Gambaran
Veal adalah daging anak sapi berumur 4-5 bulan. Dia lebih canggih
Anda tahu daging res
dan sangat empuk, tetapi dari memasak terlalu lama dagingnya bisa menjadi keras,
karena fakta bahwa ia memiliki lapisan internal yang sangat tipis, dan juga
lemak eksternal.
Daging yang paling enak dan mahal adalah daging sapi perah,
mereka hanya makan susu. Warna dagingnya merah muda pucat pucat,
hampir putih, baunya sangat lembut dan daging sapinya kuat saat disentuh
dan beludru. Daging sapi perah berkualitas tinggi diproduksi.
di Perancis, Inggris Raya dan Belanda. Daging termurah dari sapi yang diberi makan
sereal gandum. Daging jenis ini lebih merah dan memiliki bau yang sedikit lebih tajam.
Anda dapat menyiapkan daging sapi muda dari kedua jenis kelamin. Tapi kebanyakan daging sapi
itu terbuat dari laki-laki. Daging sapi muda sangat diminati dan
itu adalah kelezatan.
Bagaimana memilih?
Pilih daging sapi muda dengan warna merah muda krem atau merah muda pucat
warna dagingnya. Lemaknya harus sangat putih, keras dan
tidak lengket. Tulang sapi yang diberi susu dengan sumsum
warna kemerahan.
Cara paling aman untuk memeriksa kesegaran daging sapi adalah dengan cahaya.
tekan jari Anda. Jika daging dengan cepat mendapatkan kembali bentuknya, itu adalah
Ini berarti bahwa itu segar dan berkualitas tinggi. Kesenjangan yang tersisa bersaksi
atas kesalahan yang dilakukan selama pengangkutan dan penyimpanan daging.
Cara menyimpan
Daging sapi sangat lembap dan karenanya cepat rusak. Menyimpan
bisa di dalam freezer, dibungkus rapat dan tidak lebih dari dua
Días.
Refleksi dalam budaya
Hampir sampai abad ke-XNUMX. dia tidak makan daging sapi. Dia adalah
dianggap sebagai “makanan yang dicadangkan dan berdosa”, dan ini menjadi alasan utama
ketidakpopuleran Dmitry Palsu.
Sudah lama dipercaya bahwa jika Anda makan daging sapi dalam mimpi, ini untuk
pendapatan tak terduga dan kredibilitas.
Kandungan kalori daging sapi
Daging sapi perah hanya ditutupi dengan film tipis
lemak subkutan dan sangat rendah kalori. 100 gram produk
hanya 96,8 kkal, memungkinkan Anda menggunakannya dengan aman sebagai ahli diet
hidangan.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Nilai kalori, kkal 19.7 2 – 1 78
Sifat yang berguna dari daging sapi muda
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Daging sapi mengandung lipid (1-9%) dan sejumlah besar protein.
(18-20%). Daging mengandung beberapa vitamin: PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E, serta magnesium, kalsium, kalium, natrium, besi, fosfor
dan tembaga. Hati adalah yang paling kaya zat besi. Kelimpahan asam amino yang dapat dicerna
dan mineral menjadikan daging sapi muda yang paling berguna
daging. Bahkan dengan perlakuan panas, daging tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Ekstrak adalah ciri khas daging sapi muda.
Mereka tidak memiliki nilai energi khusus, tetapi mereka merangsang aset
produksi jus pencernaan.
Daging sapi muda dianggap daging tanpa lemak, karena dalam potongan tanpa lemak ada lebih sedikit
1% lemak, kandungan lemak tenderloin hanya 2,8% dan maksimal
isi rok adalah 18,7%.
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Komposisi vitamin dan mineral yang kaya dari daging sapi muda berkontribusi untuk
pengaturan yang baik dari jumlah glukosa dalam darah. Daging sapi perah
bermanfaat
untuk kesehatan kulit, mukosa, pencernaan dan syaraf
sistem. Daging sapi muda sangat direkomendasikan untuk anak-anak dan anak-anak yang sakit parah.
kepada orang-orang
Daging sapi memiliki kolesterol jauh lebih sedikit (per 100 g 105 mg) daripada
dalam domba atau sapi. Ini juga mengandung gelatin, yang berkontribusi terhadap
pembekuan darah yang lebih baik. Itulah mengapa daging sapi muda selalu direkomendasikan.
digunakan untuk pasien yang menderita penyakit kardiovaskular.
Dokter juga menyarankan penderita diabetes untuk memasukkan daging sapi ke dalam makanan mereka.
pasien hipertensi dan orang yang menderita anemia.
Dalam hal ini, yang terbaik adalah menyajikan daging sapi dengan asinan kubis,
karena zat besi dalam daging diserap dengan baik bersama-sama
dengan vitamin C. Hati sapi mengandung jumlah zat besi tertinggi
– 8 miligram. Adalah baik untuk makan daging sapi muda sebagai profilaksis urolitiasis
penyakit dan serangan jantung. Ini juga penting untuk pemulihan yang cepat.
setelah cedera, luka bakar dan penyakit menular.
Daging sapi perah baik untuk semua orang yang peduli
tentang keadaan kesehatan Anda.
Di dapur
Daging sapi muda sangat populer dalam masakan Prancis dan Italia.
Bisa digoreng, tapi lebih sehat dimakan direbus
atau dipanggang.
Saat memanggang, pastikan untuk mengingat bahwa daging dari anak sapi perah
tidak berminyak dan agar tidak kering bungkus dengan aluminium foil.
Daging sapi muda adalah starter yang sangat baik. Ada yang kecil
tip: setelah mendidih pertama, tiriskan kaldu dan ganti dengan yang bersih
air, sehingga zat yang mengandung nitrogen tetap berada di kaldu pertama dan
kolesterol
Masak kaldu. Daging harus ditempatkan dalam air dingin dan tidak dimasak.
kurang dari satu jam dari saat mendidih. Setelah kaldu mendidih,
jangan lepaskan tutupnya sampai akhir memasak. Anda juga tidak boleh menghilangkan busa,
karena merupakan protein yang sehat. Setelah memasak selesai, kaldu harus
diamkan selama 10-20 menit.
Daging sapi tanpa lemak yang lembut dimasak seperti burung. Metode memasak
itu tergantung pada bagian yang dibeli. Tapi meskipun begitu, menggoreng, merebus
atau masak dagingnya, jangan dimasak lama-lama, kalau tidak, alih-alih
lembut, itu akan menjadi keras. Rebus daging sapi pada suhu tidak
di atas 180 derajat.
Dalam dietetik
Daging sapi muda banyak digunakan dalam nutrisi makanan, sebagai
semua zat bermanfaat, vitamin, dan asam amino terkonsentrasi di dalamnya.
Ini dapat dimasukkan dalam diet tidak hanya untuk orang sakit, orang tua.
orang-orang dan anak-anak, tetapi juga mereka yang menganut diet rasional
dan diet untuk menurunkan berat badan, karena daging sapi sangat rendah kalori
produknya
Sifat berbahaya dari daging sapi muda
Daging sapi muda memiliki berbagai macam sifat yang bermanfaat, mengurangi
tanpa kemungkinan efek berbahaya pada tubuh. Juga, daging ini
tidak mengandung lemak, tidak ada kolesterol, tidak ada serat kasar, dan
tidak meningkatkan keasaman jus lambung. Satu-satunya hal yang bisa
Bahayanya saat makan daging sapi adalah pelepasan zat nitrogen.
dalam kaldu saat memasak daging. Namun, jika kaldu ini tidak dikonsumsi
dalam makanan, konsekuensi negatif dapat dihindari.
Juga, penggunaan daging sapi muda dikontraindikasikan untuk asam urat.
dan stadium artritis yang dalam,
karena beberapa garam yang terbentuk selama pencernaan daging sapi muda,
Itu bisa menetap di persendian, yang akan meningkatkan gejala penyakit ini.
Selain itu, daging sapi muda dalam banyak kasus diperoleh dari perusahaan susu muda.
sapi jantan – sering mencoba memberi makan sapi untuk susu. Dengan demikian
jika dagingnya kurang matang atau kurang matang, ia dapat mempertahankan karakteristiknya
bau gobi. Oleh karena itu, saat menyiapkan hidangan, disarankan untuk bertindak dalam
menurut resepnya, baik aroma dan rasanya cocok untuk Anda
menikmati
Juga harus dicatat bahwa alergenisitas
veal lebih tinggi dari veal. Kualitas buruk
daging sapi muda, makan berlebihan, cara memasak yang salah. Menyebabkan peningkatan
kolesterol, dapat menyebabkan penyakit lambung, ginjal, usus,
jantung, hati. Di hadapan penyakit ini, bentuk gorengan dilarang.
makan daging sapi.
Dalam video ini Anda akan belajar cara memasak steak daging sapi yang lezat.
