Cavolo verza
prima apparizione nella contea italiana di Savoia, che
e ne ha influenzato il nome: Savoia. I contadini di questo
le contee sono state le prime a coltivare questa varietà di cavolo.
È noto nel nostro paese dal XIX secolo, ma non lo è mai stato.
popolare, anche se fresco ha un sapore migliore del cavolo bianco.
Questo cavolo è ampiamente utilizzato nell’Europa occidentale.
e negli Stati Uniti.
Il sapore è simile al cavolo bianco, ma è verde scuro
le foglie ondulate, ricce e sottili hanno un aspetto più delicato
gusto e profumo. Non è duro come altri tipi di cavolo,
poiché non ha vene ruvide. Ed è anche più nutriente,
piuttosto che bianco e rosso. Contiene molti biologicamente attivi
sostanze, zucchero, olio di senape. 4 volte più grasso e 25
% di fibre in meno rispetto al cavolo bianco.
Benefici del cavolo verza
La verza cruda contiene (in 100 g):
Калории 27 Kcal
In verza
contiene vitamine C, A,
E, B1,
B2, B6,
RR,
nonché sali di potassio, fosforo,
calcio, magnesio,
sodio,
zuccheri, proteine, fibre, oli di senape, fitoncidi, ferro;
sostanze di cenere, carotene, tiamina, riboflavina.Questo cavolo
ricco di aminoacidi, carboidrati e sostanze pectine.
Contiene anche glutatione, che è potente
antiossidante naturale. Protegge il corpo dai danni
influenza degli agenti cancerogeni, rafforza il sistema immunitario, regola
lavoro del sistema nervoso e previene l’invecchiamento cellulare.
Nel 1957 fu scoperta una sostanza nella verza
ascorbigene, che, scomponendosi nello stomaco, impedisce
lo sviluppo di tumori cancerosi, sopprimendo la loro crescita. Più tardi questo
la sostanza più importante è stata trovata in altre specie
cavolo. Il cavolo verza è più morbido, più nutriente e più nutriente del cavolo bianco.
È un prezioso prodotto dietetico. Questo è l’unico tipo
cavolo, tra i quali contiene alcol mannitolo (un sostituto
zucchero per diabetici). Ecco perché la verza fa bene.
persone con diabete. anche savoia
il cavolo cappuccio ha proprietà diuretiche e previene
aumento della pressione sanguigna.
La verza è particolarmente utile per i bambini e gli anziani.
persone, poiché è facilmente assorbito dall’organismo.
Si usa fresco per insalate, bollito
– come colorato.
La verza fa ottime zuppe, borscht,
involtini di cavolo ripieni con carne, ripieni di torta, casseruole. Di
questo prezioso ortaggio può essere cucinato in un’ampia varietà di
piatti dal gusto squisito. Questo cavolo è morbido
non si può cuocere a lungo.
Proprietà pericolose della verza
La verza è controindicata per il suo alto contenuto di fibre.
persone che soffrono di gastrite,
enterocolite, pancreatite, ulcere, malattie della tiroide,
così come coloro che hanno subito un intervento chirurgico al torace e all’addome
cavità.
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