Kedelai merupakan tanaman tertua yang dibudidayakan oleh manusia.
Itu berasal dari Asia Tenggara, di mana ia mulai tumbuh lebih dari
lima ribu tahun yang lalu. Hari ini, budaya ini berhasil
dibudidayakan di mana-mana kecuali mungkin kutub.
Kedelai, sebagai anggota keluarga kacang-kacangan, dicirikan oleh kaya
isi sayuran
protein, menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk banyak makanan
Peternakan. Tanaman ini memiliki berbagai kegunaan.
di dapur: kedelai digunakan sebagai pengganti daging, juga
Ini adalah bahan utama untuk pembuatan saus, minyak, manisan,
minuman, serta tahu khusus “tahu”.
Dalam kemampuan luar biasa kedelai untuk berubah menjadi pate yang harum,
sosis yang lezat, semur daging yang menggugah selera Anda akan menemukan spesial yang unik
Properti. Hal ini didasarkan pada kemampuan menyerap aroma dan rasa,
yang, tanpa adanya rasa dan baunya sendiri, memungkinkan
kedelai menggantikan hampir semua produk.
Bagaimana memilih?
Kedelai dijual di toko dengan cara yang sama seperti kacang pada umumnya.
atau kacang polong – dikemas dengan kacang. Prinsip serupa
pilihan: paket tidak boleh berisi buah-buahan yang rusak, berbagai sayuran
kotoran, batang. Skema warna kedelai apa pun dapat diterima, dari cahaya.
sampai hampir hitam, warna tidak mempengaruhi kualitas biji.
Di departemen penjualan produk diet Anda dapat menemukan okuru
– massa seperti dadih kekuningan yang lembab yang terbentuk setelahnya
rebus dan haluskan kedelai yang sudah direndam sebelumnya.
Okara tidak memiliki rasa, bau, dan merupakan bahan dasar yang disiapkan untuk hidangan yang luar biasa
daftar hidangan, di mana tidak hanya daging dan daging, tetapi bahkan
roti dan berbagai makanan penutup. Keuntungan penting adalah fakta
bahwa massa kedelai disimpan dengan sempurna di lemari es, sementara tidak
tanpa kehilangan kualitas yang berguna.
Ada juga produk berbasis kedelai yang disiapkan sepenuhnya:
daging kedelai, es krim, kue, mentega, susu, dan permen. Rekomendasi
ketika memilih produk seperti itu, hanya satu – merek pada paket yang diinginkan,
melaporkan tidak adanya GMO dalam produk. Faktanya adalah bahwa
Kedelai ternyata menjadi bahan yang sangat cocok untuk penelitian genetika.
dan eksperimen, dan karena hasil efek transgenik pada tubuh manusia
masih belum diketahui, lebih baik menahan diri dari risiko yang tidak dapat dibenarkan,
membeli makanan yang dibuat dengan kacang yang dimodifikasi. Ngomong-ngomong, memberi preferensi
kedelai dalam negeri atau produk jadi berbasis kedelai,
Anda tidak perlu khawatir tentang masalah ini: penerapan “rekayasa yang ditingkatkan”
kedelai dipraktekkan oleh produsen impor.
Penyimpanan kedelai
Untuk menyimpan kedelai, lebih mudah menggunakan gelas kedap udara.
bank. Jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es, kedelai akan tetap utuh.
enam bulan.
Kandungan kalori kedelai
Meskipun kedelai adalah produk berkalori cukup tinggi, hingga 380 kkal
100gr produk, itu tidak akan merusak sosok Anda. Berkat kedelai, kamu
Anda bisa dengan cepat mendapatkan cukup protein nabati, lemak sehat
dan karbohidrat. Dan jika Anda ingin lebih diet dan ringan
produk – cukup untuk berkecambah kedelai sebelum digunakan, mengurangi
dengan demikian, kandungan kalorinya mencapai 141 kkal.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kkal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Khasiat kedelai yang bermanfaat
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Kedelai mengandung banyak zat bermanfaat: vitamin kelompok B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) beta-karoten (vitamin A), vitamin C, E, H. También
elemen jejak secara luas diwakili: dalam kedelai selain natrium,
mengandung kalsium, magnesium dan potasium
fosfor, besi, yodium, boron, seng.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Untuk vegetarian, kedelai adalah anugerah nyata karena tingginya
persentase proteinnya. Namun, kedelai bisa membawa
Sangat bermanfaat bagi orang yang menderita berbagai penyakit.
Produk berdasarkan mereka direkomendasikan untuk bisul,
maag, kencing manis,
penyakit jantung, osteoporosis.
Kedelai mengandung stachyose dan raffinose, zat yang merangsang
pertumbuhan bifidobacteria di usus, yang meminimalkan risiko
pembentukan kanker usus, disbiosis.
Kegunaan kedelai dalam memerangi osteoporosis dijelaskan oleh kehadirannya di
komposisi isoflavon kedelai, mengkompensasi sejumlah kecil estrogen
pada wanita selama menopause. Dan kandungan kalsium yang tinggi adalah jaminan
tulang yang kuat dan rapuh.
Orang yang ingin menurunkan berat badan melalui diet harus kembali
fokus pada produk kedelai: kacang mengandung lesitin, yang mengoptimalkan
metabolisme lemak, yang menurunkan kolesterol,
dan memiliki efek koleretik.
Di dapur
Kedelai kering memerlukan beberapa persiapan – kacang direndam dalam
12-15 jam, dicuci dan direbus selama sekitar tiga jam, setelah itu
yang menjadi cocok untuk digunakan nanti.
Daftar produk kedelai yang disiapkan meliputi: susu, keju
Tahu, yogurt, coklat, bar, es krim. Semua produk ini
mereka rendah kalori.
Untuk saus salad, goreng,
minyak kedelai digunakan untuk memanggang, yang memiliki sedikit rasa pedas.
Saat mendapatkan minyak dengan metode pengepresan dingin, itu dianggap dapat diterima
adanya endapan di dalam botol.
Industri makanan menghasilkan daging kedelai dan dijual kering.
Setelah direndam, produk daging kedelai setengah jadi memperoleh kualitas tertentu
bentuk schnitzels, bakso, dll.
Kecap yang terkenal adalah hasil fermentasi dari daging sangrai
gandum dan kedelai rebus.
Sifat berbahaya dari kedelai
Makan kedelai juga membutuhkan kehati-hatian. Contohnya,
lebih baik tidak menggunakannya untuk mereka yang menderita urolitiasis, jadi
bagaimana oksalat dalam kedelai menyebabkan pembentukan
batu baru.
Kedelai juga dapat menyebabkan dermatitis, eksim,
asma,
konjungtivitis, penyakit Alzheimer.
Sering konsumsi kedelai dapat mempercepat proses penuaan, dan isophlaphones,
Meskipun bermanfaat bagi kesehatan wanita, pada saat yang sama meningkatkan kemungkinan
aborsi spontan dan mempengaruhi jalannya perkembangan otak embrio.
Tidak disarankan untuk memasukkan produk kedelai ke dalam makanan bayi karena:
risiko penyakit tiroid dan alergi.
