Udang karang adalah spesies krustasea berkaki sepuluh dari infraorder
Astasida.
Tubuhnya terdiri dari cephalothorax dan perut yang rata dan diartikulasikan.
Cephalothorax memiliki dua bagian: bagian depan (kepala)
dan punggung (dada), yang telah tumbuh bersama. Di depan
ada duri tajam di bagian kepala. Dalam relung di seluruh
mata yang menonjol duduk di sisi duri pada batang bergerak,
dan di depan ada dua pasang antena tipis: antena pendek,
yang lain panjang.
Crayfish menggunakan cakarnya untuk bertahan dan menyerang.
Kanker perut terdiri dari tujuh segmen, memiliki lima pasang
anggota badan bercabang digunakan untuk berenang.
Sepasang kaki perut keenam bersama dengan segmen perut ketujuh
membentuk sirip ekor. Laki-laki lebih besar dari perempuan, mereka memiliki
cakar yang lebih kuat, juga pada wanita, segmen perut
terutama lebih lebar dari cephalothorax. Dengan kehilangan anggota badan
setelah molting, yang baru tumbuh. Warna berubah, tergantung pada
pada sifat-sifat air dan habitat. Paling sering warnanya coklat kehijauan.
warna, coklat kehijauan atau coklat kebiruan.
Didistribusikan di badan air tawar di seluruh wilayah
Eropa. Ini dapat ditemukan di air bersih dan segar:
sungai, danau, kolam, aliran cepat atau mengalir (kedalaman)
3-5 m dan dengan cekungan hingga 7-12 m). Perburuan udang karang
malam hari. Pada siang hari dia bersembunyi di tempat penampungan (di bawah batu, akar
pohon, liang, atau apa pun di latar belakang),
Ini melindungi terhadap kanker lainnya. Gali lubang, yang panjangnya
bisa mencapai 35 cm. Di musim panas ia hidup di air dangkal, di musim dingin
bergerak ke kedalaman di mana tanahnya kuat, liat
yang berpasir.
Sejak zaman kuno, udang karang telah banyak digunakan sebagai makanan.
manusia. Sisa-sisa cangkang udang karang ditemukan di
disebut Neolitik “tumpukan dapur”. Terutama udang karang
diproses dengan memasak dalam air asin, dan memperoleh
warna merah yang khas dan aroma yang menggugah selera disajikan
dibumbui dengan bumbu (dill, peterseli, seledri, dll.) ke meja.
Saat memasak udang karang (dan krustasea pada umumnya)
mereka menjadi merah. Perubahan warna kulit krustasea.
karena fakta bahwa mereka mengandung jumlah besar
karotenoid. Paling umum di integumen
pigmen krustasea – astaxanthin, dalam bentuknya yang murni memiliki
warna merah cerah yang intens. Sebelum perlakuan panas dan
udang karang hidup, karotenoid terikat pada berbagai protein,
dan warna hewan biasanya kebiruan, kehijauan dan coklat
nada. Ketika dipanaskan, senyawa karotenoid dan protein
mudah hancur dan astaxanthin yang dilepaskan memberikan
tubuh hewan itu berwarna merah pekat.
Sebelum memotong lobster, harus direbus sedikit dalam air mendidih,
karena dagingnya tidak terpisah dengan baik dari cangkangnya. Pada saat yang sama, daging
itu akan kompak dan akan mudah tertinggal di belakang cangkang; apalagi
Selain itu, Anda dapat menggunakan hati untuk kanker.
Sifat yang berguna dari udang karang
Sebagian besar daging udang karang bergizi ditemukan di
perut, dan jumlah yang sedikit lebih kecil di cakar.
Daging udang karang putih dengan urat merah muda langka, bergizi
dan rasanya enak. Dalam komposisi, ini mengandung yang bagus
jumlah protein dan kandungan lemak yang rendah. Daging sungai
kanker adalah makanan berkualitas tinggi dan lezat
produk, mudah dicerna, mengandung sejumlah besar
protein hingga 16%, kalsium,
vitamin E dan
B12 dan minimal kalori, lemak dan kolesterol.
Persentase volume daging kepiting dibandingkan
dengan krustasea lain yang dimakan manusia,
jelas bahwa udang karang tidak memiliki catatan,
meskipun melebihi kisaran kepiting yang dapat dimakan.
Dengan kata lain, ada sedikit daging pada lobster dewasa. Jika sebuah
kilogram daging udang utuh mengandung sekitar 400
gram, maka dalam satu kilogram udang karang hampir 100-150 gram
(perut dan cakar), sedangkan udang karang kira-kira
3-4 kali lebih mahal. Mungkin konsumsi sungai yang sama
udang karang terutama dipelihara di tempat yang agak menarik
penampilan semua jenis hidangan yang dihiasi dengan udang karang rebus,
dan sebagian dengan tradisi lama.
Daging kanker banyak mengandung belerang,
Oleh karena itu, tidak boleh disimpan dalam wadah logam,
karena ketika bersentuhan dengannya, warnanya menjadi hitam dan memburuk.
Peralatan gelas diperlukan. Jika Anda memakai pudar
udang karang, lalu mereka hanya dibagi menjadi beberapa bagian dan dipancing langsung
pada kait. Disimpan pada suhu rendah dan
udang karang yang tidak sempat layu dipindahkan dalam waktu sekitar satu hari
di ruangan yang hangat dan dimasukkan ke dalam air sehingga mereka punya waktu
memudar.
Pemegang rekor untuk natrium
Sifat berbahaya dari udang karang
Seringkali, daging kanker dapat menyebabkan
alergias
Ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia memiliki komposisi kimia yang agak unik.
Alergi dapat berkembang ke salah satu komponen komposisi kanker, dan sebagian besar
protein dianggap umum. Di dalamnya kamu bisa
alergi terjadi setelah makan udang karang, ikan, dan kerang.
Ahli gizi sering merekomendasikan untuk menahan diri dari penggunaan aktif.
daging kanker untuk orang dengan masalah tiroid. barang ini
dokter selalu menekankan, karena orang, berpikir bahwa yang hebat
jumlah yodium akan memiliki efek positif pada penyakit, sering dimakan
terlalu.
Oleh karena itu, dokter ingat bahwa yodium, yang ditemukan dalam daging kanker, dapat
Ini membantu secara eksklusif sebagai bentuk pencegahan. Tidak baik dalam menangani masalah.
Metode menyiapkan udang karang juga penting. Jadi kamu hanya bisa memasak
udang karang segar. Jika Anda melewatkan poin ini, Anda bisa
memiliki masalah pencernaan yang parah
sistem.
Para profesional tidak merekomendasikan menempatkan udang karang yang sudah dimasak di atas piring.
terbuat dari metal. Penjelasannya sederhana: mereka termasuk banyak
sulfur. Elemen ini “membantu” produk menghitam dan cepat rusak.
Oleh karena itu, kaca adalah bahan terbaik untuk penyimpanan lobster yang aman dan jangka panjang.
Apakah Anda tahu cara memasak udang karang dengan benar dan enak? Coba resep dari video ini.
