L’idromele, la cui ricetta è nota fin dall’antichità, è una bevanda a bassa gradazione alcolica ottenuta dalla fermentazione di un prodotto dell’apicoltura. Le condizioni di casa consentono di cucinarlo e gustarlo per toccare con mano le origini delle antiche tradizioni russe.
Storia dell’idromele
L’elisir più antico e utile è apparso circa 7 mila anni fa, la sua forza varia da 1 a 16 gradi. Fino all’epoca del Battesimo della Rus’ veniva utilizzato in occasione di feste religiose, matrimoni, nascite e funerali. Con l’aiuto del dolce nettare, le persone stabilirono una connessione sacra con il mondo delle divinità e dei defunti.
Dalla storia: Il significato del concetto di “luna di miele” per gli sposi risale ai tempi antichi, ai giovani veniva dato un barile di pozione per il matrimonio, che dovevano bere in 30 giorni.
Ci sono voluti fino a 40 anni per preparare un delizioso nettare. Miele, acqua e frutti di bosco (più spesso uvetta e ciliegie) venivano fatti fermentare in botti di rovere, versati più volte e interrati. Il luppolo è stato aggiunto per aumentare il miele. Medostav fu sostituito dalla produzione di idromele nell’XI secolo, a seguito della quale si diffuse la produzione di birra a basso costo. Nel Medioevo la ricetta fu dimenticata. La tecnologia è ripresa nel .esimo secolo, quando il vino al miele è stato ottenuto da un prodotto inutilizzabile su scala industriale. Ad esempio, la città di Suzdal è ancora impegnata in questa produzione.
metti il miele
Una tecnologia simile utilizzava la ricetta dell’idromele senza bollire. Le bacche rosse strofinate sono state aggiunte all’acqua di miele, che ha agito come catalizzatore naturale. La bevanda poteva essere consumata dopo 8 anni, ma era considerata sottoesposta nel tempo. La durata della prontezza era uno svantaggio, quindi hanno iniziato ad aggiungere il luppolo con i coni.
L’idromele fatto in casa, detto “corretto”, ha un gusto sorprendente e proprietà uniche. Aumenta il tono e l’umore, aiuta con il raffreddore, migliora l’immunità, favorisce il normale metabolismo, purché non venga abusato.
miele bollito
Il vantaggio di questo metodo è che l’alcol fatto in casa veniva consumato dopo un massimo di 3 settimane. I prodotti dell’apicoltura vengono diluiti con acqua e bolliti per qualche tempo. Si consiglia di non superare i 5 minuti, altrimenti la composizione perderà le sue qualità curative. In questo caso, è necessario rimuovere la schiuma, escludendo l’ingresso del contenuto nella fiamma.
Importante!
La combustione rapida e l’accensione uniforme richiedono una vicinanza costante.
Una ricetta semplice è reintegrata con spezie e radici. Il lievito diluito viene versato nello sciroppo, raffreddato a temperatura ambiente. La fermentazione, che dura fino a 6 giorni, con il suo caratteristico sibilo, torbidità ed evoluzione dei gas, è un passaggio importante. Coprire la parte superiore del contenitore con un sigillo d’acqua o un guanto di gomma forato. Puoi scoprire la fine del processo con l’aiuto di un fiammifero acceso tenendolo sul liquido. Il fuoco spento indica il completamento della fermentazione, nonché le condizioni per la caduta del guanto e delle rare bolle dal tubo.
L’idromele fatto in casa viene infuso in modi diversi, a seconda del metodo scelto. All’inizio non ha un aspetto estetico, per la maturazione e l’eliminazione dei residui di lievito, dopo la filtrazione, viene versato in bottiglie di vetro, lavato accuratamente, ben chiuso, posto in un luogo fresco. È in questa condizione che si illumina, insistendo da un mese a un anno. L’età conferisce alla bevanda fatta in casa aroma e forza. Tutti gli ingredienti durante questo periodo saturano la composizione con le loro proprietà benefiche.
Come scegliere il miele buono
Devi acquistare un prodotto naturale. C’è amarezza nella varietà di castagne, quindi non è consigliabile prenderlo, e le specie di trifoglio dolce e fireweed hanno un debole odore. L’idromele fatto in casa dal ricco colore ambrato si ottiene a condizione che vengano acquisite varietà leggere, a base di tiglio, acacia, trifoglio e colza. Un liquore aspro con un tocco di caramello esce da un tipo di grano saraceno scuro.
Anche la coerenza è importante. Le specie di acacia ed erica sono liquide in qualsiasi periodo dell’anno. Altre varietà vengono candite in primavera.
Alla nota!
Un delizioso aroma emana dal miele naturale, una massa dorata omogenea non include inclusioni e strati di un tono diverso.
A seconda di quanti gradi di idromele vuoi ottenere, la forza viene aumentata con alcol o vodka.
Vecchia ricetta dell’idromele
Per preparare l’idromele, avrai bisogno di acqua pura di sorgente morbida, che, in relazione al miele, viene presa principalmente in un rapporto 3: 1. Usa birra fresca, vino, lievito di birra. A volte le bacche fanno il loro lavoro, il pane di segale e il grano bollito fanno lo stesso.
Secondo l’antica ricetta del monastero, una bevanda fatta in casa viene preparata come segue:
- 3 litri di acqua e 1 chilogrammo di prodotto del miele vengono mescolati e fatti bollire a fuoco basso, rimuovendo la schiuma.
- Aggiungere due cucchiaini di coni di luppolo, posti in un sacchetto di tela con un sassolino. L’ebollizione dura circa un’ora con il rabbocco del liquido se bolle via.
- Dopo il raffreddamento, la composizione viene filtrata e versata in un recipiente di fermentazione, lasciandola calda e coperta con una garza.
- Quando la fermentazione è finita, versate 100 grammi di foglie di tè forti e filtrate il composto. Quindi versare in contenitori e mettere in frigorifero o in cantina per far maturare la bevanda.
Suggerimento:
Se tieni l’idromele in casa per almeno un anno, il suo sapore migliorerà molto..
Classico idromele alle ciliegie
La ricetta senza lievito è diversa in quanto viene annullata la bollitura. Sciogliere il miele in acqua leggermente riscaldata in rapporto 1:2. Dopo aver tolto i semi a 4 kg di ciliegie, schiacciarle fino ad ottenere una pappa e versarvi sopra lo sciroppo. La nave viene posta in una stanza calda, chiudendo il collo con un panno, dove il contenuto fermenterà per una settimana o più. Al termine di questo processo il liquido viene distribuito tra le bottiglie e posto in luogo fresco per quattro mesi.
Importante!
Le ciliegie non vengono lavate, per non privarle del lievito selvatico, questa è la condizione principale.
Dopo l’invecchiamento si ottiene un elisir rinfrescante con una leggera acidità, con il quale è possibile dissetarsi in una giornata calda.
Classico idromele all’uvetta
Per creare una bevanda alcolica fatta in casa originale e deliziosa, avrai bisogno di:
- un litro di acqua bollita;
- 80 g di miele;
- 40 g di uva secca.
Le manipolazioni sono simili alla ricetta precedente. L’uvetta viene versata con una soluzione di acqua e miele e lasciata per la fermentazione. Dopo aver filtrato il contenuto, vengono travasati in bottiglie e mantenuti al fresco per 5 mesi. Il gusto della composizione può essere paragonato alla soda dolce o al kvas fatto in casa. A condizione di lungo invecchiamento, il gusto è notevolmente migliorato.
Ricetta moderna dell’idromele
Le vecchie ricette sono state corrette dalla modernità, a seguito della quale l’alcol è aumentato di gradi, ma il gusto del miele e l’aroma luminoso sono stati preservati. Come si fa l’idromele in casa oggi? Molte persone preferiscono la forza con l’aggiunta di alcol o vodka. Prendere:
- 10 L di acqua;
- 3 kg di miele;
- spezie preferite, spezie;
- 25 g di lievito secco;
- mezzo bicchiere di alcol puro.
Dopo aver combinato i primi tre componenti, la miscela risultante deve essere cotta, raggiungendo la densità.
Aiuto!
Si scopre idromele forte turns alla fine un lungo cucinando.
Dopo il raffreddamento, aggiungere il lievito. Quando inizia la fermentazione attiva, versa l’alcol, che fermerà questo processo, promettendo una forza che aumenterà nel tempo.
Come si fa l’idromele con il miele vecchio? Se il prodotto ha fermentato, avendo acquisito un sapore sgradevole e schiuma in superficie, viene bollito, il che annullerà lo smaltimento. Altrimenti, non ci sono cambiamenti nel processo tecnologico.
Come bere l’idromele?
I nostri antenati prendevano il nettare divino come aperitivo a stomaco vuoto, che provocava appetito e stimolava la digestione. L’idromele fatto in casa penetra rapidamente nel sangue, lasciando la testa sobria, ma rilassando il corpo. L’elisir freddo è un buon dissetante. Può essere riscaldato in inverno. Bevi piccoli sorsi per goderti le note di frutti di bosco e fruttate.
Servire in tavola, utilizzare tazzine o bicchieri. La tradizione non prevede spuntini, ma non è vietato utilizzare frutti di bosco in salamoia, verdure in salamoia, frutta fresca, torte, funghi salati. Il pesce è completamente inadatto.
Le leggende cantavano l’idromele come fonte di esistenza eterna e saggezza. La medicina tradizionale consiglia di usarlo per aumentare l’immunità, con malattie cardiovascolari, problemi al fegato. Questa fantastica tintura combatte le infezioni intestinali, la stitichezza, l’influenza, con la capacità di guarire e divertire.
