Nilai sebenarnya dari buah dan biji labu tidak selalu
bahkan tukang kebun berpengalaman tahu itu. Misalnya, tidak semua orang pernah mendengarnya di
labu 4-5 kali lebih banyak -karoten daripada wortel, yang terkenal dengan ini
indikator. Biji labu memecahkan semua rekor kandungan L-arginin
dan seng, dan mengingat kandungan biji dan buah labu yang tinggi
tokoferol (vitamin E), labu bisa disebut produk terpenting
dalam pemulihan dan pelestarian fungsi seksual dan kesuburan pada pria.
Juga, labu memainkan peran penting dalam pengobatan, nutrisi, dan memasak.
Tambahkan ke ini sejumlah kecil kontraindikasi untuk digunakan.
labu – dan dapatkan produk yang sempurna.
Khasiat labu yang berguna
Komposisi dan kalori.
Labu mentah mengandung (per 100 g): .
kalori 26 kkal
Benih
Biji labu (biji) merupakan komponen buah yang tidak kalah berharganya dengan
bubur. Biji labu kuning mengandung karotenoid, fosfolipid,
fosfatida, sterol, flavonoid, berbagai vitamin. Dalam minyak, proporsi
yang, rata-rata, 35-40% dari benih, mengandung tak jenuh,
asam lemak jenuh dan tak jenuh ganda: stearat dan palmitat
(total sekitar 30%), linoleat (hingga 40-57%), oleat (25-41%)
lainnya. Komposisi lengkap biji labu.
Mengupas
Komposisi kimia dan sifat fisik kulit labu juga.
mereka sangat bergantung pada variasi dan sangat bervariasi, tetapi ada
pola umum. Jadi, misalnya, pada kulit sayuran, biasanya,
lebih sedikit gula daripada pulp, tetapi lebih banyak serat makanan dan mineral
zat. Kandungan b-karoten di sana bisa lebih tinggi lagi. Tentang
kandungan zat pektin yang sama dalam pulp dan kulit – kira-kira
0,7-0,9%, selain vitamin
(dalam kisaran 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Sifat khas kulit adalah ketika mengering
pada tingkat yang tidak melebihi kelembaban 5-6%, konsentrasi zat
meningkat secara luar biasa.
Dalam pengobatan
Labu dan biji labu adalah yang paling banyak disebutkan di set.
obat untuk urolog, terapis seks dan andrologi. Pertama
Pada gilirannya, ini karena kandungan seng yang tinggi.
dalam biji labu – rata-rata sekitar 8-10 mg / 100 g. Lebih tepatnya, dalam 30 g
biji labu dikupas dari pericarp (ini sekitar 140-150
potongan) dapat berisi 15-20% hingga 70-80% dari kebutuhan harian
tubuh laki-laki.
Karena itu, biji labu memiliki efek pada berbagai
sistem tubuh:
- berpartisipasi dalam sintesis hormon seks pria;
- mengaktifkan spermatogenesis dan meningkatkan produksi mani
cairan (pada pria setelah 44 tahun); - menormalkan fungsi kelenjar prostat;
- memperbaiki kondisi sistem kardiovaskular.
Biji labu, bersama dengan tiram.
(10-40 mg / 100 g) dan biji wijen (7-11 mg / 100 g) termasuk di antara tiga produk teratas
dengan kandungan seng tertinggi, yang penting karena seng tidak hanya
mensintesis testosteron, tetapi juga mengganggu konversinya
dalam estrogen. Seiring dengan itu juga ditemukan dalam biji labu.
Zink lignan mampu menekan perkembangan adenoma.
prostat.
Biji labu – pemegang rekor di antara produk dan sayuran,
dan asal hewan untuk konten satu elemen lagi –
L-arginin: 5300 mg / 100 g produk. peneliti Prancis,
jelajahi kombinasi yohimbine yang aman dan efektif
L-arginine glutamat hidroklorida untuk mengembalikan ereksi
fungsi, menemukan kemanjuran kombinasi dan menyarankan bahwa
ini karena kemampuan L-arginin untuk terurai menjadi oksida
Nitrogen, yang mengarah pada perluasan pembuluh darah, termasuk
– dan pada penis.
Juga dalam labu, rata-rata, 4-5 kali lebih banyak -karoten daripada di
wortel
Di bawah tema kesuburan pria, dalam ikhtisar faktor gizi,
mempengaruhi kesuburan pria, positif
peran -karoten dalam motilitas progresif dan konsentrasi sperma.,
serta nomormu..
Akhirnya, baik daging buah maupun biji labu mengandung
jumlah vitamin
E, dikenal sebagai tokoferol, yang diterjemahkan dari bahasa Yunani
sebagai “melahirkan keturunan.” Studi telah mengkonfirmasi penurunan
risiko asthenozoospermia (penurunan patologis pada motilitas sperma)
dengan mengkonsumsi makanan dengan vitamin ini (bersama dengan vitamin
D y C)..
Biji labu umumnya banyak digunakan dalam farmakologi dan
Suplemen diet. Misalnya, dalam formulasi Biji Labu dalam resep
aksi kompleks antiulkus, hepatoprotektif
(melindungi hati) dan koleretik di alam. Selain itu, diamati
bahwa agen mengurangi proliferasi (proliferasi jaringan, neoplasma)
sel kelenjar prostat. Anti-inflamasi juga disebutkan.
efek dan aktivitas anthelmintik dalam kaitannya dengan cacing pita..
Diasumsikan bahwa komponen utama yang memungkinkan obat
untuk bertarung
dengan parasit, terkandung dalam kulit labu tipis berwarna hijau keabu-abuan
benih. Untuk obat cacing, gunakan rebusan 500 gram
biji (dosis dewasa), diminum saat perut kosong dan, setelah 2 jam
Setelah tertelan, kerongkongan dikosongkan dengan pencahar saline.
Menariknya, sendawa ringan diindikasikan sebagai efek samping,
dan kadang diare. Tapi di ‘tanah air’ bibit tanaman labu, campur
dengan jus tomat kuning, cabai dan coklat, suku Aztec digunakan
hanya untuk menghilangkan diare. Campuran biji dan paprika digabungkan.
dengan berbagai herbal itu digunakan untuk “penyakit dada.”
Terhadap parasit (bulat dan cacing pita) biji labu,
Seiring dengan pakis, mereka juga digunakan dalam pengobatan tradisional. Di mana,
karena aktivitas yang lebih sedikit daripada pakis, dan juga karena
tanpa efek samping, spektrum diperluas secara signifikan
Aplikasi: Obat berbasis biji labu diberikan kepada anak-anak dan
lansia dan ibu hamil.
Bubur labu dalam farmakologi lebih jarang digunakan, dan terutama
sebagai sumber karoten. Dalam pengobatan tradisional, jus labu dan ampas.
diresepkan untuk gangguan metabolisme, untuk penyakit hati,
jantung, dan juga sebagai diuretik. Untuk ini digunakan
labu mentah: setengah kilo bubur parut atau setengah cangkir
jus diperas dari pulp. Berkat jus (0,5 gelas / hari),
edema dihilangkan, fungsi usus membaik,
pengeluaran garam dari tubuh.
Pada abad ke-XNUMX, apa yang disebut pertanian Bizantium
sebuah ensiklopedia yang ditulis dalam bahasa Yunani disebut “Geopony”
(“Geoponik” adalah nama kolektif untuk penulis yang menulis sebelumnya
pada isu-isu agronomi). Dalam ensiklopedia ini, labu disebutkan.
jus yang diteteskan ke telinga untuk mencegah penyakit telinga. kesamaan
Avicenna juga punya rekomendasi. Juga, labu direkomendasikan di sini.
untuk memberikan ‘tindakan pencahar’.
Penyebutan “kuno” lainnya tentang buah labu yang digunakan dalam pengobatan
tujuan, yang terkandung dalam buku kedokteran abad ke-XNUMX-XNUMX, yang dikenal di bawah
nama singkatan “Vertograd Keren”. manuskrip Rusia
diterjemahkan dari bahasa Polandia untuk Putri Sofia, tetapi kemudian
informasinya disebarluaskan lebih luas dan mereka menggunakan buku kedokteran
tidak hanya penyihir, tetapi juga sampai akhir abad ke-XNUMX, pemilik tanah yang didedikasikan untuk
penyembuhan diri di rumah. Dalam tutorial ini, labu
buah ini direkomendasikan untuk mereka yang hatinya “bengkak” dari “panas yang hebat”
atau bengkak.
Untuk penggunaan luar, kompres jus labu akan diresepkan.
dengan luka bakar,
psoriasis,
infeksi kulit
Dengan penyakit periodontal, jus labu dianjurkan untuk berkumur.
Dalam tata rias
Dahulu kala labu direkomendasikan oleh Aesculapian sebagai obat untuk
menyingkirkan bintik-bintik. Dalam tata rias rumah modern juga
Anda dapat menemukan resep untuk meringankan bintik-bintik penuaan menggunakan
bubur yang terbuat dari biji labu yang dihancurkan. Inilah mengapa mereka mengambil
satu sendok makan biji, dicampur dengan jumlah asam yang sama
susu, sendok teh jus lemon dan madu, dan biarkan bertindak
15 menit, setelah itu dicuci dengan air dingin.
Ahli kosmetologi Jepang dan Korea, yang dikenal efektif
Resep untuk krim dan serum yang mencerahkan juga harus
gunakan ekstraktor labu untuk ini. Namun, kebanyakan
Tidak termasuk krim pencerah terkenal, ekstrak labu. TETAPI
kosmetik yang dibuat berdasarkan labu
kerudung sering dipakai sebagai pelembab.
Namun, sisi ini juga hadir dalam tata rias rumah.
Dikombinasikan dengan kuning telur,
Madu dan susu dalam proporsi yang sama, bubur labu mentah digunakan.
dalam masker bergizi untuk kulit kering dan dalam kombinasi dengan putih telur
– dalam masker untuk kulit berminyak.
Biji dikupas menjadi bubur, bila diencerkan dengan air secara proporsional
1 dari 10, oleskan pada rambut untuk menghilangkan ujung bercabang. Untuk
ini, setelah mengoleskan masker, tutup kepala dengan handuk selama setengah jam,
setelah dicuci dengan air sabun.
Dalam penelitian ilmiah
Kaya akan berbagai vitamin dan mineral membuat labu
dan benihnya adalah subjek penelitian ilmiah yang populer. Hari ini
hari para ilmuwan berhasil menemukan bahwa kulit biji labu –
agen anthelmintik yang efektif.dan benih itu sendiri berkontribusi
melindungi tubuh dari perkembangan adenoma prostat, membantu
meningkatkan jumlah dan motilitas sperma..
Juga, biji labu merupakan sumber
magnesium. Para peneliti menyimpulkan bahwa mineral khusus ini
memungkinkan penyerapan vitamin D. Tanpa itu, vitamin dapat menumpuk
pada tubuh, tetapi tidak memiliki efek positif.
Dalam hal ini, itu bisa menyakitkan, seperti penggunaan vitamin khusus.
suplementasi dapat menyebabkan lonjakan kadar kalsium yang tidak terkendali
dan fosfor..
Seng dalam biji labu membantu mencegah
perkembangan kanker kerongkongan. Ilmuwan Amerika telah menemukan yang satu itu
dosis seng yang sama memiliki efek merugikan pada sel kanker, tetapi pada saat yang sama
itu tidak mempengaruhi sel-sel lain dalam tubuh. Peneliti menjelaskan
Fenomena seperti itu adalah hubungan khusus antara seng dan kalsium. Sifat hubungan ini
masih harus ditentukan, tetapi sudah jelas bahwa seng merespons
sinyal kalsium “dikirim” dari sel kanker..
Eksperimen ilmiah menunjukkan bahwa bubur labu juga bisa
berkontribusi dalam memerangi kanker. Tinggi
kandungan beta-cryptoxanthin (provitamin A) berkontribusi terhadap
Mencegah perkembangan kanker paru-paru. Selama percobaan
pada tikus, para ilmuwan dapat membuktikan bahwa efek konten
dalam beberapa jenis tembakau dan e-liquid
Karsinogen yang berasal dari nikotin dinetralisir karena
dosis provitamin A..
Para ilmuwan juga melakukan penelitian yang dapat membantu di masa depan.
untuk menghadapi salah satu masalah mata utama di zaman kita
– Degenerasi makula terkait dengan usia. Ini mungkin terjadi berkat
kehadiran karotenoid zeaxanthin dalam bubur labu..
Dalam penelitian nasional, para ilmuwan memberikan perhatian khusus pada
Aktivitas regeneratif ekstrak minyak labu kuning. Ditemukan,
dari ekstrak minyak 50% lebih efektif, dibandingkan dengan setiap hari
aplikasi mengurangi waktu penyembuhan luka pada hewan sebesar 22%..
Selain efek menguntungkan langsung pada tubuh, labu memiliki
dan efek tidak langsung pada kesehatan manusia. Jadi peneliti
AS Menemukan Kulit dan Biji Labu Kering Efektif
Pemurni air. Setelah mendidih dan kering, mereka dimasukkan ke dalam
air dengan ion timbal, yang praktis
sepenuhnya diserap dalam “filter organik”. Dan bersamaan dengan
alpukat kupas
dan lemon,
meningkatkan efisiensi. Cara yang murah dan mudah untuk dibersihkan.
bisa menjadi penyelamat nyata bagi negara-negara dunia ketiga di mana
ada kekurangan air minum..
Dalam dietetik
Ahli gizi terkadang menyebut labu sebagai sayuran yang sempurna. ukraina terkenal
ahli gizi Oksana Skitalinskaya dalam program nutrisinya didasarkan pada
dengan pendapat bahwa pekerjaan program genetik tergantung pada makanan manusia:
beberapa makanan, termasuk labu, mungkin termasuk
dan mematikan faktor keturunan. Labu dalam konteks ini digunakan
ahli gizi untuk mencapai efek antitumor, dan
sebagai elemen diet untuk
gastritis dan penyakit kandung empedu. Dirayakan oleh O. Skitalinskaya
dan efek labu pada metabolisme. Menurut ahli gizi, labu ada dalam makanan.
menormalkan metabolisme, membantu lemak menurunkan berat badan dan menurunkan berat badan
– bertambah berat.
Labu adalah bagian dari diet “penciuman” dokter (psikiater)
Alan Hirsch, yang telah menyelidiki dampak dari
bau dalam kesadaran dan fisiologi manusia. Program koreksi
beratnya didasarkan pada klaim bahwa beberapa bau makanan “dihilangkan”
nafsu makan dan memperlambat proses sekresi getah lambung. Tidak seperti,
misalnya apel hijau, mint,
pisang dan 12 aroma lainnya, aroma labu tidak mengurangi nafsu makan, tapi
digunakan dalam fase pertama diet, di mana pasien belajar
jangan mencampur bau dalam makanan.
Sebagai sayuran “tidak bertepung”, labu termasuk dalam komposisi yang terkenal,
meskipun sebagian tanggal oleh diet Montignac. Prinsip nutrisi
Dokter Prancis didasarkan pada gagasan normalisasi metabolisme
proses karena pengenalan pembatasan tertentu dalam kombinasi
produk. Misalnya, diet melarang pencampuran lemak dan karbohidrat.
“Dalam piring”. Selain itu, menurut Montignac, karbohidrat “positif”,
terkandung, bahkan di dalam labu, adalah mungkin dan perlu, dan “negatif”
(gula, alkohol, kembang gula, dll.) – tidak.
Sebuah studi oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat
mengkonfirmasi hipotesis bahwa diet kaya labu,
mampu mengurangi nafsu makan, karena jumlah serat yang banyak.
Labu dan makanan rendah kalori (secangkir standar rebus
pure labu mengandung sekitar 50 kalori). Juga di piring
Dengan labu, orang “makan” lebih sedikit lemak dan kalori dari sisa makanan.
Saat membuat jus segar, labu sering dikombinasikan dengan yang lain
sayuran, misalnya, dengan wortel. Namun, untuk meningkatkan rasa
kualitas minuman dan, yang paling penting, meningkatkan penyerapan -karoten
dan vitamin larut, tambahkan sedikit ke segelas jus peras
krim.
Lemak yang terkandung di dalamnya membantu mengasimilasi elemen yang bermanfaat.
Di dapur
Hampir semua yang ada di labu, termasuk bunga dan daunnya, digunakan.
juru masak di dapur. Misalnya, bunga labu di
adonan dianggap sebagai hidangan tradisional Italia
ruangan dapur. Labu digunakan untuk membuat sup krim dan bubur.
Tempat paling terhormat ditempati oleh hidangan labu dalam bahasa Armenia.
ruangan dapur. Berikut adalah tradisi untuk pernikahan dan acara-acara khusus lainnya.
kegiatan memasak yang diisi dengan nasi, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering
labu. Hidangan ini disebut “Hapama”.
Untuk Hapama, bagian atas buah dengan ekor dipotong sehingga
bagian yang menyerupai tutup. Daging buah dan bijinya dibuang dan hasilnya
rongga dilapisi dengan madu dan kayu manis dan dikirim ke oven selama 1 jam
panggang sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan dagingnya empuk.
Kacang panggang dan kenari goreng mentega
dicampur dengan nasi dan diatur dalam labu disiapkan berlapis-lapis,
yang masing-masing dilapisi madu. ‘Tutup’ ditutup dan diminyaki
mentega, buah dipanggang selama sekitar 40 menit untuk
pengaturan lengkap.
Untuk labu berukuran sedang, Anda membutuhkan 1 gelas beras,
100 gram kacang almond
kenari dan madu, segenggam plum, kismis dan aprikot kering, 50
gram mentega dan satu sendok teh kayu manis.
Sifat kuliner penting dari labu adalah kemampuannya
hampir sepenuhnya mempertahankan sifat menguntungkan mereka bahkan setelah
Pengolahan. Para ilmuwan dari Institut Guadalajara menganalisis semua
jenis labu untuk dimasak untuk menentukan ke arah mana
memasak mengurangi atau meningkatkan sifat bermanfaat ini
sayur-mayur. Menurut karyawan institut Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, bahkan menggoreng pun berbahaya hanya karena apa yang ada di dalam produk
sisa minyak berlebih. Jika minyak dibiarkan mengalir setelah dimasak,
manfaat lauk labu dijamin melebihi potensinya
kerusakan dari penggorengan. Selain itu, penggunaan minyak juga meningkat
kecernaan -karoten..
Sifat berbahaya labu dan kontraindikasi
Sifat berbahaya labu jarang dibahas dan, terutama,
baik dari penyalahgunaan atau ancaman nitrat.
Labu dapat mengakumulasi nitrat, terutama bila digunakan secara industri.
produksi di negara-negara di mana pertanian digunakan secara aktif
pupuk dan pestisida. Tetapi bahkan untuk indikator ini, labu tidak termasuk.
di antara produk dengan potensi terbesar untuk mengakumulasi kerusakan
zat, mewakili kelompok risiko “sedang” dengan kandungan nitrat
sekitar 300-600 mg / kg dengan nilai maksimum yang diijinkan sekitar
500mg per hari. (Batas atas norma adalah sekitar 5 mg
untuk setiap kilogram berat badan seseorang).
Namun, penderita eksaserbasi tidak boleh makan labu mentah.
proses inflamasi di lambung, pankreas, empedu
kandung kemih dan usus. Saran medis individu diperlukan
sakit di hadapan gastritis dengan keasaman rendah,
kolik usus, gula darah tinggi.
Dengan jus labu, seperti yang lainnya, Anda juga harus berolahraga
larangan. Menurut beberapa ahli gizi, itu sudah cukup untuk orang dewasa
1-2 gelas seminggu.
Kami telah mengumpulkan poin-poin terpenting tentang manfaat dan kemungkinan bahaya labu dan bijinya.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika Anda membagikannya
gambar di media sosial, dengan tautan ke halaman kami:
data minat
Penggunaan non-standar
Di berbagai negara, hidangan nasional dibuat dengan labu kering.
alat-alat musik. Suara dan nada suaranya tergantung pada bentuk buahnya.
Miki Shunji Jepang menciptakan orkestra labu utuh, tetapi bahkan sebelum dia
Alat-alat yang dibuat dengan sayuran ini sudah dikenal. Kemudian yang pertama
Sampel instrumen string Persia “rud” dibuat dari labu,
dan kemudian instrumen, sudah terbuat dari kayu, menyerupai
berbentuk labu. Dalam praktik musik tradisional Afrika
instrumen perkusi tipe maracas (idiophone) digunakan di bawah
nama “shekere.” Itu juga terbuat dari labu kering.
Dengan cara yang tidak standar untuk orang Eropa, labu digunakan di India,
di mana monyet ditangkap dengan itu. Untuk menangkap binatang, mereka tertarik
beras, yang dimasukkan ke dalam buah melalui lubang sempit yang dibor,
sebanding dengan diameter kaki monyet. Hewan itu meremas
cakar ke dalam lubang di belakang camilan, mengepalkan “mangsa” menjadi kepalan, tetapi menonjol
cakar dengan kepalan tidak bisa lagi, dan sering tidak mau membuka kepalan.
Satu-satunya hal yang tersisa untuk penerima adalah mendekati monyet serakah dan meraihnya dengan mudah.
dia, karena, “diikat” ke sayuran berat, kecil
hewan itu tidak dapat melarikan diri.
Catatan Labu
Labu dianggap sebagai buah beri terbesar. Di berbagai pertanian
pameran dalam kompetisi petani yang mengkhususkan diri dalam tanaman
buah raksasa, nilai rekor 30 tahun terakhir telah tumbuh
6 kali. Jadi, misalnya, pada tahun 1981 adalah mungkin untuk mengatasi
sebelum itu, rekor 207 kg. Labu memenangkan kompetisi tahun itu.
dengan berat 225 kg. Kemenangan itu bahkan memungkinkan petani untuk mematenkan “pemenang”
sebagai varietas mandiri yang disebut Raksasa Atlantik Dill. Nanti
seperempat abad pada tahun 2007 ketika labu rekor lain ditimbang
pengukuran menunjukkan berat sudah 760 kg. Dan bahkan kurang dari sepuluh
tahun, nilai rekor baru adalah 1190,5 kg.
Seorang petani kelas satu bernama Mattias Willemains
Willemyens) dari Belgia mengakui bahwa untuk menumbuhkan raksasa
buahnya dibantu oleh pupuk modern. Tapi Matthias, bagaimanapun, tidak masuk hitungan
petani paling gigih dan terkenal yang berspesialisasi dalam pameran
sampel. Misalnya, Oliver Langeim (Jerman) bahkan menerima julukan
“Labu Ollie” justru karena fakta bahwa ia tumbuh secara konsisten
menanam labu untuk kontes.
Warisan budaya
Sebagai atribut, labu menjadi pusat perhatian dalam perayaan
Hallowen (Halloween). Hari Semua Orang Kudus dirayakan oleh umat Katolik
1 November adalah hasil dari campuran Gaelik dan Katolik Roma
tradisi – hasil transformasi Irlandia dan Skotlandia kuno
ritual. Di dunia modern, liburan dirayakan di semua negara di mana
Pengaruh budaya Amerika dan Inggris sangat terasa.
Salah satu tanda Halloween yang paling dikenal adalah labu berlubang dengan lubang,
meniru wajah jahat, terekspos di ambang pintu sebuah rumah dengan
lilin di dalam. Dengan cara ini, atribut itu dinamai “Jack-Lantern.”
atau Jack-o’-lantern. Itu muncul berkat
dengan mitos Irlandia pandai besi serakah: Jack mabuk. karakter ini
selama hidupnya dia menipu iblis beberapa kali.
Misalnya, pernah seorang pandai besi sedang minum dengan Setan di sebuah penginapan, dan ketika—
waktu untuk membayar, disarankan untuk dikonversi ke mata uang.
Iblis setuju, tetapi ketika transformasi terjadi, Jack put
koin di saku Anda ke salib perak, yang merampas kekuatan iblis
dan untuk waktu yang lama tidak memberinya kesempatan untuk menemukan yang asli
melihat. Untuk membebaskan dirinya, Setan harus berjanji pada Jack bahwa dia akan menyerah.
jiwanya setelah kematian. Akibatnya, ketika pandai besi mati, itu seperti
orang berdosa tidak diperbolehkan masuk surga dan menurut kesepakatan tidak diterima
di neraka. Untuk menemukan api penyucian, Jack mengambil bara api yang dilemparkan
iblis kepadanya akhirnya, dan, meletakkan lampu di labu kosong, pergi
dalam perjalanan yang tidak terbatas (dalam salah satu versi mitos – dengan labu atau
lobak bukannya kepala).
Seiring waktu, ternyata gambar yang dibuat oleh labu yang sesuai
simbolisme perayaan, mulai melakukan beberapa fungsi sekaligus.
- 1Fungsi suar. Dalam simbolisme orang dahulu
Lampu labu liburan Celtic (aslinya untuk ini
menggunakan lobak dan kohlrabi) adalah analog dari mercusuar yang membantu jiwa
temukan jalan menuju api penyucian.. - 2Peran pembela. Mengancam jahat
fisiognomi dibuat dengan memotong kulit terluar
Garis besar sayuran dari “mata”, “mulut” dan terkadang “hidung” seharusnya mengancam
Ekspresi wajah dan cahaya lilin yang memancar dari dalam untuk menakut-nakuti.
dari rumah roh jahat yang datang ke
dunia orang..
Dalam bentuknya yang biasa, “Jack-Lantern” sudah muncul di babak pertama.
Abad ke-40 (sekitar XNUMX-an), tetapi hubungan yang kuat dengan Halloween
labu slotted bercahaya diperoleh pada awal 70-an abad ke-XNUMX.
Anda dapat berkenalan dengan proses pembuatan “Jack-Lantern” di video pelatihan.
Labu juga melakukan fungsi pelindung dari roh jahat dalam sihir
ritual negara-negara Asia Tenggara. Di sana, dengan bantuan mereka, Anda dapat menarik
ke rumah kekayaan dan kemakmuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bagian atas buah,
hitung labu dari biji, isi rongga dengan koin dan tempatkan
atribut ritual ini di pintu masuk rumah. Di Thailand, labu sering
disebut kata ‘faktong’, yang dapat diterjemahkan sebagai ‘emas
penyimpanan “.
Di Cina, buah Lagenaria (juga dikenal sebagai “labu pot” dan
“Gorlyanka”) juga telah lama menjadi jimat, menarik orang untuk
rumah kemakmuran. Tapi, selain itu, maskot labu, yang disebut
Hu-lu memberikan kesuburan kepada pasangan muda yang sudah menikah dan suami yang dewasa.
itu menyalakan kembali gairah yang memudar.
Sebagai salah satu produk taman yang paling umum, labu muncul
dalam berbagai legenda, serta dalam cerita sastra dan populer:
- Dalam kisah Cinderella tentang labu, peri menciptakan kereta dengan jentikan tongkat sihirnya.
- Fat Bibi Pumpkin adalah karakter dalam cerita rakyat Cina.
- Dalam karya Gianni Rodari, ayah baptis Labu adalah orang tua yang peduli.
- Dalam analogi Laos dari legenda Air Bah, burung ajaib tertentu
memperingatkan orang benar tentang banjir yang akan datang, terima kasih untuk itu
dia dan keluarganya berhasil bersembunyi di labu besar, di mana dia menunggu
nanti. Setelah air tenang, orang benar menanam labu
benih, dan dari buah yang tumbuh kemudian datanglah orang Khmer dan Mon.
Monumen labu
- Di Sochi (Rusia) di Lapangan Seni dekat Khudozhestvenny
museum memiliki bangku yang dibuat dalam bentuk irisan labu dengan satu kaki
di sebelah buah yang diiris. - Di kota Golaya Pristan (Ukraina) pada tahun 2013 di tanggul dibuka
Monumen labu, sebagai simbol lain dari wilayah Kherson, terkenal
melon dan labu mereka. Labu di sini terlihat seperti pria gemuk dengan kumis
dengan ekspresi “wajah” yang ramah. - Di Kota Urawa (Jepang, Prefektur Saitama) di sebuah monumen
dua sayuran dibawa bersama pada saat yang sama, labu dan ubi jalar, yang menyelamatkan para petani di
jam. Dalam komposisi, petani membungkuk di depan labu kecil,
memegang seikat ubi jalar.
Asal Nama
Kata “labu«(Menurut kamus ahli bahasa Rusia Lev
Uspensky, serta kamus ahli bahasa Jerman dan Slavia Max
Vasmer) memiliki dua versi utama asal. Menurut versi pertama,
«labu“Ini adalah turunan dari kata Slavia umum” tyky “
(“Gemuk”), yang, pada gilirannya, dikaitkan dengan kata “tykati” – “menjadi gemuk.”
Menurut versi lain, kata tersebut menjadi pinjaman dari Pelasgian-Frankish
bahasa, berasal dari bahasa Indo-Eropa ‘kūkū’, yang diterjemahkan sebagai ‘ montok
janin”. Etimologi ini terlihat mungkin dalam kamus.
Nikolai Shansky.
Sejarah
Temuan arkeologis yang dibuat di Lembah Oaxaca di wilayah itu
Meksiko modern, dikatakan bahwa budidaya labu
demi benih, ampas dan bahan untuk keperluan rumah tangga, orang menggadaikan,
menurut berbagai sumber, 5,5-8 ribu tahun yang lalu.… Di wilayah itu,
dimiliki oleh suku Aztec, sayuran ini untuk pertama kalinya dalam sejarah modern
Eropa ditemukan oleh para pencari yang datang ke Amerika dari Dunia Lama.
petualangan dan pemukim yang dengan cepat memperkenalkan tanah air mereka
dengan tanaman baru. Dalam sebuah buku liturgi dari tahun 1505, yang dikenal sebagai
Book of Hours of Anne of Breton berisi ornamen tapi realistis
gambar batang, bunga dan buah labu. Tapi, dilihat dari Bizantium
menyebutkan labu dalam sumber abad ke-XNUMX, tentang sayuran ini di Dunia Lama
orang tahu banyak sebelum perjalanan Columbus.
Dalam literatur ilmiah Eropa, labu pertama kali dijelaskan di tengah.
Abad ke-XNUMX dalam karya-karya fundamental biarawan Fransiskan Bernardino
Sahaguna, yang memulai misi pendidikan pada tahun 1529
ke Dunia Baru, di mana, antara lain, ia mengabdikan dirinya untuk mempelajari sifat benua,
struktur sosial suku Aztec, ilmu pengetahuan dan budaya mereka. Sederet buku
dari risalah ilmiahnya Bernardino de Sahagún yang didedikasikan untuk pertanyaan
obat-obatan dan botani, menggambarkan, antara lain tanaman, labu sebagai objek
Minat kuliner Aborigin serta bahan baku pembuatannya
obat obat lokal..
Pada abad keenam belas yang sama, labu “Amerika” muncul di Dunia Lama,
menyebar dengan cepat melalui Eropa (kecuali negara-negara utara) dan Asia.
Pada awal abad ke-XNUMX, sayuran mulai dianggap sebagai makanan.
budaya. Sekitar waktu yang sama, labu mulai tumbuh.
dan., yang saat ini merupakan salah satu dari lima yang paling produktif
negara-negara penghasil. Tempat pertama di peringkat dengan selisih lebar
negara lain adalah Cina (sekitar 28,7% dari pasar dunia),
di tempat kedua adalah India (19,7%), di tempat ketiga adalah Rusia (4,8%), di
keempat – Ukraina (4,3%), kelima – Amerika Serikat (3,4%). Eropa Utara
dan Inggris Raya karena musim tanam yang agak panjang
labu karena alasan iklim kurang cocok untuk budidaya
budaya ini.
Meskipun buahnya tersebar di Eropa, minyak biji labu
itu mulai diproduksi massal cukup terlambat, hanya pada awal abad ke-XNUMX.
Penyebutan pertama yang diketahui berasal dari tahun 1739. Dalam dokumen
tentang warisan yang ditemukan di Stiria Austria (negara federal
di tenggara negara itu), 14 pon minyak warisan disebutkan,
yang di wilayah ini kadang masih disebut “emas hijau”.
Maria Theresa dari Austria, Adipati Agung Austria dan Ratu Bohemia
dan Hongaria, beberapa tahun sebelum kematiannya pada tahun 1773, sebagai bagian dari
proyek reformasi berbagai sektor ekonomi, memerintahkan
menggunakan minyak biji labu bukan sebagai produk makanan, tetapi dalam
sebagai dasar terapeutik untuk salep. Pada tahun yang sama itu dianggap
dan kemungkinan menggunakan produk ini dalam urusan militer.
Menggolongkan
Labu kuning merupakan tanaman tahunan dengan akar tunggang bercabang,
batang panjang (hingga 8 meter) dan dengan daun besar (hingga 25 cm),
ditumbuhi bulu-bulu kasar. Buah tanaman milik buah beri dan
Ini adalah labu bulat atau oval terutama
dengan kulit halus. Semua buah dari keluarga Labu disebut «Labu»,
tetapi, tergantung pada varietasnya, mereka dapat memiliki bentuk yang sangat berbeda,
ukuran, berat, warna, komposisi kimia, ketebalan kulit,
jumlah benih, hasil, dll.
Peternak memiliki sejumlah varietas labu yang berbeda, tetapi,
dalam hal apapun, setidaknya ada puluhan. Sebagian besar waktu semuanya
Keanekaragaman varietas dibagi menjadi tiga jenis:
Dari buah-buahan besar.
Spesies ini diwakili tidak hanya oleh yang terbesar, tetapi juga yang paling manis.
buah-buahan. Kandungan gula dari berbagai varietas bisa mencapai 15%, yang melebihi,
misalnya kandungan gula pada semangka yang manis. Labu ini lebih baik dari yang lain.
mereka mentolerir perubahan suhu dan disimpan dengan sempurna tanpa ruang bawah tanah
dalam sebuah departemen.
Keras kepala.
Buah dari spesies ini tidak berbeda dalam ukuran, tetapi dalam ketebalan yang tebal
garing. Labu pengukur keras termasuk labu (berbentuk seperti cakram
buah pipih) dan zucchini (dengan buah memanjang). Dipercaya
jenis labu keras apa yang memiliki biji paling enak. Labu
spesies ini matang lebih awal – sudah pada akhir Agustus – awal September.
Muskat.
Labu dianggap yang paling sehat dan paling enak. Kepala sekolah
kerugiannya adalah termofilia dikombinasikan dengan kematangan akhir. PADA
jalur tengah. Labu ini mungkin tidak punya waktu untuk matang.
Oleh karena itu, di wilayah paling utara, mereka ditanam melalui bibit dan,
dalam kasus kondisi iklim yang tidak menguntungkan, mereka dibuang tanpa jatuh tempo.
Labu juga bisa matang di luar melon.
Saat memilih buah, Anda perlu memahami spesies apa ini atau
variasi yang berbeda, karena beberapa buah lebih cocok untuk dimasak
hidangan tertentu pada waktu tertentu, dan lain-lain kurang. Contohnya,
untuk penggemar jus labu dan sayuran panggang, lebih baik memilih pala
dan varietas berbuah besar.
Variasi varietas labu dari berbagai jenis sangat besar. Semua orang
Satu penanam dapat membuat 5 labu spesial Top mereka sendiri.
Dan peringkat yang disajikan di bawah ini untuk menggambarkan keragaman termasuk:
varietas berbeda secara signifikan satu sama lain dalam penampilan.
- 1 Marina Chioggia.
Varietas pala Italia mudah dikenali karena bentuknya yang kasar dan keriput
kulit yang menutupi buah chamoid. Warna kulit bisa berbeda
dalam spektrum biru-hijau. Labu tumbuh hingga 10-12 kg dan tanpa kehilangan.
Nilai dapat disimpan selama lebih dari satu tahun. Ditandai dengan rasa yang luar biasa
dan bubur tepung, itulah sebabnya sering disajikan mentah
bentuk tanpa perlakuan panas tambahan. - 2 Mereka memanfaatkan «Matahari Merah».
Varietasnya termasuk spesies yang berbuah besar, tetapi umumnya buahnya tumbuh
ukuran kecil, beratnya sekitar 2-3 kg. Sayurannya padat
bubur kuning manis. Itu dapat disimpan sampai liburan Tahun Baru,
tanpa kehilangan rasa. Ini berbeda dalam buah jeruk cerah.
dengan leher memanjang. Terkadang permukaan oranye dapat terlihat
garis-garis hijau. - 3 “Lembah”.
«Bayi» tumbuh hingga 1-3 kg dan, meskipun bentuknya menyerupai klasik
labu, abu-abu muda aristokrat, hampir putih menonjol
di antara buah jeruk yang paling dikenal. Varietas ini memiliki hasil yang rendah, tetapi
pulp manis kuning cerah dengan konsistensi padat. - 4 “Vitamin”.
Labu ini memiliki buah lonjong yang pendek dan berat sedang.
sekitar 4-6,5kg. Kulit varietasnya berwarna hijau halus dengan bintik-bintik kuning,
yang dalam proses pematangan mulai berubah warna menjadi coklat atau kuning. Untuk disimpan
mungkin sebelum awal musim semi, hampir tanpa kehilangan rasa manis yang juicy dan lembut
(kandungan gula hingga 7%) pulp, yang dalam varietas ini hampir merah
warna. Dinilai oleh ahli gizi karena kandungan karotennya yang tinggi, oleh karena itu
sering digunakan dalam makanan bayi. - 5 Invierno Gribovskaya.
Varietasnya berbeda baik dalam penampilan maupun rasanya. Kandungan gula
Daging buah yang padat dan berair mencapai 10-10,5%. Labu dari varietas ini tumbuh
hingga 3-4 kg dan berbentuk bulat. Pola mulus bulu abu-abu dan
Bubur oranye terang menciptakan kontras dekoratif yang mencolok.
Ada juga varietas khusus labu hias yang ditanam
tidak lagi untuk rasa, tetapi juga untuk berbagai kombinasi sayuran:
cabaxone (kombinasi zucchini dan squash), labu
(campuran labu dan zucchini) dan hibrida lainnya.
Seleksi dan penyimpanan
Preferensi jenis labu ini atau itu ketika memilih tergantung pada tujuannya.
Sangat sering, sayuran abu-abu dan tampaknya kurang rapi lebih enak dan
lebih sehat daripada buah yang besar dan berwarna. Karena itu, ketika memilih, mereka dibimbing
tidak begitu banyak dalam aspek “matang” seperti dalam persyaratan resep. Untuk
Hidangan musim panas biasanya dipilih dengan bubur rebus, rebus atau goreng.
varietas keras, untuk memanggang bubur kertas – pala dan buah-buahan besar,
untuk dimasukkan ke dalam salad mentah – varietas manis buah abu-abu,
untuk persiapan buah segar: semua kultivar pala.
Diyakini bahwa labu matang, setelah dikeluarkan dari melon, dapat disimpan.
hingga 2 tahun. Pendapat ini diungkapkan, misalnya, oleh seorang karyawan All-Rusia
Lembaga Penelitian, Kepala Departemen Peningkatan Melon, Sergey Sokolov.… Banyak
dalam hal ini tergantung pada kualitas buah, varietas dan kondisi di mana
buah ditempatkan, tetapi pada suhu 6-8 C dan kelembaban udara 75-80%
kebanyakan varietas dapat bertelur setidaknya selama 2 bulan hingga satu tahun.
Namun, selama periode ini, komposisi kimia labu dapat berubah secara signifikan.
Sekelompok ilmuwan Rusia melakukan penelitian tentang kualitas buah
varietas yang berbeda tergantung pada umur simpan dan jangkauannya
kesimpulan berikut.:
- Karbohidrat Labu
selama penyimpanan mereka mengalami perubahan paling signifikan. - Dalam 1-2 bulan pertama selama pematangan labu ada akumulasi
monosakarida
dengan peningkatan levelnya sebesar 1-5% (tergantung varietasnya). - Selama 2 bulan pertama, kandungan pati
berkurang 30-40%. - Kandungan bahan kering menurun secara bertahap dan perlahan (dengan
kisaran 8,4-20,2% hingga kisaran 7,5-19,6%, masing-masing). - Jumlah karotenoid (pigmen tumbuhan yang larut dalam lemak)
hampir dua kali lipat, yang terkait dengan restrukturisasi pada periode tersebut
menyimpan struktur Anda. - Akumulasi karoten dalam pulp selama pematangan berkorelasi
dengan peningkatan kadar gula dan peningkatan aktivitas enzim tersebut
seperti polifenol oksidase dan askorbin oksidase. Pada saat yang sama, di kerak labu.
kandungan karoten hampir selalu menurun. Saat menyimpan buah
dalam 3 bulan konsentrasi karoten menurun di semua varietas
(51-85%). - Meskipun plasenta (sekitar 10% dari massa labu) saat diproses
dibuang, di situlah konsentrasi karoten tertinggi diamati
dengan kecenderungan meningkat di plasenta sebesar 45-87%.
Temuan umum dalam penelitian ini adalah untuk konsumsi
baik diolah maupun mentah, labu lebih baik tidak disimpan lebih banyak
3 bulan. Setelah periode ini, labu tidak memburuk, tetapi kualitasnya.
buah masih terasa berkurang.
