gambaran umum
Ini adalah ramuan milik keluarga Bluegrass.
(Sereal). Tanah airnya adalah Sudan, Ethiopia, dan negara bagian timur laut lainnya
Afrika, tempat tanaman itu mulai dibudidayakan pada abad ke-XNUMX SM,
dan di mana jumlah varietas terbesar ditemukan dan masih
sorgum dikenal ilmu pengetahuan modern. Pada zaman kuno, budaya ini adalah
didistribusikan tidak hanya di Afrika, tetapi juga di Cina, India, di mana
digunakan dalam makanan hari ini. Pada abad ke-XNUMX mereka mulai membudidayakannya.
di negara-negara Eropa, dan pada abad ketujuh belas mereka dibawa ke Amerika.
Hari ini Anda dapat menemukan spesies tanaman tahunan dan abadi.
Menariknya, banyak tanaman muda beracun.
Tanaman musim semi yang menyukai panas ini, yang terlihat seperti jagung,
berhasil tumbuh di Amerika Serikat, dari Missouri ke Kentucky
mengkhususkan diri dalam budidaya sorgum gula, produksi
sirup dan produk lain yang berasal darinya. 40 butir tumbuh di Amerika
varietas tanaman ini. Produksi berbagai produk dari sorgum.
dianggap sebagai bagian penting dari ekonomi Nigeria dan India, yang juga
adalah pemimpin dalam industri ini, jauh di depan orang Afrika
menyatakan bahwa sorgum secara tradisional merupakan tanaman utama.
Sekarang sekitar 60 varietas spesies sorgum dibudidayakan dan liar diketahui,
yang lebih umum di Asia tengah dan barat daya,
Afrika Khatulistiwa, Amerika, Eropa Selatan, Moldova,.,
Ukrania dan termasuk Australia.
Di antara mereka, jenis berikut dibedakan:
- sorgum biji-bijian (yang utama adalah orang Etiopia, Nubia, dan Arab
sorgum) terlihat seperti millet. Dari biji dengan warna berbeda, dari putih.
menjadi coklat dan bahkan hitam: mereka mendapatkan sereal, tepung dan pati,
menggunakan produk-produk ini untuk membuat alkohol, roti, kue-kue
produk, sereal, bubur, berbagai hidangan nasional
masakan dari Asia, Afrika, dll.; - sorgum gula, dari mana molase batang diproduksi untuk
Aneka kue kering, sirup sorgum, dan sorgum manis
sayang; - teknis o sorgum sapujerami siapa
membuat kertas, sapu dan keranjang; - sorgum herbamemiliki inti yang berair, yang
pergi ke ternak untuk memberi makan; - sorgum lemondigunakan sebagai bumbu untuk
daging, ikan, hidangan sayuran dan berbagai makanan laut, enak
dikombinasikan dengan jahe,
bawang putih, merica. Menghasilkan minyak esensial yang berharga untuk
industri farmasi, makanan dan parfum.
Bagaimana memilih?
Sorgum dibagi menjadi 4 kategori. Varietas herba dan teknis
– tidak digunakan untuk memasak. Sereal atau gula digunakan untuk
produksi sereal dan tepung, kembang gula, minuman dan molase.
Saat membeli biji-bijian, Anda perlu memberi perhatian khusus pada bagian luarnya.
melihat. Produk yang berkualitas harus sangat kering dan berwarna kemerahan.
bayangan. Sereal harus memiliki konsistensi dan warna yang renyah
dapat bervariasi dari kuning muda hingga coklat dan hitam.
Cara menyimpan
Biji sorgum disimpan pada suhu kamar di setiap ruangan kering.
Itu tidak kehilangan propertinya selama dua tahun. Tepung dari budaya ini
disimpan selama kurang lebih satu tahun.
Di dapur
Sorgum memiliki rasa netral, dalam beberapa kasus sedikit manis,
oleh karena itu, dapat dianggap sebagai produk universal untuk berbagai
variasi kuliner. Paling sering, produk ini digunakan untuk produksi
pati
tepung, sereal (couscous), makanan bayi, alkohol.
Serai, berkat aroma jeruknya yang segar di
Masakan Karibia dan Asia membuat bumbu untuk makanan laut,
daging, ikan, sayuran. Mereka menggabungkan sereal dengan bawang putih,
cabai, jahe. Sorgum lemon ditambahkan ke saus, sup,
minuman
Sorgum gula membuat sirup lezat, molase, selai, dan
juga minuman seperti bir, mead, kvass, vodka. Menarik,
bahwa ini adalah satu-satunya tanaman yang jusnya mengandung sekitar 20%
Gula.
Biji-bijian ini menghasilkan sereal yang bergizi dan lezat,
tortilla, semua jenis kue kering, berbagai macam sup, dan lainnya
cucian piring. Sorgum tidak mengandung gluten, sehingga berkualitas tinggi.
untuk memanggangnya dipadukan dengan tepung terigu klasik. Ini berjalan dengan baik
sereal ini dengan sayuran segar, air jeruk nipis, jamur dan lemon.
Dalam nutrisi makanan, sorgum digunakan untuk menyiapkan makanan sehat.
dan hiasan bergizi, sereal, yang ditambahkan ke salad sayuran. Produk ini
mampu meredakan rasa lapar dalam waktu lama, memperkaya tubuh
mineral dan vitamin.
Di Cina, minuman maotai terbuat dari biji-bijian sorgum. Di ethiopia
bukannya roti, mereka sering makan injera, tortilla yang dibuat dari sorgum
dalam penghuni pertama.
Nilai kalori
100 g sorgum mengandung 339 kkal. Pada saat yang sama, tanaman memiliki banyak karbohidrat.
– hampir 69 gram. Sisanya adalah air, protein, lemak, serat
dan abu.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kkal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Sifat yang berguna dari sorgum
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Sorgum mengandung asam tak jenuh dan asam jenuh, mono dan disakarida,
serta berbagai vitamin: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, kolin.
Sereal ini melampaui rekor kandungan polifenol
cranberry
12 kali. Dan komposisi mineralnya diwakili oleh fosfor, magnesium,
kalium, kalsium, natrium, besi, tembaga, silikon, aluminium, dll.
Perlu dicatat bahwa sorgum tidak mengandung zat penting
asam amino lisin, jadi disarankan untuk menggabungkannya dengan yang lain
sumber protein.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Sorgum kaya akan karbohidrat dan protein, yang menentukan nilai gizinya.
nilai. Tiamin memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak dan saraf.
aktivitas, dan juga merangsang nafsu makan, sekresi lambung dan meningkatkan
kerja otot jantung. Memiliki efek positif pada pertumbuhan,
tingkat energi, kemampuan belajar dan diperlukan untuk tonus otot.
Vitamin ini berfungsi sebagai antioksidan,
melindungi tubuh dari efek destruktif penuaan.
Senyawa polifenol, yang merupakan antioksidan kuat,
melindungi tubuh dari faktor lingkungan negatif, tindakan
tembakau dan alkohol, dan juga menolak penuaan. Dalam 1 gram sorgum
mengandung sekitar 62 mg senyawa polifenol. Untuk perbandingan,
dalam blueberry pemegang rekor, hanya ada 5 mg per 100 gram.
Selain itu, sereal ini, karena kandungan vitamin PP dan biotin
meningkatkan proses metabolisme yang memecah lemak dan merangsang
produksi asam lemak, asam amino, hormon steroid dan vitamin
A dan D. Sorgum juga mendorong pembentukan niasin dari triptofan,
sintesis protein.
Fosfor yang terkandung dalam sorgum sangat aktif dalam pembentukan
kerangka dan menyediakan sel dengan asam fosfat yang diperlukan. Fosfat
Asam terlibat dalam pembangunan banyak enzim, yang utama
mesin reaksi sel. Kemudian dari garam fosfat tersebut adalah
jaringan rangka manusia.
Asupan sorgum diindikasikan untuk penderita diabetes,
karena membantu mengatur kadar gula dan berpartisipasi dalam
sintesis glukosa. Selain itu, produk merangsang produksi hemoglobin.
dan membantu mengangkut oksigen dari sel darah merah ke jaringan manusia
organisme
Penggunaan sorgum dianjurkan untuk penyakit pada sistem pencernaan.
saluran saraf, berbagai gangguan saraf, kulit dan selaput lendir, sangat
Berguna untuk memasukkannya ke dalam makanan orang tua, anak-anak, wanita hamil.
dan ibu menyusui. Produk ini juga berfungsi sebagai tindakan pencegahan.
serangan jantung, stroke,
sering diresepkan untuk peremajaan.
Hal ini digunakan untuk masalah dengan usus dan gangguan saraf,
serta dalam diet pasien celiac (intoleransi gluten).
Infus rimpang sereal ini efektif untuk neuralgia, asam urat,
reumatik. Ekstrak sereal dianggap sebagai diuretik yang sangat baik,
Ini berfungsi untuk meredakan pembengkakan dan menghilangkan garam.
Gunakan dalam tata rias
Minyak esensial diperoleh dari varietas lemon, yang populer di bidang farmakologi.
dan industri parfum. Untuk keperluan kosmetik, produk ini
memperbaiki struktur kulit, meremajakan dan nada.
Sifat berbahaya sorgum
Tidak dianjurkan untuk menggunakan sorgum hanya dalam kasus intoleransi individu.
itu adalah sereal.
Bagaimana sapu dibuat dari A sampai Z.
