Hati adalah jenis produk sampingan yang memiliki karakteristik tersendiri,
dan sifat biologis yang berharga. Hati milik
kelezatan – produk obat. Struktur tenun, spesifik
palatabilitas, kemudahan pemisahan nutrisi
stroma menjadikan produk ini sebagai basis yang tak tergantikan untuk
persiapan patés dan sosis hati.
Protein hati mengandung jumlah yang sama dengan daging sapi,
namun, secara kualitatif, protein ini secara signifikan
berbeda. Ciri utama hati adalah keberadaan di dalamnya.
Komposisi protein protein besi. Protein dasar besi
Feritin hati mengandung lebih dari 20% zat besi. Bermain
peran penting dalam pembentukan hemoglobin dan pigmen lainnya
darah
Ada banyak air di hati, sehingga cepat rusak. Sebelum
saat memasak, harus diperiksa dengan cermat, segala sesuatu yang memprovokasi
ketidakpercayaan untuk menghancurkan tanpa belas kasihan. Hati akan menjadi terutama
empuk jika Anda menahannya sebentar sebelum dimasak
waktu dalam susu. Dua hingga tiga menit tambahan daging sapi panggang
hati merusak rasa dan mengeras serta mengeringkannya.
Hati harus dibebaskan sebelum perlakuan panas.
dari saluran empedu dan film dan bilas dengan baik. Untuk
Hati babi ditandai dengan sedikit rasa pahit.
Sifat hati yang berguna.
Hati mengandung 70-73% air, 2-4% lemak, 17-18% protein,
termasuk semua asam amino esensial. Hati sangat kaya akan vitamin.
kelompok B, serta vitamin A tidak ada,
D, E,
K.
Hati mengandung unsur makro dan mikro seperti besi,
fosfor
potasium
sodium,
sepak bola
magnesium
tembaga
Sudah di zaman kuno, orang memiliki konsep penyembuhan.
sifat hati: di Mesir, sangat
banyak hidangan, dan Avicenna yang agung pada abad kesebelas dalam karyanya
risalah medis terkenal yang diresepkan untuk diberikan kepada pasien
jus hati kambing untuk tunanetra, meskipun tentang vitamin
Dan kemudian mereka masih tidak tahu.
Hati mengandung banyak protein lengkap, komposisinya
yang meliputi unsur-unsur penting seperti besi dan tembaga,
dan dalam bentuk yang mudah dicerna. Besi diperlukan untuk kita
tubuh untuk sintesis normal hemoglobin dan tembaga
Ini telah lama dikenal karena sifat anti-inflamasinya.
Selain unsur-unsur tersebut, hati juga mengandung kalsium, magnesium,
natrium, fosfor, seng; vitamin A dan C, vitamin kelompok
PADA; asam amino: triptofan, lisin, metionin. Khususnya
hati kaya akan vitamin A, yang penting untuk kesehatan
ginjal, fungsi otak, penglihatan normal, serta untuk
kulit halus, rambut tebal dan gigi kuat.
Hidangan yang disiapkan dengan baik dengan kaleng hati segar
berikan tubuh kita asupan harian yang lengkap banyak
vitamin dan mineral, itulah sebabnya hati sangat berguna untuk anak kecil
anak-anak, wanita hamil dan orang-orang yang rentan terhadap aterosklerosis
dan diabetes.
Hati juga menghasilkan zat khusus – heparin,
digunakan dalam pengobatan untuk menormalkan
pada pasien, pembekuan darah. Jadi livernya bagus
dan untuk pencegahan penyakit berbahaya seperti
trombosis
Mungkin produk paling berguna yang tersedia bagi kami
ahli gizi mempertimbangkan hati ikan, yaitu cod dan pollock.
Hati ikan kod tidak hanya mengandung vitamin A, tetapi juga vitamin
D, yang penting untuk pembentukan tulang yang sehat
tisu. Jika seorang wanita selama kehamilan secara teratur
pakai hati ikan cod, nanti anak lahir lebih banyak
kuat, dengan sistem kekebalan yang kuat.
Para ahli merekomendasikan penggunaan hati untuk pasien.
penyakit kardiovaskular dan saraf, dengan masalah
dengan persendian, serta untuk mengurangi jumlah kolesterol
dalam tubuh. Ini sangat berguna untuk anak-anak dengan anemia. Daging babi dan hati sapi baik untuk perokok. Hati mengandung kromium, yang membantu
dengan aterosklerosis, diabetes.
Sifat berbahaya dari hati.
Jangan pernah membeli hati yang bergelombang atau berwarna terang.
anjing laut, bintik-bintik adalah tanda penyakit serius pada hewan.
Hati ayam dikontraindikasikan pada orang yang mengalami peningkatan
kandungan kolesterol,
karena dapat memperburuk situasi dan menyebabkan penyakit
dari sistem kardiovaskular.
Orang tua tidak dapat mengkonsumsi lebih dari 100 g hati per minggu.
karena kandungan ekstrak yang dikandungnya.
Tidak dianjurkan menggunakan hati untuk maag.
dan penyakit ginjal, karena mengandung sejumlah besar
tupai. Juga, Anda tidak bisa memakan hati hewan yang dibesarkan.
di tempat-tempat yang tercemar secara ekologis.
Hati ikan kod tidak boleh disalahgunakan selama kehamilan, karena
retinol, yang merupakan bagian darinya, dapat menyebabkan gangguan perkembangan
janin.
Video ini akan memberi tahu Anda cara memasak salah satu hidangan lezat dan sehat – hati sapi dengan saus krim asam. Selain resepnya sendiri, penulis video akan membeberkan rahasia cara melunakkan dan melelehkan hati di mulut.
