Gryka zwyczajna (siewna, jadalna) – kultura zbożowa
od rodziny Gryka… Nazwa rodzaju Gryka po łacinie
język – Fagopýrum. Słowo „kasza gryczana” („kasza gryczana”, „kasza gryczana”), według
jedną z ogólnie przyjętych wersji jest skrót od wyrażenia
«grecka kasza„Ponieważ prawdopodobnie kultura
wyemigrowali do Słowian dzięki greckim kupcom. Gryka odnosi się
do roślin zbożowych i niezbożowych (lub pseudoziarna). Dzięki
jego rozpowszechnienie w różnych częściach świata i krajach oraz wartość
w historii kulinariów gryka (owoce gryki, ziarna gryki)
otrzymał status prawdziwie legendarnego produktu..
Gryka zwyczajna to jednoroczne zioło o wysokości od 30 do 80 cm.
Łodyga rośliny jest żebrowana, nieowłosiona, rozgałęziona, barwiona
w zielonkawo-czerwonych odcieniach. Liście również z domieszką czerwieni,
kształt trójkąta strzałki; dolne mają długie ogonki, a górne
– siedzący tryb życia. Kwiaty białe, różowe lub czerwone, zebrane w
kwiatostany baldachogrona. Owocem jest trójkątny orzech. Kwitnie gryka
w zależności od terminu siewu najczęściej w lipcu..
Przydatne właściwości gryki
Skład i zawartość kalorii
Węglowodany 74,95 19,94 62, 22 Błonnik 10,3 2,7 2,2 Woda 8,41 75,63 Białko 11,73 3,38 13,33 Tłuszcz 2,71 0,62 2,22 Kalorie (Kcal) 346 92 333 Potas 320 88 311 Fosfor 319 70 Magnez 221 51 Wapń 17 7 67 Sód 11 4 Żelazo 2,47 0,8 2 Cynk 2,42 0,61 Witamina
B3 5,135 0,94 Witamina
B6 0,353
0,077
witamina
B2 0,271 0,039 Witamina
B1 0,224 0,04 Witamina
B9 0,042 0,014
Kasza gryczana zawiera do 20% białka (z takimi aminokwasami,
jak lizyna
i tryptofan),
do 80% skrobi,
cukier – 0,3-0,5%, ekologiczny
kwasy (jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy, maleinowy), witaminy
B1 (tiamina), V2 (ryboflawina), R (rutyna), RR (kwas nikotynowy),
antocyjany, sole żelaza, wapnia, fosforu i pierwiastków śladowych – miedź,
cynk, bor, jod, nikiel, kobalt. W nadziemnej części rośliny w
okres kwitnienia zawiera glikozyd flawonowy (witaminę) – rutynę
(1,9–2,5%)..
Używaj w medycynie
Do celów leczniczych wykorzystuje się nasiona gryki i trawy (kwiaty)
wraz z liśćmi wierzchołkowymi). Zioło (jako farmaceutyczny
surowców) są cięte na etapie kwitnienia gryki, gdy poziom substancji
rutyna w zakładzie osiąga maksymalną ilość. Kwiaty są zbierane
do produkcji preparatów galenowych. Surowce nie są dostępne w aptece
asortyment.
Kasza gryczana to produkt, którego wartość dietetyczna jest trudna do przecenienia.
Szczególnie przydatne jest stosowanie potraw z gryki na choroby
żołądka i jelit, z and
niedokrwistość, zaburzenia układu nerwowego, choroby nerek.
Rutyna jest produkowana z trawy gryczanej, która jest używana
do profilaktyki i leczenia hipo- i awitaminozy
witamina P; w leczeniu chorób, którym towarzyszą zaburzenia
przepuszczalność naczyń (skaza krwotoczna, zatrucie naczyń włosowatych,
krwotoki siatkówkowe, nadciśnienie i choroba popromienna,
kłębuszkowe zapalenie nerek, reumatyzm,
septyczne zapalenie wsierdzia). Szereg leków jest produkowanych na podstawie rutyny:
urutyna, rutamina, askorbutyna itp. W medycynie ludowej
napar z kaszy gryczanej pije się podczas kaszlu. Dokładnie wbity i
przesiane liście gryki służą jako naturalny proszek do
wysypka pieluszkowa u dzieci.
Stosować w oficjalnej medycynie
W celu profilaktyki (oraz w leczeniu hipo- i awitaminozy witaminowej)
R) wyznaczyć „Rutin” (Rutinum). Stosuje się go w 2 tabletkach od
2 do 3 razy dziennie. Czas trwania kursu to 5-6 tygodni.
Użyj w tradycyjnej medycynie
- jak wykrztuśny zastosuj napar
kwiaty gryki (40 g surowych kwiatów na litr wrzącej wody):
pić 200 ml do 5 razy dziennie. - w suchy kaszel przygotuj mieszankę kwiatów gryki
wysiew (50 g), ślaz leśny (60 g), dziki mak, bielony
miodnik zwyczajny i ziołowy (po 10 g). Zioła
zalać litrem wrzącej wody i pozostawić na noc. Zaakceptować
szklanka do 5 razy dziennie. - W oskrzelach
któremu towarzyszy suchy, wyniszczający kaszel, napar jest przydatny:
kwiaty gryki (40 g), gryki zwyczajnej, czarnego bzu
czarna lipa sercowata (po 20 g), dzikie kwiaty maku, dziewanna
berło, malwa drzewna i ziele leczniczej miodunki
(30 g każdy) gotowane na parze w litrze wrzącej wody, trzymane przez noc, a następnie
filtrować i pić 50 ml leku co godzinę.. - W zapaleniu stawów
zapalenie wielostawowe, różne zmiany miażdżycowe, drgawkowe
stany przyjmują napar: 4-6 łyżek suszonych liści,
zioła i kwiaty gryki gotuje się na parze w litrze wrzącej wody. Pij schłodzone
do 4 szklanek dziennie. - w neurastenia, niskie ciśnienie krwi
z uczuciem osłabienia piją opisany powyżej napar po 100 ml każdy do each
4 razy dziennie. - Suche surowe ziele gryki (zmiażdżone wierzchołki lub liście)
i kwiaty) są zawarte w składzie naparów leczniczych z mieszanek ziołowych
i zabierz z dusznicą bolesną,
krtań,
zapalenie nerwu,
ból z zapaleniem korzeni, z zapaleniem wątroby,
otyłość.
Zewnętrznie:
- Świeże, umyte liście gryki nakładane są w formie okładów
do nieuwolnionych ran ropnych, ropni. - Z zagęszczonego naparu (2 łyżki ziela gryki)
200 ml wrzącej wody) zrobić balsamy, okłady na ropnie,
przestępca, ropowica,
wrzody. Przetrzyj skórę głowy naparem, gdy
łysienie, oparzenia leczy się sterylną watą,
przygotować napar do mycia oczu (na zaćmę)..
Zastosowanie w medycynie orientalnej
Wschodnia receptura poleca kaszę gryczaną w połączeniu z granatem
sos na anemię. W Indiach używa się twardych ziaren gryki
i medycyna chińska w terapeutycznych sesjach masażu.
W badaniach naukowych
Ze względu na swoją powszechność, użyteczne właściwości i specyfikę
uprawa gryki stała się przedmiotem badań zarówno w agronomii,
i badania medyczne.
W „Zbiorze reguł ekonomicznych” (1670) F. Udolov powiedział
o kaszy gryczanej: „nie będzie nieopłacalne, jeśli zrezygnuje z innego chleba,
i siać zamiast niego grykę ”.
W „Podręczniku o rolnictwie spekulacyjnym i urzędniczym”
(1786), pierwszy rosyjski podręcznik agronomii, naukowiec M.G. Liban
pisał o gryce: „to ziarno na różne potrzeby domowe different
bardzo przydatne i korzystne. Rozpada się tak bardzo, że nie
ziarnka chleba nie mogą się z nim równać ”.
Założyciel Naukowej Agronomii. IM. Komov w traktacie „On
rolnictwo „(1788) podkreślało, że” sieją więcej gryki i
używają i wiedzą lepiej niż w całej Europie. Dla
tam karmi się nim tylko ptaka i bydło, a my mamy najbardziej pożywne
gotują z niego jedzenie dla ludzi ”. Komov wspomniał również o umiejętności
gryka „zagłusza” dziką, chwasty, wypierając je z ziemi.
Wiek później słynny rosyjski agronom A.N. Engelhardt wychwalany
kasza gryczana w swojej pracy „Listy ze wsi”, gdzie powiedziano,
że „kasza gryczana nigdy się nie nudzi, a wszyscy chętnie ją zjadają
dzień”.
W XX wieku zagadnieniu „gryki” historyk poświęcił obszerny artykuł
i badacz tradycji kulinarnych V. Pokhlebkin. („Pech
Rosyjska kasza gryczana „)..
Lecznicze właściwości gryki, jej potencjał w składzie leczniczym
diety i standardowe diety odchudzające, wpływ substancji bioaktywnych
zdrowie badali w odpowiednim czasie O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak;
H.A. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky.[9,10]
Do utraty wagi
Kasza gryczana jest integralną częścią obu produktów leczniczych
diety zgodne z zaleceniami lekarza (tabele dietetyczne) i klasyczne
monodieta na odchudzanie (z dodatkiem kefiru lub bez).
Użyj podczas gotowania
- Kasza gryczana może być przygotowana jako krucha owsianka, więc
i „bałagan”. Zupy i babki gryczane gotuje się z kaszą gryczaną.
Naleśniki i naleśniki wypiekane są z mąki gryczanej, jako bazę stosuje się mąkę
do sosów. Mąka gryczana znajduje również zastosowanie w przemyśle cukierniczym:
do wyrobu czekolady i czekoladek. Kasza gryczana w całości
zboża przygotowują granola, domowy chleb. - Legendarny V. Pokhlebkin w „Sekretach Dobrej Kuchni” pisał o kaszy gryczanej
owsianka następująca: „najprostsza pod względem gotowania jest kasza gryczana,
posiadające dobrą naturalną powłokę ochronną każdego ziarna
i nie wydziela śluzu (skrobi) podczas gotowania. Zepsuj grykę
owsianka jest trudna, a mimo to często jest nieudolnie gotowana,
to nie jest smaczne”. Sekrety prawidłowo ugotowanej kaszy gryczanej według
Pokhlebkin, są następujące: a) zboża i woda do gotowania muszą być pobierane z
obliczenie 1: 2; b) owsianka powinna być ugotowana w metalowej patelni lub
kocioł z pogrubionym wypukłym dnem, pokrywka powinna ściśle przylegać;
c) aż woda się zagotuje, gotować na dużym ogniu, następnie konserwować
umiarkowane gotowanie, na końcowym etapie gotowania potrzebujesz maksimum
zwiększyć ogień, aby woda całkowicie się zagotowała – nie tylko odparowuje
z powierzchni owsianki, ale także z dna rondla lub garnka. Niepolecane
wymieszać owsiankę, otworzyć pokrywkę. Funkcja gotowanej gryki
fakt, że owsiankę przygotowuje się raczej za pomocą pary. Pyszne Kruche
owsianka okazuje się, jeśli para nie jest tracona i zakłóca proces
gotowanie jest zminimalizowane.. - Przygotowano makaron gryczany (z mąki gryczanej)
wieki temu w Tybecie i północnych Chinach, od pszenicy
mąka nie była powszechna w tych regionach. Późniejszy przepis
makaron gryczany przeniesiony do japońskiego
i koreański
kuchnia. W Japonii makaron gryczany nazywa się soba. W niektórych
regiony Włoch przygotowują makaron z mąki gryczanej, który nazywa się
«Makaron gryczany».
- Hindusi w północnych Indiach w dniach ścisłego postu jedzą dania z
mąka gryczana, jak zboża (takie jak ryż lub pszenica)
są zabronione pokarmy podczas postu. Naleśniki od
mąka gryczana w Indiach nazywa się „kuttu ki puri”, a plastry
ziemniaki
zawijane w mąkę gryczaną i smażone na oleju – „kuttu pakoras”. - Kiełbasa wieprzowa (lub kiełbasa) zawinięta w naleśnik gryczany
– rodzaj fast foodów, street food w niektórych regionach Francji. - „Stip” to popularne danie w niektórych prowincjach Holandii,
który podawany jest w następujący sposób: w porcji kaszy gryczanej robią
rowek, w którym rozprowadza się smażony boczek doprawiony sosem. - W kuchni wegetariańskiej ziarna gryki kiełkują, a następnie
spożywane na surowo lub po obróbce cieplnej.. - Kasza gryczana, w zależności od stopnia rozdrobnienia, dzieli się na
typy: gotowy (rozdrobnione, rozdrobnione ziarno gryki, uzyskane
podczas zapadania się), Gryka Smoleńsk (maksymalny
pokruszone i polerowane ziarna gryki) i jądro
(całe, łuski gryczane z łupiny). Jeszcze jeden
odmiana to „weligorka„- bardzo mały
całe kasze, których ziarna są zwijane w okrągły kształt. Większość
przydatne jest podłoże, w którym zachowany jest cały kompleks pierwiastków śladowych
i witaminy..
Domowy Chleb Gryczany Pełnoziarnisty (Bez mąki)
Składniki: 3 szklanki całych ziaren gryki (jądra), łyżeczka
sól, 1 szklanka wody, olej do smarowania pleśni, nasiona
sezam lub mak do posypania. Zalej kaszę gryczaną wodą i odstaw
noc. Rano spuść wodę, pozwól zbożom spłynąć. Połącz grykę
płatki z solą, szklanką wody i puree w blenderze na gładką masę
stany (składniki mielić przez co najmniej 2-3 minuty). Polać
„Ciasto” do czystego szklanego pojemnika, przykryć ręcznikiem i odstawić
wędrować w ciepłym miejscu na jeden dzień. Rozgrzej się następnego dnia
piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia warzywami
masło, a spód i boki formy obficie posyp sezamem
lub mak. Wlać „ciasto” do foremki i piec w 180 stopniach
Na godzinę. Pokrój gotowy chleb już całkowicie schłodzony.
Do przygotowania takiego chleba gryczanego jest idealny
zielona kasza gryczana (nie poddana obróbce cieplnej). Opcjonalny
do ciasta można dodać pokrojone oliwki,
dynia
nasiona, rodzynki..
Połączenie kaszy gryczanej z innymi produktami
W potrawach kasza gryczana dobrze komponuje się z ziołami i warzywami z umiarem
lub zmniejszona zawartość skrobi. Lepiej unikać dodawania
w produkcie gryczanym z sera, orzechów lub nasion. Również dietetycy
zdecydowanie nie zaleca się mieszania kaszy gryczanej z białkami zwierzęcymi
pochodzenie, słodkie owoce i cukier. Jeżeli chcesz, możesz
osłodzić owsiankę miodem.
napoje
Gryka to roślina stanowiąca alternatywę dla jęczmienia w
browarnictwo. Piwo gryczane jest więc bezglutenowe
piwo, w przeciwieństwie do zwykłego piwa „zbożowego”. Gryka nie zawiera
gluten i odnosi się do pseudo-zboża. Wynaleziono piwo gryczane
nie tak dawno, ale możemy powiedzieć, że to produkt z przyszłością na świecie
rynek.
Whisky gryczana to napój alkoholowy produkowany w Bretanii
(Francja) i USA. Produkcja oparta jest na brzeczce gryczanej.
Shochu gryczana to mocny napój alkoholowy produkowany przez
w Japonii od XVI wieku. Jego smak jest bardziej miękki w porównaniu do tradycyjnego
shochu na bazie jęczmienia.
Gryka wykorzystywana jest jako surowiec nie tylko w przemyśle alkoholowym:
w Korei i Japonii smażona kasza gryczana służy do przyrządzania tradycyjnej
herbata gryczana („memil cha” i „soba cha”)..
Używaj w kosmetologii
Naturalnym składnikiem kompozycji jest mąka gryczana
kosmetyki domowe. W maskach, peelingach i peelingach gryczanych
doskonale wykazuje właściwości oczyszczające, zmiękczające i odżywcze.
Peeling z mąką gryczaną do suchej skóry
Wymieszaj jedno jajko
żółtko, po łyżeczce każdego cukru pudru i oliwki
masło i pół łyżki mąki gryczanej. Doprowadzić do
jednolity stan i nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy okrężną
ruchy. Masuj lekko. Nie spłukuj twarzy przez 5 minut. Następnie
delikatnie zdejmij peeling serwetką i zmyj zimnym
woda. Po nawilżeniu skóry kremem.
Peeling dyniowy z mąką gryczaną na suchą skórę
Przygotuj jednorodną kompozycję żółtka jaja, łyżkę stołową
starta miazga dyniowa,
pół łyżki mąki gryczanej i oliwy z cukrem
piasek (po ½ łyżeczki). Przygotuj twarz (na parze z
łaźnia parowa lub ciepły wilgotny ręcznik). Następnie pocierać
mieszankę dyniowo-gryczaną w skórę przez 2 minuty. Zmyć peeling
ciepła woda.
Peeling do ciała z pieprzem i mąką gryczaną
Do wykonania peelingu potrzebne będą: 100 g kawy mielonej, 30
ml nalewki z ostrej papryki, łyżeczka imbiru
mąka (proszek) i łyżka mąki gryczanej. Wszystko ostrożnie
mieszaj i trzymaj miksturę w ciemnym miejscu przez
7 dni. Wyszoruj wcześniej naparowaną skórę ciała aż do zaczerwienienia.
Następnie zmyj kompozycję ciepłą wodą i nałóż krem nawilżający.
Maseczki gryczane
Maska odżywcza (dla skóry suchej)
Wymieszaj mąkę gryczaną (5 g) z proszkiem kakaowym
oraz kosmetyczny olej kokosowy (po 10 g). Zastosuj do oczyszczonej
twarz i stój przez kwadrans. Zdejmij maskę wilgotnym miękkim ręcznikiem
lub serwetka.
Maska nawilżająca
Przygotuj mieszankę mąki gryczanej (5 g), banana
puree (weź jeden średniej wielkości owoc) i 10 ml ciężkiej śmietany.
Maseczkę nałożyć na umytą twarz i pozostawić na około pół godziny. Resztki
wyczyść miękką serwetką.
Maska oczyszczająca
Wymieszaj po 10 g mąki gryczanej i płynnego miodu,
dodaj do mieszanki 2 krople olejku cytrynowego. Zastosuj na
skóra twarzy ruchami masującymi. Zmyć po 4-5 minutach ciepła
wody.
Tonizująca maska do szorowania
10 g mąki gryczanej rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody,
do konsystencji śmietany. Do masy dodać 5 g drobno zmielonej kawy
i 5 ml oleju
pestki winogron. Nakładaj na twarz delikatnymi ruchami,
lekko pociera. Zmyć ciepłą wodą po 10 minutach.
Wzmacniająca maska do włosów z gryki
Wymagane składniki: 0,5 szklanki mleka, 2 łyżki stołowe
mąka gryczana i jedno jajko. Wymieszaj ciepłe mleko z mąką i przynieś
aż będzie gładkie. Dodaj jajko do mieszanki. Nakładaj równomiernie
na włosach. Wytrzymaj kompozycję przez pół godziny, a następnie dobrze spłucz włosy
i umyj szamponem..
Inne zastosowania
- Gryka to cenna roślina miodowa, której kwiaty dają efektowne
ilość pyłku i nektaru. W warunkach dostatecznej wilgotności
na jednym hektarze gryki można „zbierać” od 80 do 100 kg miodu.
Miód gryczany jest zdrowy, ma charakterystyczny zapach i jest przyjemny
smak. - Ziarno gryki jest doskonałą paszą dla zwierząt, do domu
ptaki. Włączenie ziarna gryki do diety ptaków zwiększa ich produkcję jaj
i poprawia jakość mięsa. - Słoma gryczana zawiera dużo potasu, co umożliwia jej pozyskiwanie
z surowców słomowych węglan potasu (potaż). - Łuska gryczana wykorzystywana jest w produkcji tworzyw sztucznych, w mikrobiologii
przemysł w produkcji drożdży paszowych; stosuje się jako
materiał wypełniający do poduszek i materacy. - Zmielona łuska gryki lub popiół z niej jest doskonałym naturalnym
nawóz do ziemi. - Liście i kwiaty gryki znajdują szerokie zastosowanie we współczesnej farmakologii.
do syntezy witaminy P..
Niebezpieczne właściwości gryki i przeciwwskazania
Indywidualna nietolerancja na grykę i produkty gryczane
zboża mogą wywoływać znaczące reakcje alergiczne.
Stosowanie witaminy P jest przeciwwskazane w przypadku zwiększonej krzepliwości krwi.
Mimo niezaprzeczalnych wartości dietetycznych należy go przechowywać w
pamiętaj, że stroma kasza gryczana przyczynia się do powstawania zaparć.
Gryka zawiera fluorescencyjne fototoksyczne fagopiryny. Oczywiście
produkty z gryki są bezpieczne, gdy są spożywane z umiarem.
Ale dla tych, którzy stosują dietę opartą na kiełkującej gryce,
może rozwinąć się fagopiryzm (przy nadmiernym użyciu sadzonek
gryka, kwiaty lub ekstrakty bogate w fagopirynę). Objawy
fagopiryzm to stany zapalne skóry w miejscach narażonych bezpośrednio
ekspozycja na światło słoneczne, wrażliwość na zimno i mrowienie
lub drętwienie rąk.[8,12]
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych niebezpieczeństw gotowanej gryki
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Ciekawostki
- Wśród wielu świąt ludowych obchodzonych przez wschodnich
Słowianie, był to dzień Akuliny Grechishnitsa (13 czerwca). Świętujemy to
w czasie do siewu gryki (wysianej w ciągu tygodnia lub po określonym)
dni). Zwyczajem było gotowanie kaszy gryczanej na Akulin Grechishnitsa
zboża z ubiegłorocznych zbiorów i leczą kalekich, biednych i wędrowców.
Po posiłku wdzięczni goście wyrecytowali tradycyjne powiedzenie:
zwracając się do właścicieli: „Brzydki, Boże, wy, prawosławni, nie macie gryki
liczyć!”. - W centralnej. gotowana kasza gryczana w dzień Wasiljewa
(14 stycznia). Tradycyjnie kasza gryczana na świątecznym stole była dla owocnego
nowy Rok. Ponadto po wysiewie zbóż ozimych siewcy, którzy powrócili
z pola trzeba było karmić je kaszą gryczaną. Również
raczył we wsiach i osadników na pierwszym spotkaniu. - Folklor obfituje w przysłowia i powiedzenia, które wyraźnie charakteryzują
znaczenie kaszy gryczanej w kulturze żywności: „Nasz żal, kasza gryczana:
nie możesz jeść, nie chcesz zostać w tyle ”,„ Sama kasza gryczana
pochwały „,” Kasza gryczana to nasza matka, a bochenek żytni to nasz ojciec
kochanie „,” Mróz nie straszny, który trzeszczy na podwórku przy gryce
owsianka jest w piekarniku ”.
- W Rosji jedna z najbardziej poetyckich legend o kaszy gryczanej,
istniała legenda o Krupenichce, księżniczce schwytanej podczas najazdu
Tatarzy i wrócili do swoich rodzinnych krajów w postaci ziarna gryki. - W dobie wielkich odkryć geograficznych i aktywnych stosunków handlowych
we Francji, Belgii, Hiszpanii i Portugalii kasza gryczana nazywana była „arabską
zboże”, we Włoszech i Grecji – „turecki”, a w Niemczech – „pogański”
ziarno. - W Nepalu ziarna gryki suszy się i obgryza jak nasiona.
słonecznik - W Azji Wschodniej młode liście gryki (bogate w białko i
witamina P) przygotować sałatki. - Pod względem zawartości białka kasza gryczana (12,6%) ustępuje tylko
groszek (23%).
Należy podkreślić, że białko gryki jest znacznie pełniejsze
i łatwiej trawione niż białko
w zbożach roślin zbożowych. - Podczas gotowania objętość gryki wzrasta 5-6 razy..
- W Ameryce Północnej pierwsi osadnicy europejscy, a następnie
ich potomkowie używali gryki przez kilka stuleci
jako kultura hamująca wzrost chwastów. Szybki wzrost gryki
zapobiegły rozprzestrzenianiu się chwastów na obszarach uprawnych:
gęste liście gryki tak bardzo zacieniały glebę, że chwast
roślinność po prostu nie miała wystarczającej ilości światła słonecznego. Ten fakt,
w szczególności poświęcono strony korespondencji Thomasa Jeffersona
i George Washington, który omówił rolnictwo
pytania, które pojawiły się bezpośrednio w ich osobistej domenie.. - Święto religijne w Indiach Nawaratri (festiwal „dziewięciu nocy”)
– czas, w którym Hindusi mogą jeść wyłącznie jedzenie
z mąki gryczanej lub gryczanej..
Wybór i przechowywanie
Wysokiej jakości kasza gryczana jest świeża, bez zapachu pleśni i wilgoci.
Grykę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku w chłodnym miejscu.
W przypadku naruszenia warunków lub przekroczenia terminu przydatności do spożycia, smak
zboża ulegają pogorszeniu. Nie tylko smak się pogarsza, ale i stęchły i
lekko zjełczały zapach.
Historia
Górzyste tereny Indii i Nepalu uważane są za ojczyznę gryki, gdzie m.in
uważa się, że roślina była uprawiana około 4000 lat temu.
Tutaj kasza gryczana rosła na terenach zalewanych latem,
obficie doprawione światłem słonecznym, wilgocią i ciepłem, co prawdopodobnie
nie mógł nie wpłynąć na charakter jego przyspieszonej fizjologicznej
rozwój. Z Indii kasza gryczana przeniknęła do Chin, Korei i Japonii. W Chinach
pierwsze źródła pisane wspominające o roślinie pochodzą z 5th
wiek AD Gryka rozprzestrzenia się szlakami z Azji Środkowej i Tybetu
na Bliskim Wschodzie iw Europie, a następnie w Ameryce Północnej. europejski
narodów, pierwsza pisemna wzmianka o kaszy gryczanej została odnotowana w XVI w
wieku
Pierwsza dokumentalna informacja o uprawie gryki. odnosić się
na początku XV wieku. Odwiedza francuski podróżnik Guilbert Lannoy
w 1414 i 1421 kilka rosyjskich miast i w swoich raportach wspominają
znajomość kuchni rosyjskiej i leczenie kaszą gryczaną. Dokumentacja
XV i XVI wiek wskazać na powszechne użycie tego
kultura zbóż. (inwentarz rosyjskiego chłopskiego gospodarstwa domowego,
materiały montażowe, listy zakonne z instrukcją uprawy
gryka). W XVI wieku w Pskowie istniał osobny ciąg handlowy,
gdzie sprzedawali wyłącznie kaszę gryczaną. Dostarczona kasza gryczana
zboża i do sprzedaży w krajach europejskich. Gryka w zakupach
księgi portów morskich nie są gorsze pod względem wskaźników ilościowych
eksportowana pszenica. Kasza gryczana smoleńska sprowadzona z
., został wysoko oceniony na London International
wystawa i zdobyła prestiżowe nagrody.
Według większości naukowców teoria ta jest uważana za bezpodstawną
w sprawie wprowadzenia kaszy gryczanej do Rosji podczas najazdów mongolsko-tatarskich
w XIII wieku. Plemiona zwycięskie nie uprawiały zbóż ani innych
kultury, które zostały z góry określone przez ich koczownicze tradycje. Włoski
dyplomata Carpini Giovanni da Plano, który podróżował po Mongolii
w latach 1245-47 podkreślał, że Mongołowie nie mają ani chleba, ani kultury zastępczej.
Dwa wieki później wenecki dyplomata Contarini Ambrogio zauważa:
że Mongołowie nie jedzą chleba, jedzą mięsa i mleka. Znaleziono w
1939 w pochówku sarmackim (w rejonie Rostowa) statek z
nasiona gryki obalają również wersję „mongolskiego śladu”,
ponieważ produkt należy do II wieku. OGŁOSZENIE Kolejne podobne
znaleziska z X i XII wieku wspierają się
fakt, że gryka była uprawiana na ziemi rosyjskiej na długo przed mongolsko-tatarskimTa
podboje..
Sortowanie
Głównym zadaniem hodowców jest pozyskiwanie odmian, owoców
które dojrzewałyby mniej więcej równomiernie i trzymały mocno
będzie na roślinie. Wynika to ze specyfiki roślinności gryki: for
charakteryzuje się niejednoczesnym dojrzewaniem owoców. Rozgałęzianie, formowanie
pąki i kwitnienie na każdej konkretnej roślinie trwają, w
a owoce uformowane w miejscu pierwszych kwiatów już są
dojrzewają i stopniowo zaczynają się kruszyć.
Najpopularniejsze odmiany gryki:
- Kasza gryczana „Zelenotsvetkovaya” („Malikovskaya”). Podczas procesu selekcji było
uzyskano pogrubioną i mocną szypułkę – właściwość, która pozwala
dojrzałe owoce gryki długo nie kruszą się. - Kasza gryczana „Bashkir Krasnostebelnaya”. Odmiana została wyhodowana przez hodowców
oparty na kilku mieszańcach gryki. Odmiana stworzona jako źródło
surowce do produkcji preparatu medycznego „Rutin”..
Osobliwości rosnące
Gryka jest lepsza niż inne rośliny przystosowane do gleb marginalnych.
Dobrze rośnie na glebach, których kwasowość ma wskaźniki
pH = 5-7. Najkorzystniejszy do uprawy gryczanej gliny
i piaszczyste gleby gliniaste.
Specyfiką uprawy gryki są: warunkowe i pływające
terminy siewu; krótki okres wegetacyjny (75 do 80 dni), co
to gwarancja jego dojrzewania jako tzw. kultury ubezpieczeniowej.
Kasza gryczana jest higrofilna. Roślina pobiera dwukrotnie więcej wody,
niż pszenica i trzy razy więcej niż proso. Wskaźniki produktywności gryki
bezpośrednio zależą od opadów atmosferycznych, które padają na etapy
początek wzrostu roślin, okres kwitnienia i tworzenie się jajnika: in
tym razem zapotrzebowanie na podlewanie jest największe w przypadku gryki. Gleba
do siewu gryka musi być dobrze osuszona. Po siewie
prace powodują zagęszczenie i wyrównanie gruntu. Przekroczenie poziomu
stosowane nawozy azotowe mogą zmniejszyć plony. Wskaźniki
plony zależą bezpośrednio od liczby pszczół zapylających.
Zwalczanie szkodników musi być zapobiegawcze (wytrawianie
nasiona z fungicydami itp.): sadzonki gryki mogą być dotknięte grzybem,
korzenie zjada chrząszcz majowy, a liście i łodygi zjada gąsienica pszeniczna
miarki..
