Semak almond atau pohon kecil dari subgenus Almendra
(Amygdalus) dari genus Plum. Almond sering disebut sebagai
kacang, meskipun sebenarnya buah batu.
Dalam ukuran dan bentuk, almond mirip dengan lubang persik.
Almond tumbuh di lereng berbatu dan berkerikil
pada ketinggian 800 hingga 1600 m di atas permukaan laut (almond
Bujarian mencapai 2500 m), lebih suka yang kaya kalsium
Bumi. Tumbuh dalam kelompok kecil yang terdiri dari 3-4 individu,
berjarak 5-7 meter.
Sangat fotofil, sangat toleran kekeringan karena baik
mengembangkan sistem akar dan keringat ekonomis.
Mekar di bulan Maret-April, terkadang bahkan di bulan Februari, berbuah
matang pada bulan Juni-Juli. Itu mulai berbuah setelah 4-5 tahun.
dan berbuah berlangsung 30-50 tahun, hidup hingga 130
bertahun-tahun. Diperbanyak dengan biji, pengisap dan pneuma.
tumbuhan bawah. Menoleransi embun beku hingga -25 ° , tetapi dengan awal musim tanam
menderita salju musim semi.
Kacang almond manis berbeda dari yang pahit karena tidak adanya
tonsil, yang berfungsi sebagai pembawa amigdala yang khas
Ada tiga varietas yang paling sering ditanam:
1. Kacang almond pahit (var. Amara) mengandung glikosida amigdalin,
yang mudah terurai menjadi gula, benzaldehida dan kuat
hidrogen sianida beracun. Oleh karena itu, tidak disarankan
konsumsi almond pahit tanpa sebelumnya
diproses dan umumnya tidak boleh dimakan oleh anak-anak. Untuk anak laki-laki
dosis mematikan adalah 10 amandel, untuk orang dewasa
– 50. Dalam proses pemanggangan, pemanggangan dan perebusan, sianida
hidrogen menghilang.
2. Kacang almond manis (var. Dulcis) dengan biji manis
dan jumlah amigdalin yang dapat diabaikan. bumbu nya
jauh lebih lemah. Digunakan untuk menggoreng ikan,
terutama ikan trout.
3. Kacang almond rapuh (var. Dulcis para. Fragilis) dengan buah-buahan,
memiliki cangkang tipis, rapuh dan biji manis.
Saat ini perkebunan almond terbesar
Mereka berada di wilayah Mediterania, Cina dan Amerika.
Itu juga tumbuh di daerah hangat Slovakia, paling sering
di kebun anggur, serta di Moravia Selatan dan Republik Ceko di
di sekitar Litomerice.
Khasiat almond yang bermanfaat
Kacang almond mentah mengandung (dalam 100 g):
kalori 579 kkal
Vitamin
B4 52,1 Kalium, K 733 Vitamin B9 44 Fosfor,
P 481 Vitamin E 25,63 Magnesium, Mg 270 Vitamin
B3 3,618 Kalsium, Vitamin Ca 269
B2 1,138 Besi,
Rp 3,71
komposisi lengkap
Biji almond mengandung 35 hingga 67% yang tidak mengering
minyak lemak Almond adalah salah satu sayuran terbaik.
sumber protein. Almond mengandung hampir sama
protein, berapa banyak daging tanpa lemak – hingga 30%. Almond memberikan kualitas tinggi,
protein yang diserap dengan baik. Kualitas protein ditentukan
jumlah asam amino esensial atau esensial
dan kecernaan.
Almond mengandung beberapa mineral,
sangat penting untuk kesehatan tulang. Kalsium,
magnesium, mangan, dan fosfor terlibat dalam menjaga kekuatan
tulang. Biji almond mengandung sejumlah besar
minyak lemak, protein dan gula; ada enzim, vitamin
grup B, E.
Glikosida amigdalin ditemukan dalam almond pahit, yang memberikan
kacang memiliki rasa pahit dan bau “almond”.
Manfaat almond mempengaruhi lipid
darah, terutama kandungan antioksidan kuat dalam darah
vitamin E. Almond adalah alternatif sumber
protein asal hewani, dan juga mengandung manfaat
vitamin dan mineral. Digunakan dalam pengobatan tradisional
dengan gangguan pencernaan dan gangguan fungsi ginjal.
Kacang almond manis membersihkan organ dalam; memperkuat
otak, terutama jika dikonsumsi dengan banyak, menguatkan
penglihatan, melembutkan tubuh, tenggorokan, baik untuk dada;
bersama dengan gula, berguna untuk asma, radang selaput dada dan hemoptisis,
dengan lecet dan borok di usus dan kandung kemih, meningkat
jumlah air mani, mengurangi ketajaman urin, memberikan kepenuhan
tubuh. Almond pahit mengandung glikosida yang
terurai menjadi gula, benzaldehida dan sangat beracun
Hidrogen sianida. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi
almond pahit tanpa perlakuan awal, dan
umumnya anak-anak tidak boleh memakannya. Mematikan bagi seorang anak
dosisnya 10 amandel, untuk dewasa – 50.
Para ilmuwan di Italia telah menemukan bahwa penggunaan biasa
makan almond meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus
infeksi seperti flu dan pilek. Itu lebih,
Diamati bahwa zat yang terkandung dalam kulit almond,
mempersingkat waktu pemulihan para wanita yang sudah
telah tertular infeksi virus.
Orang menggunakan almond manis untuk anemia,
anemia, insomnia, batuk.
Bahan yang paling berharga adalah minyak lemak.
– kandungannya mencapai 45% pahit dan 62% manis
kacang almond Minyak almond berlemak telah digunakan dalam pengobatan
sebagai pelarut untuk beberapa injeksi
dengan injeksi subkutan.
Sisa setelah memproses biji almond pahit
kue bolu yang disajikan pada abad terakhir sebagai sumber produksi almond pahit
air yang digunakan untuk pengobatan penyakit tertentu
saluran pencernaan, dan juga sebagai obat penenang
agen (sedatif).
Biji almond manis masih digunakan sampai sekarang, khususnya
untuk persiapan emulsi almond (yang disebut
“Susu almond”), dan kue yang disebut “almond
dedak ‘digunakan sebagai medis dan kosmetik
sarana menghaluskan kulit kering. Biji-bijian manis
almond digunakan dalam makanan, mereka digunakan dalam gula-gula
produksi.
Karena sifat-sifat ini, almond dapat berhasil
digunakan dalam sistem gizi seimbang, terutama
dalam kasus di mana konsumsi protein hewani
itu harus dikurangi secara signifikan.
Almond dimakan mentah dan digoreng, mereka digunakan
sebagai aditif berkualitas tinggi dalam kembang gula,
dan produk pengolahannya – dalam industri parfum
dan obat-obatan.
Almond digunakan dalam pembuatan minuman. Dalam produksi
penggunaan minuman dan kulit almond, tidak hanya
aroma, tetapi juga meningkatkan rasa minuman.
Khasiat almond yang berbahaya
Almond dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi individu terhadap produk.
Orang gemuk
Dianjurkan untuk membatasi konsumsi kacang ini karena kandungan kalorinya yang tinggi.
Jika Anda mengalami peningkatan detak jantung, Anda harus berkonsultasi
dengan dokter sebelum mengkonsumsi almond, karena memiliki efek langsung
tindakan pada sistem kardiovaskular.
Anda tidak bisa makan almond hijau, karena mengandung
mengandung sianida, yang menyebabkan keracunan. Sebagai bagian dari pahit mentah
almond, kandungan asam hidrosianat beracun diamati, yang
dapat membahayakan tubuh. Namun, dari almond seperti itu tidak
minyak atau makan secukupnya setelah digoreng.
Penyalahgunaan almond dapat menyebabkan pusing dan sakit kepala ringan.
keracunan obat.
Ingin mencoba manisan oriental di rumah? Coba resep almond lapis gula di video ini.
