Linzen hebben een heel vreemde toestand ontwikkeld. Het lijkt erop dat het voor ons is
het product is niets exotisch (Zuid-Europa wordt als hun thuisland beschouwd)
en West-Azië), maar niet alle inwoners van ons land regelmatig
eten, en velen hebben het niet eens geprobeerd. Het blijkt tevergeefs!
In het artikel zullen we in detail de nuttige en geneeskrachtige eigenschappen van linzen bespreken,
evenals contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Nuttige eigenschappen van linzen
Samenstelling en calorieën.
Rauwe rode linzen (per 100 g): .
Calorieën 358 kcal
vitamine
B3 1,5 Potasio, Vitamine K 668
B1 0,51 Fosfor,
Vitamine P294
B6 0,4 Magnesium, Mg 59 Vitamine B5 0,35 Calcium, Vitamine Ca 48
B2 0,11 IJzer,
Fe 7,39
In de winkelrekken staan tegenwoordig linzen in een full colour.
palet. Afhankelijk van het ras, de samenstelling van de zaadhuid en
Cotyledon linzen kunnen geel, oranje, rood,
groen, bruin of zwart.
De kleur van de gepelde zaden is voornamelijk gerelateerd aan de kleur van de zaadlobben. Vergelijkbaar
linzen zijn geel, rood of groen. Hele kleur (niet geschild)
de zaden variëren van groen en grijs tot bruin en zwart.
Omdat de zaadhuid een aantal biologisch actieve stoffen bevat
Gepelde en hele stoffen, chemische samenstellingen daarvan.
linzen zullen variëren. Het verschilt ook tot op zekere hoogte
de chemische samenstelling van linzen van verschillende variëteiten of gecultiveerde granen
in verschillende omstandigheden.
In onderstaande tabel geven we gegevens voor rauwe rode linzen,
omdat het vaker wordt gekookt in de keukens van ons land. Zo is ze niet
dik als geheel, gemakkelijker te verteren en te absorberen, hoewel
In sommige opzichten zijn gepelde linzen wat handiger.
In hele linzen (als percentage van dezelfde massa
zaden) meer vezels,
kalium, calcium, ijzer, fosfor en meestal iets meer
vitamine B6 en B2. Tegelijkertijd bevatten hele linzen minder koolhydraten.
en calorieën. Maar over het algemeen zijn de calorie-indicatoren niet zo sterk.
verschillen om de culinaire strategie hiervoor te veranderen.
Groene en grijze gepelde linzen bevatten echter meer
de hoeveelheid flavan-3-olen (catechinen), proanthocyanidinen en sommige
flavanolen, die grotendeels het potentieel van linzenzaden bepalen
op een gezond dieet.
Ongeacht de aan- of afwezigheid van een schelp, linzen zijn
tot voedingsmiddelen die rijk zijn aan plantaardige eiwitten, waaronder:
scheiden voornamelijk globuline uit (meer dan 45% van het totaal)
zaadeiwitten) en albumine. Tussen twee dozijn peulvruchten
linzen staan qua zetmeelgehalte in de ’top 3′
(meer dan 47%), onoplosbare voedingsvezels, evenals fenolen, voor
laatste groene indicator
erwten, kikkererwten
en mungbonen (gepureerd). .
De zaden van dit gewas worden beschouwd als een goede bron van prebiotica.
– bevatten prebiotische koolhydraten (12-14 g / 100 g droog
linzen), die helpen de microbiële darmomgeving in stand te houden
en gastro-intestinale ziekten te voorkomen.
Linzen bevatten ook relatief weinig vet en natrium, maar veel
kalium (verhouding natrium tot kalium ongeveer 1:30). .
Dit maakt linzen tot een uitstekend dieetproduct voor patiënten.
zwaarlijvig
en hart- en vaatziekten. Ook veilig voor patiënten
met hart- en vaatziekten die bij de behandeling worden gebruikt
bloedverdunners, maakt linzen laag in phylloquinon
– vitamine K (5 g / 100 g bij een dagelijkse behoefte bij volwassenen
ongeveer 80 mcg).
In linzen worden onder meer thiamine (B1) en riboflavine aangetroffen.
(B2), niacine (B3), pantotheenzuur (B5), pyridoxine (B6),
foliumzuur (B9), α, β en tocoferolen (E). Onder de mineralen
– zink, koper, mangaan, molybdeen, selenium en boor.
Medicinale eigenschappen
Oude artsen geloofden dat het regelmatig eten van linzen hielp
een persoon om zich te ontdoen van zenuwaandoeningen, om meer kalm te zijn.
Maar al in de vroege middeleeuwen, de beroemde Perzische genezer Avicenna,
in feite weerlegde hij de mening van zijn oude Romeinse collega’s. Hij beweerde
dat linzen nachtmerries kunnen veroorzaken, dat in hun
op hun beurt leiden tot het verschijnen van kringen onder de ogen. Het is meer,
toegeschreven aan linzen het vermogen, door het bloed te verdikken, effectief
stoppen met bloeden en bloeddruk verlagen.
Moderne onderzoeksgegevens laten andere therapieën zien
eigenschappen van linzen. Volgens hen is de consumptie van de zaden van deze peulvrucht
cultuur is direct geassocieerd met een verminderd risico op diabetes,
hart- en vaatziekten, kanker.
Linzen kunnen natuurlijk niet worden beschouwd als een vervanging voor medicijnen.
Maar als adjuvans kan het helpen bij de behandeling
deze en andere ziekten, die antioxidanten, antibacteriële,
antischimmel, antiviraal, cardioprotectief, ontstekingsremmend,
Nefroprotectant, antidiabetica, antitumormiddelen.
Antidiabetische activiteit van linzen
Volgens wetenschappers is regelmatige consumptie van gekiemde linzen gunstig
voor de preventie en behandeling van diabetes. . De zaden van deze boon
planten hebben het vermogen om het metabolisme van glucose, lipiden te verbeteren
en lipoproteïnen in het bloed bij patiënten met type 2-diabetes met overmatige
lichaamsgewicht en obesitas. .
Dierstudies hebben aangetoond dat flavonoïden en vezels
in linzen spelen ze een belangrijke rol bij de darmmotiliteit en voorkomen
schending van de metabole controle bij diabetische ratten. Per persoon
Het is te vroeg om de verkregen gegevens over te dragen, maar de wetenschappers zelf bellen
Deze resultaten zijn veelbelovend voor het gebruik van flavonoïden uit linzen.
bij de behandeling van diabetespatiënten.
Wat betreft menselijk onderzoek, sommige wetenschappers:
projecten hebben aangetoond hoe de regelmatige consumptie van gekookte linzen
(50 g) bij patiënten met diabetes resulteerde in een significante vermindering van
nuchtere bloedsuikerspiegel.
Een verlaging van de glycemische index op een linzendieet wordt geassocieerd met de aanwezigheid van
in polyfenolzaden, die stofwisselingsstoornissen beïnvloeden.
Verder kunnen in vitro (“in vitro”) en in vivo (in
levende organismen) toonden ook aan dat linzen in de voeding
reguleert de verteerbaarheid van zetmeel, glycemische belasting en
glycemische index, die de complicaties van diabetes vermindert.
Het cardioprotectieve effect van linzen
Het eten van fenolrijke linzenzaden vermindert het risico op:
hart-en vaatziekte. Linzenpolyfenolen verminderen
bloeddruk en voorkomt in het algemeen de ontwikkeling van hypertensie
en coronaire hartziekte.
In experimenten uitgevoerd op dieren met hypertensie, is de introductie:
linzen verminderden het totale cholesterol, triglyceriden en
lipoproteïne met lage dichtheid (“slechte” cholesterol). In nog een
onderzoek, linzen verhoogden het lipoproteïnegehalte aanzienlijk
hoge dichtheid (“goede” cholesterol) en lage glucosespiegels
in het bloed van diabetische ratten.
Antimicrobiële activiteit van linzen
Linzen die flavonoïden en lectines bevatten, zijn niet giftig en veilig
voor gebruik in medische diagnostische kits. biologisch
actief ‘beschermend’ peptide geïsoleerd uit gekiemde linzenzaden,
vertoont antibacteriële en schimmeldodende activiteit (in het bijzonder
– remt de groei van Aspergillus niger).
Deze peptiden van het immuunsysteem (defensines) zijn waarschijnlijk in staat om
het werk van virale spijsverteringsenzymen, die uiteindelijk interfereren met
virusreplicatie. Bovendien blokkeren defensines ionkanalen.
en remt de translatie van het eiwit. Daarom zijn de ‘beschermende’ peptiden
Linzenzaden, samen met fenolische verbindingen, fungeren als
een potentiële remmer van microbiële groei.
Het antikankerpotentieel van linzen
Sommige onderzoeken suggereren dat eten
Linzenzaden kunnen de incidentie van verschillende soorten
kankers, waaronder colon-, schildklier-, lever-, borstkanker
en prostaat.
Een groot prospectief epidemiologisch onderzoek waarbij:
9,6 duizend vrouwen, waarin ze onder meer hebben “getest”
linzen die rijk zijn aan polyfenolen hebben een omgekeerd verband aangetoond tussen
consumptie van deze peulvrucht en het risico op
borstkanker . Dat wil zeggen, in die populaties waar traditioneel
linzen worden geaccepteerd, het aantal gevallen van borstkanker
het was kleiner.
Ten eerste wordt aangenomen dat de polyfenolen in linzenzaden absorberen
kankerverwekkende stoffen, zorgen voor ontgifting en bevorderen precisie
DNA-herstel. En ten tweede, lectines van linzen samen met fenol
Van de verbindingen is ook aangetoond dat ze effectief zijn als therapeutische middelen.
Ze hebben aangetoond dat ze kunnen binden aan membranen en receptoren.
kankercellen, die de eiwitsynthese remmen en kankerceldood veroorzaken.
.
In experimenten met ratten zijn linzenzaden in ieder geval al aanwezig
chemopreventief potentieel aangetoond tegen
colorectale carcinogenese en verminderde het aantal aanzienlijk
neoplasmata in de dikke darm van de rat. .
Aangenomen wordt dat de werkzaamheid van dergelijke chemoprofylaxe verantwoordelijk is
flavonen, flavonolen, anthocianidinas, taninos
en andere biologisch actieve verbindingen in linzen
aanzienlijk meer dan bijvoorbeeld groene en gele erwten.
Ten slotte hebben verschillende in vitro-onderzoeken aangetoond dat:
linzen hebben ook een hoger algemeen antioxidantvermogen dan kikkererwten,
bonen of
soja. Van linzenextracten is aangetoond dat ze:
zuurstofradicalen absorberen met een efficiëntie gelijk aan:
de antioxidantcapaciteit van Trolox (een in water oplosbare vitamine-analoog)
E voor Hoffman-La Roche). Ook in deze indicator overschreden linzen
parallel geteste boog,
Mierikswortel,
papas
embryo’s
tarwe, bosbessen,
kersen.
Tegelijkertijd, ondanks een breed scala aan mogelijke geneeskrachtige eigenschappen,
in de geneeskunde worden linzen nog steeds niet gebruikt, en onthoud:
dit, vooral wanneer het vanwege voeding nodig is om te verhogen
de hoeveelheid licht verteerbaar plantaardig eiwit in de voeding.
In de volksgeneeskunde
In de volksgeneeskunde worden linzen zowel onafhankelijk als
en in combinatie met andere biologische apotheekgeneesmiddelen. In beide
in gevallen worden linzen meestal ingenomen in de vorm van afkooksels of infusies,
hoewel er ook recepten zijn met gemalen zaden.
In oude kruidkundigen staat de infusie van linzen bekend als:
remedies voor de behandeling van pokken.
In moderne collecties traditionele geneeskunde met linzenbereidingen.
het werk van het maagdarmkanaal, de nieren, de lever corrigeren, de wondgenezing versnellen,
oogziekten behandelen (uitwendige kompressen).
- Voor de behandeling van urolithiasis.
Linzenzadenziekte (1 el. l.) Giet water (350 ml)
en kook ongeveer 30 minuten. De vloeistof loopt niet weg, maar
drink driemaal daags 50 ml. - Om constipatie te verlichten
bereid een vloeibare linzenbouillon, die vaak de werking ervan versterkt
pruimen toevoegen. Om van diarree af te komen, integendeel.
– gebruik dikke linzenpap, gekookt in azijn. - Gorgelen met een afkooksel van linzen elimineert transpiratie, hoesten.
en ontsteking van het mondslijmvlies. - Wallen in de ogen worden behandeld met een bereid mengsel op basis van rozenolie
van linzenzaadpoeder gemengd met melilot. - Een linzenkompres wordt aangebracht op de plaats van borstontsteking.
bloem gemengd met kool
SAP. - Diepe wonden op het lichaam worden aanbevolen, bij afwezigheid van antiseptica.
bedek met linzenmeel gemengd met honing.
En kleine scheurtjes, roodheid en uitslag – linzenmeel,
gemengd met eiwit. Tegen huiduitslag bij mensen.
medicijn maak kompressen van gekookte linzen met de schaal en
groene druivensap of azijn.
Verhoog ook in de moderne volksgeneeskunde het gebruik van
Linzen worden aanbevolen voor zwangere vrouwen, wat wordt verklaard door de overvloed aan foliumzuur.
zuur dat nodig is voor de normale ontwikkeling van de foetus.
Ook de methode om het tandvlees te versterken wordt geoefend.
en tanden met behulp van linzeninfusie, die de mond spoelen
holte.
In de oosterse geneeskunde
Een gedetailleerde beschrijving van de eigenschappen van linzen werd gegeven door de beroemde klassieker uit de middeleeuwen.
Perzische geneeskunde Ibn Sina (Avicenna). Volgens uw ideeën,
linzen: een voedsel dat met mate vereist, een voedsel dat kan
er is geen combinatie. Dus linzen kunnen geen kwaad als
eet het met vet vlees, amandelen,
azijn. Maar dan wel in combinatie met zoute vis, suiker en andere zoetigheden
de ingrediënten van linzen kunnen een verergering van aambeien veroorzaken,
veroorzaakt waterzucht, verergert het plassen. Linzen misbruik
kan melancholie veroorzaken, leiden tot wazig zien en zelfs
de voorwaarden scheppen voor lepra-infectie.
Vertegenwoordigers van de moderne Tibetaanse geneeskunde beschouwen het ook als schadelijk
linzen combineren met wat zoet voedsel, vooral
– met bruin
suiker.
In de traditionele Chinese geneeskunde zijn linzen verantwoordelijk voor de circulatiekanalen.
Qi-energieën gerelateerd aan de maag en milt, waarin linzen
heeft een helende werking. Plantaardige granen worden aanbevolen
er is om van oedeem af te komen
en het stoppen van diarree, evenals actiever introduceren in het dieet met een gebrek aan
Yin-energie.
Als preventieve maatregel worden linzen gegeten om te verminderen
het risico op oncologische ziekten en het voorkomen van
het uiterlijk van wormen.
Bij wetenschappelijk onderzoek
We hebben al de talrijke wetenschappelijke studies van linzen genoemd,
die de rol van deze peulvrucht bij het verbeteren van de aandoening hebben bestudeerd?
patiënten met diabetes, evenals cardioprotectieve, antikanker, antimicrobiële
zaad potentieel. Maar in deze sectie willen we u meer vertellen.
hoe deze studies worden uitgevoerd, aan de hand van het voorbeeld van wetenschappelijk werk,
waarin het chemopreventieve effect van blootstelling werd geëvalueerd
rauwe en gekookte linzen op de foci van colorectale kanker. .
Bestudeer de hypothese dat de granen van deze peulvrucht
in het dieet kan vroege carcinogenese onderdrukken en dat culinaire
Warmtebehandeling kan de chemopreventie beïnvloeden.
potentieel van het product werden 4 soorten linzen gebruikt: heel rauw,
rauw geschild, gekookt geheel en gekookt geschild. Het is meer,
de vergelijking betrof eerder bestudeerde sojabonen.
Zestig mannelijke rattenpups, 4 tot 5 weken oud
werden willekeurig verdeeld in 6 groepen (10 dieren per
groep). Na acclimatisatie gedurende 1 week (vanaf de
5 tot 6 weken), werden alle dieren overgebracht naar controle en behandeling
dieet voor 5 weken. Aan het einde van de vijfde voedingsweek kregen alle ratten
2 subcutane injecties van een kankerverwekkende stof bij 15 mg/kg rattengewicht
per dosis eenmaal per week gedurende 2 opeenvolgende weken. Na 17 weken
na de laatste injectie werden alle dieren geëuthanaseerd en de conditie
zijn dikke darm werd geanalyseerd op verschillende parameters.
Op basis van de resultaten van de analyse concludeerden de wetenschappers dat consumptie
linzen kunnen beschermen tegen coloncarcinogenese en dat hydrothermale
behandeling resulteerde zelfs in een verbeterd chemopreventief potentieel
hele linzen.
Afvallen
Het caloriegehalte van hele groene en bruine linzen wordt geschat.
bij ongeveer 300 kcal / 100 g droog product. Gekookt
na een verhoging van het vochtgehalte van 6 tot 7 keer is het caloriegehalte 100 gram
gekookte linzen zullen ongeveer 100-105 kcal / 100 g zijn. Voor droog
gepelde rode linzen, deze indicatoren zijn 315-320 kcal /
100 g voor het koken en 100 kcal / 100 g na het koken. Later
ja, de linzen in de gerechten zijn geen erg calorierijk product en al
Alleen al hierdoor trekt het de aandacht van mensen die er vanaf willen
wegens overgewicht.
De korrels van de plant bevatten ook verschillende antinutriënten die,
het zou een rol spelen bij de energieregulering. De zaden hiervan
culturen zijn rijk aan vezels,
een relatief lage energiedichtheid hebben (ongeveer 1,3 kcal
/ g of 5,3 kJ / g) en worden beschouwd als een goede bron van assimilaten
aardeekhoorn. De koolhydraten in linzen worden langzaam verteerd,
zorgen voor langdurige verzadiging en vertonen een van de meest
lage glycemische index onder degenen die koolhydraten bevatten
producten. Volgens de Harvard Medical School is bloedglucose
De linzenindex is 32 ± 5. .
Profiteer van het gebruik van linzen in de strijd tegen obesitas
sommige studies bij mensen zeggen ook: .waarin
De effecten van linzen zijn vergeleken met die van andere peulvruchten (kikkererwten,
paarse bonen, gele erwten). In lopende experimenten
linzen vertoonden de sterkste verzadigende eigenschappen en, in het algemeen,
hielp de hoeveelheid geconsumeerd voedsel te verminderen. En hoewel het percentage
deze daling was relatief laag, slechts 8%, meer niet
het hielp ook het lichaamsgewicht en de middelomtrek te verminderen, hoewel
niet radicaal.
Indirect worden de voordelen van linzen in de strijd tegen extra kilo’s genoemd
en dierproeven. In het bijzonder bleek dat linzen
dieet beïnvloedt het darmmicrobioom en obesitasmarkers bij dieren,
Verminder lichaamsgewicht en lichaamsvet bij dieren. .
Maar desondanks zijn de gegevens over het effect van linzen direct
lichaamsgewicht en taille metingen blijven controversieel. Soms is dit
bonen zijn toegeschreven effecten die niet kunnen worden toegeschreven aan linzen
de specificiteit van het dieet, maar de manier van leven en voeding in het algemeen. Het is meer,
alle studies bij mensen omvatten alleen deelnemers
hebben aanvankelijk overgewicht of obesitas, dus mensen met
gewicht, een paar kilo meer willen verliezen met behulp van linzen,
het kan zijn dat het niet het gewenste resultaat oplevert.
Tegelijkertijd kunnen linzen worden beschouwd als een product dat helpt
het bestaande lichaamsgewicht onder controle houden, sneller vullen en doen
langere tussenpozen tussen de maaltijden.
In de keuken
Afgaande op de bijbelteksten was het ooit voor de linzenstoofpot
Hij ontving het eerstgeboorterecht en de broer was bereid om met zijn broer te vechten.
En al gaat het in dit geval niet zozeer om de smaak van de stamppot,
hoeveel over het voedselsymbool als zodanig, benadrukt alleen dat
het feit dat er tijden waren dat linzen zeer gewaardeerd en druk waren
centrale plek aan de eettafel, vaak vervanging van andere
borden.
Tegenwoordig worden linzensoep en aardappelpuree bereid, linzen worden geserveerd.
met vlees, vis en groenten, gebakken en gekookt in een slowcooker.
In Spaanse en Italiaanse keukens waar zaden de voorkeur hebben
Grofkorrelige hele bonen komen vaker voor (bijvoorbeeld variëteiten)
Provençaalse wit, Geller linzen). En in de oosterse culinaire
Tradities bereiden niet alleen vrijwillig kleinkorrelige variëteiten, maar ook hun
zelfs bij de bereiding van het gerecht worden ze vaak tot meel vermalen.
Ondanks de verscheidenheid aan culinaire benaderingen, wordt aangenomen dat linzen
gemakkelijk te bereiden, en bijna iedereen kan het maken
een heerlijke en voedzame maaltijd op basis daarvan. Je moet er alleen rekening mee houden dat
Hele rompzaden moeten vooraf worden geweekt
en het duurt langer om te koken, en geraffineerde granen (zoals rode linzen)
sneller koken.
Maar in feite zijn er nog een paar geheimen bij het maken van linzen.
Professionele koks gebruiken bijvoorbeeld vaak
kook linzenzaden van de oogst van vorig jaar, gezien wat het is
grondstoffen hebben een meer expressieve smaak. Maar dit stelt ook een zekere
verslaving – hoe langer de zaden werden bewaard voordat het gerecht werd gemaakt,
hoe langer ze moeten weken. Degenen die tot zes maanden in bed hebben gelegen.
meestal 6-8 uur geweekt, en degenen die ongeveer een jaar zijn bewaard,
het kan zelfs een dag in het water blijven. Tegelijkertijd zijn de zaden verzadigd.
water en ongeveer twee keer zo groot.
Het wordt niet aanbevolen om het inweekproces te versnellen door soda toe te voegen –
het zal de smaak bederven.
Maar thuis hangen ongeduldige huisvrouwen rond
meestal aanzienlijk verminderd tot 1-2 uur voor groen en bruin
zaden. En rode en gele puistjes zijn in de regel helemaal niet doorweekt.
– dergelijke variëteiten zijn al goed gekookt, dus ze worden genomen
voor dikke linzensoepen en aardappelpuree. De korrels zijn echter in ieder geval voorlopig
goed wassen.
Hoe linzen te koken
- 1 De gewassen linzen worden met water overgoten. Er zou zoveel water moeten zijn
zodat het bovenop de zaden bedekt met een laag van twee centimeter. in proportioneel
Neem in verhouding tot een portie linzen ongeveer 2-3 porties water. - 2 Aan het water worden aromatische kruiden en zout toegevoegd. Vaker
ze zullen laurier gebruiken
blad, salie, rozemarijn, knoflook,
peterselie, steranijs. En zodat het oppervlak van de zaden fluweelachtig wordt,
voeg olijfolie toe aan het water
boter. Het is raadzaam om het gerecht aan het einde van het koken te zouten. - 3 De pan wordt onmiddellijk op hoog vuur geplaatst om snel te kunnen eten
water tot het kookt, en druk dan op het vuur en in “medium” of
Verwarm “langzaam”, al roerend, kook de linzen tot ze gaar zijn, wat
bepaald door de gladheid van de korrels te testen. Voor groene linzen
gemiddelde kooktijd – 20-30 minuten, voor rood – 10-15
minuten. - 4 De gekookte linzen worden in een vergiet gegooid en daarna
terug in de pan voeg een plakje creamy toe
olie, die de smaak van het gerecht moet benadrukken.
Linzensoep
Linzensoep van Chef Giuseppe Todisco voor 4 personen vanaf
Gedroogde linzen worden als volgt bereid:
- 1 Linzen (120 g) worden 10-12 uur geweekt en gekookt.
(zout wordt toegevoegd aan het einde van het koken) en vervolgens verdeeld in 2 delen:
de ene zal worden gemalen en de andere zal de vorm van het graan behouden. - 2 Fijngesneden wortelen,
prei,
selderij
(30 g elk), evenals tomaten
(100-120 g) worden in een koekenpan gegoten, waarin
verwarmde olijfolie. Daarna ongeveer
50 ml water en zwarte peper, tijm
en rozemarijn. De groenten worden in een pan gerijpt tot ze verdampen.
water. - 3 De afgewerkte groenten worden gemengd met de helft van de linzen en gemalen
aardappelpuree met een blender. - 4 De schelpvormige pasta wordt eerst apart gekookt en daarna
vermengd met de tweede helft van de linzen en de groentepuree. Voordat
serveer het gerecht is gegoten met olijfolie.
onlangs indiase
bonensoep met rode linzen genaamd Masoor Dal
(Russische Masurdal). Om het een originele smaak te geven, voeg
Indiase kruiden. Deze soepen zijn vaak erg dik.
en meer vergelijkbaar met linzenpuree, zoals bij het koken
gerechten in een slowcooker.
Linzen uit de slowcooker
Sommige van de hierboven beschreven recepttechnieken worden ook gebruikt bij het koken.
linzen in een slowcooker. Laten we bijvoorbeeld een kookmethode geven.
rode linzen:
- 1 Rode linzenkorrels (200 g) zijn helemaal niet drassig,
of geweekt gedurende 10-20 minuten. - 2 Plantaardige olie (3 eetlepels) wordt in een pan met meerdere kookplaten gegoten en gegoten
gesnipperde ui en wortel. Deze ingrediënten
gebakken met een open kom in “Broil / Bake”-modus, tot de uien zijn
het wordt niet transparant. - 3 Linzen worden gelijkmatig verdeeld in een slowcooker overgebracht.
langs de bodem van de kom en gevuld met water, zodat de vloeistof volledig is
graan coatings. - 4 Linzen worden gekookt met gesloten deksel in de modus «Granen / Rijst» in
binnen 15-20 minuten. 10 minuten na de start van de cyclus op het bord
voeg zout en een fijngehakt teentje knoflook toe. Dit wordt geserveerd
linzenpuree met vlees, groenten, kruiden.
in cosmetologie
Linzen zijn opgenomen in de lijst van die voedingsmiddelen, waarvan het gebruik
in voedsel leidt tot een merkbare verandering in de toestand van de huid. Peulvruchten en groenten
De olijfoliesalade werd zelfs getest op vrijwilligers.
in een van de experimenten van wetenschappers aan de Universiteit van Melbourne (The
Universiteit van Melbourne). Dientengevolge, de hoeveelheid rimpels in het gezicht
bij mensen die overgingen op een dergelijk dieet, daalde het met 32%.
Maar de componenten van linzen kunnen op de huid inwerken en direct,
die veel wordt gebruikt in huiscosmetica bij het maken;
hydraterende, genezende en verjongende maskers.
- Linzen hydraterend masker. Geplette zaden
planten (2 el. l.) worden met warme melk gegoten tot linzen
consistentie vergelijkbaar met een puree. De resulterende pap wordt toegevoegd
olijfolie (1 theelepel), waarna het masker op het gezicht wordt aangebracht
voor een kwartier. Was het af met lauw water en wrijf over de huid met een emmer.
ijs. - Linzenmasker voor de vette huid. Linzenzaden
(2 eetlepels) kook, giet het water en de resterende granen af
vermalen tot aardappelpuree, waar vervolgens honing (1 theelepel) aan wordt toegevoegd en
eiwit. 15 minuten na het aanbrengen wordt het masker afgewassen met water.
kamertemperatuur. - Verjongend linzenmasker. Rauwe linzen
gemalen en in gelijke verhoudingen gemengd met zure room. Voor een
de maskers hebben ongeveer 1 eetlepel ingrediënten nodig.
Een kwartier na het aanbrengen wordt zo’n masker afgewassen met theebladeren.
groene thee
Er is ook een zomer “life hack” geassocieerd met linzen: mocht je ontvangen?
zonnebrand, geraspte zaadpap verlicht ontstekingen
en zal de regeneratie van de huid herstellen.
We hebben de belangrijkste punten verzameld over de voordelen en mogelijke gevaren van linzen.
in deze illustratie en we zullen je erg dankbaar zijn als je het deelt
een afbeelding op social media, met een link naar onze pagina:
Bij het kiezen van linzen laten ze zich meestal leiden door welke gerechten
er moet mee gekookt worden.
Let bij het kopen van verpakte linzen op:
de aanwezigheid van condens aan de binnenkant van het verpakkingsoppervlak. zijn
het zou niet moeten zijn. Ook mogen er geen schimmels, ongedierte, stof en
Vreemde deeltjes. De korrels moeten dezelfde grootte en kleur hebben,
glad, met uniforme randen, hebben een brosse structuur (plakken niet).
Het is belangrijk om te letten op de beperking op de aangegeven houdbaarheidsdatum
in het pakket.
Als linzen per gewicht worden verkocht, kunt u proberen te evalueren
zijn geur. De granen ruiken niet erg sterk, maar over het algemeen goede linzen
weet een nootachtig aroma vast te leggen. Maar het gezonde uiterlijk van de zaden is alles.
het is nog steeds het belangrijkste criterium bij het kiezen van een product.
Je kunt linzen uit blik ook in winkels kopen.
Hier moet je allereerst letten op het stempelen
houdbaarheid en geen schade aan de pot of dop. Als een
ingeblikte linzen in een glazen pot, dan het aantal granen
moet de hoeveelheid gegoten vloeistof overschrijden.
Potten zoals verpakte linzen kun je het beste op een donkere plaats bewaren.
op kamertemperatuur plaatsen. Voor linzen gegoten op doek
plastic zak of container, is het belangrijk dat de opslagruimte wordt gemaximaliseerd
droog.
De bovenstaande gegevens over variëteiten en soortendiversiteit van linzen
De gunstige eigenschappen en de functie ervan in de keuken zijn op zichzelf interessant.
Maar er zijn nog meer interessante feiten over dit peulvruchtgewas,
die niet zijn opgenomen in de vorige secties:
Zoals je kunt zien, waren er tijden dat linzen een van de belangrijkste waren
componenten in het voedingssysteem van mensen. En hoewel ze helemaal nooit
heeft de lijst met waardevolle producten niet verlaten, in ons land zijn populariteit
tot voor kort was het niet erg hoog. Maar hopelijk met
mensen bewust maken van de heilzame eigenschappen van linzen,
kweek en deel linzengerechten op onze menukaart.
