Prehľad
Zverina je mäso z mladých sobov. Užite si to skvele
obľúbený u pôvodných obyvateľov severu. Zvláštna hodnota jeleňa
dostal vďaka jemnej zvláštnej chuti a šťavnatosti. Pripisuje sa to
na liečivé a dietetické produkty, odporúčané pri poruchách látkovej výmeny
nedostatok látok a vitamínov.
Zverina je známa ako mäso červenej lesnej zveri. Používa sa v parnej miestnosti.
tvarované ako normálne mäso, varené vo vlastnom tuku, s pridaním
lišajník, vodnatec, ktoré zmäkčujú jelene počas jatočného tela.
Ako si vybrať
Najchutnejšie jelenie mäso do šiestich mesiacov. By mala byť
Sýtočervená farba a veľmi jemná. Stará zverina
Ťažký a tvrdý. Ak si chcete kúpiť jemnú zverinu, tak
hľadať mäso od samice, ktorá nerodí.
Ak chcete skontrolovať čerstvosť vybraného kusu mäsa, jemne zatlačte
prst, ak mäso rýchlo získalo svoj tvar, pred vami je čerstvé
Jeleň.
Ako skladovať
Zverina je veľmi šťavnatá a má nízky obsah tuku, takže môže byť
rozmaznávať. Je lepšie mať ho dobre zabalený v a
mraznička nie viac ako tri dni.
Odraz v kultúre
Napriek širokému výberu rôznych produktov jedia pobrežní Chukchi
na potraviny výlučne mäso z morských živočíchov a jeleňov. Šetri si peniaze
sily, jedz hustú kašu z diviny, krvi, kúskov tuku
a múku. Táto kaša sa nazýva рилькын a považuje sa to za veľmi
zdravé a výživné jedlo.
Počas svadobnej noci boli novomanželia kŕmení mozgami jeleňa. Je považovaný
ktoré stimulujú sexuálnu aktivitu žien a mužov, a
To je už dávno empiricky dokázané.
Kalorický obsah zveriny
Jelenie mäso má nízku energetickú hodnotu, čo nepochybne je
potvrdzuje svoje vysoké dietetické vlastnosti. Podľa nutričných vlastností
Zverina je klasifikovaná ako zdravá a chudá potravina a jej jemná vláknina,
jeho jemnosť z neho robí exotickú a jedinečnú pochúťku. Kalorický obsah
zverina má v priemere 154,5 kcal na 100 gramov. Podľa
spôsobu varenia môže zverina mierne zmeniť
vlastnosti. Takže obsah kalórií vo vyprážanej zverine dosahuje 271 kcal, varené
– 223 kcal. Dusené lepšie telom
alebo varenú lisovanú srnčí zver, nakoľko je nutričná hodnota
198 kcal a 148 kcal. Tento druh mäsa je lepšie zahrnúť
v strave ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl,
deti, športovci a starší ľudia.
Nutričné hodnoty na 100 gramov:
Bielkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popol, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 19,5 8,5 – 1 71
Výhody zveriny
Zloženie a prítomnosť živín
Zverina má úžasné vlastnosti. Obsahuje nízke
množstvo tukov a cholesterolu, ktoré sú škodlivé pre cievy a srdce. ON
má veľa minerálov, vitamínov, užitočných pre človeka
organizmu. Zverina je pre nízky obsah tuku náročnejšia na varenie.
Jelenie mäso obsahuje vápnik,
draslík, meď, selén, zinok, horčík, fosfor, sodík, železo a tiež
vitamíny PP, B1, B2. Vitamín B1 pozitívnym spôsobom optimalizuje funkciu mozgu
ovplyvňuje rast, energiu, schopnosť učiť sa a normálny stav
chuť do jedla. Je veľmi potrebný pre gastrointestinálny trakt, srdce.
Zverina obsahuje aj antioxidanty, ktoré zabraňujú tvorbe
rakovinové
bunky.
Užitočné a liečivé vlastnosti
Soby jedia veľa lišajníkov, čo má
antibiotické a liečivé vlastnosti. Odtiaľ to trvá
vysokohodnotné korene jeleňa.
Takéto mäso možno bezpečne konzumovať surové bez strachu z parazitov.
Zverina sa v tele vstrebáva oveľa lepšie ako hovädzie, bravčové,
jahňacie alebo kuracie mäso. Pravidelná konzumácia takých
mäso znižuje riziko aterosklerózy,
diabetes mellitus, hypertenzia.
Zverina má jedinečné zloženie živín, normalizuje metabolizmus.
látok a zabraňuje hromadeniu nadbytočného tuku v bunkách. selén,
ako najsilnejší prírodný antioxidant má obrovský účinok
v ľudskom tele. Aktívne bojuje a voľne ničí.
radikálov, zabraňuje škodlivým účinkom solí
ťažkých kovov, prináša krásu a mladosť pleti a chráni srdce
objavením sa infarktov.
Zverina sa odporúča aj tehotným a dojčiacim ženám.
Prípravky z jelieho mäsa môžu obnoviť erekciu,
zdokonaliť
sexuálne funkcie, aktivujú krvný obeh, chránia pred karcinogénmi,
nasýtiť krvnú plazmu užitočnými zložkami a vyliečiť komplikácie
po doručení.
Vylepšené liečivá s extraktom z jelenieho parohu
zrak, sluch a posilnenie imunitného systému.
V kuchyni
Jeleň je trochu húževnatý, hnedastej farby a vyžaduje osobitosť
kuchynské recepty. Väčšinou jedáva mäso zo severu
jeleň do jedného roka. Jeleň odchytený koncom jesene obsahuje viac
všetkých užitočných látok.
Najviac sa cení panenka a sviečková. Zverina sa môže variť
ako samostatné jedlo v rúre. Počas varenia je žiaduce
pridajte zeleninu, mrkvu
a jablká. Pred pečením sa odporúča mäso namočiť do marinády.
červeného vína a pomarančov. Dostanete a namočíte lahodnú zverinu
v brusnicovej omáčke, rakytníku a brusniciach. Dodávajú mäsu jemnosť
a šťavnatosť.
Zverinu môžete kombinovať aj s červenou paprikou, bobkovým listom, čiernou
tymián. Mäso sa podáva na grile, varené s hubami, zemiakmi.
Je tiež veľmi dobré ho sprevádzať likérmi z červeného ovocia alebo červeným vínom.
V kozmeteológii
Srnčie mäso je diétne mäso, je ideálne na komplexy
očista a zdravá strava. Ľudia, ktorí vedú zdravý životný štýl
môžete ho aktívne zaradiť do svojho jedálnička.
V Číne sa práškové jelenie mäso používa ako
prísady do rôznych krémov. Takáto kozmetika obnovuje
pevnosť, pružnosť pokožky a spomaľuje proces starnutia.
Nebezpečné vlastnosti jeleňa
Konzumácia zveriny nemá žiadne zvláštne kontraindikácie. Jediná vec
– to je možnosť alergie.
Volyansky Vladislav vám povie, ako správne variť.
zverina so zeleninou, zemiakmi a čučoriedkami.
