Sturgeon adalah genus ikan dalam keluarga sturgeon. Air tawar dan anadromous
ikan, dengan panjang hingga 3 m dan berat hingga 200 kg (Baltic
ikan sturgeon). Ada 16-18 spesies, di antaranya beberapa
tercantum dalam Buku Merah. Ikan sturgeon memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
tanda: baris memanjang dari sisik tulang tidak menyatu
di antara mereka dalam antrian; ada lubang percikan,
sinar sirip ekor menekuk di sekitar ujung ekor.
Sebagian besar spesies adalah ikan anadromous yang muncul di musim semi.
dari laut ke sungai untuk pemijahan, beberapa spesies juga
dan di musim gugur, untuk menghabiskan musim dingin di sini dalam hibernasi.
Sturgeon umum di Eropa, Asia, dan di tanam. Amerika.
Ikan sturgeon berkembang biak terutama di dasar, memakan ikan,
moluska, cacing, dll. Jumlah telur sangat banyak
y adalah 1/6, 1/5 dari berat badan; Oleh karena itu, jumlah telur dalam
ikan besar bisa berjumlah jutaan.
Meskipun kesuburannya luar biasa, jumlahnya
ikan yang termasuk dalam genus ini sudah sangat berkurang,
karena penangkapan ikan yang kejam dan sembrono.
Daging semua jenis sturgeon sangat enak, karena
yang ditangkap di mana-mana dan dimakan segar, asin
atau merokok. Orang-orang kuno sangat menghargai sturgeon.
Orang Romawi yang kaya biasa menghias ikan ini, menyajikannya di atas meja.
bunga-bunga. Di Yunani, dagingnya dianggap yang paling mulia
makanan, di Cina mereka menyimpannya untuk meja kaisar;
di Inggris dan Prancis, hak untuk makan sturgeon adalah milik
hanya untuk penguasa dan bangsawan terkaya; … daging
Ikan sturgeon juga sangat dihargai. Namun, ikan sturgeon itu tertangkap
lebih banyak untuk kaviar dan kantung renangnya daripada dagingnya. Mereka memasaknya dengan telur,
seperti yang Anda tahu kaviar dan gelembung adalah lem terbaik.
Sifat berguna dari sturgeon
Daging sturgeon mengandung protein dan lemak yang mudah dicerna. Protein
Daging sturgeon lengkap, mengandung semua asam amino dan
diasimilasi oleh tubuh manusia sebesar 98%.
Lemak dalam daging berkisar antara 10 hingga 15% dan sangat bergizi.
produk. Sturgeon adalah sumber potasium, fosfor,
juga mengandung kalsium, magnesium,
natrium, klorin,
hiro, krom,
fluor, molibdenum,
nikel
Sturgeon kaya akan vitamin B1, B2,
C, PP.
Sturgeon mengandung sejumlah besar asam lemak bermanfaat,
yang membantu menurunkan kolesterol darah. Tepat
oleh karena itu, penggunaan reguler akan berkurang secara signifikan
risiko berkembangnya infark miokard. Ikan air asin, mengandung
sejumlah besar yodium,
diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
Pada hampir semua jenis ikan, terutama ikan sturgeon.
dan ikan haring,
juga mengandung fluoride dalam jumlah besar, yang
mempromosikan pertumbuhan tulang. Jadi omong-omong, sebelumnya
anak-anak diberi minyak ikan untuk diminum untuk mencegah rakhitis.
Pemegang rekor untuk natrium
Sifat berbahaya sturgeon
Makan ikan sturgeon dalam jumlah banyak tidak dianjurkan ketika
diabetes dan obesitas,
dan layak untuk ditinggalkan sepenuhnya jika terjadi intoleransi individu.
Perlu juga dicatat bahwa patogen hidup di usus sturgeon.
botulisme, mudah
jatuh ke tubuh atau telur ikan, jika tidak dipotong hidup-hidup itu
mungkin di pabrik-pabrik khusus yang beroperasi secara modern
tim. Itu sebabnya Anda tidak boleh membeli kaviar dari tangan Anda, karena pemburu
ia tidak dapat memenuhi semua kondisi produksinya. Keracunan kaviar
itu cukup sering terjadi.
Yang beruntung di Kanada berhasil menangkap ikan sturgeon seberat 180 kg, dengan panjang hingga 2,71 cm.
