Stavridy radu perchiformes. Dĺžka tela do 50
cm, hmotnosť do 400 g. Telo je podlhovasté, vretenovité,
s tenkou chvostovou stopkou, mierne stlačenou laterálne. Charakteristický
znakom skutočnej stavridy – kostnaté štíty pozdĺž boku
línie, niekedy s tŕňmi smerujúcimi dozadu. … Strana
línia s kostenými štítmi po celej dĺžke. Makrela
– toto meno sa spája s Čiernym morom, s rybolovom
al tirano.
Stavrida je kŕdeľ pelagických rýb, ktoré dorastajú až do
50 cm. Najväčší stavridy, merané odborníkmi,
vážil 2 kg. Väčšinou sa nájdu menšie jedince.
Dožívajú sa 9 rokov. Stavridy sa živia zooplanktónom,
malé ryby, niekedy bentické alebo bentické kôrovce
a hlavonožce.
V skutočnosti je táto ryba veľmi rozšírená.
Čeľaď stavridy (Carangidae) združuje 140 druhov
ryby rôznych veľkostí dvadsaťcentimetrové stavridy
do dvoch metrov seriolu. Stavrida má dôležité
komerčnú hodnotu.
Užitočné vlastnosti stavridy.
Stavrida má jemné a chutné mäso bez malých kostí. V lete
a na jeseň niektoré stavridy obsahujú až 15 % tuku.
Stavrida je bohatým zdrojom vitamínov B1, B2,
B6, B9, A,
C, E, PP.
Obsahuje tiež omega-3 mastné kyseliny, čo je
základ zdravého srdca. Stavrida obsahuje až
20 % bielkovín, v priemere 2 až 5 % tuku, ako aj vápnik, horčík,
sodík, draslík, fosfor,
chlór, síra, železo,
zinok, jód, meď,
mangán, chróm, fluór,
molybdén
,
kobalt, nikel.
Vzhľadom na ich rýchle tempo života, stavridy prakticky
neobsahuje tuk, preto odborníci na výživu odporúčajú konzumovať
stavrida pri metabolických poruchách, ateroskleróze,
hypertenzia a ochorenie koronárnych artérií.
Predávajú čerstvé a mrazené stavridy. Použite
na prípravu vysokokvalitných konzerv (v oleji
a paradajkovou omáčkou). Časť úlovku je údená za tepla.
alebo slané a studené údené.
Nebezpečné vlastnosti stavridy
Podľa všetkého
špecialisti na mäso predátorov rýb, ako je žralok,
mečúň, ostriež a stavrida, obsahuje veľké množstvo
zlúčeniny ortuti. Je známe, že ortuť spôsobuje deti
perzistujúce neurologické poruchy a preto užívanie
na kŕmenie tohto druhu rýb pre deti, tehotné a dojčiace ženy
silne odrádzaní. Ortuť je uložená v tele.
na rok.
Z videa sa dozviete jednoduchý a rýchly recept na prípravu lahodnej dusenej stavridy.
