lat. Vigna radiata
Mereka adalah kacang hijau oval kecil, lembut saat disentuh.
dengan kilau cemerlang, tanaman dari keluarga kacang-kacangan.
Ramuan abadi ini dibudidayakan di zaman kuno oleh orang India, yaitu.
penduduk negara bagian ini menyebutnya “hijau“.
Tanah air sejarah tanaman adalah Pakistan, India dan Bangladesh,
tetapi dalam skala industri juga tumbuh di Indonesia, Myanmar,
Cina, Thailand, Filipina, dan di seluruh sabuk subtropis.
Budidaya kacang juga dipraktekkan dalam kondisi kering beberapa
negara bagian Amerika dan wilayah selatan Eropa, di mana mereka dipanen dalam dua
tahap: pada bulan Juni dan November, ini karena pematangan benih yang lambat.
Bagaimana memilih?
Anda harus memilih kemasan transparan untuk dapat memverifikasi
keseragaman produk (bentuk, nada). Harus waspada terhadap kerutan
pada kacang atau adanya bintik-bintik, bintik-bintik gelap. Yang penting bayar
perhatikan tanggal kadaluarsanya.
Masuk akal untuk memilih pabrikan yang “benar”. Jadi kualitas tertinggi
kacang hijau: yang dikemas di Tajikistan, India, Australia dan Uzbekistan.
Lebih baik menolak untuk membeli kacang hijau Cina dan Peru.
Diyakini bahwa itu ditanam di sana menggunakan teknologi agresif.
Cara menyimpan
Pada suhu kamar, kacang hijau bisa disimpan lebih dari setahun, tapi bagaimana caranya?
‘lebih tua’, semakin lama proses memasaknya, termasuk
perendaman wajib. Oleh karena itu, berdasarkan tanggal kedaluwarsa paket,
coba gunakan produk sebelum waktu ini. Cukup ketat
tas atau wadah hijau tidak berubah kualitasnya 2 tahun dari saat ini
manufaktur. Simpan kacang hijau di tempat yang gelap, kering, dan berventilasi baik.
tempat
Di dapur
Mash secara aktif digunakan dalam masakan Cina, masakan Tajik,
Turkmenistan, Uzbekistan, Korea,
Jepang, India dan Asia Tenggara. Kacang hijau umumnya dimakan utuh, bertunas
atau tanpa cangkang. Pati kacang hijau digunakan untuk pembuatan gel dan produksi.
salah satu jenis mie cina.
Dalam masakan Cina, kacang hijau utuh digunakan untuk makanan penutup atau ‘dulce
air“, Panas atau dingin. Kacang populer di Indonesia
untuk hidangan penutup, bubur manis, yang direbus dengan santan,
gula dan jahe. Mung secara aktif digunakan di India untuk memasak.
hidangan pertama (misalnya, sup bumbu), serta direbus dan disajikan
dengan nasi
Dalam masakan Tajik dan Uzbekistan, hidangan mash-shavlya, atau mash-kichiri, dikenal.
yang merupakan bubur nasi dan kacang hijau tanpa cangkang dengan sayuran
mentega dan daging tambahan (sapi, domba), mentah
aprikot
tergantung pada musim, postdumba. Juga, orang Uzbek dan Tajik menyiapkan sup kental.
dengan kacang ini.
Peeled mung (setelah dikupas) memiliki rona hijau muda
dan dalam bahasa India
dapur dikenal sebagai dal. Hidangan tradisional disiapkan darinya,
disebut dhal, buat pasta untuk isian, makanan penutup, dan makanan utama
Hidangan Ayurveda – “Kecil”.
Tauge kacang hijau dianggap sebagai bahan khas masakan Asia. Campuran
berkecambah dengan mudah dalam sehari (dalam kondisi yang sesuai).
Mie dibuat dari tepung masha dalam masakan Cina.adas“.
Itu dijual kering, sering disamarkan sebagai bihun.
atau mie. Digunakan dalam sup, hidangan goreng, salad.
Kandungan kalori kacang hijau
Kandungan kalori kacang hijau adalah 347 kalori, tetapi meskipun demikian
cukup tinggi, kacang hijau dianggap sebagai produk makanan,
karena mengandung sedikit lemak. Kacang hijau yang bertunas termasuk dalam diet Anda
vegetarian dan pecinta makanan mentah, sebagai sumber protein nabati, mineral
zat dan vitamin.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kkal 23,5 2 44,2 3,5 14 347
Khasiat kacang hijau yang bermanfaat
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Kacang hijau adalah produk diet kalori sedang yang mengandung cukup banyak
banyak serat
vitamin dan protein, Anda dapat berhasil mengganti daging.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Kacang ini anti-toksik
sifat dan dapat mempercepat penyembuhan berbagai termal
luka bakar, menghilangkan zat berbahaya dari usus, memberikan hipolipidemia
dan efek diuretik. Bubur Masha juga dianggap sebagai obat yang baik.
dengan jerawat, dermatitis dan luka kecil.
Kacang hijau dihargai karena sifat antiseptik dan diuretiknya. Sudah lama sejak Cina
hijau digunakan untuk detoksifikasi. Kacang-kacangan dan makanan yang dibuat darinya membantu mengurangi
kadar kolesterol.
Mengingat kacang mengandung banyak serat, mereka direkomendasikan
gunakan untuk sembelit.
Khasiat kacang hijau yang bermanfaat dapat mencegah perkembangan tumor,
termasuk kelenjar susu, serta mengatur kadar hormon
selama menopause.
Mung memiliki indeks glikemik rendah, yang membantu menjaga
kadar gula normal, menghindari peningkatan yang cepat setelah konsumsi
makanan
Juga dalam pengobatan tradisional Tiongkok, mung direkomendasikan untuk keracunan,
misalnya jamur atau tanaman beracun, serta pestisida
dan logam berat.
Dan kecambah hijau bahkan lebih sehat. Mereka kaya akan vitamin
A, C, B dan E. Juga biji yang berkecambah kaya akan zat besi, askorbat
asam dan kalsium, yang memiliki efek positif pada perjalanan berbagai
penyakit menular dan inflamasi: trakeitis, bronkitis,
laringitis, rinitis, dan sinusitis.
Gunakan dalam tata rias
Berkat komposisinya yang bermanfaat, kecambah hijau menjadi populer.
dalam tata rias. Jadi, bubur gandum membantu menghilangkan jerawat,
jerawat
ruam, luka dan lecet.
Kacang telah terbukti secara ilmiah dapat meremajakan tubuh dengan teratur
aplikasi dan melawan penuaan kulit.
Bubuk kacang kering digunakan untuk mengencangkan pori-pori, membersihkan dan melembutkan.
dan nutrisi kulit. Dan masker berbahan dasar kacang ini berkontribusi pada peremajaan,
mengencangkan kontur wajah, menghaluskan kerutan, memberikan tampilan yang sehat
warna, meninggalkan kulit lembut dan halus. Mash merangsang semua interseluler
proses yang melindungi dari radikal bebas dan menghilangkan kulit kusam.
Gunakan di dapur
Haluskan banyak digunakan sebagai hiasan, juga ditambahkan ke saus,
sup dan pasta. Ini menunjukkan kualitasnya dengan baik dalam proses kepunahan.
dengan daging babi, domba, dan sayuran, juga populer sebagai makanan mandiri
hidangan: mung goreng.
Untuk hiasan, kacang direbus dengan bumbu dan rempah-rempah setelah direndam,
menambahkan bawang goreng. Pasta munga digunakan untuk mengisi bakso,
pancake, kue, digunakan dalam persiapan jeli, makanan penutup dan krim.
Hidangan hangat dan lezat diperoleh dengan merebus kacang dengan daging.
dan ayam, serta pasangan dengan kerang dan kacang tanah.
Biji gula aren meninggalkan rasa yang halus, dengan
jahe dan
bawang putih menghiasi aroma masakan, dan dikombinasikan dengan sayuran, kacang tanah,
saus, seafood, ayam dan daging sapi mung get
salad kelas satu yang lezat.
Ada dua cara paling populer untuk memasak kacang hijau.:
- Metode 1. Masak… Itu harus direndam sebelumnya
kacang selama beberapa jam.
Durasi perendaman tergantung pada harapan Anda; semakin sulit itu
ingin melihat kacang, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk merendam.
marinasi 30-45 menit. tergantung pada jenis, kesadahan air dan digunakan
Peralatan.
Anda bisa menambahkan tumis bawang bombay dan wortel, sayuran hijau, dikupas ke mung
nasi, jamur, dan bumbui dengan bumbu pedas (misalnya bubuk cabai,
asafoetida, ketumbar, garam masala, dan kari) – ini akan menjadi hidangannya
lebih sehat dan lebih enak. - Metode 2. Perkecambahan… Tanaman bertunas
itu dianggap sebagai sumber energi yang kuat. Dalam proses perkecambahan
kacang, nilai gizinya meningkat secara signifikan. Juga diberikan
proses ini memungkinkan pengurangan kandungan fitat dalam kacang, yang mencegah
asimilasi berbagai zat yang berguna.
Kecambah kecambah kacang hijau bisa dimakan sendiri,
segar, dalam salad atau goreng dalam minyak berbumbu dan tambahkan
di piring.
Perkecambahan biji membutuhkan 3-5 hari, selama waktu itu diperlukan
Tambahkan air dingin ke dalamnya saat menguap, melembabkan kain kasa.
Sebelum berkecambah hijau, Anda perlu menyortir, membilas dan membuangnya
dari puing-puing dan biji-bijian yang pecah. Kacang direndam dalam air kamar.
suhu sepanjang malam. Kemudian mereka dicuci dengan air tawar, dipindahkan.
dalam toples, tutupi dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang. Setelah
kaleng kacang dibalik dan ditempatkan di a
air pada sudut 45 derajat sehingga jenuh dengan kelembaban.
Biji kopi kemudian dikeluarkan di tempat gelap dan dicuci sambil dikeringkan.
di jalan yang sama.
Lebih baik menggunakan kacang hijau segera setelah perkecambahan ketika ukurannya
Kacang mencapai sekitar 1 cm. Dengan cara ini, “potensi” mereka terungkap
sepenuhnya, mereka tidak perlu berkecambah terlalu banyak – kacang akan berubah menjadi cokelat
dan tidak terlalu enak. Pada prinsipnya, dalam kain kasa, mereka dapat disimpan di lemari es.
hingga 2 hari, tetapi lebih baik segera digunakan.
Sifat berbahaya kacang hijau
Kacang hijau dapat menyebabkan reaksi intoleransi individu.
Dan dengan penggunaan berlebihan oleh mereka yang menderita gangguan pencernaan
– perut kembung
dan dispepsia.
Video ini akan menunjukkan cara menanam kacang hijau dengan benar.
