Ini adalah tanaman buah dengan ribuan tahun sejarah budidaya,
yang telah berjuang hampir selama ini untuk hak agar tidak lebih buruk darinya
kerabat dekat – sebuah apel. Dan pir benar-benar tidak lebih buruk. Kalium,
antioksidan
serat makanan kasar, asam buah yang kurang terkait
serat, gula “ringan” dan nutrisi lainnya membuat ini
buahnya enak dan sehat pada saat bersamaan, dan dalam beberapa kasus
– obat. Diuji secara eksperimental, misalnya, kemampuan
pir mengurangi risiko diabetes
Tulis 2 dan hindari goresan.
Khasiat buah pir yang bermanfaat
Komposisi dan kalori.
Pir segar mengandung (dalam 100 g): .
kalori 57 kkal
Vitamin
B4 5,1 Kalium, K 116 Vitamin C 4,3 Fosfor,
Vitamin P 12
B3 0,161 Kalsium, Ca 9 Vitamin E 0,12 Magnesium, Mg 7 Vitamin B5 0,049 Natrium,
Pada 1
komposisi lengkap
Perlu dicatat bahwa konsentrasi semua mineral dan beberapa
vitamin meningkat (sering 4-5 kali) dalam pir kering.
Namun, pada saat yang sama, kandungan kalori buah juga tumbuh 4-5 kali lipat.
karena peningkatan yang nyata dalam jumlah gula, oleh karena itu, orang,
menyiapkan diet Anda harus memperhitungkan makanan segar dan kering
pir dalam makanan tidak boleh dianggap sebagai makanan yang dapat dipertukarkan.
Sifat obat
Sifat obat dari pulp pir adalah karena komposisi non-vitaminnya.
(ada relatif sedikit vitamin dalam buah ini), tetapi, pertama-tama,
ketersediaan:
- serat makanan (pektin) meningkatkan kinerja
usus, yang bertanggung jawab untuk menghilangkan zat dan racun berbahaya,
menurunkan kadar kolesterol; - potasium, mineral yang menyehatkan jantung, terima kasih kepada
di mana pir menunjukkan sedikit efek diuretik; - asam folat (hingga 0,2mg / 100g, lebih dari itu
daripada apel dan prem) dan kobalt – elemen hematopoietik,
berpartisipasi dalam pembentukan sel baru; - arbutina (hingga 60 mg / 100 g dalam beberapa varietas),
mampu mencegah perkembangan ginjal dan urin
gelembung.
Buah pir matang sedang mengandung hingga 15-18% dari nilai harian.
serat. Serat kasar yang tidak dapat dicerna ini penting untuk
aktivitas vital di perut bakteri menguntungkan, yang aktivitasnya
sangat menentukan keadaan tubuh secara keseluruhan. Juga kasar
Serat dalam usus bertindak sebagai spons pembersih, merangsang
kontraksi dinding usus, menurunkan kadar kolesterol dengan
pengikatan prekursornya (asam lemak), dapat mengurangi
aktivitas penyerapan gula. Namun, semakin dewasa (dan, akibatnya,
lebih lembut) buahnya, semakin sedikit serat kasar yang tersisa di dalamnya.
Kulit buah pir mengandung bioflavonoid, tanin,
Arbutin, yang memiliki sifat antiseptik. Mereka memprovokasi
koagulasi protein sel bakteri, meningkatkan penyembuhan
Kerusakan pada selaput lendir saluran pencernaan. Karena buah-buahan
menunjukkan efek antimikroba dan diuretik,
Pir berguna dalam kasus penyakit menular.
Saluran kemih.
Dalam hal kuantitas dan kualitas gula, buah pir umumnya mirip dengan apel.
Namun, kandungan sorbitol (glusit manis yang menggantikan gula)
pir terutama lebih unggul dari buah pesaing. Dalam jus yang belum matang
ada banyak buah pir sorbitol, yang penting bagi pasien
diabetes mellitus yang menggunakan makanan ini sebagai
pemanis. Pir juga di depan apel dalam hal kandungan klorogenat.
asam (30-80 mg / 100g), yang memberi janin penguatan diuretik dan kapiler
properti.
Kemampuan kontradiktif buah pir banyak dibahas di Internet.
mereka menyebabkan efek pencahar dan memperbaiki pada waktu yang sama. Alasannya
Ini disebut berbagai cara memproses janin; diyakini bahwa
pir segar dalam jumlah besar memicu diare,
dan kaldu pir, sebaliknya, menormalkan pengosongan. Perwakilan
Penjelasan klinik Pusat Penelitian Nutrisi dan Bioteknologi
paradoks ini dengan komposisi yang berbeda (dan, akibatnya, tindakan) dari pulp
buah dan kulitnya.
Daging buah pir benar-benar memiliki efek pencahar, oleh karena itu
bisa dimakan dengan sembelit.
Namun kulit buah yang mengandung tanin justru sebaliknya.
Ini menunjukkan fungsi ikatan dan mampu menghentikan diare.
dan diare. Tapi karena tanin tampak lebih cerah
dalam kaldu, maka “obat” seperti itu dari kulit buah pir akan bekerja
lebih efektif daripada buah mentah. Pada saat yang sama, bubur rebusan atau kolak.
dengan diare, Anda tidak boleh makan dulu; Dapat menyebabkan
tindakan terbalik.
Dalam pengobatan
Dalam farmakologi, komponen diperoleh dari berbagai
bagian buah dan tumbuhan. Jadi, kulit buah ini kaya secara biologis.
zat aktif yang memiliki sifat antiseptik,
mengandung tanin, bioflavonoid. Arbutin (glukosida,
yang terkandung dalam kulit buah pir dan dalam jumlah yang lebih besar –
di daun pohon) adalah bagian dari obat-obatan yang digunakan
untuk pengobatan saluran kemih dan ginjal.
Banyak produk makanan yang dihasilkan dari komponen buah pir.
aditif. Pabrikan Ukraina sebagai elemen dasar
untuk balsem “Forest Pear” nya dia menggunakan konsentrat kuncup
madera Pirus piraster – pir liar yang telah Anda terima
nama populer ‘Soletrus’. Balsem dikatakan sebagai antikanker yang kuat,
penyembuhan luka, antirematik, antijamur dan bakterisida
setengah. Satu botol (20 ml) sudah cukup untuk pengobatan dengan yang direkomendasikan
minum 3-4 kali sehari, 1-2 tetes balsem dalam segelas air.
dalam pengobatan tradisional
Bahkan orang Yunani kuno, yang menciptakan tradisi pengobatan tradisional Eropa, secara aktif
menggunakan buah pir untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit dan
negara. Mereka bahkan lolos dari mabuk laut dengan terus-menerus menyerap potongan-potongan.
buah-buahan ini, yang menghilangkan tanda-tanda khas mabuk perjalanan: mual
dan pusing. Pir juga digunakan sebagai obat untuk keracunan jamur.
Dan biji pir digunakan sebagai agen anthelmintik.
Pendukung naturopati modern secara aktif menggunakan buah dan jus pir:
- pengobatan urolitiasis
penyakit dan penghapusan proses inflamasi di kandung kemih; - terapi untuk lesi inflamasi pada kelenjar prostat;
- pemulihan fungsi pankreas;
- normalisasi aksi otot jantung;
- aktivasi proses hematopoiesis;
- merangsang ginjal dan hati.
Beberapa penyakit dan kondisi ini hadir dengan gejala yang dapat
menjadi dasar pengangkatan terapi tradisional buah pir. Contohnya,
kelelahan, nyeri otot, jantung berdebar-debar, nyeri tekan
dingin, pusing dan kehilangan nafsu makan bisa menjadi tanda patologi
hematopoiesis, masalah dengan pembuluh darah dan kapiler atau gangguan jantung,
yang menjadi indikasi untuk pengobatan dengan penggunaan decoctions dan infus buah pir
sebagai agen terapeutik.
Buah pir, sebagai salah satu bahan obat utama, digunakan oleh pengobat tradisional.
dan dalam diagnosis peradangan urologis dan disfungsi usus.
Selain fakta bahwa serat makanan mengaktifkan peristaltik usus, penyamakan
zat menghilangkan bakteri patogen dari mobilitas. Secara umum, kita harus ingat
bahwa ampas dalam jumlah banyak akan membantu melemahkan sistem pencernaan
sistem, dan kulit dan rebusan daun, sebaliknya, untuk fiksasi mereka.
Decoctions
Untuk rebusan, pir liar paling sering digunakan, buahnya jarang dimakan.
sebagai makanan, tetapi seringkali, bersama dengan bagian tanaman dari pohon, digunakan dalam berbagai
praktek penyembuhan rakyat.
- Wabah osteochondrosis.
1-2 cabang pir muda harus dipotong-potong (5-10
cm) dan rebus dalam satu liter air (jika perlu, jumlahnya
bahan baku meningkat secara proporsional). Setelah direbus, kecambahnya
simpan selama 20-30 menit lagi dengan api kecil, setelah itu
kaldu harus didinginkan dan diinfuskan selama dua jam. Nanti
bahan baku diekstraksi, cairan disaring dan dibawa ke dalam
bulan sehari. Sebelum kursus kedua, lakukan a
baju monyet - Pir kering untuk prostatitis.
Buah pir kering dalam resep diambil dengan kecepatan 100 g.
setengah liter air. Kacang pertama diisi dengan air
(sekitar 30 C), diinfuskan selama sekitar setengah hari dan baru kemudian
pergi ke api sebelum mendidih. Setelah dingin, kuahnya diambil.
setengah gelas tiga kali sehari sampai gejala hilang. - Kulit buah pir kering untuk keluhan gastrointestinal. Setengah gelas cincang kering
cangkangnya dicampur dengan 3 sendok makan oatmeal dan dituangkan dengan 0,5 liter air mendidih.
Campuran dimasak selama 15-20 menit, lalu didinginkan dan diinfuskan selama sekitar
jam. Cairan yang disaring diambil sebelum makan, setengah gelas sampai pemulihan.
fungsi normal dari saluran pencernaan.
Demikian pula penggunaan buah pir kering dengan ampas dan
avena
ramuan sedang disiapkan, yang direkomendasikan oleh tabib tradisional
dengan alergi. Hanya dalam hal ini, biasanya bubur dalam volume yang lebih besar.
(100 g / 1,5 l) rebus secara terpisah dan campur dengan kaldu buah pir
(100 g / 1 L) setelah pendinginan. Minum produk satu gelas sekaligus.
dua kali sehari.
Infus
Dalam pengobatan tradisional, infus pulp pir, daun dan bunga segar dan kering.
tanaman yang digunakan oleh penyembuh untuk mengobati berbagai macam penyakit seperti prostatitis
menjadi adenoma.
- Infus kacang untuk adenoma.
Untuk pengobatan tumor jinak kelenjar, penyembuh modern.
disarankan untuk menuangkan 250 gram kacang dengan satu liter air mendidih
dan biarkan selama 8-9 jam dalam termos. Setelah tetap hangat
air, buah digiling dan disaring. Ambil obatnya
ikuti 4 kali sehari selama seperempat gelas. - Infus daun untuk rematik.
2 sendok makan daun kering dituangkan ke dalam segelas air panas.
dan ditahan selama 2 jam. “Obat” diminum tiga kali
2 sendok makan sehari. - Infus daun untuk dermatitis.
dan erupsi. Obat untuk penggunaan luar direkomendasikan sebagai anti-inflamasi.
dalam pengobatan kulit berminyak dengan seborrhea,
serta dermatitis. Sifat astringen dari infus membantu mengurangi
waktu pengobatan jerawat remaja. Untuk menyiapkan infus
mereka biasanya menggunakan daun kering yang dikumpulkan selama periode berbunga
tanaman. Mereka dituangkan dengan air mendidih dengan kecepatan 25-30 g per 100 ml.
dan diamkan selama 5-8 jam. - Infus daun untuk prostatitis.
Untuk bersikeras, Anda membutuhkan sekitar 1/3 cangkir daun kering,
yang diisi dengan air matang selama 5 jam. Setelah mencoba
Dianjurkan untuk mengambil infus setiap hari sampai sembuh. - Infus bunga untuk prostatitis. Bunga diambil dengan kecepatan 30 g per 250 ml.
segelas air mendidih. Bunga yang diisi dengan air panas diinfuskan selama 10 menit.
Kemudian infus tersebut dibagi menjadi 3 porsi dan diminum sepanjang hari.
dalam pengobatan oriental
Buah pir setidaknya menarik perhatian tabib Tiongkok kuno
2 tahun yang lalu. Namun, pada masa itu, semua risalah medis mengatakan:
pertama-tama, tentang kemungkinan bahaya buah pir. Secara khusus, koleksi dari abad ke-XNUMX di bawah
judul “Wu Pu Herbalism” memperingatkan bahwa ibu hamil tidak boleh makan buah pir,
wanita setelah melahirkan, orang sakit, serta semua orang dengan luka tusuk dan sayatan.
Bahkan orang sehat, menurut penulis, berisiko mengonsumsi buah pir secara berlebihan.
untuk sakit. Buku abad ke-XNUMX “The Expanded Meaning of Herbal Science” mengklarifikasi bahwa
Jika buah-buahan ini dikonsumsi secara berlebihan, kerusakan akan terjadi.
limpa. Dan hanya pemabuk yang bisa menyukai buah pir, karena buah ini memuaskan
haus akan mereka.
Sikap ini sebagian besar disebabkan oleh tempat buah pir pada skala terkenal.
Yin Yang. Semakin dekat produk makanan dengan nilai yang sama dari dua prinsip: ke nol
pada skala -3 (Yin) hingga +3 (Yang), semakin berguna. Namun, pir itu penting
-3, berkonsentrasi maksimum Yin (feminin), sehingga orang-orang dengan
Keseimbangan yang baik mulai buah ini dikontraindikasikan.
Dalam tulisan medis selanjutnya dari dokter Cina, hubungan dengan buah pir
mulai direvisi secara bertahap. Spesialis progresif untuk waktu mereka
satu per satu, mereka mulai mengakui kemungkinan menggunakan buah pir secara pasti
kondisi dalam pengobatan penyakit tertentu. Dalam buku 1409, «Resep
segala macam bantuan «ada resep» Minuman untuk pengobatan diabetes «: dari buah-buahan
se exprime una de las tres bervariasi (e-li, yang-shui-li o jiang-nan-xue-li),
direbus dengan madu, dibotolkan dan diminum sewaktu-waktu
setelah dilarutkan dalam air panas atau dingin. Setelah sembuh, minum obat.
seharusnya berhenti.
Penjelasan rinci tentang penggunaan buah pir yang tersisa di jamunya 1590
dokter terkenal Li Shizhen. Dia menyusun beberapa yang dijelaskan dalam berbagai
sumber kasus obat hampir ajaib untuk diabetes, setelah itu masuk akal
meragukan bahwa pengaruh pir sama berbahayanya dengan yang diklaim di zaman kuno
risalah medis. Secara khusus, kisah-kisah yang dikutip menceritakan
tentang orang-orang yang dianggap sakit parah, tetapi disembuhkan oleh dokter hewan kuda,
sekarang menjadi biksu, sekarang menjadi dokter. Dalam cerita ini, pasien disarankan bila memungkinkan
makan buah pir segar, tetapi jika tidak berhasil, setidaknya minum jus buah pir atau
Rendam buah kering dalam air mendidih.
Akumulasi pengalaman penggunaan buah pir dalam pengobatan tradisional Tiongkok dapat menjadi
mengirimkan pedoman berikut:
- Pir dapat dan harus dimakan dengan sindrom, yang dalam pengobatan Cina dan Tibet
disebut sindrom demam. Sindrom ini juga mencakup manifestasi diabetes,
dan selain itu, tanda-tanda seperti keinginan untuk kesegaran, mulut kering (yang
ingin menenangkan dengan air dingin), kemerahan pada wajah dan lidah (bahkan warna raspberry). - Pir dapat diterima (tetapi dalam jumlah sedang) untuk menghilangkan mabuk.
dan haus di musim panas. - Buah-buahan ini dikontraindikasikan dalam “sindrom dingin”, yang dimanifestasikan oleh kedinginan,
Tangan dan kaki membeku, lidah pucat, keinginan untuk menghangatkan diri dengan minuman panas. - Tidak diinginkan untuk memasukkan buah pir ke dalam makanan setelah melahirkan dan dengan yang penting
kehilangan darah, disertai pucat, kulit kering, pusing,
tinitus.
Sirup obat batuk pir masih sangat populer di Cina. Tetapi
penggunaannya juga tergantung pada sifat batuk dan sindrom yang mendasarinya. Kemudian untuk
‘Sindrom demam’, ditandai dengan batuk yang sulit dan berlendir
dahak kuning tua, sirup diindikasikan. Dan dengan “sindrom dingin” dengan batuk,
disertai dengan keluarnya sputum pucat yang banyak, seperti sirup
minum dilarang.
Tabib Arab kuno juga menggunakan pir rebus atau panggang.
untuk penyakit paru-paru untuk meredakan refleks batuk. Untuk ini, kami juga menggunakan
resin pohon pir, dicuci dengan beberapa gram permen karet dengan air.
Dalam penelitian ilmiah
Dalam beberapa tahun terakhir, dalam penelitian ilmiah tentang buah pir, para ilmuwan menjadi tertarik pada bahan utama
bentuk, efek buah pada sistem kardiovaskular, antidiabetes,
sifat anti-inflamasi, antioksidan, serta kemampuan buah
mengurangi risiko mengembangkan kanker tertentu.
- Survei statistik ekstensif yang dilakukan oleh anggota European Prospective
Research on Cancer and Nutrition (EPIC) selama 8 tahun dengan studi
kebiasaan makan hampir setengah juta orang, diizinkan untuk mengidentifikasi beberapa ketergantungan
diet dan perkembangan kanker paru-paru. Kemudian ditemukan bahwa pada non-perokok
orang yang makan buah-buahan (dan terutama pir dan apel) mengurangi risiko
penyakit ini, meskipun tidak ditemukan ketergantungan seperti itu pada sayuran
NS. (Pada kelompok perokok, bagaimanapun, kejadian kanker paru-paru
lebih rendah pada orang yang secara aktif memasukkan sayuran ke dalam makanan).. - Baru-baru ini, pada tahun 2019, para ilmuwan Amerika mempelajari efek dari
konsumsi buah pir segar untuk kondisi jantung orang paruh baya dan lanjut usia.
Dalam studi klinis terkontrol plasebo yang dilakukan selama
3 bulan, ada tren sedikit penurunan tekanan darah
pada saat kontraksi otot jantung dan penurunan tekanan nadi yang signifikan
(ini adalah perbedaan antara tekanan pada saat kontraksi dan relaksasi jantung
otot). Selain itu, pengurangan kualitatif di pinggang dicatat.
dalam kelompok subjek yang menerima dua buah pir segar ukuran sedang setiap hari untuk makan
ukuran.. - Kemampuan komponen aktif biologis yang berasal dari buah pir untuk dipamerkan
Sifat antidiabetes telah diuji pada tikus laboratorium. Selama percobaan
Kemampuan ekstrak buah pir untuk menstabilkan perkembangan diabetes telah ditetapkan.
tipe ke-2. Selain itu, ketika membandingkan konsentrasi komponen aktif dalam pulp
dan kulit buah pir, dominasi signifikan dari komponen ini tercatat
pada kulit (2-18 kali, tergantung varietasnya).. - Penelitian laboratorium in vitro oleh para ilmuwan Cina
mengungkapkan varietas mana yang populer di negara ini yang menunjukkan antioksidan tertinggi
aktivitas, dan menunjukkan efek anti-inflamasi yang paling mencolok.
Para ahli telah menetapkan korelasi langsung antara konsentrasi tinggi triterpenoid
dalam varietas Dangshansu dan sifat anti-inflamasi buah. Itu juga
memperhatikan kandungan fenol, flavonoid, dan berbagai antosianin yang sangat tinggi
dalam varietas Xuehua dan Nanguo, yang menentukan kapasitas antioksidan khusus mereka..
Para ilmuwan sering tertarik pada potensi antioksidan buah pir.
dan produk berdasarkan itu (misalnya, keripik), yang secara tidak langsung menunjukkan
potensi buah ini dalam melawan radikal bebas yang menyebabkan
oksidasi lipid berbahaya bagi kesehatan, kerusakan membran (dalam sel)
tinggi) dan dinding pembuluh darah.
Untuk menurunkan berat badan
Pir tampaknya terlalu manis untuk dianggap efektif.
untuk menurunkan berat badan dengan begitu banyak gula. Sedangkan pada buah pir segar
hanya 40-60 kkal (tergantung varietasnya), dan tidak lebih banyak gula daripada apel,
Mereka tampak kurang manis karena asam yang dikandungnya.
Ada diet 7 hari populer yang menggunakan buah pir sebagai
dari bahan utama. Diyakini bahwa dengan bantuannya tanpa membahayakan kesehatan.
itu bisa “turun” hingga 5 kg.
1-2 hari:
- Sarapan: 250 ml yogurt dengan roti gandum hitam, 2 buah pir.
- Makan siang: rebus dada ayam (100 g), 3 sendok makan nasi.
- Makan malam: 2 buah pir.
- Secangkir teh hijau tanpa pemanis sebelum tidur.
3-4 hari:
- Sarapan: 2-3 kue beras, 1 buah pir.
- Makan siang: 50 gram keju keras dengan roti gandum hitam.
- Makan malam: 2 buah pir.
- Sebelum tidur 150 g keju cottage.
5-7 hari:
- Sarapan: 150 gram daging sapi rebus dengan 50 gram bubur soba.
- Makan siang: salad dengan 2 buah pir dan wortel parut.
- Makan malam: 2 buah pir.
- Sebelum tidur, salad 2 butir telur dengan sayuran, dibalut dengan minyak zaitun.
Peneliti Brasil dalam percobaan mencoba memperkirakan seberapa rendah energi
diet dengan tambahan pir membantu wanita berusia 30-an hingga 50-an menurunkan berat badan. Dalam praktek
penelitian selama 2,5 bulan dalam diet ketiga kelompok ditambahkan sama
dengan jumlah kalori dalam satu porsi pir, apel, dan kue gandum. Meskipun
Kalori yang sama, suplemen buah membantu Anda menurunkan berat badan dengan lebih efektif..
Di dapur
Di meja ruang makan, pir cocok dengan banyak produk yang
pada pandangan pertama, mereka tampak tidak cocok dengan buah yang manis dan berair: dengan keju,
daging babi, sapi, ayam, kacang-kacangan dan bumbu (bumbu) yang
terutama terkait dengan hidangan daging.
- Pir dan keju. Sebuah pepatah Prancis kuno mengatakan: “Tidak pernah Tuhan
Dia tidak mengontrak pernikahan yang lebih ideal daripada penyatuan buah pir dan keju. Terutama harmonis
dianggap sebagai kombinasi dari Bosc padat dan gemuk dan keju cheddar matang, serta
Makan varietas dengan keju brie. Keju biru mungkin mengungguli pir yang lembut, tapi manis
Furme d’ambert dengan nada ‘susu’ dan aroma apek yang memudar cocok
buah pirnya sangat bagus. Deskripsi keju Grazalema Spanyol menyebutkan
“Catatan pir matang”, yang dengan sendirinya membuktikan kompatibilitasnya
keju kambing dengan pir. Brine Norman dianggap sebagai mitra yang sangat baik untuk pir.
keju krim livaro dengan “aroma” nya, di mana pedasnya kuat
uang kertas - Pir dan babi.
Pakar kuliner menyebut pasangan pir dan prosciutto yang sempurna – bahasa Italia
ham asin. Mereka dapat dikombinasikan tanpa bahan tambahan,
tetapi mereka sering digabungkan dalam salad, pizza, panini (panas
sandwich). Tidak seperti apel, pir berjalan dengan baik tanpa
dengan daging berlemak, dan dengan potongan yang dimasak dengan baik. - Pir dan daging sapi.
Buah pir dikombinasikan dengan daging sapi di setidaknya dua populer
hidangan Asia. Yukhe terbuat dari bahan mentah yang dicincang halus
fillet daging sapi yang direndam dalam kecap pedas
bumbui dan sajikan dengan irisan nashi (pir Asia).
Daging sapi dipotong tipis-tipis di pulkogi sebelum digoreng
sudah direndam dalam pir parut, anggur beras, minyak wijen
dan jus lemon yang dibumbui.
Panggilan
‘Madu pir’, yang mengental kuat menjadi berlendir (madu)
menyatakan jus pir Tylers. Varietas ini termasuk dalam resep klasik, karena
yang sangat umum di kanton Luzern dan sempurna untuk memasak.
Namun untuk membuat madu di rumah, Anda bisa mengganti buah pir ini dengan yang serupa.
sesuai dengan karakteristik varietas. Yang utama adalah konsentratnya manis dan berair,
gunakan buah yang masih keras, tidak terlalu matang, yang sudah mulai
menjadi gelap dan jatuh.
Setelah diperas, sari buah pir disaring melalui saringan kasar untuk memisahkan
potongan besar bubur kertas, dituangkan ke dalam wadah tembaga dan dikirim ke ruang bawah tanah semalaman.
Selama waktu ini, serat kasar (“kebisingan”) memiliki waktu untuk naik ke permukaan, yang
perlu untuk mengumpulkan dan meletakkan jus murni dari «kebisingan» di baskom di atas api di
6 jam, kumpulkan busa sebelum direbus. Sayang sangat gelap dengan susu
di pertengahan abad terakhir, selama perang, kopi digantikan oleh susu.
Tapi bagi pecinta manisan dan permen dengan rasa dan aroma buah pir, ada
sebuah kata peringatan: buah ester isoamil asetat ditemukan dalam permen,
disebut ‘feromon serangan lebah’, karena dengan bantuannya serangga
mengirimkan informasi tentang ancaman dan kebutuhan untuk membela diri. Oleh karena itu, lebah, setelah ditangkap
bau pir karamel bisa menjadi agresif.
Dalam tata rias
Ekstrak buah pir sering muncul sebagai bahan kosmetik
produk dalam krim dan serum seri anti-penuaan dan produk perawatan
kulit wajah bermasalah. Di sana membantu mengurangi ukuran pori-pori, menormalkan
sekresi kelenjar sebaceous, meningkatkan proses metabolisme, memperkaya kulit dengan organik
asam.
Kemampuan bahan buah pir untuk melawan peradangan.
Prosesnya digunakan dalam tata rias rumah.
- Dressing Elixir. Alat ini diproduksi
kulit buah pir (50 g per liter air). Kulitnya dipotong
buah segar dan direbus di atas api selama sekitar 30 menit, setelah itu
masih diinfuskan selama sekitar 2 jam. Sebelum dioleskan ke luka
dan campuran disaring. - masker peremajaan Buah pir dikupas,
dan pulp dihancurkan hingga menjadi lunak. Dalam massa ini
tambahkan satu sendok teh jus jeruk, madu, dan
krim. Setelah pencampuran, komposisi dioleskan ke wajah dalam seperempat.
jam. Masker dicuci dengan daun teh hangat (biasanya hijau
teh). Untuk mengembalikan nada dan pori-pori terbuka, Anda juga bisa
gosok kulit dengan es batu. - Masker pembersih. Daging buah pir yang matang
dicampur dengan tepung oat. Jumlah tepung tergantung pada juiciness.
Buah. Tujuan utama setelah diaduk adalah untuk mendapatkan bubur yang kental.
Setelah 15 menit memegang di wajah, masker dicuci dengan air dingin.
air
Sifat berbahaya pir dan kontraindikasi.
Buah pir memiliki beberapa sifat, yang sampai taraf tertentu
membuat buah-buahan ini tidak diinginkan untuk dimasukkan dalam makanan. Kemudian,
misalnya, dilarang makan buah pir dalam kasus penyakit akut
dan pankreatitis kronis
(radang pankreas). Hal ini karena kehadiran
dalam bubur bahkan dari buah matang sclereid: sel-sel berbatu
– jaringan mati dengan cangkang lignifikasi tebal. Dindingnya
kadang-kadang dibasahi jeruk nipis, varietas yang tidak bisa dicerna
lilin (cutin) atau silikon dioksida (silika).
Karena sel berbatu, pir berlebih dianggap makanan “berat” bahkan untuk manusia.
dengan saluran pencernaan yang sehat. Tetapi orang-orang dengan eksaserbasi
terlebih lagi mereka harus menahan diri dari mendiversifikasi makanan mereka ke
rekening buah-buahan ini. Selain itu, larangan berlaku untuk buah-buahan yang dipanggang dan
pada bubur buah pir yang dihancurkan: sel-sel berbatu masih tersimpan di sana.
Memperparah efek memperburuk buah pir (jika sudah ada masalah dengan
kesehatan) berpotensi menjadi “lingkungan” Anda di piring dengan produk daging.
Juga, tidak disarankan untuk mencuci daging buah pir mentah dengan air, agar tidak memprovokasi
diare, jangan ditelan saat perut kosong dan/atau segera setelah makan.
Banyaknya serat dalam makanan seringkali bermanfaat.
pada keadaan tubuh. Namun, penyalahgunaan produk yang mengandung
banyak serat yang tidak dapat dicerna, dapat menyebabkan intens
pembentukan gas, disertai dengan kejang yang menyakitkan.
Kelimpahan gula dalam bubur buah pir juga dianggap sebagai properti yang berpotensi berbahaya.
buah ini. Namun, tidak sepenuhnya benar membandingkan gula buah dengan gula.
dalam permen atau kue, karena terkait dengan serat makanan dalam buah pir
dan kurang aktif diserap.
Kami telah mengumpulkan poin terpenting tentang manfaat dan kemungkinan bahaya buah pir.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika Anda membagikannya
gambar di media sosial, dengan tautan ke halaman kami:
data minat
Untuk waktu yang lama, pir telah menyaingi apel dalam popularitas, tetapi meskipun
fakta bahwa banyak orang lebih suka manisnya tart pir daripada apel
Rasa pahit manis, buah ini selalu tetap “di bawah naungan” yang paling umum
saingan. Penyair Yunani kuno Homer berasumsi bahwa ini karena ‘properti’
pir hanya jatuh cinta pada orang-orang dengan kecerdasan «. Di zaman Homer, kebanyakan
Buah-buahan yang indah dan besar dibawa sebagai hadiah untuk penduduk Olympus, istri Yang Mahatinggi.
dewa Hera dan dewi kecantikan Aphrodite.
Buah pir bisa tumbuh hingga ukuran raksasa. Selain itu, pembiakan
keberhasilan dan kondisi pertumbuhan khusus yang memungkinkan
memecahkan rekor sebelumnya. Jadi, misalnya, jika pada tahun 1979 pemegang rekor dunia
itu dianggap sebagai buah dari South Wales dengan berat 1,4 kg, kemudian pada tahun 2013 seorang tukang kebun dari Ingushetia
Abas Matiev tanpa stimulan pertumbuhan, hanya menggunakan pupuk organik,
membesarkan janin yang sudah memiliki berat 1,7 kg.
Tetapi pemegang rekor sebenarnya pada awal abad ke-XNUMX adalah buah pir yang ditanam di Jepang.
(Prefektur Okayama) dan dipamerkan pada tahun 2011 di kantor utama
JA Aichi Toyota. Beratnya 6 pon 8 ons (2,948 kg). Dan terima kasih kepada
Reputasi Jepang sebagai negara eksotis di mana segala sesuatu mungkin terjadi, pencapaian ini
mereka tidak dianggap sebagai fiksi. Bagaimanapun, buah pir Jepang yang terkenal «nihonnashi»
(atau hanya “nasi”) dengan ratusan varietas varietas pada pertemuan pertama
benar-benar mengejutkan. Benar, tidak dalam ukuran (buah terbesar tidak melebihi
400-450 g) dan bentuknya pipih bulat. Tapi yang lebih mengejutkan
sikap orang Jepang terhadap pohon pir dan buahnya.
Di Kota Kurayoshi, Prefektur Tottori, ada museum buah pir yang unik (“Nasikko-kan”).
Bangunan itu sendiri berbentuk seperti buah bulat dari berbagai merek prefektur.
– «Abad ke-XNUMX», dan di dalamnya ada «makam» dari pohon terkenal, yang
memberi 60 tahun, memberikan hingga 2000 buah per musim dan menjadi legenda di antara
tukang kebun lokal. Sebagai rasa syukur atas kehidupan yang begitu produktif, pohon setelahnya
Kematian ditempatkan di bawah kubah, melestarikan dan sepenuhnya memperpanjang mahkota (20 meter
diameter), dan sistem akar diekspos di bawah kaca untuk visualisasi.
Selain ruang tengah dengan pohon, pameran museum meliputi:
- cerita robotik teater tentang pembentukan tradisi menanam buah pir;
- museum buah yang menunjukkan secara terpisah evolusi seleksi barat dan timur;
- ruang mencicipi dengan kafetaria yang menawarkan berbagai makanan penutup buah pir;
- kebun buah pir, di mana semua buah dikemas dalam karung beras
kertas yang melindungi tidak hanya dari burung dan serangga, tetapi juga dari matahari, oleh karena itu
bahwa buah-buahan, menurut orang Jepang, harus tetap hijau dan tidak coklat di bawah
sinar terik.
Saat ini pendekatan individual untuk setiap buah dipraktikkan secara luas,
juga karena layak secara komersial. Jadi di Cina, misalnya, mereka mulai
menumbuhkan buah pir dalam bentuk patung Buddha. Buah lembut dikemas dalam transparan
bentuk plastik, saat tumbuh, mereka memperoleh kontur dan wajah yang dapat dikenali.
Biaya salah satu pir itu mencapai $ 10, dan untuk membenarkan harganya,
penjual mengklaim bahwa orang yang makan buah pir Buddha akan mencapai keabadian.
Orang Cina umumnya menganggap buah pir sebagai simbol keabadian. Hancurkan buah pir (atau bahkan
hanya melihat pohon yang patah) dianggap sial. tidak diinginkan
juga berbagi janin dengan orang yang dicintai, karena ini dapat menyebabkan
pemisahan.
Kebun buah pir China (provinsi Gansu), yang jatuh
dalam Guinness Book of Records sebagai kebun buah tertua di planet ini. Plus
2/3 pohon di taman ditanam pada abad ketujuh belas, dan usia tertua
pohonnya berumur 430 tahun. Namun, sebagian besar terus berbuah.
Tetapi keabadian sejati tidak harus dicari di negeri-negeri yang jauh. Satu
Pohon pir berusia 300 tahun tumbuh di pertanian pribadi di Krivoy Rog.
Diyakini bahwa bahkan sebelum tanggal resmi pendirian kota, kota itu telah ditanam
pemukim pertama di wilayah Ukraina ini. Umur tanaman yang tepat.
Ahli dendrologi akan mengizinkan pemeriksaan untuk memantapkan dirinya, tetapi secara tidak langsung dikonfirmasi.
fakta bahwa pada awal abad ke-XNUMX, Don Cossack mengunjungi perkebunan ini
terutama untuk merayakan ulang tahun ke 200 pohon.
Sekarang keliling batangnya 3,65 meter, tapi tanamannya masih teratur
berbuah, meskipun selamat dari serangan langsung di tahun 20-an abad terakhir
petir, yang mematahkan sebagian batang (bagian ini kemudian dikirim ke gudang – in
kayu bakar). Namun, insiden itu hanya memperkuat kepercayaan dalam situasi darurat.
vitalitas tanaman. Ketika bagian yang tersisa mekar musim semi berikutnya
pohon, dan pada saat yang sama cabang-cabang yang ada di lumbung berbunga.
Kayu pir umumnya merupakan limbah untuk dikirim kayu bakar, karena di jemur
bentuknya, itu bisa menjadi bahan dekoratif yang cukup berharga, menggantikan
beech atau bahkan ebony. Karena adanya «batu
sel ‘dalam struktur, dapat dipotong ke arah yang berbeda tanpa rasa takut
divisi. Kerajinan dalam ruangan kecil, alat musik,
furnitur, penggaris arsitektur, kue cetakan dan papan roti jahe, piring
dan mangkuk aman untuk pencuci piring. Setelah diproses panas
Dengan uap, kayu pohon pir menjadi gelap, memperoleh warna kemerahan yang mulia.
Dan setelah menua secara alami, itu berubah menjadi kuning gelap yang indah.
warna.
Daun pir juga luar biasa. Dipercaya secara luas bahwa mereka tumbuh di cabang.
dengan cara yang memaksimalkan cahaya dan kelembaban.
Mereka bahkan menyebut sudut satu lembar dalam kaitannya dengan yang lain (135
derajat). Perlu dipahami bahwa jenis daun pir yang sama
tidak ada. Tergantung pada varietasnya, mereka bisa berbentuk bulat telur, lonjong,
bulat, ellipsoidal dengan tepi padat, bergerigi, bergerigi dan lainnya.
Reliefnya juga akan sangat berbeda (lurus, bengkok, bergelombang, dll).
Tak kalah luar biasa bahwa di Eropa, daun pir lebih banyak diasap.
sebelum munculnya tembakau, meskipun tidak ada artefak yang secara langsung menegaskan ini telah bertahan.
Seleksi dan penyimpanan
Saat membeli pir di toko atau di pasar, Anda harus fokus pada penampilan,
bau dan kepadatan buah. Seharusnya tidak ada kerusakan eksternal, penyok pada kulit.
dan lubang cacing (cacing kadang-kadang ditemukan di pir rumah, meskipun
dan lebih jarang daripada apel). Untuk menghargai kualitas dan kedewasaan, perlu ditekan dengan ringan
pada buah dan baunya. Bubur yang terlalu keras tanpa aroma menunjukkan bahwa itu adalah
buah yang belum matang. Dan kendur yang berlebihan dapat menunjukkan awal dari proses.
pembusukan. Namun, dalam kasus buah pir, lebih baik membeli yang mentah daripada yang terlalu matang.
buah.
Buah keras relatif mudah matang, bahkan jika Anda memegangnya beberapa saat
hari pada suhu kamar (tidak perlu dicuci terlebih dahulu). Tapi ini
prosesnya bisa dipercepat dengan mengemas buah pir dengan apel dan/atau pisang
dalam kantong kertas. “Tetangga”, yang melepaskan etilen (gas, yang juga disebut
hormon pematangan «), kami akan membaginya dengan pir.
Buah matang yang lunak pada suhu kamar dapat, sebaliknya, mulai membusuk.
Untuk memperlambat proses ini, buah-buahan ditempatkan di lemari es, memperpanjang
umur simpannya adalah 4-5 hari. Satu hari lagi bisa didapat jika awalnya
menggelapkan pir tuangkan jus lemon. Namun secara umum, pir menyimpan relatif buruk,
dan bahkan suhu rendah tidak menyelamatkan buah-buahan ini dari penurunan kualitas.
Cina, yang telah lama dianggap sebagai pemimpin dunia yang tak terbantahkan dalam produksi dan
eksportir pir, mensponsori banyak penelitian tentang produk ini,
diarahkan, antara lain, untuk pertanyaan tentang pelestarian karakteristik nilai yang lebih baik.
Misalnya, penelitian terbaru yang dilakukan pada pir beku adalah salah satu yang paling aktif
varietas yang diekspor, menunjukkan hilangnya aroma buah secara kualitatif dengan waktu yang lama
pembekuan (heksilheksanoat menghilang sepenuhnya dan kandungan 5 aromatik lainnya
item menurun secara signifikan). Studi yang sama menemukan peningkatan jenuh
dan pengurangan asam lemak tak jenuh setelah pembekuan berkepanjangan..
Baru-baru ini, upaya para ilmuwan Cina telah mengarah pada penemuan lain yang lebih hati-hati
dan itu sudah menjadi produk kimia, cara untuk memperpanjang umur buah yang diekstraksi dari pohonnya. Jika proses
0,1 mM buah melatonin, kemudian disimpan pada +4 ° C dan pertumbuhan
memperlambat mikroorganisme dan meningkatkan kapasitas antioksidan keseluruhan buah pir,
dan menghambat hilangnya asam askorbat..
Jika kebutuhan muncul selama mungkin (dalam beberapa bulan)
simpan pir di rumah, maka Anda dapat menggunakan metode terbukti berikut
teknik tukang kebun berpengalaman:
- Pilih hanya varietas musim gugur dan musim dingin untuk ditandai.
- Untuk mengeluarkan pir dari pohon dalam tahap kematangan teknis, masih kehijauan,
tanpa menunggu mereka jatuh. Saat dipanen dengan tangan, adalah mungkin untuk melindungi buah dari
pukulan mekanis dan menjaga batang tetap utuh. - Simpan di ruangan yang kering dan berventilasi baik pada suhu sekitar 0-2
° C. Jika kelembabannya sangat tinggi (di atas 80-85%), keluarkan, serta kelebihannya.
Bau akan diizinkan oleh seember kapur yang tersisa di penyimpanan (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah).
Lima. - Pisahkan buah pir dari sayuran dan buah lainnya. Tapi buah pir sendiri tidak seharusnya
sentuh dengan paksa. Oleh karena itu, mereka ditempatkan dalam kotak atau kotak.
dengan lubang untuk ventilasi dan taburi setiap lapisan dengan serbuk gergaji atau pasir. - Dari waktu ke waktu, sortir buah yang terlipat untuk menolak buah pir yang busuk.
Sebelum memasukkan buah ke dalam kotak, mereka sering diletakkan langsung di tanah.
selama 0,5-1 minggu, tutupi tanaman dengan koran. Dan baru kemudian setiap buah digosok kering
dan dikirim ke kotak. Terkadang buah pir disimpan di rak kayu, lapisan bawah
yang naik dari tanah sebesar 15 cm dan lebih. Pada saat yang sama, mereka diletakkan dengan batang.
ke atas.
Varietas dan budidaya.
Pir menyukai cahaya dan panas. Di tempat teduh, pohon itu tumbuh dan berbuah.
buruk, itulah sebabnya lebih sering ditanam di bagian selatan, barat atau barat daya
halaman. Termofilisitas pir sampai saat ini menimbulkan masalah tertentu.
untuk budidayanya di wilayah utara, tapi hasil kerja para peternak yang telah menciptakan
pada suhu rendah, hibrida memungkinkan untuk menanam tanaman ini di Siberia Barat,
di Ural, serta di bagian timur laut Cina yang dingin.
Berbeda dengan tanaman yang lebih sederhana dan tahan dingin, pir selatan memiliki
sistem akar yang dikembangkan mampu menembus lapisan tanah yang dalam, yang mengarah ke
baik ukuran lubang tanam yang besar maupun kualitas tanah yang tidak berawa.
Hingga saat ini, para pemulia telah membiakkan sekitar 3000 varietas pir. Beberapa
ini muncul sebagai efek samping dari kegiatan penelitian lainnya.
Jadi, misalnya, tukang kebun Prancis Luis Bosca, membiakkan varietas yang menyandang namanya,
secara tidak sengaja, hanya melawan gulma. Hanya satu spesies botani dari tanaman ini.
ada 69, meskipun kebanyakan kultivar hanya mewakili satu
di antaranya Pyrus communis. Varietas berikut juga miliknya, yang membuat
5 teratas dari peringkat «pir» kami:
- Bartlett. Pir diperkenalkan oleh petani Inggris yang saleh dan murah hati Williams Bon Chretien,
yang membelanjakan hasil penjualan benih untuk amal dan konstruksi
gereja. Namun di luar negeri, varietas ini lebih dikenal dengan nama pedagang Bartlett.
Varietas ini dianggap yang paling manis dan paling berair di dunia. Sejak abad ke-XNUMX, sudah ada aturan
etiket meja, yang menurutnya pir ini disajikan hanya diiris
bentuknya, karena hampir tidak mungkin untuk menggigit buah utuh tanpa noda jusnya.
Di restoran, sejumlah besar serbet selalu disajikan dengan pir Bartlett.
Seiring waktu, varietas khusus ini menjadi yang paling populer di Amerika Utara. Warna
buahnya dapat bervariasi dari kuning pucat hingga kemerahan, tergantung pada
tentang kondisi tumbuh. Tetapi karena kebanyakan orang Amerika menganggapnya nyata
pir adalah buah yang sangat kuning dan hijau, varietas buah merah lebih umum
di restoran di mana harga yang lebih tinggi mungkin dikenakan untuk warna “eksotis”. - Starkrimson. Ini juga merupakan buah pir yang sangat berair, manis dan beraroma. Bersamalah
Buah berwarna merah terang hingga merah tua. Varietas muncul kembali di tahun 50-an.
abad terakhir, tetapi belum menerima distribusi luas, telah dirilis
bukannya kelezatan yang mahal. Biasanya dipesan dalam jumlah terbatas.
untuk menjual 10-15 dolar untuk salah satu buah organik itu. - Williams. Salah satu varietas paling terkenal dan populer, disebutkan untuk pertama kalinya.
yang mengacu pada tahun 1770. Jadi namanya sedikit berbeda
– «Williams Kristus». Tapi pir ini dipopulerkan oleh orang lain yang sama
nama keluarga: Richard Williams, yang memperkenalkannya ke organisasi London pada tahun 1816
tukang kebun. Beberapa tahun kemudian, varietas mulai menyebar ke seluruh Eropa.
dan untuk dunia dan bukan tanpa alasan: bubur manisnya meleleh di mulut, dan rasanya berbeda
bayangan, yang disebut “catatan William.” - “Wanita bangsawan”. Kata ini diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai “duchess.” Di dalam dunia
«Duchess» telah dikenal di kalangan tukang kebun sejak 1845, dan di wilayah pasca-Soviet
luar angkasa, nama varietas ini terpampang di label minuman ringan populer
rasa pir dan dikenal semua anak. Untuk bubur yang manis dan berair
“Duchess” masih menjadi ponsel paling populer di dunia. - Forelle. Menyelesaikan kualifikasi, «sebaliknya», ada pir yang sangat keras dengan yang keras
bubur kertas dan rendah gula. Ini paling sering digunakan di toko kue.
produk rendah kalori. Dan hukum beberapa negara bagian masih
Dilarang menggunakan buah dari varietas ini sebagai bahan peluncuran. Lokal
petani menyebutnya sebagai “granat tempur”. Forelle memiliki balistik yang sangat baik
Fitur: terbang jauh, dan karena kekerasannya, ketika dipukul, ia bisa
menyebabkan kerusakan serius.
Bahkan sulit untuk membuat daftar semua buah pir yang menarik. Ada, misalnya, buah-buahan
tidak ada biji di dalamnya. Sebagai aturan umum, itu adalah tanaman perkebunan pir varietas tunggal dari
pir yang cenderung berbuah tanpa biji (misalnya, varietas Conference).
Juga, bahkan pada tahap berbunga, pohon-pohon tersebut disemprot dengan biostimulan.
pembentukan buah, yang pada akhirnya memungkinkan Anda menumbuhkan pir ‘toko’ tanpa biji.
Stimulan kimia terlibat dalam tahap ini pada saat pematangan.
janin menghilang sepenuhnya dan tanpa bekas.
