Salah satu spesies ikan air tawar dalam keluarga ikan mas, ordo ikan mas.
Ini dianggap sebagai ikan danau yang paling umum, seperti yang ditemukan
di mana-mana kecuali danau tertua dan paling melimpah.
Rudd mendiami banyak perairan di Asia Tengah dan Eropa:
dia tinggal di danau dan sungai yang mengalir ke Kaspia, Hitam,
Laut Azov, Utara, Baltik dan Aral. Ikan ini diperkenalkan
ke Maroko, Tunisia, Madagaskar, Spanyol, Irlandia, Selandia Baru
dan kanada. Namun, di dua negara bagian terakhir, sikap terhadap Rudd adalah—
agak bermusuhan: di sini dianggap sebagai spesies berbahaya, menggusur
spesies lokal penghuni perairan.
Rudd dianggap sebagai penghuni semak belukar, karena ia memilih
tempat-tempat dengan air tergenang, biasanya, teluk dangkal dan dangkal. Jarang
Spesies ini ditemukan di sungai yang mengalir dan di perairan terbuka: Rudd
tidak menyetujui arus badai dan deras, karena dengan bentuknya yang tak terkendali
alirannya tidak terlalu menyenangkan. Pada malam hari Rudd menganggur,
dan pada hari-hari cerah dan tenang berduyun-duyun ke permukaan
Air. Di musim dingin, Rudd berkerumun di tempat-tempat yang dalam di mana
sampai musim semi. Biasanya memakan larva serangga, cacing dan
ganggang dan rudd besar tidak mengabaikan ikan kecil.
Rudd dianggap sebagai ikan terindah di perairan. Setiap nelayan
pertama-tama Anda akan mengagumi sisiknya yang berkilau dan baru kemudian Anda akan meletakkan ini
ikan bersirip merah di kandang Anda. Tubuhnya cukup tinggi
sedikit dikompresi di sisi, ditutupi dengan sisik padat yang duduk dengan kuat,
yang bersinar dengan cahaya keemasan. Bagian belakang Rudd memiliki
berwarna hijau kecoklatan, perutnya berwarna putih keperakan, dan
semua sirip berwarna merah terang atau merah tua. Secara lahiriah, ikan ini sangat
mirip kecoa,
tetapi berbeda dari kerabat dengan bintik merah di atas dan warna oranye
mata. Kepalanya tidak besar, mulutnya “terlihat” ke atas. Berat badan bisa
mereka berfluktuasi dari 0,3 hingga 2 kilogram, dan pertumbuhan – dari 15 hingga 50 sentimeter.
Bagaimana memilih?
Agar hidangan Rudd menjadi lezat, Anda membutuhkannya dengan benar.
memilih. Pertama-tama, lihat mata ikan. Mereka
itu harus menonjol, ringan dan berkilau. Kehadiran kekeruhan di dalamnya adalah
tanda pertama kerusakan.
Jika ikannya segar, saat Anda menekan bangkainya, dagingnya sudah cukup.
elastis, dan permukaannya akan pulih dengan cepat.
Jika rudd berbau tidak sedap, ada noda di permukaannya,
lendir, kerusakan adalah tanda-tanda kerusakan dan dapatkan ikan seperti itu
saya tidak bisa
Cara menyimpan
Anda dapat menyimpan Rudd dengan cara yang sama seperti jenis ikan lainnya. Untuk bertahan lebih lama
Agar ikan tetap segar, ada beberapa cara:
- Menyetrum dengan palu kayu di kepala. Setelah itu, dia
harus ditempatkan di keranjang, bukan lapisan tebal dan disimpan di tempat yang berventilasi
letakkan di tempat teduh, tutupi bagian atas dengan kain lembab. - Untuk memelihara ikan dalam waktu singkat, tidak lebih dari sehari, Anda membutuhkannya
bilas, tiriskan air, letakkan di atas es gletser dan tutup dengan kain. - Untuk penyimpanan lebih lama, hingga 2 hari, biaya ikan
masukkan ke dalam keranjang atau kotak lepas (untuk mengalirkan air) dan semprotkan
es yang dihancurkan halus (40-50% dari berat rudd). Penempatan selesai
seperti ini: es dituangkan ke bagian bawah keranjang dengan lapisan 10 sentimeter, di atasnya diletakkan
ikan dalam 2-3 baris, tergantung pada ukurannya, sekali lagi lapisan es
dan 3 baris ikan dan, terakhir, es setebal 20 cm. - Untuk mengawetkan Rudd hingga 7 hari, garam es
campuran. Kemudian suhu ikan dapat diturunkan hingga -8 ° C, tergantung
dari proporsi es dan garam, yang bisa mencapai 2-10%. Di mana
bagaimana ikan dapat disimpan berdasarkan suhu dan kualitas
7 sampai 15 hari.
Anda juga dapat membekukan Rudd agar tetap segar.
Cara termudah untuk membekukan ikan selama memancing di es adalah di luar ruangan.
-15 ° C: pada suhu ini, membeku dengan cepat. Untuk ikan ini
ditempatkan di atas es bersih dalam lapisan. Saat ikan dibekukan, itu adalah
dimasukkan ke dalam kotak padat. Untuk ini, serbuk gergaji dituangkan,
tutupi dengan kain, lalu masukkan ikan, tutupi dengan kain apa saja dan
tertutup serbuk gergaji. Anda harus menyimpan kotak seperti itu dengan ikan di ruangan yang dingin.
Di waktu lain dalam setahun, yang terbaik adalah membekukan ikan di dalam freezer.
– di sana ia mempertahankan kualitas aslinya.
Ingatlah bahwa ikan harus dalam kondisi sempurna sebelum dibekukan.
kondisi: pengolahan karkas harus dilakukan dengan hati-hati, hindari
kerusakan mekanis.
Anda dapat menyimpan ikan segar di lemari es pada suhu 0
hingga +3 ° C, tetapi tanpa jeroan.
Pertama, dikupas dan dibersihkan. Kemudian mereka dicuci, dilap dengan serbet untuk
mengumpulkan kelembaban. Di lemari es, ikan ditempatkan dalam mangkuk yang ditutup dengan makanan.
aluminium foil atau dalam wadah dengan penutup.
Jika Anda akan menyimpan ikan selama 2 hari, Anda bisa menaburkannya dengan garam.
atau pakai lemon
jus, dari mana dagingnya sedikit diasinkan, menjadi lebih empuk.
Umur simpan maksimum Rudd di lemari es adalah 2 hari.
Di dapur
Kualitas kuliner Rudd tidak sebagus penampilannya.
Daging memiliki rasa yang sangat spesifik yang Anda sukai.
jauh dari segalanya. Tetapi jika Anda mendekati persiapan ikan ini dengan pengetahuan
bisnis, hasilnya bisa lebih dari mengesankan, dan lingkungan
mereka tidak akan curiga jenis ikan apa yang mereka cicipi.
Rudd digoreng, dipanggang, direbus dalam susu, diasinkan, diasap,
kering dan diisi. Rempah-rempah, bumbu-bumbu, saus membantu meningkatkan rasanya.
dan hijau. Benar, saat menyiapkan sup ikan untuk rudd, disarankan untuk menambahkan
jenis ikan lainnya, karena rendahnya kandungan lemak pada kuping
ternyata tidak terlalu kaya.
Tapi hidangan utama daging rudd dianggap irisan daging, yang
Mereka sangat lembut dan meleleh di mulut Anda jika Anda mengikuti resepnya.
Ikan dicuci, dikupas, ampasnya dipisahkan dan melewati penggiling daging.
dengan tambahan roti, bacon, bawang bombay, bawang putih.
Telur, garam, dan merica ditambahkan ke massa ini. Jadi mereka terbentuk dari itu
irisan daging, gulingkan dalam tepung dan goreng. Dari sirip dan tulang
rebus kaldu, tuangkan ke dalam irisan daging goreng, lipat dalam panci,
dan didihkan. Dengan metode memasak irisan daging ini
itu juicy dan lembut.
Jika Anda membuang kulit dari kulitnya sebelum memasak daging, maka
dapat diisi dengan adonan matang untuk irisan daging, taruh
di atas loyang berlapis foil, olesi bangkai dengan mayones atau krim asam,
Bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 35-50 menit. ke
suhu 180-200 derajat
Rudd goreng tidak kalah enak, apalagi kalau enak.
bilas sebelum dimasak dalam larutan garam yang kuat (ini
akan meningkatkan bau dan rasa). Juga, Rudd dianggap sebagai hidangan lezat,
direbus dalam susu
dan di toko ikan ini bisa dibeli dalam bentuk asin, yaitu
camilan yang sangat baik untuk bir.
Ikan ini cocok dengan sayuran, zaitun, telur, jamur.
Rebusan sayuran memiliki rasa yang luar biasa saat ditambahkan.
daging ikan.
Kentang umumnya disajikan sebagai hiasan dengan hidangan rudd.
kentang tumbuk atau kacang polong rebus.
Banyak yang tidak menyukai Rudd karena sifatnya yang kurus dan spesifik.
rasa, tetapi mengetahui beberapa rahasia, Anda dapat dengan mudah mengatasinya
masalah:
- Untuk menjaga rasa dan manfaat kesehatan dari ikan beku,
Anda perlu mencairkannya di lemari es. Menggunakan microwave
kompor atau air panas tidak disarankan. - Untuk menghilangkan rasa khas, Rudd bisa direndam.
dalam susu atau bilas dengan larutan garam. - Sebelum menggoreng ikan, disarankan untuk membuat potongan di sisi-sisinya agar
tulang kecil dibuat dengan baik dan lembut.
Nilai kalori
Rudd sama sekali bukan ikan berkalori tinggi, sedangkan kandungan lemaknya
sangat rendah. Oleh karena itu, dalam rebusan,
dipanggang atau sebagai bagian dari rebusan sayuran, ini bisa menjadi luar biasa
Pilihan untuk makanan diet.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Nilai kalori, kkal 18,3 3 – 1,2 70
Properti yang berguna dari Rudd
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Daging Rudd rendah lemak, tetapi cukup kaya akan berbagai macam
vitamin dan mineral, serta protein. Penghuni sungai dan danau ini
mengandung vitamin PP, penting untuk metabolisme protein dan diperlukan
untuk melepaskan energi dari karbohidrat dan lemak. Dia juga baik
mempengaruhi sistem kardiovaskular dan saraf, mempertahankan normal
kondisi kulit dan selaput lendir rongga mulut dan usus, di bawahnya
tindakan meningkatkan kerja lambung dan pankreas.
Dari mineral dalam rudd dalam hal kuantitas, pemimpinnya adalah
fluoride, yang memainkan peran penting dalam mencegah gigi berlubang
dan masalah dengan email gigi, potasium, yang mengatur asam basa
dan keseimbangan air dan memastikan aktivitas fisik yang baik dan
fungsi jantung normal, serta fosfor, yang diperlukan untuk metabolisme
Proses Selain itu, daging rudd mengandung klorin, yang
diperlukan untuk pencernaan dan membantu sel dan jaringan untuk membuangnya
terak dan natrium, yang terlibat dalam pengangkutan asam amino.
Ikan mengandung sejumlah kecil magnesium, kalsium, kromium, nikel,
besi dan molibdenum.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Manfaat Rudd adalah vitamin, mineral dan asam,
terkandung di dalamnya, apalagi, tidak terlalu berminyak. Komposisi ikan
Ini termasuk protein yang mudah dicerna, yang penting untuk berfungsinya semua organ internal.
Rudd membantu membangun metabolisme protein dan menyediakan tubuh
Energi. Penggunaan ikan memiliki efek positif pada kerja saraf.
sistem, jantung dan pembuluh darah. Membantu meningkatkan penampilan mukosa.
dan kulit. Selain itu, kerja saluran pencernaan kembali normal.
Makan Rudd untuk kesehatan dan pencegahan tulang
munculnya masalah gigi. Berkat potasium, kelebihannya
Cairan, tekanan dan keseimbangan asam-basa dinormalisasi. Juga
berkat rudd, fungsi sistem pencernaan dapat ditingkatkan
sistem dan membersihkan sel dari racun.
Sifat berbahaya Rudd
Anda tidak dapat menggunakan rudd hanya dengan intoleransi individu.
Tetapi juga sangat penting untuk memilih, menyimpan, dan menyiapkan ikan dengan benar,
untuk melindungi dari parasit yang mungkin terkandung dalam
ikan, serta keracunan makanan yang disebabkan oleh basi atau tidak benar
produk yang dimasak.
Apakah Anda mengambil Rudd dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya? Cobalah sup lezat buatan Serge Markovic.
