Buncis – tanaman tahunan, kacang-kacangan, biji-bijian
yang memiliki bentuk tidak biasa yang menyerupai kepala
domba jantan dengan paruh burung.
Batang tegak, ditutupi dengan rambut kelenjar.
Daunnya menyirip. Tingginya mencapai 20-70 cm.
Batangnya pendek, bengkak, mengandung 1 sampai 3 butir,
Permukaan kasar dan kasar. Warna: dari kuning ke
Sangat gelap. Berat 1000 biji, sesuai varietas
itu berfluktuasi antara 150 dan 300 g.
Buncis adalah tanaman termofilik dan penyerbukan sendiri,
penyerbukan terjadi pada fase bunga tertutup, kadang-kadang
Penyerbukan silang. Musim tanam adalah 90 hingga 110 hari.
pada varietas masak awal dan hingga 150-220 hari pada varietas masak akhir.
Perkecambahan dimulai pada suhu 3-5 ° C, bibit
tahan terhadap embun beku jangka pendek hingga 8-11 ° C. EN
periode berbunga – suhu pembentukan biji optimal
harus antara 24-28 ° C.
Asia Tengah dianggap sebagai tanah air dari buncis budaya. Tanaman
dibudidayakan di negara-negara Asia Tengah dan Tengah,
Afrika Timur, Eropa Timur, India, Mediterania
wilayah.
Buncis diyakini telah dikenal dan dikonsumsi oleh manusia.
untuk makanan jauh sebelum awal era kita. Kemudian di Yunani
Buncis ditemukan, yang usianya setidaknya
7,5 ribu tahun, dan biji buncis telah diawetkan di Irak.
ke zaman “perunggu”. Di zaman kuno, buncis sering
itu digunakan tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai obat.
Buncis adalah yang paling populer ketiga di dunia
antara kacang-kacangan setelah kacang polong dan kacang-kacangan.
Sifat yang berguna dari buncis (buncis)
Kecambah buncis mengandung kualitas tinggi
protein dan lemak, serat, kalsium dalam jumlah besar,
serta magnesium, potasium,
vitamin A dan C.
Mereka rendah kalori dan mengungguli kacang-kacangan lainnya.
tanaman untuk jumlah asam esensial esensial –
metionin dan triptofan.
Ilmuwan modern telah menemukan bahwa tidak sia-sia orang selalu
Kami menghargai jenis legum ini. Biji buncis mengandung hingga 30%
protein yang kualitasnya mendekati telur,
hingga 8% minyak, 50-60% karbohidrat, 2-5% mineral,
banyak vitamin: A, B1, B2,
VZ,
C, B6, PP.
Karena nilai gizinya yang tinggi, kacang polong dapat dikonsumsi
alih-alih daging, seperti yang dilakukan banyak orang selama puasa.
Pola makan seperti itu berfungsi untuk mencegah penyakit jantung.
dan kacamata.
Berkat kandungan seratnya yang tinggi, buncis meningkat
pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung dan
juga mengatur kadar gula darah. Buncis
memasok energi ke tubuh, yang digunakan secara bertahap,
tanpa meningkatkan kadar gula darah.
Dioscorides Pedanius, salah satu dokter terkenal saat itu.
Kaisar Nero, melaporkan bahwa biji-bijian muda yang lembut
buncis memiliki efek menguntungkan pada perut dan merekomendasikan
menggunakannya untuk pencuci mulut. Hippocrates merekomendasikan buncis
sebagai komponen nutrisi yang tepat untuk penyakit kulit.
Ilmuwan di Mesir telah menemukan bukti cinta kacang arab
di mana di salah satu lukisan dinding Firaun Akhenaten digambarkan dengan ranting
humus di tangan. Tumbuhan ini dipercaya melambangkan
kekuatan laki-laki penguasa Mesir.
Oksalat, lemon dan apel ditemukan dalam daun buncis.
AC id. Tergantung pada varietasnya, kandungan lemak kacang
berkisar antara 4,1 dan 7,2%, menurut indikator ini, buncis
mengungguli kacang-kacangan lain kecuali kedelai.
Obat tradisional mengetahui bahwa penggunaan
buncis mampu melindungi mata dari penyakit yang begitu mengerikan
penyakit seperti katarak (lensa berkabut dan akibatnya
buta total).
Transparansi lensa tergantung pada proses metabolisme.
di dalam tubuh, yang bila diganggu, akan merusak usus,
hati, darah. Dan buncis membantu membersihkan dan akibatnya
membantu membangun sirkulasi intraokular normal
cairan. Oleh karena itu, penyembuh merekomendasikan tidak hanya untuk
pengobatan dan pencegahan katarak, tetapi juga untuk kesehatan
seluruh tubuh untuk memasukkan buncis dalam makanan.
Sebagai bahan pembersih, buncis direkomendasikan.
berlaku sebagai berikut. Kacang polong rendam dingin
air matang selama 8 jam pada suhu kamar
dalam piring keramik (sebaiknya di malam hari). Melalui pecundang
Saatnya memasukkan kacang polong melalui penggiling daging dengan rak kawat halus.
Makan dalam porsi kecil sepanjang hari (tambahkan
dalam sereal, sup, salad). Keesokan harinya, seluruh proses
mengulang. Oleh karena itu, konsumsilah dalam waktu seminggu.
Ini mempromosikan penurunan berat badan, pembersihan dan, di samping itu,
saturasi tubuh dengan vitamin dan mineral yang berharga.
Pembersihan dapat dilakukan dalam kursus mingguan dengan istirahat.
dalam seminggu. Kursus lengkap adalah 3 bulan.
Pelancong dan turis mungkin akan terkejut dengan variasinya
cara memasak kacang ijo. Di Arab
negara, adalah bahan utama dari
hidangan seperti: hummus (kentang tumbuk), falafel (camilan panas
dalam bentuk bola) atau couscous. Itu juga tanah
dalam tepung, yang kemudian ditambahkan ke saus atau digunakan
untuk menyiapkan pengganti kopi. buncis masih
masukkan sup dan salad. Di India dan Pakistan, kaum muda
polong buncis dimakan sebagai sayuran. Di negara-negara
Kelezatan oriental adalah kacang panggang Turki.
kacang polong.
Salah satu alasan utama orang sering menghindari
sertakan kacang polong dan kacang-kacangan lainnya dalam makanan biasa Anda
– Durasi persiapan dan masalah pencernaan.
Setelah makan kacang yang banyak, tidak jarang Anda merasa
berat di perut dan perut kembung. Penyebab masalah
– adanya oligosakarida dalam kacang-kacangan, yang sangat
Sulit larut dalam air dan getah lambung. Kacang-kacangan
perlu berendam lama sebelum dimasak, yang
membuat mereka lebih lembut. Buncis kering seperti yang lainnya
kacang-kacangan, harus setidaknya 12 jam sebelum dimasak
rendam dalam air, lalu masak selama kurang lebih 1,5 jam.
Sifat berbahaya buncis (kacang arab)
Buncis tidak beracun dan praktis tidak memiliki kontraindikasi.
Tapi ingat bahwa kacang-kacangan adalah makanan “berat”,
dari waktu yang dibutuhkan untuk mencerna dan mampu menginduksi fermentasi. Dengan demikian
jangan gunakan produk ini untuk orang yang menderita gangguan
saluran cerna, maag, asam urat,
radang kandung kemih, sembelit dan sirkulasi yang buruk.
Juga, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum digunakan.
buncis untuk anak-anak dan orang tua. Reaksi alergi juga mungkin terjadi.
pada buncis jika terjadi intoleransi.
Agar tidak menyebabkan ketidaknyamanan yang tidak perlu, tidak disarankan untuk meminumnya.
hidangan buncis dengan air. Juga, istirahatlah setelah mengonsumsi
buncis sebelum makan berikutnya harus setidaknya 4 jam untuk
produk ini sempat dicerna.
Dari video berikut, Anda akan belajar cara menyiapkan buncis yang lezat untuk digunakan dalam berbagai masakan.
