牛肉は牛（雄牛、未経産牛、牛、
雄牛と雄牛）。
肉の品質は、年齢、飼料の種類、内容によって異なります。
そして動物の性別。 肉の老化、つまり肉の成熟過程、
と殺される前に動物が経験するストレスも同様です。
肉の品質を大きく左右します。
牛肉は3つのグレードに分かれています。 最上級は
背側、胸肉、切り身、サーロイン、rr部、rr部。
最初に – 肩甲骨と肩の部分、および側面。
.番目に – 切り込み、前部と後部のシャンク。
最も貴重な牛肉は、肉の品種から得られます。
家畜、特により柔らかい子牛 – 得られた
未熟なハゼと未経産から。
肉の質 – 牛肉はジューシーな赤
色、新鮮な肉の心地よい香り、そして柔らかさ
繊維状の大理石構造。 同時に、脂肪は
柔らかく白っぽいクリーム色であること。 押したとき
カットするとき、肉は十分に弾力性があり、
カットの場所 – 光沢があり、圧力に簡単に負けます
指、そしてしばらくして圧力の場所
自分自身を整列させる必要があります。 老動物の肉が違う
濃い赤の色合い、脂肪には豊富なフィルム、および組織があります
たるんだ肉
牛肉のカロリー
牛肉は、肉の中で最もカロリーの低いタイプと考えられています。
その中の脂肪は最小限です（肉自体には小さな脂肪層があります）。
動物の体のさまざまな部分が異なる脂肪含有量を持っていることを覚えておくことが重要です。
平均して 150 kcal から 500 kcal です。 牛肉 100 g には 187 が含まれています。
kcal ボイルドビーフ – 肉 153 g あたり 100 kcal。 ローストビーフで
– 180kcal。 この種の肉を適度に食べる
肥満の人を含むすべての人に表示されます。
100グラムあたりの栄養価:
牛肉には、315-334 mg% のカリウム、60-65 mg% のナトリウム、9-10 が含まれています。
mg% カルシウム、21-26 mg% マグネシウム、198-210 mg% リン、2,6-2,8 mg%
鉄、ビタミンB群、
PP 牛肉の価値の低いコラーゲンとエラスチンタンパク質は 2,6% です。
タンパク質、g 脂肪、g 炭水化物、g 灰分、g 水、g カロリー含有量、kcal 17 17,4 – 0,8 65 150-180
牛肉の有用な特性
牛レバーにはビタミンA（8.2 mg％）が含まれています。
E（1 mg％）、C（33 mg％）、
B6 (0.7 mg%)、B12 (60 mg%)、
PP(9mg%)、B2(2.19mg%)、
B1（0.3 mg％）など。牛肉もサプライヤーです。
ミネラル塩（ナトリウム、カリウム、
マグネシウム、リン、
鉄、銅、
亜鉛、コバルトなど）。 確立された最高の鉄含有量
牛レバーでは8.4mg%です。
牛肉は、完全な食品の主要な供給者の . つです。
人間の栄養におけるタンパク質。 調理すると牛肉が負ける
最大40%の水、2%のタンパク質、1%の脂肪。 ほとんどのタンパク質
電源は十分に活用されています。 最も価値のあるものに
タンパク質の栄養はテンダーロインを使用するのが最善です –
マスカラの最も柔らかい部分。
ビタミン B12 (牛が
ガムを噛む – 緑の草）、同化プロセスに参加
私たちの体の鉄。 ビーフは成功に役立ちます
疲労回復、鉄欠乏症に効く
貧血、および英国の医師は、
悪玉コレステロールが高く、200個まで食べる
グラム赤身肉の日。 彼らは、いつ
そのような食事では、コレステロールはほぼ20％減少します。
古い牛肉は消化が難しいのでお勧めできません
子供や高齢者のために食べる – 子牛肉に置き換える方が良いです。
心臓発作の予防には牛レバーがおすすめ
尿路結石の治療中。 仔牛の煮込み
感染症からの回復を助け、
けが、やけど。
硫黄の存在に関する記録保持者の中で
牛肉の危険な性質
肉には栄養素に加えてプリンが含まれていることを覚えておく必要があります
体内で形成できる交換の過程での塩基
尿酸。 尿酸の蓄積は過剰に起こる
肉食は、腎毛細血管の透過性を混乱させる可能性があります
ネフロン、痛風、骨軟骨症などの発症を促進します。
病気。 肉の食べ過ぎは免疫力を低下させる
生物、さまざまな病気に対する抵抗力。
牛肉のコレステロールの存在は、心血管の発達に寄与します
病気だけでなく、腎臓や肝臓の病気。
また、牛肉を茹でる時は少し水を変える必要があります
牛肉に含まれる有害物質を排出する時間。
医師は揚げた牛肉を食べることを推奨していません。
がんを引き起こす可能性のある発がん性物質を生成します。
ビデオの作者が料理の仕方を面白い方法で教えてくれます
美味しくヘルシーな牛肉。
