Soba biasa (disemai, dapat dimakan) – budidaya sereal
keluarga Soba… Nama genus Soba dalam bahasa Latin
idioma – Fagopýrum. Kata “buckwheat” (“buckwheat”, “buckwheat”), menurut
salah satu versi yang diterima secara umum adalah singkatan dari frasa
«menir Yunani«Karena mungkin budayanya
Dia beremigrasi ke Slavia berkat para pedagang Yunani. Soba mengacu
untuk sereal dan tanaman non-sereal (atau pseudograin). Terimakasih untuk
prevalensinya di berbagai belahan dunia dan negara, dan nilainya
dalam sejarah memasak, soba (buah soba, biji soba)
menerima status produk yang benar-benar legendaris..
Soba umum adalah ramuan tahunan, setinggi 30 hingga 80 cm.
Batang tanaman berusuk, tidak puber, bercabang, berwarna
dalam nada kehijauan-kemerahan. Daun juga dengan sentuhan merah,
bentuk panah segitiga; yang bawah adalah tangkai daun yang panjang, dan yang atas
– menetap. Bunga putih, merah muda atau merah, dikumpulkan dalam
perbungaan corymbose. Buahnya berbentuk kacang segitiga. Soba mekar
tergantung pada musim tanam, sebagian besar waktu pada bulan Juli..
Sifat yang berguna dari soba.
Komposisi dan kalori.
Karbohidrat 74,95 19,94 62 Serat makanan 22 10,3 2,7 Air 2,2 8,41 Protein 75,63 11,73 3,38 Lemak 13,33 2,71 0,62 Kalori ( Kkal) 2,22 346 Kalium 92 333 Fosfor 320 88 Magnesium 311 319 Kalsium 70 221 51 Natrium 17 7 Besi 67 11 4 Seng 2,47 0,8
B3 5,135 0,94 Vitamin
B6 0,353
0,077
Vitamin
B2 0,271 0,039 Vitamin
B1 0,224 0,04 Vitamin
B9 0,042 0,014
Soba mengandung hingga 20% protein (dengan asam amino seperti itu,
seperti lisin
dan triptofan),
hingga 80% pati,
gula – 0,3-0,5%, organik
asam (malat, sitrat, oksalat, maleat), vitamin
B1 (tiamin), V2 (riboflavin), R (rutin), RR (asam nikotinat),
anthocyanin, garam besi, kalsium, fosfor dan elemen jejak – tembaga,
seng, boron, yodium, nikel, kobalt. Di bagian udara tanaman di
periode berbunga mengandung glikosida flavon (vitamin) – rutin
(1,9-2,5%)..
Gunakan dalam pengobatan
Untuk tujuan pengobatan, biji soba dan rumput (bunga
bersama dengan daun apikal). Jamu (sebagai obat)
bahan baku) dipotong pada tahap berbunga soba, ketika tingkat zat
rutinitas di pabrik mencapai jumlah maksimum. Bunganya dipanen
untuk produksi sediaan galenik. Bahan baku tidak tersedia di apotek.
bermacam-macam.
Soba adalah produk yang nilai makanannya sulit ditaksir terlalu tinggi.
Sangat berguna adalah penggunaan hidangan soba untuk penyakit.
lambung dan usus, dengan
anemia, gangguan sistem saraf, penyakit ginjal.
Rutinitas dihasilkan dari rumput soba, yang digunakan
untuk pencegahan dan pengobatan kekurangan hipo dan vitamin
vitamin P; dalam pengobatan penyakit yang disertai dengan gangguan
permeabilitas vaskular (diatesis hemoragik, toksikosis kapiler,
perdarahan retina, hipertensi dan penyakit radiasi,
glomerulonefritis, rematik,
endokarditis septik). Beberapa obat diproduksi secara rutin:
urutina, rutamina, ascorbutina dll. Dalam pengobatan tradisional
Infus bunga soba diminum dengan batuk. Sangat ditumbuk dan
Daun soba yang diayak digunakan sebagai bedak alami untuk
ruam popok pada anak.
Gunakan dalam pengobatan resmi.
Untuk tujuan profilaksis (dan dalam pengobatan hipovitaminosis dan avitaminosis
R) nama “Rutin” (Rutinum). Ini digunakan dalam 2 tablet
2 sampai 3 kali sehari. Durasi kursus adalah 5-6 minggu.
Gunakan dalam pengobatan tradisional.
- sebagai ekspektoran pasang infus
bunga soba (40 g bunga mentah per liter air mendidih):
Minum 200 ml hingga 5 kali sehari. - en batuk kering siapkan campuran bunga soba
menabur (50 g), mallow hutan (60 g), poppy liar, dikelantang
pulmonaria umum dan herba (masing-masing 10 g). Rempah
tuangkan satu liter air mendidih dan biarkan diseduh semalaman. Menerima
gelas hingga 5 kali sehari. - Di bronkus
yang disertai dengan batuk kering yang melemahkan, infus berguna:
bunga soba (40 g), soba biasa, elderberry
linden hitam berbentuk hati (masing-masing 20 g), bunga poppy liar, mullein
tongkat kerajaan, mallow kayu dan ramuan obat paru-paru
(30 g masing-masing) dikukus dalam satu liter air mendidih, disimpan semalam, lalu
saring dan minum 50 ml obat setiap jam.. - Pada radang sendi,
poliartritis, berbagai lesi sklerotik, kejang,
menyatakan mengambil infus: 4-6 sendok makan daun kering,
Rempah dan bunga soba dikukus dalam satu liter air mendidih. Minum dingin
sampai 4 gelas sehari. - en neurasthenia, tekanan darah rendah
merasa lemah, minum infus yang dijelaskan di atas, 100 ml untuk
4 kali sehari. - Rumput soba kering (bagian atas atau daun robek
dan bunga) termasuk dalam komposisi infus obat dari campuran herbal
dan ambil dengan angina,
pangkal tenggorokan,
neuritis,
nyeri dengan radikulitis, dengan hepatitis,
obesitas
Secara eksternal:
- Daun soba segar dan dicuci digunakan sebagai kompres.
untuk luka bernanah yang tidak dipublikasikan, abses. - Dari infus pekat (2 sendok makan rumput soba
200 ml air mendidih) buat losion, kompres pada bisul,
panaritium, flemon,
borok. Bersihkan kulit kepala dengan infus ketika
kebotakan, luka bakar diobati dengan kapas steril,
siapkan infus untuk cuci mata (untuk katarak)..
Gunakan dalam pengobatan oriental
Resep oriental merekomendasikan soba dalam kombinasi dengan delima
saus untuk anemia. Biji-bijian durum soba digunakan di India.
dan pengobatan Cina dalam sesi pijat terapeutik.
Dalam penelitian ilmiah
Untuk prevalensi, sifat yang berguna dan spesifisitas
Budidaya soba telah menjadi objek kajian baik dalam bidang agronomi,
dan penelitian medis.
Dalam “Koleksi aturan ekonomi” (1670) F. Udolov berkata
pada soba sebagai berikut: «tidak akan menguntungkan jika roti lain dibatalkan,
dan menabur soba sebagai gantinya.
Dalam “Manual pertanian spekulatif dan klerikal”
(1786), manual Rusia pertama tentang agronomi, ilmuwan MG Lebanon
menulis tentang soba: «biji-bijian ini untuk berbagai kebutuhan rumah tangga
sangat bermanfaat dan bermanfaat. Itu hancur begitu banyak sehingga tidak
sebutir roti tidak dapat dibandingkan dengannya «.
Pendiri Agronomi Ilmiah. MEREKA. Komov dalam risalah «On
pertanian “(1788) menekankan bahwa” mereka menabur lebih banyak soba, dan
mereka menggunakan dan tahu lebih baik daripada di seluruh Eropa. Untuk
hanya ada burung dan sapi yang memakannya, dan kami memiliki yang paling bergizi
mereka memasak makanan untuk manusia. Komov juga menyebutkan kemampuannya
soba “mencekik” gulma liar, menggusurnya dari tanah.
Seabad kemudian, ahli agronomi Rusia yang terkenal AN Engelhardt memuji
soba dalam karyanya «Letters of the people», di mana dikatakan,
bahwa «bubur soba tidak pernah bosan, dan semua orang memakannya dengan rela
hari”.
Pada abad ke-XNUMX, sejarawan mencurahkan artikel ekstensif untuk subjek “gandum.”
dan peneliti tradisi kuliner V. Pokhlebkin. (“Nasib buruk
Soba Rusia «)..
Sifat penyembuhan soba, potensinya dalam komposisi obat-obatan.
diet dan diet standar untuk menurunkan berat badan, efek zat bioaktif
kesehatan dipelajari pada waktunya oleh O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak;
KATAKAN AH. Jiménez-Bastida, H. Zelinsky.[9,10]
Untuk menurunkan berat badan
Bubur soba adalah bagian integral dari kedua obat
diet sesuai anjuran medis (tabel diet) dan klasik
mono-diet untuk menurunkan berat badan (dengan atau tanpa tambahan kefir).
Gunakan di dapur
- Butir soba dapat disiapkan sebagai bubur yang rapuh, jadi
dan “berantakan”. Sup dan jagung giling soba dimasak dengan soba.
Pancake dan pancake dipanggang dengan tepung soba, tepung digunakan sebagai dasarnya
untuk saus. Tepung soba juga digunakan dalam industri gula-gula:
untuk membuat cokelat dan bonbon. Soba utuh
sereal menyiapkan granola, roti buatan sendiri. - V. Pokhlebkin yang legendaris dalam “Rahasia Memasak yang Baik” menulis tentang soba.
berikut buburnya: “yang paling sederhana dari segi masakannya adalah bubur soba,
memiliki lapisan pelindung alami yang baik untuk setiap butir
dan tidak mengeluarkan lendir (pati) selama memasak. Merusak soba
bubur itu sulit, namun sering dimasak dengan tidak benar,
itu tidak enak’. Rahasia bubur soba yang dimasak dengan baik, menurut
Pokhlebkin, adalah sebagai berikut: a) sereal dan air rebusan harus diambil dari
perhitungan 1: 2; b) bubur harus dimasak dalam wajan logam, atau
kuali dengan bagian bawah cembung yang menebal, tutupnya harus pas;
c) sampai air mendidih, masak dengan api besar, lalu simpan
mendidih sedang, pada tahap akhir memasak Anda membutuhkan yang maksimal
besarkan api agar air mendidih, tidak hanya menguap
dari permukaan bubur, tetapi juga dari dasar panci atau panci. Tidak direkomendasikan
Aduk bubur, buka tutupnya. Karakteristik soba rebus
fakta bahwa bubur disiapkan dengan bantuan uap. Renyah enak
hasil bubur jika uap tidak hilang dan gangguan dalam proses
memasak diminimalkan.. - Mie soba disiapkan (dibuat dengan tepung soba)
berabad-abad yang lalu di Tibet dan Cina utara, sejak gandum
tepung tidak umum di daerah ini. Resep selanjutnya
mie soba bermigrasi ke Jepang
dan korea
ruangan dapur. Di Jepang, mie soba disebut soba. Dalam beberapa
daerah Italia menyiapkan pasta dari tepung soba, yang disebut
“Pasta soba.”
- Umat Hindu di India utara makan hidangan dari
tepung soba, seperti sereal (seperti beras atau gandum)
Makanan dilarang selama puasa. pancake
Tepung soba di India disebut ‘kuttu ki puri’, dan irisannya
paus,
digulung dalam tepung soba dan digoreng dengan minyak – «kuttu pakoras». - Sosis babi (atau sosis) yang dibungkus dengan panekuk soba
– sejenis makanan cepat saji, makanan jalanan di beberapa wilayah Prancis. - “Stip” adalah hidangan populer di provinsi Belanda tertentu,
yang disajikan sebagai berikut: dalam porsi bubur soba mereka membuat
slot di mana daging goreng rasa saus tersebar. - Dalam masakan vegetarian, biji-bijian soba berkecambah dan kemudian
dikonsumsi mentah atau setelah perlakuan panas.. - Butir soba, tergantung pada tingkat penggilingan, dibagi menjadi:
jenis: selesai (dihancurkan, dihancurkan, diperoleh biji-bijian soba
saat pingsan), Soba Smolensk (maksimum
butir soba yang dihancurkan dan dipoles) dan inti
(kulit soba utuh dari cangkangnya). Satu lagi
variasinya adalah «veligorka“- sangat kecil
biji-bijian utuh, biji-bijian yang digulung menjadi bentuk bulat. Mayoritas
berguna adalah unground, di mana seluruh kompleks elemen jejak dipertahankan
dan vitamin..
Roti Soba Gandum Utuh Buatan Sendiri (Tanpa Tepung)
Bahan: 3 cangkir gandum utuh (biji-bijian), sendok teh
garam, 1 gelas air, minyak untuk melumasi cetakan, biji-bijian
wijen atau biji poppy untuk taburan. Tuang soba dengan air dan biarkan bekerja.
malam. Tiriskan air di pagi hari, biarkan sereal mengalir. Kombinasikan soba
sereal dengan garam, secangkir air dan haluskan dalam blender sampai halus
menyatakan (menggiling bahan selama setidaknya 2-3 menit). Tuang ke atas
«Misa» dalam wadah kaca bersih, tutup dengan handuk dan biarkan
berjalan di tempat yang hangat selama sehari. Pemanasan keesokan harinya
oven hingga 200 derajat. Olesi loyang dengan sayuran.
mentega dan taburi bagian bawah dan samping wajan dengan biji wijen
atau poppy. Tuang “adonan” ke dalam cetakan dan panggang pada suhu 180 derajat
selama satu jam. Potong roti jadi yang sudah benar-benar dingin.
Untuk persiapan roti soba jenis ini, sangat cocok
soba hijau (tidak dipanaskan). Opsional
zaitun cincang dapat ditambahkan ke adonan,
labu
biji, kismis..
Kombinasi soba dengan produk lain
Dalam hidangan, soba cocok dengan bumbu dan sayuran dengan porsi sedang
atau pengurangan kandungan pati. Lebih baik hindari menambahkan
dalam produk soba yang terbuat dari keju, kacang-kacangan atau biji-bijian. Juga ahli gizi
Mencampur soba dengan protein hewani sangat tidak dianjurkan.
asal, buah-buahan manis dan gula. Jika Anda menginginkannya, Anda bisa
mempermanis bubur dengan madu.
minuman
Soba adalah tanaman yang merupakan alternatif untuk barley di
pembuatan bir. Bir soba bebas gluten.
bir, tidak seperti bir ‘biji-bijian’ biasa. Soba tidak mengandung
gluten dan mengacu pada pseudocereal. Bir soba ditemukan
belum lama ini, tetapi kita dapat mengatakan bahwa ini adalah produk dengan masa depan di dunia
Pasar.
Wiski soba adalah minuman beralkohol yang diproduksi di Brittany.
(Prancis) dan Amerika Serikat. Produksi didasarkan pada gandum harus.
Soba shochu adalah minuman beralkohol kuat yang diproduksi oleh
di Jepang sejak abad ke-XNUMX. Rasanya lebih lembut dibandingkan dengan yang tradisional.
shochu berbasis jelai.
Soba digunakan sebagai bahan baku tidak hanya dalam industri alkohol:
Di Korea dan Jepang, soba goreng digunakan untuk menyiapkan makanan tradisional
teh soba (“memil cha” dan “soba cha”)..
Gunakan dalam tata rias
Tepung soba digunakan sebagai bahan alami dalam komposisi.
Kosmetik rumah. Dalam masker, kupas dan eksfoliasi soba
sempurna menunjukkan sifat pembersihan, pelunakan dan nutrisinya.
Eksfoliasi dengan tepung soba untuk kulit kering
Campurkan telur
kuning telur, satu sendok teh gula pasir dan zaitun
mentega dan setengah sendok makan tepung soba. Membawa
merata dan oleskan ke wajah yang bersih secara melingkar
gerakan. Pijat ringan. Jangan bilas wajah Anda selama 5 menit. Nanti
Lepaskan scrub dengan lembut dengan serbet dan cuci dengan air dingin.
Air. Setelah melembabkan kulit dengan krim.
Mengupas labu dengan tepung soba untuk kulit kering
Siapkan komposisi kuning telur yang homogen, satu sendok makan.
bubur labu parut,
setengah sendok makan tepung soba dan minyak zaitun dengan gula
pasir (masing-masing ½ sendok teh). Siapkan wajah Anda (uap dengan
mandi uap atau handuk basah hangat). Kemudian gosok
campuran labu dan soba pada kulit selama 2 menit. Cuci mengelupas
air hangat.
Lulur dengan merica dan tepung soba
Untuk membuat scrub, Anda membutuhkan: 100 g kopi bubuk, 30
ml tingtur cabai, satu sendok teh jahe
tepung (bubuk) dan satu sendok makan tepung soba. Semua dengan hati-hati
Aduk dan simpan campuran di tempat gelap untuk
7 hari. Gosok kulit tubuh yang sebelumnya diuapkan hingga menjadi merah.
Kemudian bilas komposisi dengan air hangat dan oleskan pelembab.
Masker wajah soba
Masker bergizi (untuk kulit kering)
Campur tepung soba (5 g) dengan bubuk kakao
dan minyak kelapa kosmetik (masing-masing 10 g). Terapkan untuk membersihkan
menghadap dan berdiri selama seperempat jam. Lepaskan masker dengan handuk lembab yang lembut.
atau serbet.
Masker pelembab
Siapkan campuran tepung soba (5 g), pisang
haluskan (ambil buah sedang) dan 10 ml krim kental.
Oleskan masker ke wajah yang sudah dicuci dan biarkan selama sekitar setengah jam. Sisa
bersihkan dengan serbet lembut.
Masker pembersih
Campur 10 g tepung soba dan madu cair,
Tambahkan 2 tetes minyak esensial lemon ke dalam campuran. Terapkan pada
kulit wajah dengan gerakan memijat. Cuci setelah 4-5 menit hangat.
air
Toning masker pengelupasan kulit
Larutkan 10 g tepung soba dalam sedikit air hangat,
sampai konsistensi krim asam. Tambahkan 5 g kopi bubuk halus ke dalam massa.
dan 5 ml minyak
biji anggur. Oleskan ke wajah dengan gerakan lembut,
menggosok ringan. Cuci bersih dengan air hangat setelah 10 menit.
Masker Rambut Penguat Soba
Bahan yang dibutuhkan: 0,5 cangkir susu, 2 sendok makan
tepung soba dan telur. Campur susu hangat dan tepung dan bawa
sampai halus. Tambahkan telur ke dalam campuran. Oleskan secara merata
di rambut. Tahan komposisi selama setengah jam, lalu bilas rambut Anda dengan baik
dan cuci dengan sampo..
Penggunaan lainnya
- Soba adalah tanaman madu yang berharga, bunganya memberikan kesan yang mengesankan
jumlah polen dan nektar. Dalam kondisi kelembaban yang cukup
pada satu hektar soba, Anda dapat “mengumpulkan” dari 80 hingga 100 kg madu.
Madu soba sehat, memiliki aroma yang khas dan menyenangkan.
rasa - Gandum soba adalah makanan yang sangat baik untuk hewan, untuk rumah
burung-burung. Dimasukkannya soba dalam makanan burung meningkatkan produksi telur mereka
dan meningkatkan kualitas daging. - Jerami soba mengandung banyak potasium, yang memungkinkan untuk diperoleh
dari bahan baku jerami, kalium karbonat (kalium). - Sekam soba digunakan dalam produksi plastik, dalam mikrobiologi.
industri dalam produksi ragi untuk pakan; berlaku sebagai
Bahan pengisi bantal dan kasur. - Sekam soba giling atau abu darinya adalah bahan alami yang sangat baik
pupuk untuk bumi. - Daun dan bunga soba banyak digunakan dalam farmakologi modern.
untuk sintesis vitamin P..
Sifat berbahaya soba dan kontraindikasi
Intoleransi individu terhadap soba dan produk soba
sereal dapat menyebabkan reaksi alergi yang signifikan.
Penggunaan vitamin P dikontraindikasikan jika terjadi peningkatan pembekuan darah.
Meskipun nilai makanannya tidak dapat disangkal, itu harus disimpan dalam
Perhatikan bahwa bubur soba berkontribusi pada pembentukan sembelit.
Soba mengandung fagopirin fototoksik fluoresen. Tentu saja
Produk soba aman bila dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Tetapi bagi mereka yang menjalani diet soba,
Fagopirisme dapat berkembang (dengan penggunaan bibit yang berlebihan
soba, bunga atau ekstrak yang kaya akan fagopirin). Gejala
Fagopirisme termasuk peradangan kulit di tempat-tempat yang terkena
paparan sinar matahari, kepekaan terhadap dingin, dan kesemutan
atau mati rasa di tangan.[8,12]
Kami telah mengumpulkan poin-poin terpenting tentang manfaat dan kemungkinan bahaya soba rebus.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika Anda membagikannya
gambar di media sosial, dengan tautan ke halaman kami:
data minat
- Di antara banyak festival populer yang dirayakan oleh timur
Slav, itu adalah hari Akulina Grechishnitsa (13 Juni). Merayakannya
dijadwalkan untuk menabur soba (ditaburkan dalam seminggu atau setelah yang ditentukan
hari). Sudah menjadi kebiasaan untuk memasak bubur soba di Akulin Grechishnitsa
sereal dari panen tahun lalu dan mengobati orang lumpuh, orang miskin dan tunawisma.
Setelah makan, para tamu yang bersyukur membacakan pepatah tradisional:
menyapa pemiliknya: “Jelek, Tuhan, bagimu orang Kristen ortodoks tanpa
memberi tahu! «. - Di pusat. bubur soba yang dimasak pada hari Vasilyev
(14 Januari). Secara tradisi, soba di meja pesta adalah untuk berbuah
Tahun Baru. Juga, setelah menanam tanaman musim dingin, pekebun yang kembali
dari ladang, perlu memberi mereka makan dengan bubur soba. Juga
dihibur di desa-desa dan pemukim di pertemuan pertama. - Cerita rakyat penuh dengan ucapan dan ucapan yang dengan jelas mencirikan
arti soba dalam budaya makanan: “Rasa sakit kami, bubur soba:
tidak bisa makan, tidak mau ketinggalan «,» bubur soba itu sendiri
“pujian,” bubur soba adalah ibu kami, dan roti gandum adalah ayah kami
sayang «,» Embun beku tidak mengerikan, itu berderak di halaman saat soba
buburnya ada di oven.
- Di Rusia, salah satu legenda paling puitis tentang soba,
ada legenda tentang Krupenichka, seorang putri yang ditangkap selama invasi
Tatar dan kembali ke tanah air mereka dalam bentuk biji-bijian soba. - Di era penemuan geografis yang hebat dan hubungan bisnis yang aktif
di Prancis, Belgia, Spanyol, dan Portugal, soba disebut ‘Arab
gandum «, di Italia dan Yunani -» Turki «, dan di Jerman -» pagan «
bulir. - Di Nepal, biji-bijian soba dikeringkan dan digerogoti seperti biji.
bunga matahari - Di Asia Timur, daun soba muda (kaya akan protein dan
vitamin P) menyiapkan salad. - Dalam hal kandungan protein, soba (12,6%) adalah yang kedua setelah
kacang polong (23%).
Perlu dicatat bahwa protein soba jauh lebih lengkap
dan lebih mudah dicerna daripada protein
dalam sereal dari tanaman sereal. - Saat mendidih, volume soba meningkat 5-6 kali lipat..
- Di Amerika Utara, pemukim Eropa pertama dan kemudian
keturunan mereka menggunakan soba selama beberapa abad
sebagai budaya yang menekan pertumbuhan gulma. Soba yang tumbuh cepat.
mencegah penyebaran gulma di areal budidaya:
dedaunan soba yang lebat begitu menaungi tanah sehingga semak-semak
vegetasi hanya tidak memiliki cukup sinar matahari. Fakta ini,
khususnya, halaman korespondensi Thomas Jefferson didedikasikan
dan George Washington, yang berbicara tentang pertanian
pertanyaan yang muncul langsung di domain pribadi Anda.. - Festival keagamaan di India Navaratri (festival “sembilan malam”)
– waktu ketika umat Hindu dapat makan makanan secara eksklusif
dari soba atau tepung soba..
Seleksi dan penyimpanan
Butir soba berkualitas tinggi segar, tanpa bau apek atau apek.
Anda harus menyimpan soba dalam stoples yang tertutup rapat di tempat yang sejuk.
Dalam kasus pelanggaran kondisi atau melebihi masa manfaat, tes
sereal memburuk. Tidak hanya rasanya yang manja, apek dan
sedikit bau apek.
Sejarah
Daerah pegunungan di India dan Nepal dianggap sebagai tanah air soba, di mana, sebagai
Tanaman ini diyakini telah dibudidayakan sekitar 4000 tahun yang lalu.
Di sini soba tumbuh di daerah banjir di musim panas,
beraroma kaya dengan sinar matahari, kelembaban dan panas, yang mungkin
tidak bisa membantu tetapi mempengaruhi sifat fisiologinya yang dipercepat
mengembangkan. Dari India, soba masuk ke Cina, Korea, dan Jepang. Di Tiongkok
sumber tertulis pertama yang menyebutkan tanaman bertanggal kelima
abad setelah Christ Buckwheat menyebar di sepanjang rute dari Asia Tengah dan Tibet
di Timur Tengah dan Eropa, dan kemudian di Amerika Utara. Eropa
orang-orang, penyebutan tertulis pertama tentang soba tercatat pada abad ke-XNUMX
abad.
Informasi dokumenter pertama tentang budidaya soba. berhubungan
pada awal abad ke-XNUMX. Kunjungan wisatawan Prancis Guilbert Lannoy
pada 1414 dan 1421 beberapa kota Rusia dan dalam laporan mereka menyebutkan
Pengetahuan tentang masakan Rusia dan perawatan dengan bubur soba. Dokumentasi
Abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX menunjukkan meluasnya penggunaan ini
budidaya sereal. (inventaris keluarga petani Rusia,
bahan pemasangan, surat biara dengan instruksi yang berkembang
soba). Pada abad ke-XNUMX, ada jalur perdagangan terpisah di Pskov,
di mana mereka secara eksklusif menjual menir soba. Soba disediakan
gandum sudah dijual di negara-negara Eropa. Soba dalam berbelanja
buku pelabuhan tidak kalah dengan indikator kuantitatif
gandum yang diekspor. Butir soba dari Smolensk dibawa dari
., sangat dihargai di London International
pameran dan memenangkan penghargaan bergengsi.
Menurut sebagian besar ilmuwan, teori itu dianggap tidak berdasar.
tentang pengenalan soba di Rusia selama invasi Mongol-Tatar
pada abad ke-XNUMX. Suku-suku penakluk tidak menanam tanaman atau lainnya
budaya yang ditentukan oleh tradisi nomaden mereka. Italia
diplomat Carpini Giovanni da Plano, yang melakukan perjalanan ke Mongolia
di 1245-47 Dia menekankan bahwa bangsa Mongol tidak memiliki roti atau budaya pengganti mereka.
Dua abad kemudian, diplomat Venesia Contarini Ambrogio mencatat:
bahwa orang Mongol tidak makan roti, mereka makan daging dan susu. Ditemukan di
1939 di pemakaman Sarmatian (di wilayah Rostov) sebuah wadah dengan
biji soba juga membantah versi «jejak Mongolia»,
karena produk milik abad kedua. AD serupa berikutnya
Temuan yang berasal dari abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX mendukung
fakta bahwa soba ditanam di tanah Rusia jauh sebelum Tatar Mongolia
penaklukan..
Menggolongkan
Tugas utama pemulia adalah mendapatkan varietas, buah-buahan.
yang akan matang lebih atau kurang merata dan tetap kencang
itu akan berada di lantai. Ini karena kekhasan vegetasi soba: untuk
itu ditandai dengan pematangan buah yang tidak bersamaan. Bercabang, membentuk
kuncup dan pembungaan di setiap tanaman tertentu terus berlanjut, di
sedangkan buah yang terbentuk di tempat bunga pertama sudah
matang, dan secara bertahap mulai runtuh.
Varietas soba yang paling umum:
- Soba «Zelenotsvetkovaya» («Malikovskaya»). Selama proses seleksi, itu adalah
Sebuah pedicel tebal dan kuat diperoleh, properti yang memungkinkan
Buah soba yang matang tidak hancur untuk waktu yang lama. - Soba «Bashkir Krasnostebelnaya». Varietas ini dibiakkan oleh peternak.
berdasarkan berbagai hibrida soba. Variasi dibuat sebagai sumber
bahan baku untuk produksi persiapan medis “Rutin”..
Keunikan tumbuh dewasa
Soba lebih baik daripada tanaman lain yang beradaptasi dengan tanah marginal.
Tumbuh baik di tanah, yang keasamannya memiliki indikator.
pH = 5-7. Yang paling menguntungkan untuk budidaya soba tanah liat.
dan tanah lempung berpasir.
Keunikan budidaya soba meliputi: kondisional dan mengambang
menabur tanggal; musim tanam pendek (75 hingga 80 hari), yang
itu adalah jaminan pematangannya sebagai apa yang disebut budaya asuransi.
Soba bersifat higrofil. Tanaman menyerap air dua kali lebih banyak,
dari gandum dan tiga kali lebih banyak dari millet. Indikator produktivitas soba
tergantung langsung pada curah hujan atmosfer, yang jatuh secara bertahap
awal pertumbuhan tanaman, periode berbunga dan pembentukan ovarium: in
kali ini kebutuhan irigasi lebih besar untuk soba. Bumi
untuk menabur soba harus dikeringkan dengan baik. Setelah disemai
Pekerjaan melakukan pengepakan dan perataan tanah. Melebihi level
pupuk nitrogen yang diterapkan dapat mengurangi hasil. Indikator
hasil tergantung langsung pada jumlah lebah penyerbuk.
Pengendalian hama harus bersifat preventif (pengawetan)
benih dengan fungisida, dll.) – bibit soba dapat dipengaruhi oleh jamur,
akarnya dimakan oleh kumbang mei, dan daun serta batangnya dimakan oleh ulat gandum
buah pertama..
