Gandum adalah tanaman tahunan dan dua tahunan yang terkait dengan
untuk keluarga sereal. Ada ribuan varietas gandum.
dan klasifikasinya cukup rumit, tetapi jenis utamanya
hanya dua: keras dan lunak. Varietas lunak juga dibagi
untuk butir merah dan butir putih. Mereka biasanya tumbuh di
daerah dengan kelembaban terjamin. Varietas keras
dibesarkan di iklim yang lebih kering, misalnya
dimana tipe vegetasi alami adalah stepa. PADA
Eropa Barat dan Australia menghasilkan sebagian besar lunak
varietas, dan di AS, Kanada, Argentina, Asia Barat, Utara
Afrika dan bekas Uni Soviet sebagian besar sulit. utama
ini digunakan sebagai tanaman pangan.
Tepung yang diperoleh dari biji-bijian digunakan untuk memanggang roti putih.
dan pembuatan produk pangan lainnya; residu penggilingan
Produksinya berfungsi sebagai pakan ternak dan unggas, dan
akhir-akhir ini mereka semakin banyak digunakan sebagai bahan baku
untuk industri.
Gandum biasa dan gandum durum memiliki banyak kesamaan,
namun, mereka jelas berbeda dalam sejumlah karakteristik yang
penting untuk penggunaan tepung. Sejarawan mengklaim bahwa
orang dahulu tahu perbedaan antara dua jenis gandum
Yunani dan Romawi, dan mungkin peradaban sebelumnya.
Dalam tepung yang diperoleh dari varietas lunak, biji-bijian pati
lebih besar dan lebih halus, konsistensinya lebih halus dan lebih rapuh,
mengandung lebih sedikit gluten dan menyerap lebih sedikit air.
Tepung ini biasanya digunakan untuk membuat kue kering.
produk, bukan roti, karena produk mereka berantakan
dan cepat basi. Di area penanaman varietas lunak
Roti dipanggang dari campurannya dengan tepung yang diperoleh dari produk impor.
varietas keras. Dalam tepung gandum durum, pati
butirannya lebih halus dan lebih keras, konsistensinya berbutir halus,
Ada relatif banyak gluten. Tepung seperti itu disebut
‘Kuat’, menyerap ode dalam jumlah besar
dan terutama ditujukan untuk memanggang roti
Sifat yang berguna dari gandum
Butir gandum lunak dan keras mengandung 11,6 to
12,5% protein, sekitar 60% karbohidrat, 1,5% lemak, esensial
minyak, hemicellulu, serat, pati, pektin, glukosa,
fruktosa, laktosa, maltosa, rafinosa, vitamin E,
F, 1, 2,
B6, C,
RR,
karoten, niasin, kolin, biotin, folacin.
Gandum mengandung makro dan
elemen jejak seperti kalium, kalsium, silikon, magnesium, natrium, belerang, fosfor,
klorin, aluminium, boron, vanadium, besi, yodium, kobalt,
mangan, tembaga, molibdenum, nikel, timah, selenium, perak,
strontium, titanium, kromium, seng, zirkonium.
Gandum mengandung 3,4% asam amino esensial (valin
520, isoleusin 470, leusin 860, lisin 360, metionin
180, treonin 390, triptofan 150, fenilalanin 500) dan
8,4% asam amino non-esensial (alanin 460, arginin 610,
asam aspartat 670, histidin 350, glisin 470,
asam glutamat 3350, prolin 1290, serin 600, tirosin
370, sistin 230).
Bagian paling berharga dari biji-bijian adalah kumannya, kaya akan hal-hal penting
mikronutrien dan minyak kuman yang sangat bermanfaat
untuk tubuh. Gandum bertunas lebih sehat karena saat ini
perkecambahan, tingkat vitamin meningkat beberapa kali
dan antibiotik, serta stimulan pertumbuhan dan biologis
bahan aktif. Jadi, misalnya, tingkat vitamin
B2 dalam gandum bertunas 10 kali lebih tinggi. Tentang manfaat, kosmetik
dan khasiat penyembuhan gandum diketahui bahkan oleh orang-orang kuno.
Biji yang bertunas memiliki energi yang luar biasa
potensi. Dengan menambahkannya ke makanan, kita mendapatkan muatan yang kuat.
sukacita. Enzim yang terkandung dalam bibit rusak
menyimpan protein, lemak dan karbohidrat dari biji ini, memfasilitasi
kami mengasimilasi mereka, dan kami terus mengerjakan tubuh manusia,
menyimpan kekuatan batinnya. Jumlah vitamin antioksidan.
dan elemen mikro meningkat selama perkecambahan sebanyak lusinan
dan ratusan kali, mereka tertanam dalam sistem organik kehidupan.
jaringan tanaman dan bekerja sama untuk mendukung
dan memperkuat tindakan orang lain. Asimilasinya tidak mempengaruhi
negatif pada kesehatan manusia, yang dapat diamati
ketika menggunakan beberapa obat-obatan.
Konsumsi kecambah secara teratur merangsang metabolisme.
zat dan hematopoiesis, meningkatkan kekebalan, mengkompensasi
kekurangan vitamin dan mineral, menormalkan
keseimbangan asam-basa, membantu membersihkan tubuh
racun dan pencernaan yang efisien, meningkatkan potensi,
memperlambat proses penuaan. Mereka sangat berguna untuk anak-anak.
dan orang tua, wanita hamil dan ibu menyusui,
orang dengan pekerjaan fisik dan mental yang intensif.
Serat dalam biji-bijian gandum merangsang
fungsi motorik usus dan mencegah transformasi
gula dan karbohidrat dalam lemak. Dedak gandum, efektif
cara menormalkan berat badan (menurunkan berat badan). pektin
termasuk dalam komposisi gandum, ia menyerap zat berbahaya,
terletak di usus, sehingga mengurangi pembusukan
proses, dan mempromosikan penyembuhan selaput lendir
usus.
Dalam pengobatan populer sebagai obat dan makanan.
artinya, berbagai produk gandum digunakan
tepung terigu, gandum goreng, pucuk muda (14-21 hari),
biji-bijian, dedak, jerami.
Kaldu gandum dengan madu
memulihkan kekuatan dengan sempurna, terutama berguna setelahnya
penyakit jangka panjang, membantu batuk, pilek dan
penyakit pernapasan. Kuman dan dedak mengandung
jumlah maksimum aktif biologis penting
zat. Tapal dedak gandum dan kaldunya melunak
dan memberi nutrisi pada kulit. Serat yang terkandung dalam sereal ini
mencegah pembentukan sel-sel lemak, yang sangat
penting untuk diketahui bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Berbahaya
zat dari usus diserap oleh pektin yang disertakan
dalam komposisi biji-bijian gandum, yang mencegah perkembangan pembusukan
proses, menyembuhkan mukosa usus.
Persiapan gandum umum telah menemukan aplikasi di
obat-obatan. Secara khusus, ekstrak gandum yang kental
Embrio “Cholef” (Fecholin), diresepkan untuk
pengobatan pasien dengan berbagai bentuk distrofi otot.
Persiapan lain diperoleh dari biji-bijian gandum: kental,
cairan resin coklat tua dengan bau
biji-bijian yang dibakar, yang dikenal sebagai ‘cairan
Mitroshina”. Ini adalah obat yang sangat efektif untuk
penyakit kulit: eksim, lumut skuamosa, neurodermatitis,
Peradangan purulen pada folikel rambut (sycosis).
Sifat berbahaya dari gandum
Penggunaan gandum dan hidangan yang terbuat darinya tidak dianjurkan jika terjadi eksaserbasi penyakit nonspesifik.
kolitis ulserativa, gula
diabetes, hiperfungsi kelenjar endokrin dan berbagai neoplasma.
Gandum yang bertunas tidak sama bermanfaatnya untuk semua orang. Dia bisa menyakiti
mereka yang alergi gluten dan bisul
perut, serta penyakit lain pada saluran pencernaan.
Gandum bertunas juga tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia 12 tahun.
dan pasien di
periode pasca operasi.
