Referensi ham yang digunakan di dapur
banyak hidangan ditemukan dalam teks-teks Cina yang mendahului
Song Empire (abad ke-XNUMX-XNUMX) Berbagai jenis ham dibuat
dijelaskan selama dinasti Qing (abad ke-XNUMX-XNUMX), di mana dia
itu digunakan, antara lain, untuk memasak
yang disebut “sup Asia”.
Ham – Kaki babi asin dan asap,
punggung atau lebih jarang bahu babi,
tulang rusuk Juga, ham bisa beruang, daging rusa, kalkun, ayam, dll.
Ham yang ditemukan di rak-rak toko biasanya
dapatkan berikut ini.
Dalam proses pemangkasan pinggul, bahu.
dan blok dorsal-lumbal atau trimming
atau daging tanpa kulit menghasilkan daging sapi tanpa kulit
dengan fraksi massa jaringan ikat dan adiposa tidak
lebih dari 3% dan tetapkan potongan daging sapi dengan fraksi massa
jaringan ikat dan adiposa tidak lebih dari 20%.
Kemudian daging dicincang dan daging dipangkas dengan fraksi adonan.
jaringan ikat dan adiposa, tidak lebih dari 3% yang digiling
pada bagian pisau penerima dengan berat 0,02 hingga 0,04 kg, dan
daging sapi dipotong dengan fraksi massa ikat
dan jaringan adiposa tidak lebih dari 20% dipotong di bagian atas dengan
diameter lubang 2 3 mm. Bahan baku yang dihancurkan mengalami
kepada duta besar. Daging dicampur dalam mixer dari berbagai desain.
dengan penambahan garam dan natrium nitrit.
Bahan baku asin disimpan setidaknya selama 6 jam. tepung kedelai
hidrat dengan air sebelumnya atau langsung
dalam wadah saat memijat daging cincang untuk ham. Memijat
dilakukan pada setiap peralatan yang dikenal untuk tujuan ini.
Bahan baku kemudian dimasukkan ke dalam cangkang atau povidene.
paket bersarang di dalam cetakan logam.
Perlakuan panas ham dilakukan dalam pemanggangan stasioner.
dan ruang memasak. Setelah perlakuan panas, produk jadi didinginkan.
ham kalori
Ham mengandung 280 kkal. Ini juga kaya akan protein, yaitu
poin positif jika Anda ingin mendapatkan massa otot dan
Memberikan energi pada tubuh sepanjang hari. Jika ada masalah
kelebihan berat badan, maka penggunaannya hanya akan menyebabkan peningkatan
lemak tubuh.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Nilai kalori, kkal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Sifat yang berguna dari ham
Ham tidak bisa disebut produk yang sehat, tapi itu unik
rasanya akan membuat pengikut yang paling bersemangat melupakannya
makanan sehat. Ham itu menggugah selera dan memuaskan
dan piring kalori, yang sering menghiasi meja pesta.
Sifat berbahaya dari ham
Makan asap
produk daging kering berkontribusi pada perkembangan penyakit kronis
penyakit paru obstruktif (PPOK), didirikan oleh American
ilmuwan. Menurut mereka, pecinta bacon, ham, asap mentah
hot dog dan hot dog jauh lebih mungkin menderita bronkitis kronis
dan emfisema.
Para ilmuwan dari Universitas Columbia menganalisis
data 7352 orang yang usia rata-ratanya adalah
64,5 tahun. Semua peserta studi menjawab pertanyaan
kuesioner tentang diet Anda.
Ternyata orang yang makan produk daging
14 kali atau lebih dalam sebulan, PPOK berkembang 78% lebih sering,
daripada mereka yang tidak menggunakannya. Jika produk daging
hadir dalam diet 5-13 kali sebulan, kemungkinan
perkembangan PPOK meningkat 50%, kata kepala
Investigasi Rui Jiang.
‘Produk daging mengandung konsentrasi nitrit yang tinggi,
ditambahkan ke daging sebagai pengawet, antimikroba
media atau fiksatif warna. Nitrit dapat menyebabkan
kerusakan paru-paru, ”kata Jiang.
Apakah Anda ingin tahu cara membuat ham lezat sendiri tanpa kedelai atau bahan tambahan berbahaya? Tonton videonya.
