Je to jedna z hlavných ovocných plodín v oblastiach mierneho pásma.
podnebie. Slivka je vysokoúrodná rastlina kôstkového ovocia, pôvod
ktorý je výsledkom prirodzenej hybridizácie čerešňovej slivky
v prírode,
historicky sa vyskytoval v oblastiach Kaukazu a Malej Ázie. Kultúra
slivka pokračovala v Stredomorí a Strednej Ázii. Zo Stredomoria
Slivka talianska prenikla do európskych krajín a zaujala pevnú pozíciu
jeden z najpopulárnejších ovocných stromov vo svete ovocinárstva.
Slivka je rod, ktorý reprezentuje rodinu. Rosa, podrodina
Mandle (slivka) – zahŕňa rôzne druhy:
Domáca slivka (obyčajná), čerešňová slivka, trnka, trnka, kanadská slivka,
Americká slivka, čínska slivka, slivka ussuri atď..
Užitočné vlastnosti sliviek
Zloženie a kalórie.
Čerstvé slivky obsahujú (v 100 g): .
kalórií 46 kcal
Vitamín C 9,5 Draslík, Vitamín K 157
B4 1,9 fosfor,
Vitamín P16
B3 0,417 Magnesio, Mg 7 Vitamín E 0,26 Calcio, Ca 6 Vitamín B5 0,135 Hierro,
Fe 0,17
Kompletné zloženie
Vzhľadom na vysoký obsah vody v dužine sliviek, kalórií
plod je pomerne krátky. Obsah kalórií v konzervách
slivkové výrobky (a slivky
vrátane) sa výrazne zvyšuje.
Vo všeobecnosti množstvo vitamínov a minerálov obsiahnutých v čerstvom
slivky a slivky, sa mierne líši. Obsah
vitamina K, vitaminas
skupiny B, jednotlivé minerály v sušených slivkách sú vyššie ako v čerstvých
slivky V porovnaní s čerstvým ovocím, kalóriami, vlákninou a
v sušených slivkách je viac sacharidov.
Čerstvé slivky (ovocie) obsahujú 6 až 17 % cukrov (prevažne
glukóza a fruktóza), až 1,6 % organických
kyseliny (jablčná, citrónová, šťaveľová, jantárová, cinchona),
difenilizatina, pektíny, flavonoly (kvercetín, izokvercitrín),
antokyány a leukoantokyaníny, karotén, vitamín E, kyselina askorbová,
Vitamíny skupiny B, zlúčeniny draslíka, železa, jódu, medi a zinku.
Zrná obsahujú až 42 % mastných olejov..
Listy slivky obsahujú vitamíny E a C, flavonoidy, karboxylový fenol.
kyselina. Slivkové kvety obsahujú flavonoidy, kyanogénne.
glukozid, flavonoidný glukozid kaempferol a kaempferina, homoizoflavón
prurunozidové glykozidy..
Liečivé vlastnosti
Slivky, čerstvé a sušené (aj kompóty z nich
alebo šťava s dužinou) majú mierny laxatívny účinok. Odporúčajú sa
so zápchou
a črevná atónia, na čistenie čriev v prítomnosti zápalov
Procesy Ak sú tieto choroby sprevádzané cukrom
cukrovka alebo obezita,
pred konzumáciou sliviek je potrebné uľaviť
cukrov a kyselín. Na neinfekčnú hepatitídu
slivky sú dobré pre pečeň; zlepšiť stav pacientov s aterosklerózou;
podporuje odstraňovanie cholesterolu, prebytočnej vody a soli z tela
vklady. Obsah vlákniny v slivkách (vo forme rozpustnej,
a nerozpustné) zlepšuje trávenie. Pektíny
Rádioaktívne látky sa likvidujú ako súčasť sliviek. Čerstvá slivková kôra
drevo sa používa v homeopatii..
Použitie v medicíne
Dužina sliviek je súčasťou kombinovaného lekárenského preháňadla.
fondy «Kafiol». Okrem tejto zložky prípravok obsahuje aj
drvené listy a plody senny, plody figy
a tekutý parafín. “Kafiol” označuje lieky,
spôsobujúce chemické podráždenie črevnej sliznice.
Má niekoľko kontraindikácií: proktitída, hemoroidné ochorenie v
akútne štádium, nepriechodnosť čriev, perforovaný vred, spastický
kolitída a zápcha, poruchy metabolizmu vody a elektrolytov atď.
V ľudovom liečiteľstve
- Ako preháňadlo sa používa recept – zo sliviek.
odstráňte semená a zalejte studenou prevarenou vodou cez noc. Ráno
ovocie varte hodinu a pridajte, keď sa kvapalina odparí
Horúca voda. Potom vývar scedíme a použijeme uvarené slivky
pred každým jedlom (cca 10 kusov naraz).. - Na posilnenie imunity je užitočný odvar: 20 g jemne nasekaných
slivkové listy zalejeme 250 ml vriacej vody a privedieme k varu
Do pol hodiny. Preceďte a pite ¼ pohára trikrát denne.
pred jedlom.
- Pri zápalových procesoch v obličkách liek z
slivková kôra: do pohára nasypeme 10 g nasekanej kôry
vriacej vode a varíme vývar vo vodnom kúpeli po dobu pol hodiny. Preceďte, zväčšite
objem pridaním 50 ml vriacej vody a pitím ¼ šálky trikrát denne
Pred jedlom. - Pri zápche sa predpisuje infúzia: vetvičky slivky (50 g)
dobre opláchnite, rozdrvte, zalejte 0,5 litrom vriacej vody, nechajte odstáť
Za 2 hodiny. Kmeň a piť 50 ml až trikrát denne. - S gastritídou
(s nízkou kyslosťou) užitočný recept: priamo
Pred použitím zmiešame domácu šťavu zo sliviek, slivku
(pichľavé slivky) a med (v pomere 4: 2: 1). Prijmite zloženie
jednu polievkovú lyžicu trikrát denne. Takáto liečba je kontraindikovaná.
s cukrovkou. - Na zlepšenie fungovania tráviaceho traktu sušte kvety slivky.
(25 g) zalejte 250 ml horúcej vody. Necháme odležať, precedíme
a piť ¼ pohára infúzie trikrát denne pred jedlom.. - Rozpustite a odstráňte kamene od tradičných liečiteľov žlčníka.
jemný so živicou (gumou) zo slivky. 100 g živice
sa musí rozpustiť v 1 litri suchého bieleho vína. Pite 50 ml trikrát
denne pol hodiny pred jedlom. Treba poznamenať, že tento recept
Spomína sa v „Úplnom bylinkárovi“ (1653) od N. Culpepera.
Vonkajšie:
- Pri stomatitíde sa odporúča opláchnuť odvarom slivkových listov:
20 g sušených listov nalejte pohárom vriacej vody, varte štvrtinu
hodiny a potom pridajte prevarenú vodu, čím objem kvapaliny dosiahnete
originál. - Alkoholová tinktúra zo slivkových kôstok pomáha pri ischias:
rozdeliť kosti. Nasekajte jadrá sliviek až
stav prášku (spolu budete potrebovať 25 g) a nalejte pohár
vodka. Necháme týždeň odstáť a precedíme. Potierajte takou tinktúrou
opuchnuté oblasti chrbta. - S pokročilou formou hnisavého ekzému.
tradiční liečitelia radia vývar z octu zo slivkových listov.
Skombinujte pol pohára octu (vína, ovocia) s tým istým
množstvo vriacej vody a priveďte do varu. Pohár niečoho
Do octového vývaru nasypeme čerstvé slivkové listy a opäť privedieme do varu.
Trvajte na hodine v smaltovanej nádobe pod vekom. Ponorte sa
gázový obväz s chladeným vývarom a priložte ho na poškodenie
koža. Po 10 minútach opláchnite boľavé miesto teplou prevarenou vodou.
vodou a namažte propolisovou masťou..
V orientálnej medicíne
V indickej medicíne je slivka zahrnutá ako jedna z hlavných
zložky v zložení liekov používaných pri liečbe gynekológie
ochorenia (leukorea, nestabilný cyklus, zlyhanie tehotenstva).
V čínskom ľudovom liečiteľstve sa slivky používajú ako liek.
zvracania sa slivke pripisuje aj expektoračný účinok.
Vo vedeckom výskume
Vedecký záujem o skúmanie liečivých vlastností sliviek je spôsobený
vysoký obsah fenolov v plodoch, najmä antokyanov,
ktoré sú prírodnými antioxidantmi.
V práci Igweho E., Charltona K. je súvislosť medzi používaním
odvodnenie a zlepšenie kognitívnych funkcií (najmä pozitívnych
vplyv na pamäť a súvisiace procesy). Okrem vyššie uvedeného
a antioxidačné vlastnosti, vzájomný vzťah inklúzie
v strave sliviek a znížiť rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení.
ochorenie
Protizápalové, analgetické, antibakteriálne a protirakovinové.
Vlastnosti domácej slivkovej gumy analyzuje Nazarova štúdia.
U., Raza A. atď.
Univerzitný výskum (Oklahoma, Florida) ukazuje prínos
sušené slivky na posilnenie kostného tkaniva. Pravidelné používanie
v sušenej slivkovej strave priamo zvyšovali hustotu kostí,
a preukázal pozitívny účinok v prípadoch zlomenín.
a osteoporóza.
Viaceré vedecké články zdôrazňujú nasledovné: chemické zloženie
Slivka vám umožňuje použiť toto ovocie ako zdroj surovín.
na výrobu antioxidantov v potravinárskom priemysle.[10,11]
Schudnúť
Základom oboch zložiek môže byť nízkokalorická slivka
expresná diéta (určená na 2-3 dni), a na stiahnutie
dní (počas ktorých sa používa aj voda, zelená bez cukru
čaj). Pri absencii kontraindikácií je do stravy zahrnutá slivka.
šťava
Biologicky aktívne zlúčeniny obsiahnuté v slivkách,
Pomáha v boji proti metabolickému syndrómu. Flavonoidy a fenoly
zložky ako antokyány, chlorogenové kyseliny, kvercetín
a katechíny pôsobia proti obezite,
potlačenie rastu tukových buniek. Vo výsledkoch Liverpoolskej štúdie
Univerzita sa konala (Inštitút psychológie a zdravia)
záver, že používanie sušených sliviek ako zložky stravy
Pre kontrolu hmotnosti v skutočnosti urýchľuje proces chudnutia..
V kuchyni
Slivka je univerzálne kulinárske ovocie, ktoré
používa sa v pečive a popri mäsových jedlách.
- Čerstvé slivky sa používajú na výrobu kompótov, zaváranín, džemov, džemov,
pripravte ovocné pyré, džem a marshmallow, kandizované ovocie. Pektíny a pektín
Látky obsiahnuté v slivkách majú vysokú želírovateľnosť.
vlastnosti. Pripravte slivky ako oblohu k mäsu, pridajte ich k ovociu.
šaláty a pečivo. Slivky sú sušené, mrazené (so semenami resp
bez), kyslá uhorka. - Sušené slivky (slivky) sa používajú do kompótov, na chlebíčky.
a dezerty v kombinácii s duseným mäsom alebo pečeným mäsom. Odrody, ovocie
ktoré sa používajú na sušenie, výrobu orechov, sladiny
majú vysoký obsah pevných látok a cukrov. Vhodné na buničinu
pre tieto odrody je hustá a kosť je malá. - Pikantné a sladkokyslé sa pripravujú z určitých odrôd sliviek.
omáčky (slivkové chutney, tkemali). Dobré sú rôzne recepty na slivky.
v kombinácii s mnohými koreninami: klinčeky, nové korenie,
škorica, muškátový oriešok, vanilka a dokonca aj cesnak.
Horúca slivková omáčka
Suroviny: 3 kg sliviek, 50 g cesnaku, 15 – 20 g lístkov bazalky,
100 ml rastlinného oleja, 5-7 g mletej škorice, 150-200 g cukru,
soľ a mleté korenie podľa chuti. Umyte slivky a odstráňte semená.
Vložte ovocie do hrnca a varte na miernom ohni, kým nie sú
jemný. Udusené slivky potom pretrieme cez sitko. Cesnak
rozdrviť, nakrájať zeleninu. Zmiešame so zeleninovým pyré
olej, soľ, korenie, korenie, cukor, bylinky a cesnak. Omáčku prevaríme
na miernom ohni 25 minút za občasného miešania. Horúce
Omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte.
- Ako rýchlo olúpať slivky? Na umývanie
slivky, na povrchu ovocia (na mieste oproti umiestneniu
stonky) urobte nožom malé rezy v tvare kríža.
Varte vodu, potom namočte slivky na pol minúty do vriacej vody
ovocie ihneď preneste do ľadovej vody (s kockami ľadu),
aj na pol minúty. Potom vyberte šupku v oblasti rezu
– odtok sa ľahko čistí. - Aby plody vydržali dlhšie čerstvé, nie je potrebné slivky vopred umývať,
ale tesne pred použitím. - Aby nazbierané slivky, ale mierne nezrelé, dozreli, plody
musíte to dať do papierového vrecka s banánmi
(alebo jablká),
pevne zabaľte a nechajte niekoľko dní pôsobiť. Vylučované banánmi
etylén urýchli proces dozrievania sliviek.[1,9]
nápoje
- Zo sliviek sa pripravuje veľké množstvo alkoholických a nealkoholických nápojov.
nápoje a často sa národným slivkovým nápojom stáva a
gastronomických vizitiek krajiny. - Sladkokyslý slivkový čaj Suan Matan je v Číne obľúbený, osviežujúci
nápoj, bez ktorého v lete málokedy zostane. - Demson gin je slivkový likér vyrobený vo Veľkej Británii. Zaberá
Čestné miesto na zozname vianočných darčekov. - Jerkam je tradičný alkoholický nápoj vyrobený z rôznych druhov ľahkého ovocia.
vína, slivkový mušt, ktorý preslávil Worcestershire,
V Anglicku. Jerkam sa pripravuje aj z iného kôstkového ovocia: broskyne,
nektárinka, marhuľa. - slivovice
– známa slivovica, ktorej výroba je rozšírená
v krajinách strednej a východnej Európy (Česká republika, Maďarsko,
Slovensko, Poľsko, Srbsko atď.). - V Japonsku sa tradičný slivkový likér nazýva umeshu.
Umesu sa podáva s ľadom, minerálkou a pridáva sa do koktailov. - Slivyanka je obľúbený slivkový likér, na prípravu ktorého
môže mať viac ako jednu možnosť receptu.
Slivyanka doma: naplníme slivkami
triediť fľašu “maďarský” a nalejte vodku tak, aby úplne zakryla
Ovocie. Fľašu uchovávajte dobre prikrytú na tmavom mieste.
do 6 týždňov. Potom vodku scedíme a slivky obalíme cukrom.
(v množstve – “koľko bude zahrnuté”). Fľašu dobre uzavrite a trvajte na tom
2 týždne. Potom vypustite výsledný sirup a zmiešajte ho s predchádzajúcim
scedená vodka napustená slivkami. Filtrujte náplň, nalejte
v nádobe a korku. Skladujte na chladnom mieste, trvanlivosť.
– najmenej šesť mesiacov..
Slivky vo vinárstve
Na výrobu vína sú vhodné druhy ako „maďarské“. Od
biele slivky, len slivky s nízkou kyslosťou a
skorý dozrievajúci typ slivky. Slivky sú výborným dezertom
prišiel. Pre vinára je problém, že slivka je ovocie,
ktorý “pustí” tvrdú šťavu, tak slivky musia byť
proces. Slivkové víno je nepriehľadné, zakalené a jeho
Potrebujem si to ujasniť. Čím dlhšie budete slivkové víno uchovávať, tým bude lepšie.
je to chuť..
V kozmeteológii
Kozmetika na báze slivky používa slivku.
šťava alebo dužina zo zrelého ovocia.
Slivkové pleťové masky pre suchú pleť
1 možnosť
Vyživte, zjemnite a tonizujte suchú pokožku pomocou nasledujúceho receptu: one
Rozdrvte vaječný žĺtok s lyžičkou šťavy zo sliviek. Použiť
zmes na tvár, po 20 minútach, umyte teplou vodou a potom ochlaďte
voda.
2 možnosť
Užitočné pre masku pre suchú pokožku: olúpte zrelú slivku
a rozdrvené. Cesto položte na tvár (po namazaní výživným
krém) a po štvrťhodine zmyte.
Slivkové masky pre normálnu pleť
1 možnosť
Rozdrviť zrelú slivku, ošúpanú, zmiešať so stolom.
lyžice tvarohu alebo kyslej smotany a naneste hmotu na tvár. Opláchnite
15 minút vodou pri izbovej teplote.
2 možnosť
Ak chcete vytvoriť výživnú masku, rozomlejte do hladka
lyžica masla, žĺtok, lyžička medu
a lyžicu pyré zo sliviek. Naneste masku na tvár pol hodiny,
potom zvyšky odstráňte mäkkou papierovou utierkou alebo bavlnou
disk (táto maska je vhodná aj pre suchú pleť).
Maska pre mastnú pleť: ošúpeme mäkkú zrelú slivku
z kože a pyré. Slivkové pyré zmiešame so smoothie
vaječný bielok a naneste hmotu na tvár. Po 20 minútach zmyte vlažnou vodou.
voda.
Tonizuje, omladzuje ďalšia maska: zmiešajte
vaječný žĺtok, 4 lyžice slivkového pyré, 0,5 lyžičky
med a 2 polievkové lyžice strúhaného ovsa. Homogénne
naneste hmotu na tvár, dekolt, krk a ruky. Umyte masku
Po 20 minútach.
Pre akýkoľvek typ pleti sa odporúča postup: v 100 ml šťavy z
zrelú slivku, navlhčite niekoľko vatových tampónov alebo vrstvu vaty a naneste
také pleťové vody na tvár. Po štvrťhodine očistite ľahkými pohybmi.
tvár s čistou špongiou..
Na prečistenie tela
Slivka sa používa v rôznych detoxikačných receptúrach, ktoré fungujú
očistiť telo od nahromadených toxínov a toxínov.
Smoothie zo sliviek a škorice
Na varenie budete potrebovať: 3 veľké slivky, olúpané
kosti a jemne nakrájané, štvrť pohára jablkovej šťavy,
štvrť pohára čučoriedok,
pol lyžičky škorice a kociek ľadu. Všetky ingrediencie pomelieme
v mixéri do hladka. Kalorický obsah takéhoto chvenia.
– asi 115 kcal.
Dobrý čistiaci účinok poskytuje aj odvar zo sušených sliviek a hrozienok..
Nebezpečné vlastnosti sliviek a kontraindikácie
Slivky sa neodporúčajú ľuďom trpiacim obezitou, cukrom.
cukrovka; sklon k nízkemu krvnému tlaku (hypotenzia).
Kyslé odrody sliviek sú kontraindikované pri gastritíde s vysokou kyslosťou.
(prekyslenie), žalúdočný alebo dvanástnikový vred.
Počas procesu sušenia sú sušené slivky ošetrené siričitanmi (aby sa zabránilo
oxidácia fenolov v ovocí). Preto môže použitie sliviek
Príčina u pacientov s precitlivenosťou na látky.
siričitany, závažné alergické reakcie, dokonca aj anafylaktické
šok.
Je dôležité si uvedomiť, že konzumácia sliviek pred diagnostickým testom
pri karcinoidných nádoroch môže viesť k falošne pozitívnemu výsledku:
tento typ nádoru spôsobuje zvýšenie hladín serotonínu v
krv a jej značné množstvo
látky
Rané detstvo je tiež kontraindikáciou pre
a systematické zaraďovanie sliviek do stravy (slivka je povolená
pyré v malom množstve).[1,7,8]
Zostavili sme najdôležitejšie body o výhodách a možných nebezpečenstvách sliviek.
na tejto ilustrácii a budeme veľmi vďační, ak budete zdieľať
obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
Najlepšie je zbierať slivky, keď sú úplne zrelé.
ovocie zostáva 4-5 dní. Pri nákupe by ste mali uprednostniť.
Slivky ešte dosť elastické s voskovým kvetom. Ovocie s jemným
olúpané sa skladujú veľmi krátko. Slivky je vhodné skladovať v plaste.
vrecko s malými otvormi v priehradke na ovocie a zeleninu v chladničke.
Priemerná trvanlivosť nezrelých plodov za takýchto podmienok je až
20 dní. Sušené slivky sa skladujú v sklenených alebo plátených vreciach.
na suchom a chladnom mieste..
Slivka je stredne náročná na osvetlenie a na porovnanie
s iným kôstkovým ovocím (broskyňa, čerešňa, marhuľa), je
rastlina odolnejšia voči tieňu. Veľká potreba hydratácie.
a intenzívna závlaha sú charakteristické pre európske odrody slivky, od r
ich tvorba prebiehala v podmienkach dostatočne bohatej vlhkosti.
Spolu s tým sú druhy sliviek ako trnka a kanadská slivka
odolný voči suchu. Slivka dobre rastie v rôznych typoch pôdy.
Môžu sa však vytvoriť vysoko produktívne plantáže tejto kultúry.
v úrodných oblastiach, na pôdach s priaznivými fyzikálnymi vlastnosťami.
Zasolené, podmáčané, kamenisté pôdy, zanesené suťou resp
vápno nevhodné na pestovanie sliviek. Vhodné pre ílovú slivku.
černozeme, zamokrené aluviálne pôdy a gaštany. Jeden z najdôležitejších
faktorom je tepelný režim. Malo by sa pamätať na to, že oblasť sliviek
obmedzená najmä teplotnými podmienkami. Slivka – teplomilná
rastlina (menej náchylná na studené odrody Ussuri
slivka). Podľa stupňa zimnej odolnosti sú všetky odrody sliviek zoskupené do
nízka, stredná a relatívne zimovzdorná.
Podľa dátumov dozrievania plodov sa odrody sliviek delia na čoskoro
(Early Blue, Apricot, Franz Joseph Renclaude), priemerný
(Renclaude Altana, Azul de Moldavia, Mirabelle Nancy, Kirk, Jefferson)
и potom (Húngaro común, Anna Shpet, Renklode
Beauvais).
Jedným z najvýznamnejších odrodových rozdielov je chuť ovocia.
Závisí to od prítomnosti a harmónie zlúčeniny v plodoch rôznych
látky, najmä cukry a organické kyseliny.
Podľa chuti ovocia sa odrody bežne delia do troch skupín:
Je potrebné poznamenať, že chuť ovocia takmer vo všetkých
odrody sa v priebehu rokov výrazne menia. To je spôsobené viac resp
menej priaznivé klimatické podmienky počas celého roka. teplý,
Slnečné a mierne vlhké počasie počas dozrievania plodov podporuje
vytváranie vysokých chuťových vlastností..
V modernom pestovaní ovocia je slivka ovocná plodina, ktorá sa pestuje
takmer v každej krajine sveta. Plody slivky sa vyznačujú bohatým chemickým obsahom
zloženie, vysoká nutričná hodnota a vynikajúce chuťové vlastnosti.
