Conosciuto anche come “insalata di cavolo“- la pianta, come segue
dal nome, originario della Cina. Lì, questa varietà di cavolo è stata addomesticata
e selezione nel V secolo d.C., dopo di che ottenne una rapida
popolarità in Giappone, Corea, Sud-Est asiatico. In Europa e negli Stati Uniti
Il cavolo di Pechino ha guadagnato un’ampia popolarità relativamente di recente.
Il secondo nome “Pechino”, sotto il quale può essere trovato – “petsay‘.
La principale differenza tra questa varietà di cavolo è la sua forma e struttura.
le foglie. Le teste di cavolo della varietà “Pechino” sono oblunghe, aderenti
foglie, bianche e carnose all’inizio, e verdi e tenere all’apice,
il gusto non è assolutamente inferiore all’insalata.
Il cavolo di Pechino non ha un gambo così pronunciato come il cavolo bianco
cavolo, che ti permette di usarlo quasi completamente.
Come scegliere
Quando si sceglie il cavolo cinese, si preferisce stagionare, non
teste di cavolo troppo piccole, senza marciume, danni e foglie secche.
Conservare il cavolo cinese
Quando la temperatura del frigorifero è bassa, il cavolo di Pechino può
conservati senza perdere il gusto e le qualità di consumo dell’ordine
una settimana e mezza. Se allo stesso tempo sono sigillati ermeticamente, allora
il periodo di conservazione aumenterà a quindici giorni. Particolarmente lungo
la conservazione di questa coltura è in grado di fornire una cantina con la temperatura e l’umidità richieste
caratteristiche (rispettivamente 2-3°C e 95-98% di umidità).
In esso, un vegetale può “vivere” fino a quattro mesi. A proposito, un altro
un metodo di conservazione affidabile consiste nel congelare le foglie precedentemente separate.
L’indubbio vantaggio del cavolo di Pechino è la capacità
conservazione a lungo termine delle vitamine.
Proprietà utili del cavolo cinese
Composizione e presenza di nutrienti
Il cavolo cinese crudo contiene (in 100 g):
Калории 16 Kcal
L’utilità della varietà di cavolo alla pechinese è dovuta a una vasta gamma di
vitamine e microelementi contenuti nelle sue foglie. Ci sono
Vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamine C, E, K. Contiene iodio,
manganese, rame, zinco, fosforo, ferro, magnesio e potassio.
Proprietà utili e medicinali
A causa del suo basso contenuto calorico, il cavolo cinese occupa saldamente
linee guida nei menu dietetici. La sua presenza nella dieta aiuterà
combattere con successo mal di testa, depressione, disturbi nervosi
e diabete mellito,
servirà anche come prevenzione dell’insorgenza di malattie cardiovascolari,
in particolare l’aterosclerosi e l’ipertensione. Contenuto in foglie di cavolo
cellulosa
ha un effetto benefico sul lavoro dell’intestino, si consiglia “Pechino”
con ulcere e gastrite.
I fitoncidi presenti nel succo di cavolo aiutano
nelle malattie infiammatorie, trattamento delle ferite purulente.
Nella patria di questa varietà, così come in Giappone, il petsai è considerato uno
dalle fonti della longevità. Ciò è dovuto al contenuto delle foglie
cavolo con una grande quantità di uno speciale amminoacido – lisina
(purifica il sangue sciogliendo le proteine estranee, colpisce direttamente
sulla formazione dell’immunità). Inoltre, la lattucina è stata trovata nelle foglie,
che ha un effetto benefico sul metabolismo, normalizza la pressione sanguigna
e rinforza le pareti dei vasi sanguigni.
Inoltre, il petsai agisce come stimolante per la formazione del rosso
e globuli bianchi, che è molto importante per l’anemia,
regola i livelli di colesterolo,
riduce la probabilità di tumori, protegge il fegato da
degenerazione grassa.
Un’altra caratteristica preziosa del cavolo di Pechino è la capacità
rimozione di metalli pesanti e radionuclidi dal corpo.
In cucina
Petsai è un componente di un’ampia varietà di piatti. Certo, il più delle volte
questo cavolo si trova in varie insalate, di cui la popolarità
gode del kimchi coreano. “Pekingka” è usato in zuppe, borscht,
stufati di verdure, contorni, funge da sostituto del cavolo bianco
durante la cottura del cavolo ripieno. Anche questa varietà si è rivelata eccellente.
te stesso in salamoia, salato, fermentato,
essiccato. Petsay è usato per stufare con carne e funghi.
Proprietà pericolose del cavolo cinese
Escludere “Pechino” dalla dieta dovrebbe essere con maggiore acidità,
sanguinamento del tratto gastrico, esacerbazioni di varie malattie
stomaco o intestino (p. es., pancreatite).
Il consumo eccessivo frequente di petsai fresco può diventare
causa di diarrea,
causare nausea e mal di testa. Il cavolo è poco compatibile con i latticini
prodotti, con l’uso simultaneo, possono provocare
grave mal di stomaco.
Video sulle condizioni per la coltivazione del cavolo di Pechino in un clima continentale e continentale temperato e sui benefici di questa pianta (la composizione dei nutrienti e il loro effetto sul corpo umano).
