Αυτό το προϊόν λαμβάνεται από ελαιοκράμβη. Λάδι κυρίως
τρόφιμα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένους βιομηχανικούς τομείς: δέρμα,
κλωστοϋφαντουργία, σαπούνι, μεταλλουργία.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό το λάδι πρωτοπαρασκευάστηκε στη Μεσόγειο.
και την αρχαία Ινδία. Σε αυτές τις περιοχές, στη Μέση Ανατολή και στο Μέσο Βασίλειο
Η ελαιοκράμβη καλλιεργείται από τον XNUMXο αιώνα π.Χ. Από τον XNUMXο αιώνα εμφανίστηκε σε
χωράφια του Βελγίου και της Ολλανδίας, στη συνέχεια εξαπλώθηκαν στη Γερμανία, τη Γαλλία,
Δανία, Πολωνία, Σουηδία και Ρωσία, αφού η καλλιέργειά τους είναι κερδοφόρα,
αφού ο σπόρος είναι σχεδόν 50% λάδι.
Ωστόσο, μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, λόγω της περιεκτικότητας σε ελαιοκράμβη
πετρέλαιο θειογλυκοσίδες и ερουκικό οξύΌτι
θεωρήθηκε μη ασφαλές για την υγεία, χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά
στον κλάδο. Έτσι, έπαιρναν λάδι από το στέγνωμα, έφτιαχναν σαπούνι, χρησιμοποιούσαν
στις βιομηχανίες δέρματος και κλωστοϋφαντουργίας. Βιομηχανική επανάσταση
και η χρήση κραμβέλαιου έγινε το 1961, όταν στον Καναδά
μια νέα ποικιλία εκτράφηκε με το όνομα «canola“Χαμηλός
περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες. Και το 1985 αναγνωρίστηκε η ασφάλεια
αυτής της ποικιλίας για τον άνθρωπο. Τώρα παραμένει ο Καναδάς, μαζί με την Κίνα,
πρωτοπόρος στην παραγωγή βρώσιμου κραμβελαίου. Μεταξύ των κατασκευαστών
αυτού του προϊόντος στην Ευρώπη, η Πολωνία και η Τσεχική Δημοκρατία είναι ηγέτες, ακολουθούμενες από
Μεγάλη Βρετανία, Γαλλία, Φινλανδία και Δανία.
Αυτό το λάδι κατέχει την τρίτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή, δίνοντας
όσπριο της άπω ανατολής
και βαμβάκι.
Το προϊόν λαμβάνεται με εκχύλιση ή συμπίεση με επακόλουθη επεξεργασία.
Το πρώτο ακατέργαστο προϊόν προορίζεται για προμήθεια και πώληση μέσω αλυσίδων λιανικής.
και εκλεπτυσμένες, μη αποσμημένες ποικιλίες. Για διατροφικούς σκοπούς, επιτρέψτε
προϊόν, η περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ στο οποίο δεν υπερβαίνει το 5%,
και θειογλυκοσίδες – 3%.
Το κραμβέλαιο έχει ιδιαίτερη και ευχάριστη γεύση και άρωμα και
αυτό το προϊόν δεν είναι κατώτερο ούτε από την ελιά στη γεύση του.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το φυτικό προϊόν μπόρεσε να κερδίσει γρήγορα δημοτικότητα.
στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία. Ειδικά το λάδι εκτιμάται για την χωρητικότητά του.
διατηρήστε τη διαφάνεια για πολύ καιρό και μην αλλάξετε το άρωμά σας επίσης
συμβαίνει με τη σόγια και τους ηλίανθους.
Συνεχίζει να χρησιμοποιείται κοινό φυτικό σπορέλαιο
στη βιομηχανική χημεία, δέρμα, μεταλλουργία, σαπωνοποιία,
βιομηχανίες βαφής, κλωστοϋφαντουργίας και άλλες βιομηχανίες. Ευρέως χρησιμοποιημένο
είναι επίσης μηχανολόγος μηχανικός. Κάθε χρόνο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές.
τύπος οικολογικού βιοκαυσίμου με βάση το κραμβέλαιο.
Πώς να επιλέξετε
Αν θέλετε να δοκιμάσετε κραμβέλαιο,
πρέπει να μάθετε να το επιλέγετε σωστά. Πρώτα από όλα, μελέτη
ετικέτα: θα δείτε το περιεχόμενο σε αυτό ερουκικό οξύ
– 0,3-0,6% θεωρείται ο κανόνας. Μπορεί επίσης να υποδειχθεί ότι το προϊόν
υδρογονωμένο – αν ναι, δεν αξίζει να το αγοράσετε.
Η μυρωδιά του κραμβέλαιου πρέπει να είναι αρκετά ευχάριστη και η απόχρωση
– ανοιχτό κίτρινο ή απλώς κιτρινωπό, και είναι καλύτερα αν το μπουκάλι δεν περιέχει
ίζημα: αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι σκουριασμένο και ταγγισμένο.
Τρόπος αποθήκευσης
Οι ευεργετικές ιδιότητες του κραμβέλαιου διατηρούνται καλύτερα σε γυαλί.
δοχεία. Ακόμα κι αν αγοράσατε το προϊόν σε πλαστικό μπουκάλι,
στο σπίτι, καλύτερα να το ρίξετε σε ένα βάζο και να το κλείσετε καλά.
Συνιστάται η αποθήκευση του λαδιού σε σκοτεινό και αρκετά δροσερό μέρος, προστατεύοντας
από τις ακτίνες του ήλιου. Φυσικά, είναι απίθανο να συμβεί στο προϊόν.
κάπως τρομακτικό, αλλά μπορεί να γίνει θολό και να χάσει το λεπτό άρωμά του.
Επίσης βιταμίνη
Το E διατηρεί τις ιδιότητές του καλύτερα από όλα σε ένα μέρος απρόσιτο στο φως.
Στην κουζίνα
Το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται στη μαγειρική από πρόσφατα. Προηγουμένως
Χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία.
Χάρη στην ποικιλία κράμβης με χαμηλή περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ, μπορείτε
Χρησιμοποιήστε τις ευεργετικές του ιδιότητες χωρίς να βλάψετε τον οργανισμό.
Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για τουρσιά, σαλάτες, μαγείρεμα.
Μαγιονέζα. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται το τηγάνισμα, αφού στους 180°C
αρχίζει να καίγεται και σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες.
Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ακατέργαστο κραμβέλαιο. Πιο δημοφιλής
το πιάτο με αυτό το προϊόν είναι καροτοσαλάτα
με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα. Τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα, ψιλοκομμένα.
αποξηραμένα φρούτα προετοιμασμένα εκ των προτέρων: ξεπλύνετε, ρίξτε ζεστό νερό
και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν – ανακατέψτε τα με καρότα, προσθέστε λάδι,
αλάτι, προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού, σπόρους άνηθου
ή τους σπόρους του κύμινο και ανακατεύουμε.
Θερμιδική αξία
Το θερμιδικό περιεχόμενο του κραμβέλαιου φτάνει τις 899 kcal. Αλλά από τότε
κανείς δεν τρώει αυτό το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες, γι’ αυτό να το φοβάστε
κανένα κακό στη φιγούρα.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Χρήσιμες ιδιότητες του κραμβέλαιου
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Η σύνθεση του κραμβέλαιου έχει μελετηθεί ελάχιστα: είναι γνωστό μόνο ότι
λίπη, τα οποία είναι σχεδόν 100% στο προϊόν, περιέχουν ακόρεστα
και κορεσμένα
λιπαρό οξύ. Από τα μονοακόρεστα, η παρουσία ελαϊκού
– υπάρχουν περισσότερα από άλλα – εικοζίνη και ερουκικό, πολυακόρεστο
– λινολεϊκό και άλφα-λινολενικό.
Μεταξύ άλλων, το κραμβέλαιο περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες.
Ε και τον απαραίτητο για τον οργανισμό μας φώσφορο, καροτενοειδή. Επίσης στους σπόρους
ελαιοκράμβη, πολλές βιταμίνες Β, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, χαλκό, ασβέστιο και άλλα
άρθρα
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα που
Το λάδι άρχισε να συνιστάται να προστίθεται στη διατροφή ασθενών με παθήσεις.
Γαστρεντερική οδός και κυκλοφορικό σύστημα: η χρήση αυτού του προϊόντος προειδοποιεί
σχηματισμός θρόμβου.
Το κραμβέλαιο έχει καλή επίδραση στο μεταβολισμό, επιταχύνει την αναγέννηση.
στα κύτταρα και μάλιστα προάγει την απώλεια βάρους μειώνοντας
την ποσότητα της χοληστερόλης. Ειδικά εξευγενισμένο λάδι
περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα μεγάλης ποικιλίας λιπαρών οξέων,
και άρα πιο υγιεινό από το ακριβό ελαιόλαδο του υψηλότερου
ποιότητα
Σήμερα, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο σε υγιεινές δίαιτες, αντικαθιστώντας
αυτά τα υπόλοιπα φυτικά έλαια, των οποίων η ποιότητα είναι χαμηλότερη, και η πεπτικότητα
– χειρότερος.
Απαραίτητα οξέα, τα οποία παίζουν θεμελιώδη ρόλο στο σώμα μας,
Το κραμβέλαιο περιέχει περισσότερα από το ελαιόλαδο: αυτές τις ουσίες
απαραίτητο για τις κυτταρικές μεμβράνες, έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό
ιδιότητες, και επίσης εγγυώνται τη σύνθεση των προσταγλανδινών, οι οποίες
εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας
μεσολαβητές.
Αυτό το προϊόν μαλακώνει, ενυδατώνει, θρέφει και αποκαθιστά τέλεια
δέρμα, επομένως χρησιμοποιείται στη δερματολογία. Χρησιμοποιείται αποστειρωμένο λάδι
και στη φαρμακολογία, παρασκευή ενέσιμων διαλυμάτων με αυτό.
Οι ιδιότητες του κραμβέλαιου θεωρούνται πολύ ενδιαφέρουσες, χρήσιμες
γυναίκες. Έτσι, έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του μαστού,
επειδή περιέχει ένα φυτικό ανάλογο της οιστραδιόλης, ένα θηλυκό
ορμόνη του φύλου. Είναι αυτός που θεωρείται η κύρια ορμόνη της υγείας.
γυναίκες, καθώς ευθύνεται για την ετοιμότητα να συλλάβουν, και αυτό είναι το πιο σημαντικό
λειτουργία
Πριν από μερικά χρόνια, επιστήμονες από τις Ηνωμένες Πολιτείες διεξήγαγαν μια έρευνα στο Σαν Φρανσίσκο:
Αποδείχθηκε ότι μεταξύ των γυναικών που χρησιμοποιούν ελαιοκράμβη όταν μαγειρεύουν
και τα ελαιόλαδα, μειώνουν τον κίνδυνο νοσηρότητας αρκετές φορές
καρκίνο του μαστού από εκείνους που αγόρασαν άλλα βότανα
τρόφιμα, ιδιαίτερα υδρογονωμένα λίπη.
Εάν αξιολογείτε τα φυτικά έλαια ως προς την περιεκτικότητα που απαιτείται για
έργο της καρδιάς των λιπαρών οξέων, τότε το ελαιόλαδο θα είναι το πρώτο
θέση, και στη δεύτερη – ελαιοκράμβη.
Χρήση στην κοσμετολογία
Το κραμβέλαιο ποιότητας για τρόφιμα χρησιμοποιείται ως βάση για αλοιφές,
προϊόντα περιποίησης μαλλιών και δέρματος.
Και τα λουτρά σώματος με αυτό το προϊόν μαλακώνουν το δέρμα και σας επιτρέπουν να το κάνετε
η προσφορά του. Για ένα τέτοιο μπάνιο, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι γάλα, ένα τέταρτο
ένα ποτήρι θαλασσινό αλάτι, μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα, ένα κουταλάκι του γλυκού καλαμπόκι
άμυλο, 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο, μερικές σταγόνες λάδι
λεβάντα, μια χούφτα λουλούδια λεβάντας
και μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα τίλιο. Αυτό το εργαλείο χρησιμοποιείται σε
κοσμετολογίας, ως αντιφλεγμονώδες, αντιμικροβιακό και καταπραϋντικό
συστατικό. Καλό είναι να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να τα προσθέσετε στο μπάνιο.
Χρειάζονται 15-20 λεπτά για να κάνετε ένα τέτοιο μπάνιο.
Επικίνδυνες ιδιότητες του κραμβέλαιου
Αυτό το λάδι αντενδείκνυται σε παροξύνσεις της νόσου των χολόλιθων.
και χρόνια ηπατίτιδα,
διάρροια, καθώς και ατομική δυσανεξία.
Να θυμάστε ότι όταν ετοιμάζετε φαγητό,
και δυνατή θέρμανση, χάνονται όλες οι ιδιότητες του λαδιού, αντικαθίστανται
τοξικές ενώσεις. Επομένως, για να αποφύγετε τη ζημιά του κραμβέλαιου,
πρέπει να χρησιμοποιείται αποκλειστικά κρύο ως επίδεσμος,
αποφυγή θερμοκρασιών άνω των 160ºC.
Βίντεο για την παραγωγή κραμβέλαιου.
