Nangka atau sukun India – tanaman keluarga
murbei, kerabat dekat sukun. Nangka
Ini adalah buah nasional Bangladesh.
Nangka adalah buah terbesar yang dapat dimakan yang tumbuh
di pohon: panjang 20-90 cm dan diameter hingga 20 cm,
beratnya mencapai 34kg. Kulitnya yang tebal ditutupi dengan banyak
benjolan kerucut. Buah lembut berwarna hijau, dengan
ketika dewasa mereka berubah menjadi hijau-kuning atau coklat-kuning
dan ketika dipukul, mereka membuat suara hampa (buah yang belum matang
– tuli). Di dalam, janin membelah menjadi lobus besar yang mengandung:
bubur kuning aromatik manis, terdiri dari juicy
serat lembut. Setiap irisan berisi satu
cukup besar, lonjong, biji putih panjang
2-3 cm. Buah yang dipotong memiliki rasa yang enak
aromanya sedikit mengingatkan pada pisang dan nanas. Sebaik
aroma buah eksotis, buketnya ringan,
nada artifisial yang hampir halus, dekat dengan
bau aseton (jika Anda pernah merasakan banyak
pisang matang atau melon – warna ini juga ada di sana).
Cangkangnya memiliki bau yang spesifik, sedikit tidak menyenangkan,
dan mengandung perekat lateks, jadi disarankan sebelumnya
mengiris buah, olesi tangan Anda dengan minyak bunga matahari atau
memakai sarung tangan karet.
Buah yang terlalu matang berubah menjadi coklat dan cepat rusak,
tapi bisa disimpan di kulkas selama 1-2 bulan.
India (Ghats Timur) dianggap sebagai tempat kelahiran nangka dan
Bangladesh; sekarang lebih umum di tenggara
Asia dan Filipina. Ada juga pendaratan di timur
Afrika (Kenya, Uganda). Di pulau Oceania dan di daerah tropis
Dunia Baru, selain Brasil utara dan Suriname, yaca
Cukup aneh.
Kayu nangka digunakan untuk membangun rumah besar dan juga untuk menghasilkan
furnitur dan alat musik seperti kayu
terkenal karena daya tahan dan emasnya yang luar biasa
warna. Pada abad ke-XNUMX, warna kuning diperoleh
dari kulit dan batang pohon nangka, itu sangat berharga
Produk komersial. Di Thailand, itu digunakan untuk
pewarna sutra, katun dan pakaian biksu. Dari batang pohon
mereka juga mengekstrak lateks, yang terkandung dalam buah itu sendiri
dan dalam lembaran, ia memiliki viskositas yang sangat baik; fakta itu
lem berkualitas sangat tinggi.
Seleksi, penyimpanan, penggunaan
Kulit nangka harus berwarna kuning kehijauan dan utuh.
Itu harus tegas saat disentuh, tetapi tidak keras. Saat buah sudah matang
kulit meregang, menjadi elastis dan mengeluarkan hasil yang halus
bau. Bau yang terlalu menyengat menandakan bahwa nangka sudah terlalu matang.
Untuk mengupas buah, potong memanjang dan buang getahnya. Menghapus
juga hati dan tekan kulitnya untuk memisahkan potongan buah
Di samping itu. Potong pulp dengan pisau dan pilih bijinya.
Nangka dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3-5 hari dan di dalam freezer.
kamera – hingga dua bulan.
Manfaat nangka
Nangka segar mengandung (per 100 g):
kalori 95 kkal
Vitamin C 13,7 Kalium, Vitamin K 448
B3 0,92 Magnesium, Mg 29 Vitamin E 0,34 Kalsium, Vitamin Ca 24
B6 0,329 Fosfor,
P 21 Vitamin B5 0,235 Natrium,
Pada 2
komposisi lengkap
Buah matang mengandung 30 sampai 40% pulp yang dapat dimakan,
sangat bergizi dan mengandung sekitar 40% karbohidrat
(pati) – lebih dari roti. Oleh karena itu (dan karena murahnya)
di India, nangka disebut “roti untuk orang miskin”. Biji
juga bergizi: mengandung 38% karbohidrat, 6.6%
protein dan 0.4% lemak; sebagian besar waktu mereka digoreng dan dimakan
seperti chestnut.
Buah matang dimakan segar, dibuat selai, jeli,
manis. Buah yang belum matang digunakan sebagai sayuran.
mereka direbus, digoreng dan dimasak. Daging buah nangka rendah kalori,
kaya vitamin
A, belerang, kalium,
kalsium dan fosfor.
Irisan daging buah yang matang sepenuhnya dapat dibekukan
dan simpan di lemari es. Banyak biji, dan mereka
buahnya bisa sampai 300, digoreng dan dimakan seperti kastanye.
Bunga buah yang diputihkan menambah pedasnya.
saus lada atau udang. Daun lembut
dapat ditambahkan mentah ke salad pepaya.
Benar-benar semuanya digunakan. Kulitnya bisa dijadikan manisan
atau acar, dan juga cocok seperti yang saya pikirkan
untuk hewan. Buah thailand – nangka raksasa
Bubur nangka cocok dengan es krim
dan buah-buahan dan manisan lainnya, terutama ampas santan dalam bentuk salad buah. Dari nangka kamu bisa
siapkan isian kue yang tidak biasa dan bahkan dipotong
dan memanggang buahnya seolah-olah itu sayuran.
Nangka cocok dengan semua hidangan daging dan ikan; juga buahnya bisa dipotong dadu dan diberi hiasan
camilan pedas di atasnya, seperti salad ikan atau ayam.
Vinaigrette dengan tambahan nangka menjadi sangat menggoda
dan rasa yang lezat. Untuk menyiapkan hiasan daging,
Nangka cukup untuk dipotong dan dipanggang
beberapa menit. Nangka bisa diisi dengan ayam,
yang akan memberi daging rasa pedas yang eksotis.
Pohon nangka dipercaya membawa keberuntungan sebagai
nama Thai-nya berarti “dukungan, bantuan.” Dengan demikian
Pohon-pohon yang enak tumbuh di banyak kebun dekat rumah-rumah.
Dipercaya bahwa karena warnanya yang hijau tembaga (dan tembaga dianggap sebagai logam ajaib dalam cerita rakyat Thailand),
Biji nangka memiliki sifat jimat yang
melindungi pemiliknya dari luka tembak dan luka yang ditimbulkan
benda tajam.
Nangka juga digunakan sebagai obat.
Akar pohonnya digunakan untuk mengobati diare dan bunga
mereka memiliki sifat anti-diuretik. Muda, belum dewasa
buah-buahan bersifat astringen dan dioleskan ke kulit.
Buah matang memiliki sifat pencahar. Dipercaya
daun nangka apa yang diseduh sebagai teh herbal?
meningkatkan jumlah ASI pada ibu menyusui.
Sifat berbahaya nangka
Nangka dapat merusak intoleransi individu dan
alergi terhadap salah satu komponennya.
Begitu juga dengan orang yang belum terbiasa dengan jenis makanan ini, baru pertama kali mencoba
nangka dapat menyebabkan sakit perut.
Nangka adalah buah yang eksotis bagi kita. Tetapi di India mereka menyukainya dan tahu cara memasak. Pelajari dari video bagaimana masyarakat adat menyiapkan kelezatan ini.
