Sleď je rod rýb z čeľade sleďovité (lat. Clúpeids).
Telo je bočne stlačené s vrúbkovaným okrajom brucha. Váhy
stredne veľké až veľké, zriedkavo malé. Horná čeľusť
nevyzerá ako ten nižšie. Ústa sú mierne. Zuby, ak existujú,
rudimentárne a padajúce. Stredne anadrómna plutva
na dĺžku a má menej ako 80 polomerov. Chrbtová plutva nad panvou.
Chvostová plutva je rozoklaná. Tento žáner zahŕňa
viac ako 60 druhov bežných v miernych moriach
a teplý a čiastočne studený pás. Niektoré druhy
čisto morské a nikdy nevstupujú do sladkej vody, iné
patria medzi anadrómne ryby a na neres sú zaradené do
riek. Sleď sa živí niekoľkými malými zvieratami,
najmä malé kôrovce.
Sleď sa odporúča skladovať (solený a nakladaný)
na tmavom a chladnom mieste. Pod vplyvom svetla, vzduchu
a vlhkosti, sleďový tuk nadobudne zatuchnutú chuť: oxiduje.
Užitočné vlastnosti sleďa
Sleď je pre telo ľahšie stráviteľný a je výborný.
zdroj bielkovín, obsahuje aj veľké množstvo fosforu,
jód, vápnik,
draslík, sodík,
horčík, zinok,
fluór.
Len 100 g rýb obsahuje až polovicu dennej dávky
chipmunk. Mastné ryby ako losos alebo sleď
dodať telu aspoň 2x viac kalórií,
než biela ryba.
Na rozdiel od nasýtených živočíšnych tukov,
Nenasýtené tuky v rybách sú považované za najzdravšie.
Podľa vedcov sú to mastné kyseliny z rodiny Omega-3,
obsah rýb, pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam
ochorenia, znižujú riziko vzniku krvných zrazenín v cievach,
a tiež pomáhajú zlepšiť prietok krvi v kapilárach.
Morské ryby sú veľmi užitočné pre tehotné ženy.
Hotový zrelý sleď obsahuje približne do 25 % tuku
20% bielkovín, vitamíny B12, PP,
A a D.
Sleďové proteíny obsahujú esenciálne aminokyseliny.
Existujú dôkazy, že konzumácia sleďov zmierňuje niektoré symptómy.
psoriáza, zlepšuje zrak a funkciu mozgu. Morské ryby obsahujú
komplex vitamínov, najmä vitamín D. Rybí tuk je 5-krát účinnejší
Rastlinné oleje, znižujú hladinu cholesterolu v krvi.
Tuky z rybej pečene sú bohaté na vitamíny A a D. Svaly
rybie tkanivo obsahuje vitamíny
skupiny B, ktoré pomáhajú telu vstrebávať bielkoviny.
Výskum ukázal, že sleď zvyšuje obsah
v tele takzvaného „dobrého cholesterolu“ –
lipoproteíny s vysokou hustotou, ktoré na rozdiel
„Zlý cholesterol“ výrazne znižuje riziko aterosklerózy
a kardiovaskulárne choroby.
Okrem toho Lindqvist zistil, že sleďový tuk
znižuje veľkosť tukových buniek – adipocytov, čo prispieva k
znížiť riziko cukrovky typu .. sleď
tiež znižuje obsah produktov v krvnej plazme
oxidácia, to znamená, že obsahuje antioxidanty.
V poslednej dobe sa objavuje stále viac správ,
kde sa uvádza, že jesť modré ryby
(losos, makrela,
sleď, sardinky a treska)
chráni pred astmou. Je to spôsobené pôsobením tukov
protizápalové omega-3 kyseliny,
a horčík. Je dokázané, že ľudia, ktorých telo je krátke
Hladina horčíka je najnáchylnejšia na astmatické záchvaty.
Nedostatok omega-3 tukov sa často spája s chorobami ako napr
ako je rakovina, reumatoidná artritída, ateroskleróza, slabosť
imunitný systém atď. Sleď obsahuje niacín
a vitamín D, ktoré sú tiež dôležitým faktorom
zdravie kostí a nervového systému a podporovať
asimilácia.
Nebezpečné vlastnosti sleďa
Sleď by ste mali používať opatrne, rovnako ako tento produkt
slaný. Jeden gram kuchynskej soli dokáže viazať
až 100 mililitrov vody. Preto sa nenechajte uniesť
sleď pre ľudí s vysokým krvným tlakom, opuchmi, chorobami
obličky
Takže jemne nasolený mladý sleď obsahuje 6,3 gramu
soľ a solené – 14,8 gramov na 100 g produktu.
Nasýtením tkanív a ciev z varenia.
Soľ v tele vytvára prebytočnú vodu, čo vedie
preťaženie všetkých orgánov. Srdce začína pracovať
so zvýšeným stresom a obličky – intenzívne odstraňujú prebytok
množstvo vody a soli. Preto by ste nemali pravidelne zneužívať
sleď aj zdravým ľuďom.
)
Mnoho ľudí miluje ľahké slané slede, ale nie každý vie, ako ho variť. Populárna kulinárska expertka Natalya Kim vám prezradí, ako pripraviť toto jedlo čo najrýchlejšie a najchutnejšie.
