Lengkuas adalah tanaman tahunan asli
Asia Tenggara. Kerabat terdekatnya adalah jahe.
Kedua tanaman ini sangat mirip satu sama lain, bahkan rasanya hampir
sama, bedanya lengkuasnya lebih tajam dan agak sedikit
nada jeruk. Aroma tanaman ini sedikit mengingatkan pada kunyit.
Akar lengkuas dikenal dunia sebagai lengkuas atau jahe siam.
Meskipun kombinasi rasa yang begitu indah, itu sangat
kuat dan gunakan sedikit. Ini telah menjadi kurang digunakan di Eropa,
tetapi di Asia Tenggara akarnya tersebar luas.
Tanaman ini sudah dikenal orang Rusia sejak abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX.
Orang-orang tahu itu adalah rasa yang luar biasa dan tambahan yang lezat.
untuk minuman dan tincture. Pada satu titik itu bahkan disebut «Rusia
akar«, Dan semua karena fakta bahwa lengkuas diangkut dari
Asia tepatnya melalui negara Rusia.
Ada suatu masa ketika lengkuas dikenal sebagai “mencintai
artinya’, sejenis afrodisiak, yang digunakan untuk menyegarkan
pernafasan. Sejak zaman kuno, telah digunakan sebagai obat untuk
mencegah mabuk perjalanan. Lengkuas saat ini
salah satu komponen penggerindaan preventif.
Ada beberapa jenis lengkuas:
- Lengkuas terkecil lebih kecil dari jahe dan rasanya banyak
penipu. - Lengkuas besar adalah tanaman yang lebih besar, itu sebabnya dibandingkan
dengan jahe. Lengkuas segar memiliki aroma jarum pinus,
saat mengering itu adalah kayu manis.
Struktur dan penampilan akar menunjukkan bahwa itu adalah tanaman.
milik tanaman keras yang bisa tumbuh tinggi
hingga 1,5 meter, tetapi terkadang lebih. Bunganya berwarna putih atau pink tua.
Anda dapat melihat node dan segmen di atasnya. Kulit lengkuas coklat muda
warna, dan pulp, sebaliknya, berwarna putih krem.
Tanaman ini digunakan tidak hanya untuk persiapan tincture atau
makanan, banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Lengkuas memiliki
fitur, di alam, hanya ditemukan di pulau
wilayah Hainan.
Baru-baru ini, lengkuas, seperti rempah-rempah lainnya, telah dimulai
tumbuh dengan sengaja. Itu dibudidayakan di India, tenggara.
Asia, Cina, dan Jepang. Akar ini mengandung jumlah besar
minyak esensial, yang memberikan kapur barus yang bagus
bau. Saat diremas, aroma lengkuas menyerupai murad atau
kapulaga. Atas dasar tanaman ini, cuka dan obat
infus yang meningkatkan pencernaan.
Baik tanaman segar maupun kering dijual. di asia
memasak, gunakan akar segar untuk sebagian besar hidangan
atau bubuk yang terbuat dari lengkuas kering. Namun, di dapur
tidak hanya rimpang, daun dan batang tanaman ini yang digunakan
itu juga menemukan penerapannya di sana. Mereka juga bisa memberi siapa saja
hidangan memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.
Bagaimana memilih?
Saat membeli akar, Anda perlu memberi perhatian khusus pada aromanya, jadi
seperti pinus lengkuas segar, aroma bersahaja, dengan sedikit cedar.
Akar segar dapat dengan mudah dikenali dari kekerasannya. Dengan tujuan
Dibutuhkan banyak usaha dan pisau yang sangat tajam untuk memotongnya.
Cara menyimpan
Cara terbaik untuk menyimpan lengkuas adalah dengan membekukannya.
Namun, itu harus diparut terlebih dahulu. Ada cara lain:
akarnya diiris-iris lalu direndam dalam air jeruk lemon.
Di dapur
Akar digunakan terutama sebagai bumbu. Sangat sulit tanpa dia
memperkenalkan masakan Jepang dan Cina. Lengkuas sangat indah
cocok dengan camilan sayuran, hidangan ikan dan daging, nasi
dan kacang-kacangan. nya
bahkan ditambahkan ke makanan yang dipanggang, manisan oriental, gula-gula
dan kue madu.
Hal ini penting dalam pembuatan anggur, karena memberikan minuman aroma khusus.
Lengkuas digunakan untuk membuat sari buah apel dan kvass.
Tanpa tanaman ini, tidak mungkin membayangkan persiapan seperti itu
hidangan seperti bebek dalam bahasa Cina, karena itu bisa disebut yang paling penting kedua
bahan. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bangkai bebek utuh,
yang nantinya akan diolesi dengan pasta akar lengkuas,
paprika merah, kenari, dan bawang putih.
Akar adalah bahan terpenting dalam sup terkenal.
Tom Yam. Hidangan ini sudah dikenal oleh semua penikmat masakan eksotis.
Masakan Cina menggunakan rimpang untuk memasak jamur,
salad, sayuran dan hidangan ikan.
… Lengkuas paling sering digunakan untuk membumbui minuman.
atau roti jahe.
Menemukannya di Eropa bukanlah tugas yang mudah, sangat jarang dijual.
Dalam budaya
Tanaman ini sudah dikenal oleh orang Yunani dan Romawi kuno.
Pemasok utama lengkuas adalah pedagang Arab yang
dan membuka produk ini untuk banyak orang. Telah menghabiskan waktu dengan tanaman
orang Eropa lainnya juga berkumpul. Pada Abad Pertengahan, mereka mulai menggunakannya.
untuk perawatan dan penguatan tubuh. Kemudian mereka mulai menggunakan lengkuas
sebagai bumbu masakan. Saat ini, root digunakan
jauh lebih jarang, itu hanya digunakan untuk produksi minuman keras
dan tincture.
Kandungan kalori lengkuas
Nilai energi lengkuas segar adalah 80 kkal per 100 g.
Kandungan kalori lengkuas kering adalah 200-300 kkal, tetapi dalam bentuk bumbu.
dan dalam jumlah sedang itu tidak akan membahayakan sosok itu.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kkal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300
Khasiat lengkuas yang bermanfaat
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Alasan kepedasan dan aroma lengkuas yang menyenangkan adalah yang terpenting
minyak yang terkandung dalam akar ini. Tanaman ini memiliki kandungan yang sangat kaya
komposisi kimia. Memiliki semuanya: alpha pinin, eugenol, methyl cinnamate
dan sineol. Setelah kering, komposisi lengkuas sedikit berubah,
zat seperti trans-beta-farnesin, alpha-bergamotin, dan beta-bisabolin.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Pada Abad Pertengahan, lengkuas digunakan sebagai obat.
uang. Ini memperkuat perut dengan baik,
kolik berkurang dan nafsu makan terbangun.
Bumbu ini sangat kaya akan vitamin dan semua jenis mineral. Akar
sangat berguna untuk pencernaan, dengan bantuannya Anda dapat menyingkirkan
keasaman. Lengkuas menormalkan tekanan darah dan juga meningkatkan
juga.
Makan secara teratur akan meningkat
panas, membangkitkan nafsu makan dan merangsang pencernaan.
Lengkuas digunakan untuk meredakan sakit kepala. Juga digunakan
bahkan dengan kelumpuhan
dan ikterik.
Benih tanaman adalah agen profilaksis yang luar biasa,
tetapi juga obat, yang terutama membantu perkembangan serius
Penyakit dan keracunan. Manfaat utamanya disimpan secara alami.
komposisi tanaman itu sendiri. Lengkuas adalah bahan dasar pembuatannya
tincture yang dapat menghilangkan kelelahan, hipokondria dari mabuk perjalanan
dan migrain.
Pengobatan Cina menggunakan tanaman untuk meningkatkan kekebalan.
Rebusan dan teh yang dibuat dari tanaman ini dapat meredakan peradangan,
nada dan memperkuat tubuh.
Bumbu ini memiliki aksi antibakteri. Lengkuas luar biasa
menghangatkan di musim dingin dan membantu dengan rasa sakit
di dalam hati
Sifat lengkuas: yg mengeluarkan keringat, antiseptik, merangsang,
bakterisida dan karminatif.
Hal ini juga digunakan untuk menyingkirkan dispepsia, kolik,
perut kembung, mual dan muntah.
Khasiat lengkuas yang berbahaya
Tidak ada sifat berbahaya yang telah diidentifikasi dalam lengkuas. Kerusakan utamanya adalah
dalam intoleransi individu.
