Tahu adalah dadih yang dikenal oleh semua vegetarian,
Itu datang ke masakan Jepang dari Cina.
Dadih kedelai, diproduksi dengan menambahkan
bahan pengental susu kedelai panas. Biasanya untuk
Tahu dibuat dengan nigari (terdiri dari
kalsium sulfat, mineral alami). Juga tahu
dapat diproduksi dengan bantuan produk pengoksidasi tersebut,
seperti jus lemon atau cuka. Kemudian dadih ditekan ke dalam
briket densa.
Tahu mulai digunakan di Cina 200 tahun sebelumnya.
iklan. Meskipun sejarah pembuatan tahu telah hilang selama berabad-abad,
Legenda Tiongkok mengatakan bahwa tahu dimasak untuk pertama kalinya
secara tidak sengaja. Seorang koki Cina ditambahkan untuk membumbui nigari
dalam pure kedelai, dan secara tidak sengaja mendapat keju cottage, yang
sekarang disebut tahu.
Saat ini, tahu adalah salah satu makanan sehari-hari di Asia.
juru masak dan banyak digunakan oleh vegetarian untuk
di seluruh dunia. Bean curd yang lembut dijual dalam ribuan
toko-toko dan kios-kios di jalan-jalan Asia.
Tahu adalah produk yang tidak berasa dan tidak berbau, konsistensinya
memungkinkan Anda untuk menyiapkan berbagai hidangan darinya. Itu
baik untuk membuat saus dan pasta. Dapat digunakan
dalam persiapan sup dan hidangan utama berdasarkan sayuran dan sereal.
Ini berhasil digunakan dalam persiapan puding dan es krim,
saat memanggang kue dan pai.
Tahu datang dalam dua varietas: lunak dan keras. untuk memasak
Cara terbaik adalah menggunakan jenis tahu yang lebih lembut dalam sup. PADA
hidangan lainnya lebih cocok untuk tahu yang keras. Tahu keras
lebih mudah untuk ditangani. Dengan konsistensi produk secara langsung
kandungan protein terkait. Dadih lebih kental dan kurang lembab
mengandung lebih banyak protein.
Tahu umumnya dijual dalam kemasan vakum, disegel
paket berisi air. Sebagian besar merek tahu
dipasteurisasi di pabrik pengolahan. Dipasteurisasi
produk tidak memerlukan pendinginan apa pun saat itu
ditutup, tetapi kebutuhan tahu yang tidak dipasteurisasi
Simpan di tempat yang sejuk. Sisa-sisa yang tidak terpakai
Tahu harus dibilas dan diisi dengan air. Ganti air setiap
sehari, dan menggunakan tahu dalam waktu seminggu. Air menahan
tahu untuk menyerap aroma makanan lain.
Tahu bisa dibekukan hingga 5 bulan. Konsistensi
pada saat yang sama, menjadi lebih elastis, “berdaging”,
dan rasa makanan siap saji berubah. Tahu yang dicairkan memiliki
warnanya bagus, karamel dan pas banget
untuk mengasinkan daging panggang.
Manfaat tahu untuk kesehatan
Tahu adalah sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik.
Ini mengandung semua sembilan asam amino yang dibutuhkan manusia.
Gunakan untuk menjaga kesehatan yang baik. Tahu
itu juga merupakan sumber kalsium dan serat makanan yang baik.
Tahu adalah produk yang berharga dan sehat yang cocok untuk
persiapan makanan diet rendah kalori. Di Jepang
makanan bayi terbuat dari tahu. Dioksin diekskresikan dengan baik
dari tubuh manusia yang makanannya ada
Tahu. Produk ini diindikasikan untuk menurunkan kadar kolesterol.
Produk mengandung sejumlah besar elemen jejak.
dan vitamin kelompok B.
Tahu mengandung bahan yang mencegah munculnya
penyakit kronis: kanker dan penyakit jantung.
Sangat bergizi, rendah lemak dan gula
Tahu terbuat dari kacang kedelai yang direbus terlebih dahulu dan
dihancurkan, kemudian susu kedelai yang dihasilkan dipisahkan
dan dadih dengan koagulan. Adonan kedelai hangat
ditempatkan dalam cetakan selama beberapa jam, dan kemudian dalam tangki dengan
air untuk pendinginan lebih lanjut. Di dalam air, tahu berubah
lebih sulit. Bagian bawah cetakan tahu ditutupi dengan
kain katun: menahan tahu, tetapi membiarkan air masuk.
Sisi tahunya sering dibuat seperti ini
pola karakteristik kain terlihat. Tahu ini disebut
biasa, atau momen-goshi (yaitu tahu yang disaring
kapas), berbeda dengan kinu-goshi yang lebih lembut dan halus
(dicetak melalui sutra) dijual di Barat di bawah
namanya tahu sutra. Kinu-goshi terbuat dari lebih banyak
susu kental dan jangan diperas airnya. Seperti sesaat goshi
jadi kinu-goshi berwarna putih krem.
Sifat berbahaya dari tahu
Terlepas dari sejumlah besar properti yang bermanfaat, dokter menggunakan
perhatian khusus pada kandungan asam fitat dalam produk ini,
yang dalam proses pencernaannya mengikat banyak mineral,
misalnya zat besi, kalsium, magnesium, dan seng.
Makanan kedelai, termasuk tahu, tidak diinginkan.
untuk memberi makan bayi dan ibu hamil. Juga, penggunaan regulernya
membantu mengurangi konsentrasi sperma pada pria.
Jangan terlalu sering menggunakan tahu untuk orang yang menderita penyakit endokrin.
sistem, karena kelebihannya menyebabkan eksaserbasi.
Penting juga untuk diketahui bahwa jika kedelai, dari mana tahu kemudian dibuat,
tumbuh di daerah yang tercemar secara ekologis, lebih mungkin
total, menyerap zat berbahaya dan menjadi tidak dapat digunakan
untuk makanan.
Bagaimana cara membuat tahu somomu? Menonton video.
