Kurkuma se také nazývá žlutý zázvor, Curcuma longa, kurkuma, E100
(Takto jsou vaše hlavní polyfenoly uvedeny na etiketách produktů –
kurkuminoidy). Téměř každý slyšel o úžasných zdravotních přínosech kurkumy,
ale v poslední době skeptický
hlasy zpochybňující jeho výhody. Co to vlastně je
Hořké a voňavé indické koření? Vyřešíme to v tomto článku.
Prospěšné vlastnosti kurkumy.
Složení a kalorie.
Mletá kurkuma obsahuje (ve 100 g): .
kalorií 312 Kcal
Vitamín
RR 1,35 Draslík, Vitamín K 2080
C 0,7 fosfor,
Vitamín P 299
B2 0,15 hořčík, Mg 208 vitamín
B6 0,107 Vápník, Vitamín Ca 168
B1 0,058 Železo,
Fe 55
100 gramů produktu obsahuje přibližně 80 % denní potřeby.
draslík, 50 % denní potřeby hořčíku, 30 % – fosfor, asi 17 %
vápník, hodně železa.
Jelikož však takové objemy kurkumy nikdo nepoužívá
a dokonce i pro léčivé domácí prostředky se nebere více než 3-5 gramů
kurkuma za den, obnovte nedostatek minerálů kurkumou
To nefunguje. A většina léčivých vlastností kurkumy je spojena s
ne s komplexem vitamínů a minerálů, ale s kurkuminem (diferuloylmethan)
– přírodní polyfenol obsažený v oddenku rostliny.
Kurkumin je krystalická sloučenina briliantu
oranžovo-žlutá barva, často používaná
jako potravinářské barvivo. Kurkumin rozpustíme v alkáliích a
ve vysoce kyselých rozpouštědlech.
Kromě kurkuminu obsahuje Curcuma longa i další složky
skupina kurkuminoidů: demetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina.
I když kurkumin je z této skupiny stále nejhojnější
(75-77% celkové hmotnosti), někteří výzkumníci se domnívají
potenciální terapeutický účinek díky synergickému působení
všechny kurkuminoidy. Celková hmotnost všech látek v této skupině je
přibližně 5 % hmotnosti původního produktu.
Mezi další složky kurkumy patří seskviterpeny.
(jako součást esenciálního oleje) ..9 druhů terpekurkuminu .více
tucet glykosidů. .
Léčivé vlastnosti
Poslední půlstoletí v laboratořích po celém světě (hlavně
v buněčném materiálu a na pokusných zvířatech) byly provedeny studie
ty léčivé vlastnosti kurkumy, které mají lidé po staletí
používané v lidovém léčitelství. Takto je to terapeutické
účinky kurkumy na cukrovku,
alergie
artritida,
kardiovaskulární onemocnění, onemocnění
Alzheimerova choroba, některé formy rakoviny.
Nicméně, tento terapeutický potenciál, identifikovaný v laboratoři
stavů, není vždy možné jej použít v léčbě pacientů.
Důvodem je nízká biologická dostupnost kurkuminu (hlavního léčiva
kořenící složka) a ve slabě vyjádřeném léčivém účinku nízké
dávka. Navíc v některých experimentech to bylo odhaleno
potenciálně nebezpečné nebo škodlivé vlastnosti.
Současné názory na možné léčivé vlastnosti
kurkuma je reprezentována dvěma prakticky protilehlými body
Pohled:
- 1 Podle prvního je kurkuma slibným produktem k získání
léky na kardiovaskulární onemocnění, neurodegenerativní
poruchy, onemocnění jater, některé druhy rakoviny. - 2 Podle druhého léčivé vlastnosti kurkumy a její specifičnost
polyfenol kurkumin je vysoce přeceňovaný. Pokud tedy můžete
mluvit o nějakém terapeutickém účinku, pak velmi nevýznamném.
Chcete-li porozumět zdravotním přínosům kurkumy, zvažte
Oba úhly pohledu jsou podrobnější.
Optimistická verze: kurkuma je slibným základem pro drogy.
Kurkuminu jsou připisovány četné farmakologické vlastnosti:
antioxidační, antimikrobiální, protizánětlivý. Věří se
že tato sloučenina je schopna interagovat s řadou
molekulární cíle zapojené do zánětu. Klinický
Pokusy ukazují, že kurkumin může mít potenciál jako
terapeutické činidlo pro onemocnění, jako je zánět
střevní onemocnění, pankreatitida,
artritida a chronická přední uveitida
(zánět cévnatky), stejně jako některé
typy rakoviny.
Antioxidační a protizánětlivá aktivita sloučenin.
skupina kurkuminoidů byla experimentálně potvrzena. Existuje
vědecké články ukazující potenciální kapacitu kurkuminu
aktivovat ochrannou funkci makrofágů, které ničí
cizí mikroorganismy a toxické částice. Díky těmto
vlastnostmi lze kurkumu použít např. jako
adjuvantní léčba ulcerózní kolitidy,
vyznačující se dysfunkcí imunitního systému.
V laboratorní studii výzkumného týmu Kalifornské univerzity.
Bylo prokázáno, že jeden z kurkuminu (bisdemethoxycurcumin).
se projevuje jako imunomodulátor, který stimuluje monocyty
beta-amyloidní fagocytóza, jejíž akumulace je považována za příčinu
Alzheimerova choroba. .
O kurkuminu se také spekuluje, že zvyšuje hladinu hormonů,
což zase způsobuje tvorbu nových nervových buněk,
a to vytváří předpoklady pro boj s degenerativními procesy
v mozku.
Ale terapeutický účinek kurkuminu není omezen na toto,
a v budoucnu ji lze použít k léčbě řady dalších
onemocnění různých orgánů:
- Srdce a krevní cévy. S blahodárným účinkem
kurkumin na funkci buněk na vnitřním povrchu krve
cévy (endotel), různé terapeut
účinky, včetně snížení tlaku, normalizace srážení
krve (destrukce endotelu vede k poruše koagulace
krev) a snížení hladiny cholesterolu u pacientů s diabetem
2. typ. Specificky standardizované složení kurkuminoidů
(NCB-02) při obnově endoteliální funkce bylo ukázáno následovně
stejně dobrý jako atorvastatin (statin
3. generace). .
V klinickém hodnocení je použití kurkuminu v dávce 4 g /
den, vedlo k významnému snížení rizika infarktu myokardu
po bypassu koronární tepny. . - Antineoplastický účinek. V modelu hlodavce
kurkumin zabraňuje rakovině tlustého střeva. Tohle projde
inhibice peroxidace a exprese lipidů
cyklooxygenáza-2 .,
a také aktivací určitých typů enzymů. .
Ale kromě toho několik studií také popisuje dopad
kurkuminu na různé geny a proteiny, což brání rozvoji
Nádory 2. a 3. stádia (stimulace a progrese)
onemocnění . - Játra Kurkumin zvyšuje aktivitu mnoha antioxidantů.
enzymy, které snižují peroxidaci lipidů,
V konečném důsledku může snížit poškození jater. .
Ale je také schopen zvýšit detoxikační aktivitu.
enzymy v játrech, chránící orgán před karcinogenezí. . - Klouby. Kurkumin doplňky dnes
testováno jako lék proti bolesti
klouby. V randomizované pilotní studii k vyhodnocení
účinnost a bezpečnost kurkuminu u pacientů s
revmatoidní artritidy, ukázalo se, že skupina kurkuminu měla
nejvyšší procentuální zlepšení obecných ukazatelů aktivity,
stejně jako bolest a otoky kloubů. Dále tyto ukazatele
byly významně lepší než u pacientů léčených diklofenakem
Bylo zjištěno, že samotná léčba sodíkem a kurkuminem je bezpečná a
nemělo to žádné vedlejší účinky. . - Dýchací systém. První test
názor, že kurkumin působí proti poškození plic,
se objevil v roce 1996. .
Od té doby bylo provedeno několik studií na zvířatech současně,
ukázaly, že kurkumin působí proti plicím
fibrózy, hlavně snížením zánětlivých mediátorů.
. Různé studie
v buněčném materiálu a experimentální myši to potvrdily
kurkumin má také silnou antiastmatickou aktivitu. .
Schopnost kurkuminu snižovat syntézu a zvyšovat vylučování oxidů.
Dusík může zabránit zánětu průdušek u pacientů s astmatem.
.
Skeptická verze: je kurkuma k ničemu?
V roce 2017 byla práce vydána ., ve kterém autoři, kteří studovali
Stávající klinické studie prakticky zpochybnily
všechny výše uvedené léčivé účinky kurkumy. Podle vědců
aktivita zjištěná „in vitro“ a při pokusech na zvířatech
kurkumin vyústil ve více než 120 klinických studií s kurkuminoidem.
Ale ani jedna dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná klinická studie
kurkumin nebyl zcela úspěšný. Autoři to vysvětlují
skutečnost, že tato sloučenina se projevuje jako nestabilní, reaktivní,
není biologicky dostupný.
To neznamená, že výzkumníci nedostali žádné pozitivní výsledky.
Výsledek. Například v roce 2019 v experimentu, který vyhodnotil
vliv kurkuminu na krevní tlak, více než
700 lidí. Výsledky ukázaly, že při dlouhodobém užívání
(nejméně 12 týdnů) došlo k mírnému poklesu «horní»
(systolický tlak. Ale obecně platí, že omezení terapeutického
užitečnost kurkuminu se ve skutečnosti ukázala jako problém a způsobila
Vědci začínají hledat účinné kombinace kurkuminu s
další látky ke zvýšení systémové biologické dostupnosti.
Byla tedy známa poměrně rozsáhlá studie, ve které
biologická dostupnost kombinace piperinových alkaloidů (přítomné
v různých druzích pepře) a kurkumin. . Byly provedeny experimenty
jak se zvířaty, tak za účasti zdravých lidských dobrovolníků.
- U potkanů vedlo podávání kurkuminu v dávce 2 g/kg
koncentrace v séru za 4 hodiny. Simultánní
zavedení piperinu v dávce 20 mg / kg zvýšilo koncentraci kurkuminu
v séru po krátkou dobu (1-2 hodiny po užití léku),
a biologická dostupnost sloučeniny se zvýšila o 154 %. - U člověka po podání kurkuminu v dávce 2 g/kg je jeho hladina
v séru byla nedetekovatelná nebo velmi nízká. A tady
po přidání piperinu se biologická dostupnost sloučeniny zvýšila
za 2 tisíce procent.
Takové mnohonásobné zvýšení biologické dostupnosti s popularizací
vznikl názor, že stačí jíst kurkumu a pepř
získat očekávaný terapeutický účinek.
V této studii však ke zvýšení biologické dostupnosti
místo rostliny použil alkaloid piperin
Komponenty. Samotný alkaloid se skutečně nachází v mnoha
odrůdy paprik. Ale v dlouhém pepři jeho obsah není
přesahuje 2% au černé a bílé papriky – 9%.
Tedy alespoň smíchání kurkumy s černým pepřem asi opravdu je
zvyšuje biologickou dostupnost kurkuminu s takovou „domácí“ kombinací
v potravinách, mluvit o zvýšení biologické dostupnosti o tisíce procent
ne zcela správně. V důsledku toho je třeba očekávat výraznou terapii
účinek přidávání koření do jídla také není nutný, navzdory
k plnému léčivému potenciálu kurkuminu.
V medicíně
Vzhledem ke vznikajícím rozporům je budoucnost kurkumy v
medicína zůstává nejistá. Zatímco někteří praktikující
Lékaři již dnes kurkumu deklarují jako terapeuticky významnou součást
terapeutická dieta.
Zejména onkolog Ivan Karasev na své stránce Instagram
nejen chválili organické koření pro jeho protizánětlivé účinky
vlastnosti, schopnost stimulovat smrt rakovinných buněk a zlepšit
účinnost chemoterapie, ale také podrobně popsáno, jak pít kurkumu,
pro maximální ochranu před rakovinou.
Optimální denní dávka kurkumy je podle lékaře 5 gramů.
(asi 1 lžička). Ale pro lepší asimilaci je lepší to smíchat
s lněným semínkem
máslo a černý pepř. A na přípravu 250 ml nářadí
a tonizační nápoj, kromě teplé vody, musíte smíchat
kurkuma (1 lžička) v mixéru, mletý kořen zázvoru
(asi 1 cm dlouhé), půl citronu,
med (1 lžička) a černý pepř (na špičce nože). Pokud je chuť znatelná
příliš kyselé, kořeněné, hořké atd., pak poměr ingrediencí
Lze jej mírně změnit podle vašeho vkusu.
Vzhledem k tomu, že informace v publikaci byly přetištěny velkými médii v hodnotě několika milionů dolarů
publikum, tento úhel pohledu v masovém vědomí získal status
„doporučení lékařů“ a je často předáváno jako fakt
zkusil. I když v medicíně založené na důkazech, účinnost koření
(a nikoli z něj izolované aktivní složky) stále zůstává
kontroverzní téma.
V lidovém léčitelství
Zlatá kurkuma se v lidovém léčitelství používá již po staletí
zlepšení fungování trávicího systému. Tato aplikace je založena na
o potenciálních kapacitách biologicky aktivních složek
kurkuma k aktivaci sekrece žláz trávicího traktu, stejně jako k tvorbě žluči,
což v konečném důsledku zlepšuje metabolismus a trávení.
V domácí léčbě se kurkuma používá při chronické cholecystitidě,
jelikož kromě schopnosti aktivizovat výchovu a vylučování
žluč, koření je schopné vykazovat protizánětlivé účinky.
Ve vysokých dávkách působí kurkuma jako projímadlo a diuretikum.
to znamená.
Antioxidační potenciál umožňuje použití kurkumy u lidí.
lék na léčbu jater. Předpokládá se, že obsažené v oddencích
Látky chrání tento orgán před účinky dlouhodobého užívání.
léky, účinky tučných jídel a alkoholu. V kombinaci s kurkumou
všechny tyto potraviny méně škodí. Proto přítomnost desek
okořeněné o prázdninách v lidovém léčitelství je vítáno.
Ale jiné patologie gastrointestinálního traktu způsobené snížením funkce jater,
se stávají základem pro zařazení kurkumy do jídelníčku.
Staré recepty obsahovaly doporučení sníst 3,5 gramu.
kořen rostliny k odstranění „blokády jater“. Ale stejná dávka
v kombinaci s anýzem
(3,5 g), smíchaný s bílým vínem, mohl podle starověkých léčitelů
zlepšit vidění. Za stejným účelem byly oči postříkány třením
prášek z kurkumy a pohřbil v nich kondenzovanou mízu rostliny.
Zvyšují množství kurkumy v potravinách a pro prevenci aterosklerózy.
Pravidelné přidávání koření by v tomto případě mělo omezit
obsah cholesterolu, inhibuje tvorbu usazenin v cévách
a obecně zlepšit pohodu.
Lokálně se kurkuma používá jako lék proti bolesti. Například,
abyste se zbavili bolesti zubů, kořen se smaží a žvýká,
dokud je ještě teplo. A aplikuje se teplé strouhané koření
na rány a vředy nejen k odstranění bolesti, ale také
k zastavení krvácení a rychlejšímu hojení.
Kurkuma je v tradiční medicíně považována za účinné antibiotikum.
s medem.
Smíchané v poměru 1 polévková lžíce. l. prášek na 100 g medu, kurkuma
Pomáhá hojit rány a rychleji se hojit z dislokací.
Nicméně stejná směs na 1 lžičku. za hodinu lze užívat při nachlazení
nemocí.
Pro posílení léčivých vlastností kurkumy během přípravného období.
umytý kořen rostliny se vaří nebo blanšíruje. Věří se
že po takové extrémní expozici nastupuje kurkumin
rovnoměrně rozmístěné po celém kořeni, pronikající do všech vrstev.
Suroviny lze navíc sušit na slunci. Po týdnu sušení
kořen je výrazně snížen ve velikosti, ale koncentrace kurkuminu
bude větší.
V orientální medicíně
Kurkuma se tradičně používá v asijských zemích jako
terapeutické činidlo k odstranění řady patologických stavů kvůli jeho antioxidantu,
protizánětlivé, antimutagenní, antimikrobiální a protirakovinné
vlastnosti. Koření má pověst spolehlivého léčiva, projímadla,
anthelmintikum, tonikum. Oddenek je tak důležitý
složka je součástí bylinných přípravků jako
Jātyādi tailam, Nalpāmarādi tailam, Nārāyaṇa guḷa.
V indickém ajurvédském lékařském systému je kurkuma široce používána
široce předepisují tak jednoduché, jako je obnovení síly oslabených
pacientů a pro léčbu tak závažných onemocnění, jako je cukr
cukrovka a anémie,
i když úplný seznam nemocí a patologií, pro které platí
koření, mnohem více. Zahrnuje neštovice, anémii, anorexii,
lepra, bronchitida,
hydropesie,
kapavka, poškození jater, různá onemocnění orgánů zraku,
závratě, kožní onemocnění, otoky,
popáleniny
všechny druhy vředů a ran, vředů,
výrony, hysterické stavy. Podle ájurvédy pomáhá
kurkuma na uštknutí štírem a pijavicí, stejně jako svrab,
dyspepsie, střih
zbavuje.
Pro preventivní účely jsou ženy v Indii stále mazány.
její tělo s kurkumovou pastou, považuje ji za účinné antiseptikum.
V tradiční čínské medicíně je kurkuma žádaná jako lék proti bolesti
a protizánětlivé činidlo. Zejména je zvyklý
odstranění hemoroidů
bolest. Kurkuma se s výhodami používá i pro ženy. Je přidáno
v potravinách při déletrvajících menstruačních nepravidelnostech.
Extrakt z kořene rostliny je součástí starověké medicíny
bylinný lék Jiawei-Xiaoyaosan, který
používá se při dyspepsii, stresu a duševních poruchách.
.
Ve vědeckém výzkumu
Biologická dostupnost kurkuminu je základním kamenem kontroverze
mezi příznivci kurkumy jako léku a skeptiky.
Ti poslední se domnívají, že použití kurkuminu v medicíně je extrémně obtížné.
kvůli jeho nízké biologické dostupnosti. Proto zde provedeme recenzi
studie, které si kladou stejnou otázku.
Byla provedena první studie biologické dostupnosti látky
zpět v roce 1978. . Poté, v experimentech s krysami, vědci představili
kurkuminová zvířata v dávce 1 g / kg, fixace podle výsledků experimentu
nízké hladiny kurkuminu v plazmě.
Novější studie ukázaly, že při perorálním podání
kurkumin v dávce 2000 mg/kg maximální sérové koncentrace
experimentálních zvířat byla 1,35 ± 0,23 μg/ml. Ale i s orálem
úvod, jak ukázali čínští vědci .biologická dostupnost kurkuminu
je asi 1 %, a proto jsou potřeba velmi vysoké dávky kurkuminu
(3600 12000 až XNUMX XNUMX miligramů), abyste dosáhli jakéhokoli přínosu
účinky.
V klinických studiích byly nalezeny metabolity kurkuminu.
v plazmě, když pacienti užívali alespoň 3600 mg kurkuminu
(přesněji kurkumin glukuronid a jeho sulfátové formy). .
Nicméně spolu se zvyšováním dávky a v některých experimentech
Vědcům se podařilo posílit terapeutický účinek kombinací kurkuminu.
s jinými látkami a / nebo potravinářskými produkty, které se zvyšují
jeho biologická dostupnost.
Pak se zjistilo, že pokud by byl kurkumin podáván krysám společně
s piperinem (který indukuje enzymy glukuronyltransferázy),
biologická dostupnost látky se zvyšuje o 154 %.
Když byl kurkumin podáván zvířatům v dávce 2 g / kg, střední koncentrace
sérové hladiny byly dosaženy během 4 hodin. Simultánní
zavedení piperinu v dávce 20 mg / kg zvýšilo koncentraci kurkuminu
v séru po krátkou dobu (1-2 hodiny) po užití léku.
U osob účastnících se experimentu po dávce 2 g kurkuminu
sérové hladiny byly nedetekovatelné nebo velmi nízké.
Ale současné podávání piperinu v dávce 20 mg způsobilo hodně
vyšší koncentrace 0,25 až 1 hodinu po užití léku,
a zvýšení biologické dostupnosti bylo 2000 %. Výzkum ukázal
že v používaných dávkách piperin zvyšuje koncentraci
v séru, stupeň absorpce a biologické dostupnosti kurkuminu
u potkanů i lidí bez vedlejších účinků. .
V následných studiích bylo zjištěno, že vylučování metabolitů
kurkumin závisí nejen na kombinaci látek, ale i na
použitý nosič a formy podávání. . Při perorálním podání
75 % metabolitů kurkuminu se nachází pouze ve stolici, ale nikoli
v moči. Při intraperitoneálním podání je nalezeno 73 % těchto metabolitů
ve stolici a asi 11 % v moči. A podávaný nitrožilně myším kurkumin
v jedné formě se hromadí v játrech, slezině, plicích a hlavě
mozku. .
Zapouzdření v liposomech, polymerní
nanočástice, zapouzdření cyklodextrinu, lipidové komplexy popř
syntéza komplexu polymer-kurkumin. Všechny pomohly zvýšit aktivitu.
a biologická dostupnost této sloučeniny při pokusech na zvířatech.
Zhubnout
Kurkuma pro hubnutí je široce používána, ale ne vždy má své opodstatnění.
Vůně koření a dokonce i jeho barva dodává pokrmu na atraktivitě.
a vyvolat chuť k jídlu. Ve skutečnosti je to hlavní úkol.
jak toto, tak jakékoli jiné koření. Proto potraviny s kurkumou pro
při obědě můžete jíst mnohem více, a to nepřispívá k hubnutí.
Na druhou stranu však přidání kurkumy do jídelníčku může zlepšit
trávení a metabolismus, které umožní tělu využít
konzumovány s větším přínosem a účinností.
Zároveň pro pozoruhodný efekt velký
dávky, které mohou způsobit laxativní účinek. Ale
v receptech uveřejněných na internetu ve většině případů, jako např
někdy jsou indikovány velké dávky.
Například oblíbený recept na hubnutí, ve kterém 2 lžičky
Doporučuje se zalít lžícemi kurkumy (což je asi 10 gramů koření).
sklenici horkého mléka
a po vychladnutí nápoje do teplého stavu přidejte
lžíci medu.
Protože neexistují žádné objektivní experimentální údaje o výsledcích
vliv kurkumového nápoje na tělesnou hmotnost a velikost pasu,
musíte se zaměřit na subjektivní dojmy lidí,
zažili to na vlastní kůži. A tyto dojmy jsou velmi rozporuplné.
Proto upozorňujeme na skutečnost, že i indičtí naturopatické léčitelé
(obvykle používá kurkumu zcela volně a široce)
Pro jakýkoli příjem koření se doporučuje překročit jednorázovou dávku.
v 7 gramech.
V kuchyni
Při vaření je kurkuma považována za pomocnou přísadu,
zlepšuje chuť, vůni a vzhled pokrmu. Krásné a rozmanité
Díky žlutooranžovým tónům koření jsou pudinky chutnější,
omelety, těstoviny a rýžové pokrmy, jehněčí, telecí,
kuřecí maso, ryby, ale i vývary a polévky. Také pro přidání chuti
a barva tohoto koření není vůbec nutná – čtvrt lžičky
pro 4chodovou porci. Například při vaření pilaf budete potřebovat
asi čtvrt čajové lžičky na kilogram rýže.
V potravinářském průmyslu se oranžová kurkuma používá k barvení sýrů,
olej a
margarín. Technologický postup zjednodušuje skutečnost, že toto koření
poměrně snadno rozpustný v tucích. Mimochodem, skutečnost, že
voda téměř neinteraguje s kurkumou, pomáhá více rozlišovat
nákladná mletá šafránová stigmata z relativně levného prášku
kurkuma: když se šafránový prášek ponoří do vody, je to jiné
kurkuma, obarvi ji.
Bez tohoto experimentu je obtížnější rozlišit jednu složku od druhé.
jelikož sytosti barev lze dosáhnout i přidáním
mletá červená paprika v prášku.
Nicméně i bez míchání kurkumy můžete získat intenzivní
barva. Za tímto účelem se oddenky extrahují, promyjí a čistí.
ponoříme na krátkou dobu do vroucí vody a teprve potom sušíme
a vyleštit. Po tomto ošetření se kořínky stanou lesklejšími, tvrdšími.
A lesknout se v místech zlomu
Budoucí kulinářský osud oddenků do značné míry závisí na druhu.
rostliny:
- Dlouhá kurkuma (C. Longa) použitý v
ve formě prášku z koření, dokonce i ve směsi s jiným kořením.
Například ve slavné kari směsi může podíl kurkumy
dosáhnout 15-20 %. - Aromatická kurkuma (C. aromatica) nejžádanější
v cukrárnách. - Kurkuma Zedoaria (C. zedoaria) platí
při výrobě alkoholických nápojů (likérů) a zpravidla
nerozemlet na prášek, ale nakrájet na malé kousky.
Kurkuma je součástí mnoha asijských receptů, ale jedním z nich
nejkrásnější, jednoduchý a zdravý recept «zlatého
Mléko“.
Kurkumové mléko je léčivý nápoj, který však je
dá se pít téměř pravidelně. K jeho přípravě budete potřebovat
nízkotučné mléko (200 ml), voda (50 ml), 1 čajová lžička kurkumy,
med a kokosový olej (nebo lněné semínko).
- 1 Kurkuma prášek se vaří ve vroucí vodě pro
5 minut (od okamžiku varu). - 2 Do směsi se nalije mléko a máslo, poté to vše
zahřeje na 50-60°C. - 3 Po vychladnutí do teplého stavu se v nápoji rozpustí.
zlato
V kosmetologii
Kosmetický přínos kurkumy pro obličej spočívá v tom, že kurkumin zlepšuje
krevní oběh, aktivuje proces obnovy a regenerace
pleť, zabraňuje vzniku akné,
hojí stopy po akné a drobných rankách, aktivuje syntézu
kolagen, rozjasňuje pleť.
Tato složka (často označovaná jako kurkuma na nálepkách)
široce používaný výrobci kosmetiky pro péči o pleť. Co
Příklady lze nazvat:
- Energizující zářivá maska Kiehl, která stahuje póry
a obnovuje stratum corneum, - Hello Fab First Aid Beauty zesílená maska ve formě želé,
osvěžuje a zklidňuje pokožku, vyrovnává vrásky, - Rozjasňující a exfoliační maska z kurkumy Alpha Hydroxy Acid
Kora Organics maska, která sjednocuje texturu tkání a eliminuje
pigmentace atd.
V domácí kosmetologii, při výrobě masek na úlevu
použití práškového koření a pro zvýšení účinku je obvykle kurkuma
smíchaný s medem, mlékem, vejcem
vaječný žloutek a další přísady.
Někdy mají ženy tendenci používat kurkumu k léčbě některých
problémy, kde koření pravděpodobně nepomůže. Například v
fórech se občas dočtete, že kurkuma odstraňuje celulitidu
a zvětšuje velikost prsou, což není pravda.
Nicméně některé specifické problémy kurkumy
schopen vyřešit. Proto dvojitě zaslepená randomizovaná studie
Esenciální olej z kurkumy prokazatelně zpomaluje růst vlasů a může
zesvětluje pokožku v podpaží. .
V tomto experimentu se ženy několik týdnů přikládaly na kůži.
v oblasti podpaží bylo aplikováno 1 % ve složení pleťové vody a
5% kurkumový esenciální olej. 5-11 týdenní zkouška, olej
při použití zpomalil růst vlasů v průměru o 13 %.
pleťová voda a v průměru 16% při použití.%.
pleťová voda. Obě koncentrace oleje jsou přitom stejně účinné.
rozjasnil pleť na 3 týdny a zesvětlující efekt byl zachován
2 další týdny po ukončení expozice kůže.
Sestavili jsme nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích kurkumy.
v této ilustraci a budeme velmi vděční, pokud se podělíte
obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:
Kurkuma se prodává ve dvou formách: jako celý kořen
a ve formě prášku. Proto níže zformulujeme pravidla výběru pro
obě formy koření.
Hlavním pravidlem pro výběr mletého koření je uzavřené balení.
Na trzích se kurkuma prodává v otevřených nádobách, které neizolují
z působení prostředí (světlo, kyslík atd.), proto
takové koření ztrácí chuť, vůni a užitečné vlastnosti. Ale
a při nákupu v obchodech byste měli věnovat pozornost datu spotřeby
a odmítnout prošlé zboží. I v uzavřeném sáčku
prášek musí zůstat drobivý a ne hrudkovitý.
Obecně si kurkuma zachovává své blahodárné vlastnosti lépe než mletá kurkuma.
Kořen může mít různé odstíny v závislosti na podmínkách pěstování.
(růst) a odrůd, proto při výběru světlé barvy, obvykle
neorientujte se a věnujte větší pozornost hustotě dužiny.
Kořen musí být elastický a při zlomení „zdravý“.
Čerstvost kurkumy lze kromě její hustoty určit podle její vůně. Pokud
rozlomte kořen nebo jej trochu odstraňte, pak čerstvou kurkumu
vůně bude působit výrazně a jasně.
Pro zachování aroma zabraňuje hromadění a tvorbě vlhkosti.
hrudky a také zabraňují ničivým účinkům ultrafialového záření,
nejlepší je skladovat kurkumu v uzavřené neprůhledné sklenici
sklenice nebo na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě.
Již ve středověku v Evropě byla kurkuma široce používána jako
barvivo při výrobě kůže, látek, dřeva a kovu
produkty. Jeho evropská historie však začala náhradou, která byla
nastavit ve jménu koření. Středověcí arabští obchodníci přinášející
z Indie různé koření, často nahrazované levnějším
drahý kurkuma šafrán. A pro spolehlivost tomu říkali žlutý prášek
Šafrán z Indie. V důsledku toho se kurkuma také držela arabštiny.
Latinizovaný název šafránu.
Zpočátku nebyla kurkuma u šlechty příliš oblíbená. V hlavní
stupně, byl žádaný mezi středními vrstvami společnosti, kteří
s jeho pomocí se snažili napodobit pokrmy připravené s
drahý šafrán. Ale zhruba v XNUMX.-XNUMX. století byla kurkuma „ochutnávána“
a začalo se vkrádat do receptů jako koření se samostatnou sadou výhod.
Vzhled jiného jména pro
koření, které pochází z latinského výrazu „terra merita“
– kurkuma. Tato fráze se překládá jako „důstojnost země“, což říká
o postupném spotřebitelském respektu ke kurkumě.
Dnes je známo více než 40 druhů této rostliny, ale ekonomika
důležité jsou pouze tři z nich. Ale pokud jde o léčivé vlastnosti
kurkuma, teprve budoucí klinické studie poskytnou úplný obrázek
na terapeutický potenciál koření a bude tvořit a
pochopit mechanismy vlivu jeho složek na organismus.
