Sleď baltský, poddruh ryby z čeledi sleďovitých. Délka do 20
cm (zřídka až 37 cm – obří sledě), hmotnost až 75
Sleď se dožívá 6-7 let. Baltský sleď se liší od Atlantiku
sledě obecného s menším počtem obratlů (54–57). Tohle je baltské moře
forma (poddruh) atlantického sledě.
Sleď baltský je typická tlustší pelagická ryba
voda a živí se zooplanktonem, převážně mělkým
korýše, ale neodmítá larvy ani potěr
Ryba. Obří lusky nejedí jen baltské sledě,
ale i ostnaté trny.
Baltský sleď obývá Baltské moře východně od Dánska
úzký, obývá málo slané vody, vyskytuje se
někdy ve sladké vodě některých jezer ve Švédsku. baltského sledě
– hlavní komerční ryba Baltského moře, která dává
přibližně polovina celkového úlovku z této nádrže.
Baltský sleď není příliš nápadný, ale Evropan
ocenit jeho chuť, používat sledě k vaření
uzená, pražená a konzervovaná jídla. V Holandsku dokonce na počest
tato malá ryba pořádá každoroční festival,
hlavní jídlo, ve kterém je samozřejmě sleď.
Je také národním jídlem Švédů a Finů.
… Baltský sleď je známější jako uzený.
pokrm nazývaný v některých oblastech jednoduše „uzené maso“.
Užitečné vlastnosti baltského sledě
Baltský sleď obsahuje až 23 % tuku a přibližně 28 % bílkovin,
je výborným zdrojem vitamínů A, D,
a B12, B1,
B2, C,
E, PP,
obsahuje makro a mikroprvky jako vápník, hořčík,
sodík draselný,
fosfor, chlór,
síra, železo,
zinek, jód,
měď, mangan,
chróm, fluor,
molybden, kobalt, nikl.
Baltské sledě proteiny obsahují esenciální aminokyseliny,
stejně jako omega-3 mastné kyseliny.
Malý sleď, umístěný ve slaném nálevu na několik dní.
ihned po zachycení. Mění to půl měsíce
v novém solném nálevu a pak již v řadách vložit do sudů
bez tekutiny, posypání hrubou solí a kořením.
Uchovává se čtyři měsíce při teplotě
K prodeji se zasílají + 4C a nerozřezané.
Nebezpečné vlastnosti baltského sledě
Ve slané formě musíte sleď používat velmi opatrně, nezneužívejte ho,
protože sůl zadržuje vodu v těle, což může vést k
další stres na těle. V první řadě jde o
to je pro lidi s onemocněním ledvin, vysokým krevním tlakem, sklonem
k otokům.
Volba této ryby může být z hlediska životního prostředí diskutabilní.
Baltské moře je jedním z nejvíce znečištěných průmyslovým odpadem.
Proto u baltského sledě přemíra toho, co je povoleno
úroveň obsahu dioxidinu.
Video odhaluje tajemství jednoduchého a snadného způsobu marinování sledě. Je zajímavé, že stejným způsobem lze marinovat i jiné druhy ryb, například tulka, sleď a makrela.
