Cendawan termasuk dalam genus obabok, tumbuh di dedaunan,
hutan campuran dan pinus sendirian dan berkelompok mulai Juni
sampai Oktober. Dia sangat menyukai poplar muda, tetapi bentuknya
mikoriza dan dengan birch, pinus dan pohon lainnya. Topi
cendawan berdiameter hingga 30 cm, jamur muda memiliki pipih
bulat, dipasang erat pada batang, kemudian cembung,
datar, kering, berdaging, beludru dengan warna yang bervariasi
dari putih ke kuning-oranye, merah cerah. Bubur
putih, sedikit merah muda atau biru saat pecah, hijau,
kemudian berubah menjadi hitam, tanpa banyak bau atau rasa. Kaki boletus
panjang hingga 20 cm, diameter hingga 5 cm, padat, silindris,
menebal di bagian bawah, mudah dipisahkan dari tutupnya, putih abu-abu,
ditutupi dengan sisik berserat yang memanjang dan bersisik
putih, coklat-hitam. Jamur Aspen dipanen
dari pertengahan Juni hingga Oktober.
Boletus jika Anda menggunakan como blanco
jamur. Saat dijemur jadi hitam, di marinade jadi
Abu-abu coklat. Lebih baik tidak memetik jamur yang besar dan lembek.
dalam keranjang saat mulai membusuk sebelum diproses.
Boletus yang dapat dimakan berbeda dari yang palsu dalam hal itu
mantel berbulu yang kedua (palsu) merah muda, merah, kuning,
coklat kemerahan, dan pada kaki terdapat jaring kuning atau merah.
Sifat yang berguna dari boletus
Aspen boletus mengandung rata-rata hingga 90% air. Istirahat
10% didistribusikan sebagai berikut: hingga 4% adalah protein,
hingga 2% – serat, hingga 1,5% – karbohidrat, hingga 1% – lemak,
hingga 1,5% – mineral.
Protein jamur kaya akan asam amino,
termasuk tak tergantikan dan berasimilasi oleh tubuh
sebesar 70-80%. Nilai gizi jamur seperti yang lain
produk, sangat menentukan total konten
asam amino. Karena kandungan yang terakhir, protein jamur sebanding
dengan protein hewani, itulah sebabnya jamur sering dibandingkan
dengan daging. Kumpulan asam amino paling lengkap ditemukan (hingga 22)
dalam jamur porcini. Kandungan protein dan asam amino pada jamur.
sangat bervariasi tergantung pada spesies, habitat,
usia dan metode akuisisi. Jadi, misalnya, di masa muda
jamur memiliki lebih banyak protein daripada yang lama; lebih banyak di topi,
daripada di kaki; jamur kering memiliki lebih dari yang acar.
Jamur mengandung banyak garam, besi, fosfor,
kalium,
vitamin A
B, B1, C y
PP
Penelitian telah menunjukkan bahwa jamur dalam kandungan vitamin
Mereka tidak kalah dengan produk sereal. Vitamin PP di dalamnya
serta ragi, hati,
dan vitamin B tidak kurang dari krim
Minyak bumi. Dalam hal kandungan protein, mereka melebihi apapun
Sayuran. Zat protein dalam satu kilogram jamur porcini kering
dua kali lipat dari satu kilogram daging sapi,
dan tiga kali lebih banyak dari jumlah ikan yang sama. kebenaran
Protein jamur diserap sedikit lebih buruk daripada hewan.
tupai
Jika jamur sudah matang, cincang, rebus
dan digoreng, meningkatkan daya cernanya. jamur mengandung
zat lemak berharga yang hampir sepenuhnya diserap
tubuh manusia. Kaldu jamur porcini kering
beberapa kali lebih banyak kalori daripada daging.
Jamur kering bahkan lebih bergizi daripada daging.
dan sosis. Dalam jamur, seseorang menerima dasar-dasar yang diperlukan.
dia melacak elemen.
Sifat berbahaya dari boletus.
Tidak disarankan untuk menyalahgunakan jamur aspen untuk anak-anak dan orang dewasa,
serta bagi mereka yang menderita penyakit hati dan ginjal, karena
ketika dicerna, mereka memberi tekanan pada organ-organ ini.
Selain itu, cendawan segar harus dimasak, sebagai
mereka tidak tunduk pada penyimpanan. Jamur ini dikontraindikasikan dalam kasus individu
intoleransi.
Video ini akan memberi tahu Anda cara mengasinkan cendawan dan cendawan dengan benar, serta seluk-beluk merebus dan membekukan jamur ini.
