Mustard adalah tanaman tahunan beraroma pedas,
Tinggi 40-50 cm, akar tunggang, relatif kompleks.
Batangnya lurus, bercabang, gundul. Daunnya sederhana, di
saat mereka naik di sepanjang batang, mereka menurun, piring mereka menjadi
kurang terpisah, dan akarnya dipersingkat; lebih tinggi
– glauous. Bunganya dikumpulkan dalam kelompok corymbose, berwarna kuning.
warna. Buahnya adalah polong tipis dan linier dengan jalinan
vena pada katup dan paruh tipis. Bijinya kecil
berbentuk bola, hitam-abu-abu, coklat atau kuning pucat.
Bunga di bulan Mei; buah matang pada bulan Juni.
Ada banyak varietas, tetapi yang paling terkenal adalah:
mustard putih, mustard coklat dan mustard hitam.
Sawi putih berasal dari daerah Mediterania,
coklat – tumbuh di kaki pegunungan Himalaya, dan hitam
Itu datang kepada kami dari Timur Tengah. Menariknya, mustard
benih disebutkan dalam manuskrip Sansekerta kuno,
dating kembali lima ribu tahun! Sudah tua
orang Yunani menggunakan biji sesawi untuk memasak
makanan, tapi pasta mustard dengan cara itu
Makan itu sekarang ditemukan oleh orang Romawi.
Mustard olahan: pedas dengan rasa asam, ideal
untuk daging, ikan, hidangan sayuran, untuk makanan pembuka dan sandwich, sandwich,
Pizza
Sifat berguna mustard
Biji sesawi mentah mengandung (dalam 100 g):
kalori 508 kkal
Vitamin
B4 122,7 Fosfor,
P 828 Vitamina C 7,1 Potasio, K 738 Vitamina E 5,07 Magnesium, Mg 370 Vitamina
B3 4,733 Kalsium, Ca 266 Vitamin B5 0,81 Natrium,
di 13
komposisi lengkap
Biji sesawi mengandung 25-35% minyak lemak, yang
diperoleh dengan menekan, dan juga mengandung minyak esensial,
terdiri dari mustard allylic (40%), mustard crotonil
Minyak dan jejak karbon disulfida.
Setelah menekan minyak nabati dari biji, kue tetap ada
– bubuk mustard, bahan baku untuk produksi plester mustard
dan plester antirematik mustard.
Mustard tidak hanya merangsang nafsu makan dengan meningkatkan produksi
air liur delapan kali (!), tetapi juga meningkatkan pencernaan
makanan, adalah anti-inflamasi, antioksidan
dan pencahar ringan. Dalam jumlah kecil
rempah-rempah ini menetralkan racun dan membantu mengatasi kekacauan
perut, tetapi overdosis dapat menyebabkan iritasi
selaput lendir kerongkongan.
Para ilmuwan telah menunjukkan bahwa mustard adalah salah satu yang paling sehat
rempah-rempah. Sangat baik untuk pencernaan,
membantu mencerna makanan berlemak yang tidak sesuai
perut “seperti timah”, dan diproses dengan sangat cepat
dan lebih banyak di usus akhirnya dicerna. Di usia tua
mustard orang, merangsang pencernaan, meningkatkan secara signifikan
metabolisme. Ini digunakan untuk berbagai perawatan kardiovaskular.
penyakit (aterosklerosis, hipertensi), penyakit
hati dan kantong empedu, gangguan pencernaan,
perut kembung, rematik.
Ketika anak kecil tidak nafsu makan, mereka sering mencengkram
mustard, secara naluriah memilih apa yang akan membantu mereka. Narkoba
mustard memiliki iritasi lokal yang menyelimuti
tindakan. Asap mustard yang mudah menguap bersifat antibakteri,
tindakan phytoncida: atas dasar ini, ini banyak digunakan
saat ini di industri penyimpanan makanan
mudah rusak.
Mustard melarutkan tumor panas, berlaku
untuk sakit dengan belerang di “gondongan.” Jika sebuah
tumbuk mustard dan minum dengan air yang dimaniskan dengan madu,
menghilangkan sakit tenggorokan yang berkepanjangan.
Mustard membuka sumbatan di tulang ethmoid, membantu
untuk impotensi dan berguna untuk “asfiksia rahim.”
Ada pendapat bahwa jika Anda minum mustard saat perut kosong, itu adalah
mempertajam kecerdasan cepat. Mustard membantu dengan keracunan.
racun apapun membersihkan penglihatan.
Minyak mustar
Minyak mustard mengandung beta-sitosterol, kolin, klorofil,
asam nikotinat, vitamin A,
DAN,
V6,
RR,
K y R,
dan juga merupakan antibiotik alami.
Minyak mustard memiliki rasa asli yang menyenangkan dan
aroma yang indah. Minyak mengandung beta-sitosterol.
(menunjukkan seperti estrogen, anti-aterosklerosis,
antijamur, aktivitas bakteriostatik), klorofil
(memperbaiki komposisi darah, meningkatkan jumlah leukosit,
eritrosit, hemoglobin). Minyak mustard kaya akan bahan alami
antibiotik (isothiocyanates, syneggrin, mustard esensial)
minyak), oleh karena itu memiliki efek bakterisida dan anthelmintik
Latihan.
Meningkatkan nafsu makan, merangsang proses pencernaan.
Teroksidasi dengan lemah dan lambat ketika ditambahkan ke yang lain
berkontribusi dalam pelestariannya.
Minyak mustard mempertahankan vitamin A untuk waktu yang lama
waktu (hingga 8 bulan), retinol mendorong pertumbuhan dan perkembangan
organisme, memastikan fungsi normal epitel
selaput lendir dan kulit, meningkatkan daya tahan tubuh
untuk infeksi. Ini adalah obat yang efektif untuk
pengobatan penyakit gastrointestinal dan kardiovaskular,
luka luar, luka bakar. Berguna untuk gangguan lemak.
pertukaran dan aterosklerosis; mempromosikan laktasi dalam laktasi
ibu.
Minyak mustard tidak hanya mengandung vitamin B6 itu sendiri,
tetapi juga mendorong produksi vitamin ini oleh mikroorganisme,
menghuni usus. Vitamin B6 menempati posisi kunci
dalam metabolisme nitrogen, dalam proses sintesis dan pemecahan asam amino.
Dalam minyak mustard, vitamin PP dapat diasimilasi.
membentuk. Asam nikotinat meningkatkan metabolisme karbohidrat,
berpartisipasi dalam respirasi jaringan, memiliki vasodilator
tindakan.
Minyak mustard mengandung 1,5 kali lebih banyak vitamin D daripada
di bunga matahari.
Vitamin E disimpan di dalamnya 4-5 kali lebih banyak daripada di
bunga matahari. Kekurangannya menyebabkan gangguan pertukaran.
zat, pengembangan kelaparan oksigen lokal.
Minyak mustard kaya akan kolin dan mengandung
vitamin K dan P, yang meningkatkan kekuatan dan elastisitas
kapiler, meningkatkan permeabilitasnya.
bubuk mustard
Efektivitas bubuk mustard meningkatkan kelembapan.
sebelum digunakan dengan air hangat, tidak panas
atau dingin, karena enzim adalah senyawa mustard
tidak stabil dan air panas dengan suhu di atas 60 ° C merusak
mereka. Karena itu, jika Anda memasukkan potongan sawi ke dalam air mendidih,
tidak akan berpengaruh: tanpa enzim, glikosida tidak akan
akan dibagi.
Kompres mustard (1 sdt. Bubuk mustard per gelas
air hangat). Ini digunakan dalam latihan anak-anak selain untuk
plester mustard untuk pilek. Kompres diterapkan
selama 1-10 menit.
Bubuk mustard dicampur dengan madu, dicampur dengan kaldu
Bunga lily putih digunakan untuk bintik-bintik.
Sifat berbahaya dari mustard
Persiapan mustard dikontraindikasikan pada peradangan ginjal dan tuberkulosis.
paru-paru
Overdosis dapat menyebabkan iritasi pada mukosa esofagus.
Mustard dikontraindikasikan pada hipertensi, penyakit kardiovaskular.
sistem, dengan penyakit pada saluran pencernaan, serta dengan
intoleransi individu terhadap produk.
