Gambaran
Ayam hutan adalah burung liar yang termasuk dalam keluarga pegar,
pelepasan anak ayam. Burungnya kecil jadi
cukup cepat dan cekatan. Keanggotaannya dalam spesies ini menentukan
Kemampuan beradaptasinya yang sangat tinggi terhadap kondisi cuaca buruk.
kondisi, oleh karena itu, ayam hutan hidup di hampir semua negara di dunia utara
belahan bumi, mulai dari tepi taiga yang berdekatan dengan Lingkaran Arktik
ke hutan subtropis Amerika. Ada tiga makanan utama yang dimakan
spesies ayam hutan: putih, abu-abu dan ayam hutan.
Perdizo mendapat namanya dari kemampuannya
beradaptasi dengan lingkungan eksternal daerah stepa. Jadi di musim semi dan musim gugur
selama periode tersebut, warnanya coklat kecoklatan, dan di musim dingin berwarna putih salju.
Namun, di daerah beriklim sedang, di mana praktis tidak ada salju,
warna ayam hutan ini tidak berubah. Burung-burung ini memiliki berat dari 400
hingga 900 g dan panjang tubuh 35 hingga 40 cm. Daging ayam hutan putih adalah
warnanya sangat mirip dengan daging ayam peliharaan dan biasanya berwarna merah muda muda.
ayam hutan abu-abu lebih suka menetap di rawa
medan basah, di jurang dan padang rumput yang ditumbuhi rumput tinggi dan
semak. Burung ini memiliki bulu abu-abu yang umum dan ekor kemerahan.
Dalam warna dan ukuran, betina dan jantan praktis tidak berbeda. PADA
berat rata-rata ayam hutan mencapai 400-500 g dan panjang tubuhnya mencapai 35 cm.
Daging ayam hutan abu-abu memiliki bagian merah muda gelap.
Ayam hutan (ayam gunung) perwakilan terkecil
jenis ini. Beratnya mencapai 400 g dan panjang tubuhnya 30 cm.
chukarot sebagian besar bulu monokromatik. Satu-satunya titik terang
pada tubuh terdapat paruh dan kaki. Mereka biasanya berwarna merah cerah. Daging
keklik memiliki yang paling halus dan memiliki warna pink tua.
Ayam hutan adalah salah satu burung tertua yang dimakan manusia.
Berdasarkan penggalian arkeologis, para ilmuwan menyimpulkan bahwa
itu hadir dalam makanan Neanderthal dan Cro-Magnon.
Musim berburu burung ini dimulai pada bulan Agustus, saat masih muda
itu telah tumbuh dan menguat, dan berakhir pada akhir Desember. Karena aktif
berburu di beberapa daerah. dan penembakan Ukraina
Partridge dilarang. Secara khusus, subspesies burung tertentu termasuk
ke situs konservasi alam, dan restorasi buatan dilakukan
populasi mereka. Oleh karena itu, harga daging ayam hutan cukup tinggi dan masuk
Saat ini termasuk dalam kategori makanan lezat.
Bagaimana memilih?
Burung terbaik adalah burung yang baru saja ditembak. tetapi
Saya memiliki kesempatan untuk pergi berburu dan menembak sendiri.
bermain. Dalam hal ini, Anda dapat bernegosiasi dengan pemburu atau ranger untuk
penembakan. Saat membeli, Anda harus memperhatikan tempat di bawah sayap,
kulit harus halus, tidak ada bau busuk yang aneh
dan bintik-bintik nekrotik, dan kondisi bulu, bulu harus kering.
Kehadiran salah satu dari tanda-tanda ini mungkin menunjukkan
burung basi. Pemburu tingkat atas mencoba untuk tidak menyakiti
tubuh burung dan menembaknya umumnya di kaki atau sayap, jika
burung itu terbang. Jika fraksi masuk ke daging, maka tempat di sekitar gandum harus
hapus, karena timbal bisa menyebar di sana.
Sangat jarang menemukan ayam hutan di jaringan ritel. Secara umum
menjualnya dipetik dan dibekukan, tetapi tidak dimusnahkan
usus. Jika Anda membeli burung seperti itu, maka seharusnya tidak ada
banyak es. Ini adalah tanda pertama bahwa ayam hutan telah
dibekukan dan dicairkan.
Cara menyimpan
Partridge yang baru ditembak harus didukung sebelum disimpan.
dan usus. Jika burung itu akan segera memasak, maka
dapat disimpan dalam lemari es selama 1-2 hari di kompartemen umum lemari es,
jika tidak, itu harus dibekukan di tempat Anda dapat menyimpan
nutrisi selama 2-3 minggu.
Di dapur
Ayam hutan sering ditemukan pada menu jamuan makan di banyak negara.
Secara tradisional, mereka dipanggang utuh dan disajikan dengan kentang isi.
dengan jamur, apel,
berbagai buah beri dan sayuran akar lainnya.
Set ini juga digunakan untuk membuat salad, kue panggang,
pizza, fricassee, pate. Menu berburu termasuk berbagai macam
semur dan bubur dengan ayam hutan. Rata-rata waktu memasak game dari
40 menit hingga dua jam tergantung pada usia dan tingkat keparahan burung
daging Anda. Ukuran ayam hutan memungkinkan untuk digunakan dalam ransum (satu
burung per orang).
Refleksi dalam budaya
Simbol ayam hutan memiliki banyak refleksi, seperti dalam seni,
demikian dalam Kitab Suci. Dalam mitologi kuno, dia adalah simbol
Iblis. Dalam Alkitab, kelincahan pemburu dibandingkan dengan burung ini.
dan menjelaskan aturan berburu ayam hutan.
Partridge adalah simbol nasional Alaska, tiga terbang
perwakilan dari genus diwakili pada lambang wilayah Kursk., dan
juga ayam hutan menghiasi label salah satu varietas scotch
wiski.
Kandungan kalori daging ayam hutan
Daging ayam hutan dicirikan oleh kandungan protein dan lemak yang tinggi,
dan kandungan kalorinya adalah 254 kkal per 100 g. Dalam 100 gr goreng
daging ayam hutan – 250 kkal. Dengan penggunaan moderat, ini
penampilan daging tidak akan membahayakan sosok itu.
Nilai gizi per 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kkal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Khasiat daging ayam hutan yang bermanfaat
Komposisi dan keberadaan nutrisi
Daging ayam hutan mengandung beberapa vitamin (A,
RR,
grup B, E,
UTARA),
makronutrien (fosfor,
kalsium, magnesium, kalium,
natrium, belerang, klorin) dan elemen jejak (fluor, tembaga, timah, nikel,
kobalt, moly).
Khasiat yang bermanfaat dan obat
Sifat obat burung dijelaskan oleh Avicenna dalam «Canon of medical
ilmu’ dan dapat diterapkan saat ini. Daging ayam hutan
mengacu pada produk makanan, karena praktis tidak mengandung
kolesterol, sehingga dapat dikonsumsi dengan kelebihan berat badan, penyakit
saluran pencernaan, paru-paru dan bronkus, sembelit kronis.
Selain itu, menurut dokter tua itu, daging ayam hutan meningkatkan kejantanan
kekuatan dan meningkatkan ketertarikan pada lawan jenis. Termasuk zat
dalam daging ayam hutan, mereka berkontribusi pada normalisasi kadar hemoglobin
dalam darah dan menenangkan sistem saraf.
Tingginya kadar vitamin B12
dalam daging meningkatkan fungsi organ hematopoietik, meningkatkan daya ingat dan konsentrasi,
dan vitamin
B6: menurunkan kadar kolesterol darah.
Daging ayam hutan sangat bermanfaat bagi penderita diabetes, mengandung biotin,
bertanggung jawab untuk pengaturan metabolisme gula.
Sifat berbahaya dari daging ayam hutan
Sifat berbahaya dari daging ayam hutan belum diidentifikasi. Hanya mungkin
intoleransi individu terhadap produk. Juga tidak disarankan
makan daging ini, orang dengan penyakit genetik yang terkait
dengan gangguan degradasi protein.
Partridge abu-abu menetap di tempat yang sama. Anda bisa melihat
untuk burung lucu ini.
