De artisjok is een kruidachtige plant van de Compositae-familie
met grote bloeiwijzen, waarvan de onderste delen vlezig zijn
ga naar eten. Een artisjok is een niet-geblazen bloem.
dooier van de plant, gevormd door grote vlezige schubben.
Het thuisland van de artisjok is de Middellandse Zee. Momenteel
de groente is erg populair in de Verenigde Staten (vooral in Californië),
waar het werd gebracht door Franse en Spaanse kolonisten.
Ook in de keuken worden zeer jonge knoppen gebruikt: bloemen,
en later – slagen.
De kleine knoppen zijn ideaal voor snacks, artisjokken.
middelgroot – voor stoven en braden. Koel hart
de artisjok wordt in fijne stukjes gesneden en toegevoegd aan
salades Ze gaan heerlijk samen met rijstgerechten, bijvoorbeeld met Italiaanse risotto.
Rauw smaakt de artisjok naar een groene walnoot.
nuez
Zorg er bij het kiezen van artisjokken voor dat ze gelijkmatig zijn
groen, niet slap of te droog, maar ongeveer zo groot als artisjokken
je hoeft je misschien geen zorgen te maken, want een groente van elke grootte zal zijn
plaats het op de eettafel.
Nuttige eigenschappen van artisjok
De verse artisjok bevat (per 100 g):
Calorieën 47 kcal
vitamine
B4 34,4 Potase, K 370 Vitamine C 11,7 Natrium,
Vitamine Na 94
B3 1,046 Fosfor,
P 90 Vitamine B5 0,338 Magnesium, Mg 60 Vitamine E 0,19 Calcium, Ca 44
Volledige compositie
Naast de aangename smaak heeft de artisjok een rijke en evenwichtige
reeks voedingsstoffen.
Artisjok bloeiwijzen bevatten koolhydraten (tot 15%), eiwitten
(tot 3%), vetten (0,1%), calciumzouten en
klier,
fosfaten. Artisjokken zijn rijk aan vitamine C,
B1, B2,
B3, P,
caroteen en inuline. Ze bevatten organische zuren
cafeïne, kina, chloorgeen, glycolzuur en glycerine.
De buitenste lagen van de draagdoek bevatten essentiële oliën,
waardoor de artisjok een aangename smaak krijgt.
In bloeiwijzen en andere delen van de plant zijn ze erg
waardevolle stoffen: biologisch actieve glucoside – cynarine
en het polysacharide inuline. De artisjok wordt gebruikt als voedsel.
vers, gekookt en ingeblikt. Buiten de
bereid sauzen, aardappelpuree. Haar bloeiende blauwe bloemen
kan worden gebruikt om de feesttafel te versieren.
Artisjok wordt beschouwd als een dieetvoedsel dat goed is
verteerbaar en aanbevolen als vervanging voor zetmeel
met diabetes mellitus.
Zelfs onder Catherine II adviseerden artsen artisjok aan patiënten.
jicht en geelzucht. De moderne geneeskunde heeft bevestigd
Diuretisch en choleretisch effect van de plant. In het heden
Van artisjokextract is al lang bekend dat het goed afvloeit
lever en nieren, die een sleutelrol spelen bij het reinigen van het lichaam
van verschillende giftige stoffen.
Van de bladeren en wortels van de artisjok worden de bereidingen bereid in de vorm
tincturen, sappen en afkooksels.
Afkooksels van bladeren en stengels verlagen het cholesterolgehalte.
en urinezuur in het bloed, intensiveren de activiteit
Centraal zenuwstelsel. In het oude Griekenland werd het sap van
Artisjok wreef over het hoofd voor kaalheid. In de volksgeneeskunde
Het verse sap dat uit de planten wordt geperst, wordt gebruikt om te verhogen
seksuele kracht (1/4 kopje ’s morgens en’ s avonds).
Het is ook nuttig om het in te nemen in geval van vergiftiging met alkaloïden,
urineretentie en waterzucht, vermindert de geur van zweet. Het sap
artisjok gemengd met honing wordt gebruikt om de holte te spoelen
mond met stomatitis, aften, scheuren op de tong bij kinderen.
Vietnamezen maken geportioneerde sachets van bovengrondse delen
dieetthee die snel een aangenaam aroma heeft
ontsteking van het slijmvlies verlichten
maagdarmkanaal.
Bereidingen op basis van artisjok worden gebruikt om
behandeling van urolithiasis en cholelithiasis, geelzucht,
hepatitis, atherosclerose, soms. allergieën, verschillende
vormen van psoriasis, eczeem, verlaging van het cholesterolgehalte bij
bloed
In de volksgeneeskunde wordt artisjok ook gebruikt om te behandelen
galsteenziekte, netelroos, sommige vormen van psoriasis
en eczeem. De artisjok is erg handig voor ouderen, zieken.
atherosclerose.
Van artisjokextract is bekend dat het toxische effecten verzacht
het effect op de lever van bepaalde medicijnen.
Artisjokgerechten dienen altijd op de dag van bereiding gegeten te worden.
Wanneer bewaard, wordt verse artisjok donkerder, maar kan
vermijd het onderdompelen van de geschilde groenten in water met toevoeging van
azijn of citroensap. Artisjokken schoonmaken vereist
bepaalde vaardigheden. Om dit te doen, breek eerst de externe,
dikke bladeren en trim de binnenste mals, schraap
de villi die onder de bladeren achterblijven, blijven op je handen
het lekkerst is het vlezige hart. Natuurlijk de procedure
Reiniging kan worden vermeden als u kant-en-klare producten gebruikt.
Ingeblikte artisjokken uit blik.
Artisjokgerechten zijn goed voor mensen met een hoge zuurgraad.
maagsap, omdat het een belangrijke
de hoeveelheid kaliumzouten en
natrium,
gekenmerkt door een sterk alkalisch effect. Echter, met
gastritis met lage zuurgraad van maagsap
en bij een lage bloeddruk is de artisjok het eten niet waard.
Het wordt ook aanbevolen als een middel om te voorkomen dat
ontwikkeling van atherosclerose. Afkooksel van artisjokbladeren en sap
genomen voor ziekten van de lever en de galwegen. VAN
voor hetzelfde doel gebruiken ze soms een afkooksel van manden met vers ei
dooiers
Gevaarlijke eigenschappen van artisjok
Het is bekend dat de schade aan een artisjok te wijten kan zijn aan het feit dat in zijn
de samenstelling bevat polyfenol, wat helpt om de uitscheiding te verhogen
gal. Dit suggereert op zijn beurt dat het de moeite waard is om voorzichtig te zijn.
gebruik voor mensen die ziek zijn met cholecystitis of aandoeningen van het galsysteem
vormen.
Ook kan de schade van een artisjok afhangen van de grootte. Klein
een jonge groente kan rauw gegeten worden, maar een grote is wel nodig
onderworpen aan een warmtebehandeling, omdat met het ouder worden de vezels van de plant
moeilijker en moeilijker voor de maag om te verteren. Als de mand
de groenten zijn al open en de bladeren hebben een bruine tint gekregen: dit is een teken
dat de groenten niet geschikt zijn voor consumptie. Het is de moeite waard eraan te denken dat de artisjok
behoudt zijn nuttige eigenschappen en aangename geur niet langer dan een week,
nadat u een onaangename geur uit de omgeving begint te absorberen
en vochtigheid.
De artisjok helpt de bloeddruk te verlagen, zodat mensen met een lage
druk, is het beter om het niet te gebruiken.
