Sebagai tanaman obat, peterseli memiliki spesialisasi tersendiri, merespon
untuk sistem genitourinari, kemacetan saluran pencernaan, kondisi kulit. Tetapi
Bahkan di area ini, reputasi budaya taman populer tidak jelas:
obat tradisional memuji peterseli dan konsentrat obat resmi
persiapan berdasarkan beberapa bagian tanaman dianggap tidak aman.
Minyak atsiri dan peterseli bahkan dilarang oleh kontrol obat. DAN,
Namun, para ilmuwan di seluruh dunia terus mempelajari ekstrak biji.
tanaman, mengungkapkan potensi penyembuhan di dalamnya.
Khasiat peterseli yang berguna
Komposisi dan kalori.
Peterseli segar mengandung (dalam 100 g): .
kalori 36 kkal
Menurut data yang diberikan, dapat dilihat bahwa peterseli mengandung kira-kira
2,5-3 kali lebih banyak vitamin C daripada lemon
dan hampir sebanyak asam askorbat seperti hitam
gooseberry dan permen
paprika merah. Juga, tanaman yang tumbuh di wilayah utara
jauh lebih kaya (kadang-kadang 4-5 kali) vitamin C daripada bagian selatannya
“anggota keluarga”. Selain itu, vitamin juga hadir dalam peterseli.
kelompok P, yang dalam proses biologis sering bertindak dalam
berpasangan dengan asam askorbat.
Tergantung pada kondisi pertumbuhan yang berbeda, peterseli mengandung
2 mg hingga 20 mg karoten (provitamin vitamin A), B1 (tiamin),
B2 (riboflavin), flavonoid, niasin. Vegetasi ini kaya
dan vitamin K, yang berpartisipasi dalam sintesis protein yang diperlukan untuk normal
pembekuan darah dan metabolisme di otot dan jaringan ikat
tisu. Untuk mendapatkan asupan vitamin K harian Anda, cukup makan
sekitar 10 gram peterseli.
Biji tanaman memiliki yang paling tinggi (dibandingkan dengan bagian lain)
peterseli), konsentrasi minyak esensial hingga 7%. Di daun segar
terasa lebih rendah (hingga 0,3%), tetapi ini juga cukup untuk spesialis kuliner
ada alasan untuk mengaitkan peterseli dengan bumbu pedas yang harum.
Komponen utama minyak atsiri adalah antioksidan.
sifat miristisin C11Н12О3 (37%) dan apiol C12H14O4 (16%), itu
juga disebut peterseli kamper. Berkat apiol itu
efek kontraksi otot polos, yang menyebabkan serangkaian
sifat peterseli. Namun, dalam minyak yang diperoleh dari bagian daun,
ada sangat sedikit apiol, jadi ketika “puncak” hijau digunakan
Pembatasan yang diperkenalkan jauh lebih sedikit dibandingkan dengan penggunaan eter.
Minyak yang berasal dari biji atau akar.
Sifat obat
Seribu tahun yang lalu, Avicenna yang terkenal dalam «Canon of Medicine-nya
sains «berpendapat bahwa dengan bantuan peterseli adalah mungkin untuk berhenti
batuk, meredakan masalah pernapasan dan sesak di
dada, menyembuhkan asma,
hati, limpa, untuk mengaktifkan fungsi genitourinari.
Hampir tujuh abad kemudian, di klinik «Helikopter Keren» antara
sifat penyembuhan tanaman juga menyebutkan kemampuan peterseli
menyembuhkan penyakit hati dan kandung kemih, dan juga menunjukkan
diuretik
Memengaruhi. Tapi, selain itu, rekomendasi diberikan di klinik.
tentang penggunaan peterseli untuk menormalkan pencernaan, meningkatkan
penglihatan, penyembuhan gusi dan luka di tubuh, pemulihan ginjal dan
memperlambat proses inflamasi. Dan dua abad kemudian (di XIX
abad) dari biji peterseli mulai menghasilkan obat yang
dokter pada waktu itu diresepkan untuk pengobatan malaria,
sakit saraf
dan menghilangkan nyeri haid dan ketidakteraturan menstruasi
siklus.
Sebagian besar sifat obat yang terdaftar dari tanaman hari ini.
digunakan dalam berbagai praktik terapi. Di antara yang terverifikasi
waktu efek adalah sebagai berikut:
- Peningkatan nada otot lisa. Peterseli
meningkatkan tonus otot di kandung kemih, usus, rahim
(yang terakhir tidak selalu aman, karena properti yang sama memberikan
dasar penggunaan tanaman dalam prosedur aborsi amatir). - Efek diuretik. Daun, akar dan biji
tanaman mengaktifkan ureter, disertai dengan peningkatan
pelepasan natrium klorida dan ekskresi garam dari tubuh.
Properti peterseli ini digunakan, misalnya, untuk meredakan pembengkakan. - Efek koleretik. Sekresi empedu disebabkan
dan daun segar, dan konsentrat dari berbagai bagian tanaman. Beberapa
terapis dalam rebusan peterseli melihat cara untuk memperbaiki diskinesia
– pelanggaran aliran empedu yang disebabkan oleh relaksasi dinding kandung kemih
dan saluran (tipe hipokinetik). Efek koleretik peterseli
paling menonjol dalam 2-3 jam pertama setelah minum ramuan
obat, tetapi memanifestasikan dirinya dalam waktu 6 jam. - Meningkatkan fungsi pencernaan dan nafsu makan. penting
minyak dan ekstrak dari berbagai bagian peterseli membantu merevitalisasi
sistem pencernaan (sekresi air liur, jus lambung, enzim,
peningkatan motilitas usus). Juga, merangsang
kerja saluran pencernaan difasilitasi oleh serat yang terkandung dalam peterseli. - Efek bakterisida. Minyak esensial nabati
mampu memiliki efek luar biasa pada bakteri pembusuk di usus
dan mengurangi pembentukan gas.
Beberapa publikasi mengklaim bahwa jus dan minyak esensial
peterseli memiliki efek menguntungkan pada fungsi otot jantung.
Jus segar juga disarankan untuk menormalkan pekerjaan.
kelenjar tiroid dan korteks adrenal, serta – apa yang mampu dilakukannya
Efek penguatan pada dinding pembuluh darah kapiler.
Dalam pengobatan
Dalam pengobatan, peterseli dianggap, pertama-tama,
sebagai diuretik dan antispasmodik. Juga dalam petunjuk pengobatan herbal.
dan produsen suplemen makanan berbasis peterseli menunjukkan di antara indikasi
adanya edema, radang kelenjar prostat dan mukosa saluran kemih
kandung kemih (sistitis),
urolitiasis. Contohnya termasuk berikut ini:
obat:
- fitolisina – obat herbal pucat kompleks
berdasarkan ekstrak tumbuhan, termasuk dan
ekstrak akar peterseli. Suspensi dibuat dari pasta, ditakdirkan
untuk melarutkan batu saluran kemih. Obatnya memiliki diuretik,
analgesik dan tindakan antimikroba (menghambat perkembangan)
mikroflora gram positif). Juga, obat itu ada dalam bentuk
kapsul dengan efek serupa. - Uronefron – persiapan dimaksudkan untuk pembubaran
batu kemih, tersedia dalam berbagai bentuk (tetes, tablet)
dan termasuk komponen tanaman yang kompleks, termasuk
termasuk akar peterseli. Memiliki efek diuretik, antispasmodik
dan tindakan anti-inflamasi. - Nefrosea – Terkait dengan obat Swiss
ke kelompok suplemen makanan untuk pencegahan peradangan organ
sistem genitourinari. Bersama dengan ekstrak berry dan herbal, mengandung
bubuk daun peterseli. - Bersih – tetes dengan tumbuhan alami
Bahan-bahannya dirancang untuk memperbaiki ketidakteraturan menstruasi.
siklus dan mengurangi tingkat nyeri. Dalam komposisi kompleks
termasuk tingtur akar peterseli keriting.
Ada obat lain dengan efek serupa. Dan meskipun peterseli
itu tidak dianggap sebagai obat independen dan utama
alat dalam memerangi penyakit serius, tetapi untuk memperluas peluang
praktisi terapi tanaman ini pasti bisa. Dalam kedokteran
Peterseli dimasukkan ke dalam diet 2, 3, 5, 8-11, 15.
dalam pengobatan tradisional
Spasmolitik, bakterisida, kencing dan koleretik dan lain-lain
efek peterseli yang dijelaskan di bagian sebelumnya adalah yang pertama
diminati dalam pengobatan tradisional di berbagai negara di seluruh dunia
Dunia. Sebagai diuretik dan pencahar, semua bagian tanaman
digunakan dalam pengobatan tradisional India. Ibid dengan bantuan
peterseli melarutkan dan mencegah pembentukan batu oksalat
di kantong empedu dan saluran kemih, menormalkan menstruasi. Tabib di Maroko
Peterseli digunakan untuk mengobati penyakit kardiovaskular, dan di Denmark itu diperbaiki
gangguan memori.
Secara umum, berbagai aplikasi peterseli dalam terapi alternatif dapat
dipersempit menjadi beberapa bidang utama:
Masalah bidang genitourinari
Dalam pengobatan tradisional, efek diuretik mudah dicapai berkat
bibit tanaman muda yang ditambahkan ke salad. Untuk ini
benih ditanam di kain tipis di atas piring datar, dituangkan dengan air dan,
memegang piring di tempat yang terang dan hangat, tunggu saja penampilannya
kubis.
Untuk masalah yang lebih serius, mereka sering terpaksa melakukan
infus dan decoctions (terutama biji dan akar). Dengan penyakit
sifat urologis (pielonefritis, sistitis, prostatitis)
dan lain-lain), rebusan dan infus obat disiapkan dengan tambahan
jumlah air. Untuk meredakan pembengkakan yang disebabkan oleh malfungsi.
sistem kardiovaskular, mani
ramuan.
Mengikuti tabib kuno untuk meningkatkan kekuatan orang.
Obatnya menggunakan biji peterseli yang diramu
dengan gula dan empedu sapi (dalam proporsi yang sama), atau tanpa garam
Mentega.
Dianjurkan untuk minum obat selama tiga hari untuk mendapatkan hasilnya.
kontrak. Benar, pada saat yang sama (untuk mengkonsolidasikan efeknya)
tabib menyarankan makan daging dan gonad ayam gemuk.
Penuh detail tentang praktik dan metode terapi populer.
koreksi ketidakteraturan menstruasi. Kemudian untuk
untuk memprovokasi timbulnya menstruasi, dukun menyarankan wanita untuk wax
daun hijau dan ambil akar peterseli tidak setiap saat sepanjang bulan, tetapi di
bulan baru, ketika bulan sabit berada di atas cakrawala.
Masalah kulit
Rebusan akar peterseli dalam pengobatan tradisional tidak hanya meredakan
kosmetik, tetapi juga masalah medis. Lotion yang diresapi
rebusan atau jus, oleskan pada lumut, peradangan yang muncul
setelah gigitan serangga, alergi kemerahan. Itu lebih,
di zaman kuno, mengambil rebusan akar peterseli mempercepat transisi
pada tahap selanjutnya dari cacar
dan menggonggong
– kuahnya dipercaya dapat menyebabkan ruam kulit
dengan penyakit-penyakit tersebut.
Masalah pencernaan
Dimasak berarti dari berbagai bagian peterseli, obat tradisional.
menyebabkan efek koleretik dan karminatif, dan antioksidan
Sifat-sifat tanaman digunakan untuk mencegah lesi pada selaput lendir.
lambung, menghilangkan stres oksidatif. Direkomendasikan peterseli
juga untuk meningkatkan keasaman jus lambung dan menormalkan
sekresi kelenjar saluran pencernaan.
Di zaman kuno, orang yakin bahwa peterseli bisa melambat
tingkat keracunan. Untuk menjaga pikiran Anda jernih lebih lama selama pesta,
tanaman ini mulai dibudidayakan dan didiversifikasi dengan bantuan mereka
diet. Hari ini, peterseli juga terkadang dimakan untuk menginap
sadar, meskipun lebih sering sayuran pedas ini sekarang cukup efektif
menyegarkan nafas setelah alkohol, bawang putih
atau bawang.
Decoctions dan infus.
Ketika datang ke infus dan infus peterseli pekat?
Pendukung pengobatan tradisional dan formal seringkali tidak dapat didamaikan.
Yang pertama didasarkan pada kaldu dan infus, sebagian besar terapi
prosedur, yang terakhir, sebagai suatu peraturan, secara kategoris menentang
penggunaan ekstrak peterseli apa pun, menunjukkan bahayanya
untuk kesehatan (lebih lanjut tentang risiko mengkonsumsi konsentrat – in
bagian “Kontraindikasi”). Oleh karena itu, resep di bawah ini
diberikan terutama sebagai contoh, dan bukan untuk tidak terkendali
reproduksi.
- Contoh penggunaan rebusan untuk masalah urologis.
Dalam persiapan seperti itu, sejumlah besar air digunakan, karena
bahwa di sini penting untuk mengurangi konsentrasi urin dan memaksimalkan
Eliminasi produk dekomposisi dari saluran kemih. untuk memasak
berarti ambil akar peterseli (1 buah), potong-potong
dengan bumbu dan rebus selama 30 menit dalam satu liter air. Meminta
berarti 100 ml dua kali sehari. Jika Anda juga siap
biji tanamannya, lalu kuahnya diminum satu sendok teh dua kali sehari,
minum air putih 2 gelas. - Contoh pengobatan prostatitis. Akar tanaman segar
cincang halus dan tuangkan dengan air mendidih dengan kecepatan 1 sendok makan.
l bahan baku per 100 ml. Air. Obatnya diinfuskan selama 10-12 jam,
disaring dan diambil dalam 1 sdm. l. empat kali sehari untuk
setengah jam sebelum makan. Akar kering peterseli “musim dingin” untuk tujuan yang sama
ambil dengan kecepatan 4 sendok teh. per 100ml. Air. Bahan baku diisi dengan air mendidih.
dalam termos dan infus selama 8-10 jam. Minum obat seperti ini
sama – 1 sdm. l. setengah jam sebelum makan. Kursus berlangsung dari 2 hingga 2,5 bulan. - Contoh koreksi manifestasi menstruasi.
Dalam kasus menstruasi yang menyakitkan dan / atau prematur
Biji peterseli (4 sendok teh) dituangkan dengan 250 ml air dan seperempatnya direbus.
jam dengan panas yang sangat rendah. Setelah pendinginan dan penyaringan
obat untuk 1 sdm. l. diminum 5 kali sehari di antara dosis
makanan - Contoh penghapusan edema yang bersifat kardiovaskular.
Infus dingin terbuat dari akar peterseli. Dengan ini, hancur
Akar dan daun (1 sdm. L.) Diisi dengan air hangat (250 ml) dan
Bersikeras pada formulir ini selama 8 jam. Infus diambil tiga kali.
per hari selama 1 sdm. l. Penting untuk tidak melupakan bahwa dengan edema jantung
obat herbal berdasarkan peterseli tidak bisa menggantikan obat
obat sintetik dan glikosida jantung. Dia sedang dipertimbangkan
hanya sebagai bagian dari kompleks terapi adjuvant.
dalam pengobatan oriental
Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, peterseli dalam skala makanan
Yin-Yang (dari -3 hingga +3, masing-masing) memiliki peringkat +1, yaitu,
itu dianggap sebagai produk yang sangat seimbang dengan nilai minimum
Jan. Ini adalah produk dari kelompok -1 / +1 yang direkomendasikan oleh dokter Cina
dalam makanan sebagai dasar untuk setiap ketidakseimbangan yang jelas dengan dominasi satu
dari awal.
Pada saat yang sama, sebagai bagian dari pengobatan tradisional, peterseli digunakan
praktis dengan indikasi yang sama seperti dalam pengobatan tradisional
bangsa lain di dunia:
- Dengan pelanggaran pembentukan empedu, ekskresi empedu dan stagnasi.
Fenomena pada saluran cerna dengan gejala nyeri dan berat pada kuadran kanan atas.
gangguan pencernaan, mual, muntah. - Untuk penyakit pada saluran kemih dan sistem reproduksi dengan kerusakan.
metabolisme. Di antara patologi ini, prostatitis, gangguan menstruasi.
siklus, hilangnya kemampuan untuk berkontraksi rahim (atonia), urolitiasis
penyakit, penurunan produksi urin. - Dengan edema,
disebabkan oleh penyakit pada sistem kardiovaskular (jantung
insufisiensi, penyakit jantung dekompensasi, dll).
Juga, peterseli diresepkan dengan kelebihan atau kekurangan vitamin,
kegemukan,
gula
diabetes, distrofi otot. Secara eksternal, peterseli diterapkan ketika
pedikulosis (kutu dihilangkan dengan rebusan dan jus), serta ketika
penyakit kulit yang disebabkan oleh malnutrisi jaringan.
Dalam penelitian ilmiah
Saat ini, para peneliti di seluruh dunia sedang menguji potensi peterseli.
Selain itu, tanaman ini sering menjadi bahan penelitian,
justru karena reputasinya yang berusia berabad-abad dalam pengobatan tradisional.
- Diet yang mengandung peterseli telah terbukti efektif dalam
penghapusan kerusakan lambung yang disebabkan oleh stres oksidatif..
Karena peterseli kaya akan antioksidan (flavonoid, karotenoid
dan asam askorbat) kemampuan mereka untuk mencegah
Stres oksidatif, yang memainkan peran penting dalam patogenesis.
kerusakan lambung. Tanaman diet dibandingkan dengan
khasiat antiulcer lansoprazole (LPZ) dalam komposisi
diet yang sama, serta diet tanpa inklusi eksperimental.
Tikus laboratorium jantan (40 ekor) dibagi menjadi lima kelompok
(dengan penambahan tiga yang terdaftar juga kelompok kontrol dan
sekelompok hewan yang tidak mengalami pantangan makanan saat
tingkat stres oksidatif yang sama). Untuk menciptakan kondisi stres
hewan kelaparan (dalam 72 jam) dan terpapar
dingin dalam keadaan imobilisasi (8 jam).
Semua hewan, kecuali kelompok kontrol, memiliki
kerusakan pada mukosa lambung, tetapi pada hewan kelompok
Level penanda «stres + peterseli» dan «stres + LPZ»
stres oksidatif dan peroksidasi lemak dalam penelitian ini
jaringannya jauh lebih kecil. Berkat peterseli, rata-rata
tingkat glutathione, yang menunjukkan antioksidan dalam sel
sifat, dan enzim superoksida dismutase, ditandai dengan kesamaan
demonstrasi.
- Prekursor (molekul prekursor) telah diisolasi dari biji peterseli dan dill,
dari mana, pada gilirannya, zat yang menghambat
pertumbuhan sel kanker..
Ilmuwan Rusia telah mengembangkan metode yang lebih murah (karena ketersediaan
bahan baku) metode untuk mendapatkan prekursor, dan menemukan satu setengah kali lebih banyak
bentuk pendek (yang ada sebelumnya) untuk mensintesis antibiotik
disebut glaziovianin A. Efek penyembuhan zat ini dan
beberapa analog strukturalnya telah diuji fisil dengan cepat
sel dari embrio bulu babi dan sel manusia dari udang karang
dari berbagai jenis: usus besar, prostat dan payudara,
karsinoma paru-paru, ovarium, melanoma.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa yang paling efektif (dibandingkan
dengan antibiotik serupa) adalah zat dari biji tumbuhan (peterseli
dan dill), yang telah menunjukkan aktivitas antikanker terhadap
melanoma. Pada saat yang sama, glazovianin sangat penting untuk sel darah.
itu tidak berpengaruh.
- Ekstrak metanol peterseli menunjukkan aktivitas biologis
terhadap melanoma manusia A375..
Dalam studi lain, anti-inflamasi, antioksidan
dan potensi antitumor ekstrak peterseli Rumania terhadap
Melanoma A375 dibandingkan dengan ekstrak chamomile dan seledri. hasil
menunjukkan bahwa meskipun semua ekstrak kaya polifenol,
senyawa dan flavonoid dan dapat menghasilkan kemampuan untuk menyerap
radikal bebas, hanya ekstrak peterseli yang memiliki efek signifikan
potensi proapoptosis untuk sel melanoma manusia
A375. Pada saat yang sama, tidak seperti zat yang diuji lainnya, ekstrak
Peterseli tidak menekan reproduksi sel dendritik, yang memainkan peran penting
berperan dalam regulasi respon imun bawaan dan didapat.
- Dalam percobaan pada hewan laboratorium, ekstrak peterseli
Telah terbukti efektif dalam mengobati diabetes mellitus tipe 1...
Dalam percobaan dengan tikus diabetes yang sehat, para ilmuwan menguji
efek dari dua ekstrak herbal, di antaranya adalah ekstrak
peterseli. Efek ekstrak dievaluasi oleh beberapa parameter secara bersamaan:
berat badan, glukosa plasma, insulin, antioksidan total
kapasitas (TAC), tingkat malondialdehid (MDA – penanda
oksidasi), dll.
Hasilnya, ditemukan bahwa ekstrak peterseli secara signifikan
pengurangan glukosa plasma rata-rata dan tingkat peroksida penanda
oksidasi lemak (MDA), dan juga secara nyata meningkatkan rata-rata
insulin plasma dan kapasitas antioksidan total (TAC). Paralel
dengan ini, ada peningkatan nyata pada berat pankreas
kelenjar dan ukuran pulau Langerhans dalam kelompok yang
menerima ekstrak tumbuhan.
Sayangnya, tidak semua penelitian mengkonfirmasi keefektifannya.
produk yang diteliti bahkan dengan adanya asumsi optimis.
Sebagai contoh, para ilmuwan Brasil mengevaluasi antibakteri
potensi peterseli dan rosemary terhadap bakteri yang menyebabkan
infeksi saluran kemih. Mereka menyimpulkan bahwa untuk menggunakan
ekstrak daun dan batang peterseli yang tidak dimurnikan tidak menyebabkan
untuk hasil yang memuaskan dalam penekanan aktivitas mayoritas
bakteri yang diselidiki. Meskipun untuk beberapa mikroorganisme
dan efek antimikroba moderat ditemukan..
Untuk menurunkan berat badan
Dengan sendirinya, peterseli adalah makanan rendah kalori yang mengandung kira-kira
30-40 kkal / 100 gram. Namun, dalam dietetika itu adalah produk dependen.
– Anda tidak dapat membangun diet tunggal. Oleh karena itu, peterseli dianggap
dalam program penurunan berat badan, terutama sebagai pembantu
item makanan yang membantu seseorang mendapatkan jumlah yang dibutuhkan
zat yang sehat.
Jadi, peterseli adalah bagian dari koktail pelangsing, yang
disebut «Kemudahan para putri»: 250 ml air mineral dicampur
dengan bubur peterseli cincang (20 g), dill
(20 g), mentimun
tanpa kulit (1 buah ukuran sedang). Campurannya juga sering ditambahkan
jus setengah lemon.
Diyakini bahwa, tanpa adanya kontraindikasi, koktail seperti itu
Anda bisa minum hingga 1 liter per hari.
Selain itu, peterseli juga dapat mempengaruhi berat badan sebagai diuretik:
Ini juga menghilangkan edema dan membantu mengurangi penggunaan dapur.
menulis garam tanpa kehilangan rasa. Akhirnya, peterseli merangsang pencernaan.
dan metabolisme, yang, pada bagiannya, juga berkontribusi pada kontrol
berat
Di dapur
Untuk “membaca resep dengan benar” untuk hidangan peterseli, Anda harus terlebih dahulu
cari tahu jenis tanaman apa yang dimiliki penulis resep ini
dalam pikiran. Biasanya, peterseli dibagi menjadi dua subspesies utama:
- akar peterseli – tanaman dengan menebal
akar berdaging dengan pulp kekuningan harum.
Dalam resep, kadang-kadang disebut “akar putih” dan digunakan
hampir sama dengan akar tanaman lainnya. Mereka melakukannya
dimasak, ditumis, carpaccio, tambahkan ke salad dan sup, dimasak
dan asin, digunakan untuk memasak ikan. diparut
setelah menumis, akar ditambahkan ke sup dan kaldu. Untuk menjadi lebih baik
Warna dan kuah akar segar yang enak seringkali hanya
potong menjadi dua dan panggang tanpa minyak sampai terbentuk kerak coklat.
Dalam kisah A. Averchenko “The Poem of a Hungry Man”, sebuah metode dijelaskan
memasak peterseli kuda sebagai hiasan untuk ikan goreng. Di sana
sayuran akar hanya dipotong-potong dan digoreng untuk waktu yang singkat
goreng. Hiasan seperti itu cocok tidak hanya untuk ikan, tetapi juga untuk ayam atau
Daging sapi muda.
- daun peterseli – tanaman dengan dikembangkan
“Atas” dan “akar” tipis dan keras. Subspesiesnya adalah peterseli.
Neapolitan: dibedakan dengan sayuran dan daun yang sangat harum
subspesies peterseli keriting, meskipun kurang aromatik, terlihat spektakuler
di atas piring sebagai hiasan. Sayuran tanaman sering ditambahkan ke keju cottage,
telur dadar, sandwich mentega, panekuk, pai, daging
irisan daging, daging cincang untuk bakso.
Dalam bentuk kering, mudah untuk mengganti lada, garam dengan peterseli.
dan bumbu lainnya. Tak ketinggalan alternatif dalam keseharian.
resepsi, tulis, giling halus peterseli kering dan tambahkan
dalam pengocok lada. Benar, saat dikeringkan, baunya menyengat spesifik.
itu sebagian terkikis.
Sayuran asin paling sering digunakan tanpa adanya
kecambah, menambahkannya ke semur, kaldu dan daging cincang. tetapi
karena fakta bahwa vitamin dihancurkan ketika masuk ke dalam air garam, ini
itu dianggap cara yang kurang berguna untuk menggunakan produk. Meskipun
untuk aroma, payung peterseli mudah ditambahkan ke bumbu buatan sendiri
dan acar.
Di beberapa hidangan nasional, peterseli bisa menjadi salah satunya
dari komponen kunci. Di Timur Tengah, mereka membuat salad tabouleh
yang mengandung, selain peterseli, bulgur, tomat,
bawang (bawang putih), mint,
dibumbui dengan zaitun
minyak dan jus lemon. Dalam saus Prancis, persilated halus
peterseli cincang juga dicampur dengan bawang putih dan minyak zaitun,
dan di gremolato Italia, sayuran hijau dikombinasikan dengan bawang putih
dan jus lemon atau kulit. Dalam kombinasi ini, peterseli menetralkan
bau bawang putih, dan komponen jeruk mempertahankan bau menyengat.
Biji peterseli hampir tidak pernah digunakan dalam masakan, karena
kandungan minyak esensial yang tinggi memberikan kepahitan yang kuat pada hasil akhir
hidangan.
Dalam tata rias
Dalam ahli kosmetik, infus dan rebusan akar peterseli (kadang-kadang dicampur)
dengan jus lemon, kadang-kadang dalam bentuk murni) dikenal sebagai salah satu
produk pemutih wajah paling populer: penghilang bintik,
bintik-bintik penuaan, bekas terbakar sinar matahari.
Area lain di mana rebusan peterseli dianggap sangat efektif,
– penghapusan konsekuensi gigitan serangga (nyamuk, tawon, lebah dan
dll.). Untuk keperluan ini, atole hijau juga sering digunakan.
atau jus peterseli dioleskan ke area kulit yang terkena
berupa kompres yang menghilangkan rasa gatal,
nyeri, kemerahan, bengkak. Tapi seperti yang diekstraksi ayam jantan
mereka sendiri dapat menyebabkan alergi
peradangan, aplikasi uji harus dilakukan sebelum digunakan
kaldu di area kecil kulit (misalnya, di belakang telinga).
Dalam tata rias rumah menggunakan topeng tanah dalam bubur.
Daun peterseli mengatasi masalah kerutan halus (terutama di sekitar
mata), serta jerawat. Ada legenda yang meremajakan seperti itu
dan topeng menyegarkan dicintai oleh Thais Athenskaya, seorang heteroseksual dan yang kedua
istri penguasa Mesir Ptolemy I, yang sebelumnya terkenal karena hubungan mereka
dengan Alexander Agung.
Hari ini, lebih jarang dan di masa lalu, bagian yang berbeda dari peterseli sering digunakan
untuk meningkatkan kekuatan rambut. Kembali pada tahun 1788 dalam publikasi «Ekonomi»
toko «resep ahli agronomi terkenal saat itu diterbitkan
A. Bolotov, yang merekomendasikan bahwa “rambut di kepala tidak boleh”
naik «biji peterseli digiling menjadi bubuk dan» banyak bubuk «
seperti bubuk herbal rambut selama beberapa hari.
Sifat berbahaya peterseli dan kontraindikasi.
Konsentrat peterseli (ekstrak, decoctions, infus, minyak) dikontraindikasikan.
dengan penyakit radang ginjal dan radang akut saluran kemih
gelembung. (Pertama-tama, kita berbicara di sini tentang minyak esensial, ramuan
dan infus biji dan akar). Apiol yang terkandung dalam minyak atsiri
dalam konsentrasi tinggi yang tidak terkontrol dapat merusak jaringan
Organ ekskresi. Dan terlalu banyak oksalat dapat menyebabkan pertumbuhan batu.
di kandung empedu dan ginjal.
Bahkan peterseli segar tidak dianjurkan untuk diet terapeutik No. 1, 1A,
1B dalam kasus eksaserbasi ulkus
penyakit lambung dan duodenum. Hilangkan sayuran dari diet.
No 4 untuk diare yang disebabkan oleh penyakit usus. Untuk membatasi
pada tabel nomor 7 dalam kasus eksaserbasi penyakit ginjal.
Juga, dalam jumlah besar dan terkonsentrasi
persiapan berbagai bagian peterseli untuk epilepsi,
pelanggaran metabolisme garam, asam urat,
oksaluria karena kandungan purin dan asam oksalat dalam tanaman.
Perhatian khusus harus diberikan pada penggunaan peterseli ketika
kehamilan. Bahaya utama bagi janin yang belum lahir adalah
apiol, yang termasuk dalam antispasmodik yang kuat. Pekat
bentuk, itu dapat menyebabkan kontraksi rahim dan aborsi bahkan dalam makanan
permintaan.
Seringkali sifat antispasmodik peterseli mengganggu
kehamilan digunakan dengan sengaja. (Seperti seorang ahli aborsi
peterseli telah digunakan sejak zaman kuno). Namun, mandiri
Upaya untuk menyebabkan keguguran dapat mengakibatkan kematian seorang wanita.
Dalam bentuk tunas biasa, peterseli tidak menimbulkan bahaya serius.
Ada seledri kecil di vegetasi (di daun tanaman minyak atsiri pada 10-12
kali lebih sedikit dari pada biji) dan melebihi batas jumlah yang diizinkan
cukup sulit. Namun, ibu hamil tetap disarankan
jangan menyalahgunakan makanan yang mengandung apiol dan batasi jumlahnya
Mengkonsumsi daun peterseli segar 10 gram.
Selain apiol, minyak atsiri mengandung miristisin (turunan
elemycin), yang dianggap sebagai zat psikoaktif yang mampu
mempengaruhi kejernihan kesadaran. Baginya, pada tahun 2011, buah-buahan dan hal-hal halus
tanaman biji minyak dilarang. untuk penggunaan produksi
Suplemen makanan dan termasuk dalam daftar bagian tanaman yang mengandung narkotika.
zat. Situasi dengan larangan itu berulang kali dikomentari oleh perwakilan dari
kontrol obat Federasi Rusia, dengan fokus pada fakta bahwa peterseli
itu tidak berlaku untuk obat-obatan dan peredarannya tidak terbatas.
Akhirnya, ancaman kesehatan lain yang ditimbulkan oleh sebagian besar
tanaman kebun, kontaminasi daun peterseli dianggap
berbagai mikroorganisme patogen dan cacing. Dengan demikian
Tanaman hijau yang dipanen dari lapangan terbuka direkomendasikan jika memungkinkan.
cuci bersih sebelum digunakan. Ini sangat penting karena
daun segar, sebelum di meja, tidak selalu
mereka diperlakukan dengan panas. Dalam hal ini, jauh lebih aman
tanaman rumah kaca yang tumbuh secara hidroponik di lingkungan yang terisolasi
tidak ada risiko kotoran hewan, tetes asam
hujan dan pengaruh faktor negatif lainnya.
Kami telah mengumpulkan poin terpenting tentang manfaat dan kemungkinan bahaya peterseli.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika Anda membagikannya
gambar di media sosial, dengan tautan ke halaman kami:
Sebelum memilih peterseli, Anda perlu memutuskan tujuannya.
Batang dengan daun lebar dan besar mungkin
ke tipe «Neapolitan» («Italia») dan di piring itu akan memberi Anda kompleks
aroma yang kaya. Untuk merasakannya pada saat pembelian,
Cium batangnya di tempat pemotongan, di mana aromanya paling kuat.
Penampilan peterseli harus “sehat” dan daunnya harus seragam.
warna intens: tidak ada noda, debu, jamur, organisme parasit,
lesu, keriput, kekuningan, lengket. Titik batas harus tanpa
Karakteristik film kering dan tidak kering. Tetapi juga tetes kelembapan pada
lembaran (atau kemasan) juga tidak boleh. Karena peterseli dibeli
tandan, aturan ini berlaku untuk semua batang dalam tandan.
Tangkai segar di rumah dapat disimpan hingga 5-7 hari jika dibungkus
peterseli di atas kain lembab atau letakkan di lemari es di atas plastik
tas pada suhu sekitar 1-2C. akar peterseli
Mereka juga biasanya disimpan dingin, menutupinya dengan pasir kering.
Untuk waktu yang lama, peterseli segar dibekukan dengan garam dalam minyak.
Untuk melakukan ini, sayuran dipotong halus, dituangkan ke dalam cetakan, yang dituangkan
mentega dan masukkan ke dalam freezer. Kubus beku diambil sesuai kebutuhan.
diperlukan untuk mendandani kaldu atau salad.
Cara paling tradisional untuk menyiapkan peterseli adalah dengan mengeringkannya. Sayuran
untuk ini mereka mencuci peterseli, mengocok tetes besar, bergabung dengan longgar
dalam paket kecil dan digantung di ruangan yang kering dan berventilasi baik
di sudut-sudut yang teduh. Jika cuaca tidak memungkinkan kondisi ini terpenuhi
dan tempat penyimpanannya terlalu lembab, maka peterseli dikeringkan dalam oven
pada suhu tidak melebihi 40-50 ° untuk pengawetan vitamin yang lebih baik
dan minyak esensial. Tanaman akar kecil untuk blanko dikeringkan secara keseluruhan,
dan yang besar dipotong menjadi 2-4 bagian di sepanjang serat. Lipat persiapannya
Dengan cara ini peterseli dalam stoples kaca, tutup rapat dengan penutup.
Tanah air peterseli disebut wilayah Mediterania, di mana di alam
bentuknya masih dapat ditemukan pada batu sampai sekarang. Properti ini untuk diselesaikan
di bebatuan – terjebak dalam nama latin tanaman «petroselinum»,
yang diterjemahkan menjadi “seledri gunung / batu.” Akar kata “batu”
dalam kaitannya dengan peterseli, itu kemudian diadopsi ke dalam bahasa suku-suku Jermanik,
didirikan di Jerman, dan kemudian melalui bahasa Polandia sudah di transformasi
Saya masuk ke bahasa Rusia.
Penyebutan pertama peterseli berasal dari abad ke-XNUMX SM. C. saya. Dalam legenda
Yunani kuno mengaitkan asal usul peterseli dengan darah yang tumpah
cucu dari Zeus Archaeomorus. Batangnya yang hijau cerah ditenun menjadi kuburan
Karangan bunga dan daun ditaburkan di atas mayat untuk menghindari bau busuk.
Ada juga kepercayaan bahwa jika, ketika memetik kecambah peterseli, katakan
nama musuhnya, maka dia tidak akan berumur panjang.
Pada abad ke-XNUMX, budaya tahan dingin telah menyebar ke seluruh
Eropa, termasuk negara-negara Nordik, dan menyeberangi lautan pada abad ke-XNUMX.
dan mencapai benua Amerika. Sejak biji peterseli
tumbuh cukup lambat (15-20 hari setelah tanam kering
menabur) dan, lebih jauh lagi, tidak selalu (bahkan benih kelas satu
memiliki tingkat perkecambahan sekitar 70%), orang-orang mulai mengatakan itu
hanya penyihir yang bisa menanam tanaman ini. Begitu banyak “kelambatan”
tercermin dalam pepatah bahwa sebelum kecambah peterseli
Dia akan punya waktu untuk mengunjungi iblis tujuh kali dan kembali.
Di taman rumah modern, peterseli terkadang digunakan
sebagai insektisida. Tanaman ini ditanam di antara barisan dan di bawah buah anggur.
vine untuk membesarkan phylloxera (serangga yang hidup di akar dan
daun anggur), serta di bawah berbagai pohon taman untuk melindungi
Dari hama. Tempat di mana peterseli tumbuh diyakini akan pergi
bahkan semut.
Meskipun kemampuan untuk menghubungkan peterseli ke solusi dari beberapa
masalah ekonomi, area utama penggunaannya tetap
kuliner dan obat tradisional tetap ada. Berbagai macam penyakit,
terkait dengan bidang kemih dan genital, kemacetan
di saluran pencernaan, pembentukan empedu, penyakit kulit peterseli
rentan terhadap pengobatan. Dan keberhasilan pengobatan berbasis bukti dalam beberapa tahun terakhir
lebih lanjut menunjukkan potensi laten tanaman ini.
