Kismis hitam lebih sehat, lebih besar, dan umumnya lebih manis daripada kismis merah.
Rupanya, oleh karena itu, lebih populer di kalangan tukang kebun di negara kita dan tentang manfaatnya.
semua tahu buahnya yang harum untuk kesehatan. Juga, modern
Penelitian ilmiah menegaskan antimikroba, antioksidan,
anti-radiasi, anti-inflamasi dan sifat penyembuhan lainnya.
Sifat yang berguna dari kismis hitam
Komposisi dan kalori.
Berry segar mengandung (dalam 100 g): .
kalori 63 kkal
Sebagai bagian dari buah kismis hitam, komponen “utama” yang berguna
umumnya dikenal sebagai vitamin C. Karena kuantitasnya, blackcurrant
masuk 10 besar
daftar sumber vitamin nabati. Cukup 20
gram buah beri untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari orang dewasa
manusia dalam asam askorbat, dan dalam buahnya yang belum matang
bahkan lebih dari dewasa. Konsentrasi vitamin ini bahkan lebih tinggi.
dalam kuncup (hingga 450 mg / 100 g) dan daun tanaman (setelah berbunga
– hingga 470 mg / 100 g) ..
Ada juga banyak bunga dan kuncup, oleh karena itu dalam pengobatan tradisional.
ada resep dengan semua bagian tanaman yang terdaftar.
Jumlah asam askorbat tergantung pada kondisi iklim (dalam
periode panas kering berkurang sekitar 25-30%),
dari daerah (di daerah utara yang dingin ada lebih banyak vitamin C dalam buah beri)
dan faktor lainnya.
Di antara mineral, ada cukup banyak potasium dalam buah beri (sekitar 13-15%
dari kebutuhan harian) dan zat besi (sekitar 9-10% sp). Buah menumpuk
seng, tembaga, selenium. Tetapi kismis hitam menunjukkan efek penyembuhannya.
tidak hanya karena adanya beberapa komponen individu.
Para peneliti sering berbicara tentang efek sinergis yang
memanifestasikan dirinya karena kompleks zat yang secara sistemik meningkat
tindakan orang lain. Oleh karena itu, para ilmuwan memberikan perhatian khusus pada
kandungan buah karoten, fenilalanin, lemon, apel
dan organik lainnya
asam, glikosida, antosianin
(sianidin, delphinidin), tanin dan zat pektin, esensial
Berbagai minyak dan gula (glukosa,
fruktosa
et al.).
Sifat obat
Fitokimia blackcurrant menunjukkan sifat antimikroba,
neuroprotektif, hipotensi, imunomodulator, yg mengeluarkan keringat
efek dari berbagai tingkat keparahan, serta anti-radiasi yang kuat,
antirust
dan sifat anti-inflamasi yang mungkin berguna dalam
Pencegahan dan pengobatan kanker. Zat kismis menunjukkan potensi
untuk meningkatkan kesehatan seseorang secara keseluruhan, terutama ketika
penyakit yang terkait dengan peradangan dan regulasi glukosa
dalam darah. Selain itu, ekstrak blackcurrant memiliki kemampuan
menghambat lipoprotein densitas rendah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular
penyakit
Khasiat obat kismis hitam telah terbukti sejauh ini, terutama
dalam percobaan “in vitro” pada bahan seluler (in vitro)
dan pada hewan laboratorium. Tetapi bahkan eksperimen ini memimpin para peneliti
untuk kesimpulan dan asumsi yang menjanjikan:
- Ekstrak blackcurrant yang kaya antosianin kemungkinan besar
mereka menghambat pertumbuhan sel karsinoma hepatoseluler manusia. itu lebih
ekstrak air dari kulit buah beri menunjukkan sitotoksisitas yang lebih nyata
efek pada sel kanker hati manusia HepG2 dari antosianin aglikon
bubur buah beri. . - Makan kismis hitam mengurangi peradangan hati dan
Respon inflamasi splenosit dirangsang oleh lipopolisakarida.
(sel monositik dari jaringan limpa) pada tikus gemuk.. Aditif
ekstrak mengurangi peradangan yang disebabkan oleh obesitas di jaringan adiposa
dan splenosit, setidaknya sebagian, dengan memodulasi energi
pertukaran pada otot rangka. . - Ekstrak blackcurrant dapat meningkatkan postprandial
(“Setelah makan”) kontrol glikemik pada penderita diabetes tipe 2 karena
aktivitas antiglucosidase polifenol tanaman. .
- Ekstrak Daun Kismis Hitam Liar Menekan Virus Influenza
Dan in vitro dan dalam percobaan dengan tikus. Ekstrak mengganggu lampiran
dan penetrasi virus ke dalam sel, dan metabolit sekunder tanaman.
mampu menghambat replikasi virus influenza dengan melakukan intervensi
dalam sintesis hemagglutinin, mengurangi tingkat ekspresi peradangan
sitokin, mengganggu interaksi membran sel
dll. Ini memberi harapan untuk pengembangan obat atau terapi
strategi untuk mencegah infeksi dan penyebaran virus
pada tahap awal. .
Aktivitas antivirus ekstrak ditemukan lebih awal.
buah terhadap virus influenza A dan B dan virus herpes simpleks.
. - Penggunaan preparat berdasarkan polisakarida blackcurrant,
dapat digunakan dalam pengobatan dermatitis atopik
(peradangan yang menyebabkan kulit kering dan disfungsi kulit
penghalang). Masih jauh dari penciptaan obat, tetapi dengan eksperimen.
pada tikus laboratorium, persiapan kismis memiliki efek yang beragam
dalam sistem kekebalan (menekan migrasi sel mast ke kulit)
epidermis dan hiperproduksi imunoglobulin E) dan umumnya melunak
gejala dermatitis atopik. . - Ekstrak berry dikombinasikan dengan cyanidin-3-O-glucoside can
Menjadi kandidat yang menjanjikan untuk pengembangan perawatan baru.
penyakit periodontal yang disebabkan oleh merokok. Hal ini karena
ekstrak kismis itu menetralkan efek sitotoksik
nikotin dalam sel epitel dan fibroblas . - Jus blackcurrant dapat menyebabkan signifikan dan tergantung dosis
menurunkan tekanan darah dan detak jantung.
Sejauh ini, ini telah ditemukan dengan pemberian jus intravena dan dalam percobaan.
pada hewan, tetapi hasilnya memungkinkan pemahaman yang lebih baik tentang mekanisme manifestasi
hipotensi .
Pengaruh kismis hitam pada fungsionalitas sedang dipelajari secara aktif.
organ saluran pencernaan :
- Antosianin tanaman dapat mengatur mikrobioma usus,
yang dikonfirmasi oleh percobaan pada tikus. Benar, penting
hanya penggunaan suplemen berry jangka panjang yang memiliki efek
dan hanya pada tikus muda. Tetapi bahkan hasil itu membuka prospek
dalam pembuatan program perawatan saluran pencernaan menggunakan diet.… Sudah ada
proyek yang menyelidiki efek positif dari debu
ekstrak blackcurrant dalam mikrobioma usus besar manusia
untuk mengurangi risiko kanker. - Jus blackcurrant memiliki efek antispasmodik pada
otot polos saluran pencernaan (in vitro), karena
apa gangguan gastrointestinal yang umum dapat
berurusan dengan suplemen gooseberry tanpa menggunakan obat-obatan
berarti, sedang. . - Protein arabinogalactan, diisolasi dari biji tanaman, dalam
cukup menghambat adhesi bakteri Helicobacter
pylori ke lapisan perut (dalam percobaan pada bagian lendir
shell), yang berpotensi dapat digunakan dalam pengobatan gastritis.
dan ulseratif
penyakit .
Hal ini juga menyelidiki bagaimana antioksidan dalam hitam
gooseberry mampu menghentikan proliferasi patologis jaringan,
menunjukkan aktivitas antiproliferatif dalam bahan garis tumor
sel melanoma murine, kanker ovarium, kanker serviks. Sedang dipelajari
sifat eliminasi diuretik dan salin (saluretik) dari volume yang berbeda
ekstrak etanol kismis hitam, sebagai bukti efeknya
Persiapan berry ini pada fungsi ekskresi ginjal masih kontroversial,
dan sifat efeknya mungkin bergantung pada dosis. .
Beberapa karya menunjukkan efek penyembuhan kismis hitam,
diwujudkan dalam program eksperimental yang melibatkan
dari orang-orang. Jadi, misalnya, ditemukan bahwa:
- Jus kismis mengurangi efek oksidatif dan inflamasi.
biomarker dalam makrofag yang tumbuh pada pasien kecanduan
menjadi aterosklerosis.
. - antosianin blackcurrant sebagai bahan tambahan makanan utama
pengobatan menghambat perkembangan glaukoma
.dan mengurangi intraokular
tekanan pada pasien glaukoma dan orang sehat
., - mengkonsumsi kismis hitam sebelum merokok secara signifikan mengurangi
dampak negatif asap rokok terhadap status imun saliva,
dan, akibatnya, risiko penyakit karies.
mulut.
Ketika mengungkapkan hasil pekerjaan, peneliti menggambarkan dengan sangat jelas
kondisi eksperimental dan karakteristik kelompok pasien di mana:
Efek obat kismis hitam dicatat, karena dengan
perubahan dalam kondisi tertentu, efeknya mungkin melemah atau
menghilang. Tapi secara keseluruhan, hasil penelitian menunjukkan seberapa banyak
Potensi penyembuhan yang besar ditemukan dalam buah beri dan daun.
lantai.
Gunakan dalam pengobatan
Buah blackcurrant diproduksi sebagai obat,
yang menurut indikasi ditujukan untuk pengobatan penyakit
Saluran pencernaan, aterosklerosis, pilek, asthenia
(kondisi kelelahan patologis yang muncul dengan cepat), kardiovaskular
penyakit dan penyakit periodontal.
Berry kismis hitam dengan pinggul mawar
dalam rasio 50/50 termasuk dalam koleksi vitamin No. 1. Diresepkan
kekurangan vitamin
(kekurangan vitamin A, C, P, K). Infus yang rumit direkomendasikan
Minum 100 ml 3-4 kali sehari.
Juga, buah kismis adalah bagian dari tanaman yang kompleks.
persiapan «Travohol» (di mana buah kismis adalah salah satu yang utama
komponen produk), «Nevrosin», «Gerboton» dan banyak lainnya:
- Tindakan farmakologis dari ramuan «Travohol» menyarankan
penggunaannya terutama sebagai koleretik
(merangsang pembentukan dan sekresi empedu) dalam terapi dengan
pelanggaran aliran keluar empedu berdasarkan tipe hipokinetik dan selama perawatan
kolesistitis kronis di kalkulus.
Di antara penyerta, antioksidan, anti-inflamasi,
menstabilkan dan efek antispasmodik membran. Tercatat
juga tindakan bakteriostatik obat terhadap bakteri
Escherichia coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus. - Tablet «Nevrosin», sesuai dengan instruksi, digunakan untuk
kelelahan fisik dan mental, neurosis,
depresi, penyakit kardiovaskular, sistem vegetatif
gangguan, kejang otot polos, sindrom klimakterik. - Tingtur «Gerboton» diposisikan sebagai tonik umum.
meningkatkan aktivitas fisik dan mental selama masa pemulihan.
Daun tanaman digunakan dalam suplemen herbal kompleks.
«Phytoline 24 Peta Adaptofit», «Phytolann 11 Urofit map» «Extracto
antialkohol-biol «,» Cirrofit «dan lain-lain. Pabrikan asing
Berbagai suplemen makanan diproduksi berdasarkan buah dan biji blackcurrant.
(salah satu bentuk yang paling umum adalah kapsul). Di antara yang bernama
efek – pencegahan masalah sistem kardiovaskular dan
gangguan fungsi visual, penurunan intensitas menstruasi
nyeri, perbaikan kondisi sendi, dll.
dalam pengobatan tradisional
Dalam pengobatan tradisional di negara-negara di mana kismis hitam secara tradisional
dianggap sebagai bahan baku obat, digunakan hampir secara universal
untuk pengobatan masuk angin,
penyakit pada saluran pernapasan, organ sistem kemih
dan sendi. Tetapi ada juga kekhususan regional dari penggunaan narkoba
beri.
- Di Asia Tengah, blackcurrant berry dan rebusan daun.
mengobati maag,
anemia, diabetes melitus.
Rebusan buah beri dan daun gugur diambil untuk menormalkan pekerjaan.
Saluran gastrointestinal dan penghentian muntah. ‘Teh’ gugur (dibuat
mirip dengan daun teh) minum sebagai pencahar, kencing dan diaphoretic
setengah. Rebusan daun saat mandi meredakan nyeri sendi.
dan otot, membantu dalam pengobatan furunculosis.
Di daerah pegunungan, blackcurrant digunakan untuk merawat kulit.
TBC. - Tabib Bulgaria merekomendasikan infus kismis
minum daun rematik
nyeri. Dalam kombinasi dengan anggur putih, infus ini diresepkan untuk
kelemahan perut - Dalam pengobatan tradisional Belarusia, buah kismis hitam sangat populer.
produk untuk pengobatan penyakit hati, jantung dan pemulihan
fungsi sistem saraf. Dengan gastritis ditandai dengan rendah
maag, gunakan jus kismis (50-70 ml 2-3 kali
dalam sehari). Dengan diatesis dan tuberkulosis kulit, mandi dilakukan dengan tambahan
rebusan cabang tanaman. - Terapi rakyat Rusia menggunakan jus kismis sebagai obatnya
melawan kekurangan vitamin dan masuk angin, dan teh dari daunnya, untuk meredakan
gejala rematik dan meredakan radang kandung kemih dan ginjal.
Semua orang Slavia Timur memiliki praktik penggunaan yang meluas
kismis hitam untuk menurunkan tekanan darah, dan
singkirkan sakit kepala yang berasal dari vaskular dan neurogenik.
Juga, untuk tujuan terapeutik, mereka seringkali hanya ditumbuk
dengan gula berry. Seperti “makanan penutup” untuk 1-2 sendok makan. l. gunakan setiap hari
dengan teh, alih-alih selai, kursus panjang (mulai 1 bulan dan, sebagai
sebagai aturan, sebelum akhir stok kismis). Menurut pengikutnya
obat tradisional, selain secara bertahap mengurangi intensitasnya
sakit kepala dengan terapi seperti itu, ketergantungan meteorologis menghilang (kesejahteraan
tidak bertambah buruk bahkan dengan perubahan cuaca yang tiba-tiba), berhenti menyiksa
susah tidur,
memori meningkat, energi dan kekuatan muncul.
Tapi lebih sering pula, dalam terapi tradisional, jus segar atau
blackcurrant berry tanpa tambahan gula. Dalam bentuk ini, kismis
Produk paling berguna untuk berbagai penyakit pada sistem pencernaan:
gastritis dengan keasaman rendah, radang mukosa lambung,
diare, kram
kencing manis, kelebihan asam urat dalam tubuh. Jus dengan air tanpa
menambahkan gula, disarankan untuk membilas orofaring dengan angina
dan stomatitis.
Beberapa sumber yang didedikasikan untuk pengobatan dengan metode tradisional,
menyebutkan kismis hitam sebagai sarana untuk meningkatkan seks pria
fungsi. Terkadang kismis hitam digunakan sebagai tambahan.
berarti dalam memerangi kanker.
Decoctions dan infus.
Decoctions dan infus digunakan untuk tujuan terapeutik dalam terapi rakyat.
buah, daun, bunga, cabang dan akar tanaman. Dari bagian kasar
gooseberry (cabang dan akar) paling sering digunakan untuk menyiapkan ramuan untuk mandi
prosedur untuk diatesis, rakhitis,
rematik, TBC kulit dengan kecepatan 1 bagian rebusan per 1000
bagian air. Sarana untuk interior disiapkan dari bagian-bagian yang halus.
menggunakan:
- Daun teh kismis dan bunga.
Ini digunakan dalam terapi alternatif untuk nyeri sendi yang sifatnya berbeda.
(radang sendi, rematik, osteochondrosis),
melawan prostatitis
dan urolitiasis. Penyembuhan “teh” disiapkan dari ginjal dan
bunga dikumpulkan di awal musim semi. Bahan baku kering dituangkan (2 sendok teh)
air mendidih (250-300 ml) dan dimasukkan ke dalam ketel di bawah tutupnya
20-30 menit. Ketel seperti itu seharusnya cukup untuk sehari.
Secara total, perjalanan pengobatan berlangsung dari satu setengah hingga tiga bulan, tetapi
setiap tiga minggu ada jeda 5-7 hari. - Rebusan buah-buahan kering. Direkomendasikan untuk masuk angin,
tekanan darah tinggi, oedema.
Berry kering (3 sendok makan) dituangkan dengan air (500 ml) dan didiamkan terlebih dahulu.
dengan api kecil selama sekitar 5 menit dan kemudian infus tambahan
Dalam satu jam. Setelah disaring, kaldu tersebut diminum dalam setengah gelas.
siang hari 4-5 kali. Segelas penuh kaldu segera diminum.
turunkan panas jika perlu. - Infus daun lembut segar. Vitamin
minuman “energi” yang memperkuat disiapkan dari musim semi
daun tanaman, yang diisi dengan bagian yang sama direbus
air dan jus buah asam (dalam proporsi sekitar 50 g daun
per 1 liter cairan). “Koktail” diinfuskan selama sehari, disaring
dan dia minum setengah gelas sehari. Untuk meningkatkan palatabilitas
itu bisa dimaniskan sedikit. - Infus daun kering. minuman diuretik
dengan pielonefritis, sistitis,
Urolitiasis dibuat dari daun hitam yang dihancurkan.
gooseberry (5-6 sendok makan), yaitu 1 jam dalam kedap udara
piring dimasukkan ke dalam air mendidih (1 l). Infus berlanjut
ambil 5 kali sehari, 200-250 ml. dengan satu sendok makan madu atau gula.
Dalam penelitian ilmiah
Dalam daftar sifat obat, kami telah merujuk ke beberapa
Penelitian tentang turunan buah dan daun blackcurrant. Mayoritas
proyek-proyek ini, dalam kerangka yang anti-radiasi, antimikroba,
imunomodulator, hipotensi, neuroprotektif, antioksidan,
Sifat anti-inflamasi dan lainnya dari tanaman dilakukan.
di laboratorium – “dalam tabung reaksi” atau pada hewan percobaan. Tetapi
Yang paling berharga dan ilustratif adalah studi yang relatif jarang dengan
partisipasi rakyat. Contoh karya seperti itu diberikan di bawah ini.
Berries dan nektar blackcurrant mengoptimalkan metabolisme.
Reaksi sistem postprandial terhadap sukrosa. Hasil dari
ada penundaan dalam pencernaan sukrosa dan penundaan yang lebih lambat
penyerapan glukosa. .
Dalam studi crossover terkontrol secara acak ini
20 wanita sehat hadir yang makan utuh
beri atau nektar dari mereka (300 ml) dengan penambahan 35 g sukrosa.
Glukosa, insulin dan reaksi asam lemak bebas di grup C
diet berry dibandingkan dengan hasil kelompok, yang pesertanya
makan jumlah sukrosa yang sama tanpa aditif berry.
Meskipun kandungan karbohidrat yang lebih tinggi tersedia di berry
dan nektar karena gula kismis alami, konsentrasinya
glukosa dan insulin pada peserta ‘kelompok berry’ selama
30 menit berlalu. Selain itu, tingkat indikator ini tumbuh
lambat untuk jam kedua. Secara umum, wanita dengan berry
Diet telah secara signifikan meningkatkan profil glikemik. Dan ini diperbolehkan
menyarankan bahwa kismis hitam dapat memperlambat pencernaan
dan mengurangi penyerapan sukrosa dan dengan demikian menekan postprandial
glikemia.
Mengkonsumsi kismis hitam sebelum merokok meningkatkan kekebalan tubuh
status air liur dan tingkat air liur pada perokok sehat,
sebagian menetralisir dampak negatif asap rokok. .
Dalam studi tersebut, para ilmuwan pertama mengukur tingkat air liur.
dan tingkat sekresi imunoglobulin A dalam air liur pada perokok sehat
setelah 5 menit, setengah jam dan satu jam setelah merokok. Dan kemudian mereka mengukur
indikator yang sama setelah makan 100 g beri dan merokok.
Di grup “merokok tanpa kismis” ada penundaan satu jam
efek mengurangi tingkat air liur, sementara dalam kelompok «gooseberry
+ merokok ”tidak diamati. Selanjutnya, pada kelompok kedua,
penurunan yang signifikan dalam konsentrasi tingkat sekresi imunoglobulin
A setelah interval 5 menit dengan peningkatan kinerja lebih lanjut
Setelah 60 menit.
Peneliti percaya bahwa makan kismis hitam lebih awal
merokok secara signifikan mengurangi efek asap tembakau pada air liur,
sifat fisik dan kimia air liur, aktivitas biologisnya
komponen, termasuk imunoglobulin A saliva. Tetapi mereka menekankan bahwa
apa strategi terbaik dalam pencegahan penyakit kronis,
akan ada penghentian total merokok.
Bubuk ekstrak blackcurrant memiliki efek positif.
pada mikrobioma usus dan penanda risiko kanker usus besar
tidak manusiawi. .
Penelitian ini melibatkan 30 pria dewasa yang sehat dan
sukarelawan wanita yang minum dua obat berdasarkan
bubuk ekstrak blackcurrant (dalam kasus kedua, dengan laktoferin
dan lutein). Pada saat yang sama, para ilmuwan melakukan hibridisasi fluoresen.
dan analisis populasi mikrobiota tinja Anda sebelum dan sesudah minum obat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi ekstrak kismis
menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam populasi lactobacilli
dan bifidobacteria, sedangkan populasi bakteri Clostridium
sp. dan Bacteroides spp berkurang secara signifikan. Juga setelah narkoba
penurunan pH tinja dan -glucuronidase (bakteri
enzim yang dapat meningkatkan risiko mengembangkan kolorektal
Kanker).
Berdasarkan hal ini, para ilmuwan menyimpulkan bahwa sediaan ekstrak hitam
gooseberry dapat bertindak sebagai agen prebiotik, meningkatkan
jumlah bakteri menguntungkan (lactobacilli dan bifidobacteria) di
usus dan menonaktifkan enzim bakteri beracun yang terlibat
dalam karsinogenesis usus besar.
Selain yang dijelaskan, ada juga satu set lengkap karya tentang materi.
Berry Selandia Baru, di mana para ilmuwan di bawah kondisi awal yang berbeda
mempelajari kemampuan kismis hitam untuk meningkatkan resistensi dan pengaruh
pada beberapa karakteristik fisiologis lainnya pada atlet.
Kesimpulan para ilmuwan tidak dapat dianggap tegas, karena indikator
tergantung pada jenis beban, usia ., derajat kebugaran
mata pelajaran tes . dan bahkan dalam etnis mereka .. Но
semua hasil menunjukkan bahwa efek «olahraga» tertentu
untuk mengambil blackcurrant anda juga harus mengungkapkannya secara maksimal
potensi, Anda hanya perlu menemukan dan mengamati parameter optimal
dan dosis saat menggunakan obat kismis.
Untuk menurunkan berat badan
Jumlah kalori yang relatif rendah (63 kkal / 100 g beri)
membuat blackcurrant menjadi makanan pokok yang populer di kalangan pecinta berry
tunjangan subsisten. Buah-buahan yang lezat membantu seseorang untuk mendiversifikasi menu dan menyediakan
pasokan vitamin dan mineral penting. Tapi ada mekanisme lain
mungkin mengizinkan penggunaan berry dalam perang melawan kilo ekstra:
dalam kondisi tertentu, antosianin blackcurrant dapat membantu
mengontrol kenaikan berat badan, meskipun efeknya tidak universal.
Jadi, dalam penelitian yang dijelaskan di bawah ini . mempelajari gastrointestinal
distribusi antosianin blackcurrant dan metabolit fenolik
asam pada tikus yang kelebihan berat badan. Hewan-hewan itu dibandingkan dengan mikrobioma,
antibiotik yang diubah secara artifisial dan tikus sehat. Ternyata,
bahwa asupan harian dari diet campuran rendah dan tinggi
kandungan lemak, dilengkapi dengan bubuk ekstrak hitam 1%
gooseberry selama 8 minggu, benar-benar mengurangi pertumbuhan
berat badan dan peningkatan metabolisme glukosa, tetapi hanya pada tikus dengan
mikrobioma usus utuh. Dalam kasus pelanggaran keadaan mikroflora.
efek ini tidak lagi diamati.
Tetapi ternyata dengan bantuan beberapa produk kismis
Disfungsi yang terkait dengan obesitas dan komplikasinya dapat dihilangkan.
Jadi, menggunakan ekstrak kue blackcurrant, ilmuwan dari yang lain
percobaan mampu meningkatkan profil lipid serum dan positif
mempengaruhi penanda resistensi insulin dan status antioksidan
kelinci laboratorium dengan diet tinggi
lemak .
Di dapur
Rasa blackcurrant dapat bervariasi dari manis hingga
asam dengan massa rasa menengah. Tanaman buah
mereka paling sering dimakan segar (atau dicairkan), tetapi sering dimasak
saus, manisan, jeli, kue kering, selai, marshmallow, dan jeli juga
minuman beralkohol, anggur
dan roh.
Tunas tanaman juga digunakan untuk sirup dan minuman. Di Rusia
Haluskan secara tradisional dibuat dengan kismis hitam.
Di dapur orang utara, kismis hitam, seperti buah beri lainnya,
Itu bisa dimasukkan dalam resep masakan nasional. Jadi di Estonia, Latvia,
Swedia, Finlandia terkenal dengan hidangan semolina lapang musim panas mereka,
kismis hitam dan gula. Semolina mousse dari semua negara ini memiliki
namanya (di Estonia – mannavaht, di Latvia – uzputenis, in
Swedia – klappgröt), tetapi disiapkan dengan cara yang sama.
Kismis hitam (dengan kecepatan 300 g untuk 6 porsi) ditekan sampai
kue kering, dan jus yang dihasilkan dicampur dengan air (400 ml)
dan masak selama 10 menit dengan api sedang. Dalam kaldu tegang
Gula (250 g) ditambahkan, setelah itu didihkan lagi.
Semolina dituangkan ke dalam cairan panas ini dalam aliran yang halus.
(100 g), yang, terus diaduk, dimasak untuk
10 menit. Setelah dingin, massa semolina kismis dipukuli.
dengan mixer sampai konsistensi yang lembut dan lapang dicapai dan dikirim
dalam lemari es selama 2-3 jam. Hidangan ini biasanya disajikan dalam mangkuk.
dengan krim kocok,
susu, daun
daun mint.
Namun, di dapur, tidak hanya rasa yang banyak digunakan, tetapi juga
aroma buah dan daun tanaman yang kuat, yang jelas terasa
berkat banyaknya minyak esensial. Daun ditambahkan untuk aroma dan
dalam konservasi.
Dalam tata rias
Bau kismis yang kuat memungkinkan untuk menggunakan ekstrak.
kuncup tanaman sebagai bahan tambahan dalam industri parfum.
Tetapi terutama sering, kismis hitam dapat ditemukan dalam kosmetik.
sebagai bagian dari berbagai produk penghilang kulit
masalah yang sifatnya berbeda: eksim,
rosacea
gatal, neurodermatitis, diatesis eksudatif, skleroderma sistemik,
psoriasis,
lumut planus Dalam tata rias populer, jus kismis.
buah-buahan digunakan secara eksternal untuk menghilangkan kutil.
Juga, obat kismis digunakan untuk mengurangi keparahan.
vitiligo
(kondisi patologis yang terkait dengan hilangnya melanin
di area kulit yang terpisah). Di rumah, berpigmen
bintik-bintik dan bintik-bintik dihilangkan dengan masker pure berry,
mampu memutihkan kulit.
Masker kismis hitam digunakan di “musim berry” untuk mencegah
kebotakan
dan penguatan rambut. Selain itu, di situs tematik mereka sangat tersebar luas
rekomendasi untuk pelumasan preventif pelat kuku
dan kutikula dengan jus kismis untuk mencegah jamur
kekalahan.
Kami telah mengumpulkan poin terpenting tentang manfaat dan kemungkinan bahaya kismis hitam.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika Anda membagikannya
gambar di media sosial, dengan tautan ke halaman kami:
Buah beri dari bentuk kismis hitam yang khas berubah warna saat matang,
melalui fase merah, secara bertahap menjadi gelap. Dengan demikian
semakin hitam buahnya, semakin baik. Meskipun, pada kesempatan langka,
Berry dari bentuk reproduksi Ribes nigrum, yang dan
ketika dewasa, mereka berwarna kuning, keputihan, atau hijau.
Ketika alternatif tersedia, pembeli sering memilih buah beri yang besar.
Pada beberapa varietas, diameter buah bisa mencapai 2,5 cm dan beratnya
6-7 gram. Tetapi paling sering dijual ada buah beri hingga 1 cm.
dijemput tepat waktu (sebelum pindah), maka dengan demikian, relatif kecil,
buah mempertahankan semua nutrisi. Dan beli asuransi
kismis hitam matang, tetapi tidak terlalu matang, Anda dapat memilih buah beri
pada ranting hijau. Juga, buah-buahan seperti itu akan bertahan lebih lama.
disimpan.
Penting untuk selalu membeli kacang. Pilih kismis hitam
juga lebih baik dalam cuaca kering. Sehingga dia bisa berbaring di kamar
suhu selama 4-5 hari. Jika tidak, tanaman akan mulai memburuk.
setelah 2 hari. Untuk memperpanjang periode ini hingga 2 minggu, gooseberry
biasanya ditempatkan di lemari es dalam wadah kaca dengan ventilasi teratur.
Simpan asam askorbat dalam buah kismis hitam
cara” cukup sulit. Paparan suhu tinggi dan oksigen.
dalam proses membuat selai lima menit yang begitu populer
menghancurkan vitamin C, mengurangi jumlahnya lebih dari 60%. Bahkan
yang tersisa di semak-semak, buah yang terlalu matang mulai kehilangan askorbat
AC id. Dan 2 minggu setelah matang, jumlahnya dalam buah beri.
menurun hampir 70%.
Oleh karena itu, pembekuan dianggap sebagai cara terbaik untuk menyimpan kismis hitam.
Dalam salah satu percobaan Institut Penelitian Teknologi Kaleng, setelah memeriksa
pertama dibekukan, dan setelah beberapa saat, buah beri yang dicairkan, ternyata
ada banyak asam askorbat yang tersisa di sana, sekitar 110
mg / 100 g
Sebelum dibekukan, buah harus dipisahkan dari cabangnya, dicuci, dikeringkan,
bekukan dan baru kemudian pindahkan ke gelas atau plastik
Peralatan untuk penyimpanan jangka panjang.
Nama ilmiah kismis hitam adalah blackcurrant… Dipercaya
bahwa tanaman itu mendapatkan nama generiknya berkat orang-orang Arab. Menurut legenda,
Setelah mencapai Spanyol, penakluk timur tidak menemukan di antara mereka yang diwakili
ada vegetasi rhubarb tercinta.
Maka mereka mulai menyebut buah beri “tulang rusuk”, yang menyerupai
rhubarb keasamannya, dan semak itu sendiri.
Nama tanaman Rusia juga memiliki etimologi yang menarik. Memperkirakan
yang muncul dari kata “bau busuk” atau “kismis”, yang menghubungkan artinya
dengan bau yang sangat kuat. Namun, menurut versi lain, namanya
«Currant» bisa muncul dari kata «seed», yang berbicara tentang
“Generasi spontan” semak berry di hutan tanpa campur tangan manusia.
Memang, di wilayah Rusia kuno, semak kismis mungkin
tidak ada yang penting: Slavia pada awalnya selama berabad-abad dipanen dari alam
tanaman, dan kemudian, kira-kira dari abad ke-XNUMX, mereka mulai menanam gooseberry
di biara – beri menjadi obat dan suplemen yang bermanfaat,
diversifikasi makanan pertapa. Varian lain dari namanya adalah ‘monastik
buah «- mencerminkan bagian cerita ini. Namun, tentang spesies dan bahkan lebih
varietas kismis hitam tidak mungkin pada saat itu (di Eropa
hanya satu jenis kismis hitam yang tumbuh di alam liar).
Tapi sekarang sudah ada puluhan subspesies dan ratusan tanaman
varietas tanaman kismis hitam.
Domestikasi aktif gooseberry dimulai pada Abad Pertengahan bersama.
dengan pertumbuhan penduduk di Jerman, Perancis dan Inggris. Itu lebih,
Semak buah hitam kurang populer,
yaitu buah merah.
Namun, dari abad ke-XNUMX hingga abad ke-XNUMX, seiring dengan pesatnya perkembangan perkembangbiakan
kegiatan di Barat dan Kekaisaran Rusia, ini adalah pendinginan
mulai menyusut. Pada awal abad kedua puluh di pertanian tukang kebun di seluruh Eropa
Dimungkinkan untuk menemukan varietas kismis hitam berbuah besar dan hasil tinggi.
dengan buah merah yang lezat dan beraroma. Namun, jalur evolusi selanjutnya
proses pemuliaan dibagi.
Alasan untuk ini adalah epidemi embun tepung skala besar yang melanda
sebagian besar varietas kismis biasa pada waktu itu. Itu lebih,
jika beberapa ahli botani berfokus terutama pada kimia
perang melawan penyakit tanaman, peternak lain mulai menolak
untuk menanam varietas yang lebih rentan demi lebih tahan terhadap
penyakit jamur. Pada saat yang sama, pertumbuhan populasi Siberia dan Far
Timur juga mulai menanam varietas tahan berdasarkan
subspesies yang disesuaikan dengan karakteristik iklim wilayah tersebut,
dengan penambahan cabang Eropa dan bahkan Amerika.
Terlepas dari kenyataan bahwa untuk banyak varietas bahan pemuliaan adalah
diterima dari benua Amerika, di Amerika Serikat sendiri, tujuan
blackcurrant tidak berhasil. Untuk mencegah penyebaran
penyakit jamur, pemerintah AS dan beberapa negara bagian hanya melarang
budidaya gooseberry. Dan meskipun larangan federal pada tahun 1966
dibatalkan, di tingkat negara bagian di utara negara itu sehubungan dengan
kismis, tetap berlaku. Ini adalah “ofensif” ganda sejak “Amerika”
kismis dengan warna kulit hitam sangat manis
pulp yang menyerupai semolina dan sering tumbuh
di luar negeri
Di negara kita, buah kismis hitam selalu lebih berharga
objek kuliner dan makanan. Dari generasi ke generasi telah berkembang
gambar buah beri obat yang dapat menggantikan setengah dari «pertolongan pertama».
Dan tidak mengherankan bahwa hari ini kita melihat berapa banyak harapan,
terkait dengan efek kesehatan kismis hitam sudah dikonfirmasi
ilmuwan.
