Ini adalah salah satu jenis jamur yang paling dikenal.
Ciri khasnya bisa disebut ukuran yang cukup besar.
dan topi yang bisa dibuka penuh. Selain itu, diameternya
Seringkali mencapai 15 sentimeter. Omong-omong, itu karena fitur ini.
lebih banyak uap air yang menguap dengan portobello dibandingkan dengan yang lain
spesies jamur, sehingga strukturnya lebih padat dan berdaging.
Anehnya, sebagai kelezatan, Portobello sering tumbuh di
kondisi alam yang tidak sepenuhnya menarik – di padang rumput, di sepanjang
jalan dan kadang-kadang bahkan di kuburan.
Omong-omong, untuk mempopulerkan varietas jamur yang kurang dikenal ini
Pada 1980-an, baginya, mereka datang dengan nama asli: Portobello. Sebelum
Saat itu, produk ini sama sekali tidak digunakan untuk memasak.
– sebagian besar waktu, mereka hanya membuangnya. Hari ini semuanya telah berubah secara radikal
– Portobello menerima status salah satu yang paling dituntut dan
jamur populer, sering digunakan dalam masakan
masakan Israel
dan masakan Eropa.
Karena fakta bahwa Portobello termasuk dalam kategori jamur langka,
dijual secara eksklusif di toko-toko yang berspesialisasi dalam
makanan lezat, serta di bagian-bagian tertentu dari supermarket individu.
Pada dasarnya, portobello digunakan untuk menyiapkan hidangan utama dan berbagai sandwich.
Selain itu, mereka suka membuat kue.
atau tambahkan saat memasak di batang korek api.
Bagaimana memilih?
Jika Anda memutuskan untuk mencoba portobello, berhati-hatilah saat
pilihanmu. Jadi, pertama-tama, perhatikan warna jamur.
Portobello segar memiliki topi coklat muda, tanpa bintik-bintik atau bintik-bintik,
pelat juga harus ringan.
Semakin banyak mereka berbohong, semakin gelap area di bawah tutupnya,
dan bintik-bintik kemerahan muncul di atasnya. Jamur berbohong seperti itu ketika
Perlakuan panas menjadi gelap, yang dapat merusak eksterior.
jenis piring.
Topi Portobello harus berdiameter 10-15 cm.
jamur jenis ini lebih padat dan lebih aromatik dibandingkan jamur kecil.
Perlu memperhatikan ini, serta topi datar yang
itu harus diungkapkan sepenuhnya. Kebetulan dengan Portobello mereka mencoba
bagikan jamur biasa, jadi berhati-hatilah.
Cara menyimpan
Portobello segar harus disimpan di lemari es dan dikonsumsi
mereka dibutuhkan selama 3-7 hari. Pada saat yang sama, disarankan untuk menempatkan produk
dalam kantong kertas, setelah membungkus masing-masing jamur dalam a
kain atau handuk kertas.
Atau, portobello bisa dibekukan. Jika diperhatikan dengan benar
rezim suhu (tidak lebih tinggi dari -18 derajat), dalam jenis jamur ini Anda bisa
disimpan selama 6-12 bulan.
Di dapur
Tidak seperti jamur umum dan populer di negara kita, portobello
di dapur, mereka tidak banyak digunakan. Juga, aplikasinya
berbeda dalam beberapa kekhususan, yang secara eksklusif terkait
dengan kepadatan dan kekencangan bubur jamur yang signifikan, terutama
di kaki
Pada dasarnya, jamur ini digunakan dalam persiapan gorengan, rebus
dan rebus
cucian piring. Pada gilirannya, tutup jamur dengan bubur kertas yang kurang keras digunakan.
dalam sup, saus, dan kaldu. Kaki, sebagai suatu peraturan, berada di jalur pertama.
dan tidak ada saus yang digunakan karena terlalu berserat dan padat.
Juga, jamur yang harum dan enak ini bisa diasinkan, diasinkan,
goreng dalam wajan atau panggangan, rebus dengan saus yang berbeda, krim asam
atau krim. Juga, itu selalu menghasilkan yang sangat baik
aditif untuk pizza, tortilla, semua jenis salad dan semur.
Batasan penggunaan jamur ini di dapur adalah
bahwa pulpnya dapat secara aktif menyerap kelembaban. Saat memasak, ini
karakteristik ini memiliki efek yang sangat negatif pada organoleptik
Kualitas Portobello, termasuk rasa dan bau. Karena itu disarankan
pemrosesan utama jamur diminimalkan, membatasi dirinya pada pembersihan
kontaminasi, dan masak dengan sedikit air.
Portobello juga sering digunakan dalam persiapan berbagai sandwich.
Mereka ideal untuk memanggang. Karena itu, tutup jamur besar bisa diisi.
isian apa saja dan panggang dalam oven.
Semakin banyak Anda memasak jamur ini, semakin padat dan semakin banyak
itu akan memperoleh bau daging yang khas.
Nilai kalori
Kandungan kalori Portobello hanya 26 kkal. Oleh karena itu, mereka dapat
merasa bebas untuk menggunakannya bahkan untuk makan malam.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kkal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Properti yang berguna dari portobello
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Portobello ditandai dengan kandungan protein, karbohidrat,
serat,
vitamin (kelompok B, PP, A, C, D), mineral (selenium, seng,
tembaga, fosfor, besi, natrium, kalium, kalsium). Ini juga mengandung
riboflavin dan tiamin.
Mereka praktis bebas natrium,
yang berkontribusi pada penggunaannya dalam diet tanpa garam.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Rendah lemak dan gula, Portobello adalah anugerah sejati
untuk penderita diabetes.
Tiamin dan riboflavin membantu mencegah migrain dan sakit kepala.
rasa sakit, kelelahan, terlalu banyak bekerja.
Elemen jejak yang membentuk jamur ini memiliki efek menguntungkan
berpengaruh pada kondisi kulit, rambut dan kuku. Mereka membantu membawa
semua racun dalam tubuh.
Konsumsi Portobello secara konsisten mengurangi kemungkinan pengembangan
penyakit pada sistem kardiovaskular. Dan jamur kering tidak tergantikan
bagi mereka yang menderita masalah perut, mereka sangat membantu
en
maag dan hepatitis.
Jika Anda rutin mengkonsumsi portobello, Anda dapat mengurangi levelnya
kandungan gula dan kolesterol, meningkatkan ketahanan terhadap infeksi,
mengurangi rangsangan saraf, juga memiliki efek imunostimulasi,
anti inflamasi, antioksidan
dampak.
Kering, jamur jenis ini sangat membantu orang yang menderita
berbagai penyakit lambung.
Sifat berbahaya dari portobello
Portobello tidak akan merugikan Anda jika Anda membelinya di toko. dewasa
Di rumah, jamur ini ramah lingkungan dan aman. Tetapi
jika Anda mengumpulkan portobello di habitat aslinya, yaitu
kesempatan untuk meracuni diri sendiri dengan zat berbahaya, seperti favorit
tempat mereka: dekat jalan raya, termasuk jalan raya.
Dalam hal ini, portobello menyerap semua komponen berbahaya,
terkandung di dalam tanah. Juga, dengan jamur muda, itu sangat mungkin
bingung dan agaric lalat ringanY panah pucat.
Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan membeli jamur hanya di toko seperti itu.
yang bertanggung jawab atas kualitas produk mereka.
Video ini akan menunjukkan cara memasak tapas jamur portobello panggang yang lezat.
