Ia adalah salah satu produk perubatan tradisional yang paling popular.
Di samping itu, kebanyakan sifat bergunanya, yang dikenali untuk masa yang lama,
sains moden juga mengesahkan ini. Sahkan tetapi betul
dan menjelaskan. Sebagai contoh, doktor moden, mengikut antimikrob
tindakan phytoncides bawang, mereka ragu-ragu tentang tabiat itu
Semasa tempoh wabak ARVI, letakkan piring dengan
mentol lampu. Dan pakar pemakanan moden, yang berusaha untuk mengekalkan faedah maksimum,
Mereka juga membuat pengubahsuaian mereka sendiri kepada kaedah tradisional penyediaannya.
Ciri-ciri berguna bawang
Komposisi dan kalori.
Bawang mentah mengandungi (dalam 100 g): .
kalori 40 Kcal
Vitamin C 7,4 Potasio, Vitamin K 146
B4 6,1 Fosforus,
P 29 Vitamin B5 0,123 Kalsium, Vitamin Ca 23
B6 0,12 Magnesium, Mg 10 Vitamin
B3 0,116 Natrium,
Kepada 4
Komposisi lengkap
Jika kita membandingkan bawang dan kucai, perlu diperhatikan bahawa
Dengan persamaan umum produk dalam beberapa kedudukan, terdapat
percanggahan ketara: untuk vitamin B6 – sebanyak 35-40%, untuk vitamin
C – hampir 2 kali, untuk asid nikotinik (PP) – hampir 3 kali,
dan untuk vitamin E – 10 kali. Bawang dan bawang hijau berbeza
(memihak kepada yang terakhir) juga dari segi kandungan natrium (4 kali ganda), kalsium
dan besi (lebih daripada 2 kali ganda). Walau bagaimanapun, walaupun dengan “senjata”nya sendiri
bawang mempunyai potensi penyembuhan yang luar biasa.
Bawang dianggap sebagai sumber biotin (vitamin B7) yang sangat baik dan secara perbandingan
sumber vitamin B6, C, B1, asid folik (B9), mangan yang baik
tembaga, fosforus, kalium, dan serat makanan. Seorang kaya
kepekatan polifenol flavonoid. Banyak quercetin.
Di samping itu, tanaman sayuran ini mengandungi pelbagai jenis
alil sulfida, termasuk empat sulfida diallyl asas (DMS,
DDS, DTS dan DTTS), pelbagai sulfoksida. Seluruh set ini
dan sifat perubatan bawang ditentukan.
Sifat perubatan
Kesan bawang pada manusia sangat pelbagai,
walaupun keterukan kesan terapeutik tidak selalu sama
tinggi. Adalah biasa untuk bercakap tentang jenis pengaruh haluan berikut
di dalam badan:
- antimikrob;
- antiparasit (antihelmíntico);
- antiseptik;
- penyembuhan luka;
- analgesik;
- anti-radang;
- anti-sklerotik;
- antidiabetik;
- anti-tuberkulosis;
- antineoplastik;
Fakta bahawa phytoncides dalam bawang dan beberapa tumbuhan lain adalah merosakkan
menjejaskan bakteria – agen penyebab difteria,
disentri, batuk kering,
streptokokus, serta kulat yis, telah ditubuhkan pada
separuh pertama abad yang lalu. Pertunjukan penyelidikan moden
cara baru untuk memanfaatkan sifat perubatan bawang.
Oleh itu, pembangunan dan penggunaan ubat-ubatan dianggap menjanjikan.
bawang untuk meningkatkan fungsi otot jantung, otot licin,
kelenjar rembesan sistem pencernaan. Terdapat juga statistik
bukti bahawa penggunaan sistematik bawang dalam makanan boleh
mengurangkan risiko kanser tertentu
(kanser payudara, kanser usus).
Memperbaiki bawang dan fungsi otak. Ia sepatutnya menjadi sulfurik
Sebatian yang memasuki otak dengan darah merangsang prestasi.
neuron dan juga menghalang kerosakan pada sel yang sihat. merah
bawang terutamanya kaya dengan fitonutrien anti-radang
(contohnya quercetin). Walau bagaimanapun, terdapat banyak bahan ini.
dan dalam bawang putih dan kuning. Terdapat bukti yang bercanggah pada
sifat terapeutik quercetin, tetapi beberapa penyelidikan
mencadangkan quercetin merangsang mitokondria
biogenesis, yang membawa kepada peningkatan bilangan mitokondria dalam otak
sel selepas kecederaan otak traumatik.… Ia juga diandaikan
bahawa quercetin boleh menghalang degenerasi saraf tunjang.
Bawang segar mempunyai sifat antitrombotik.
kesan, bagaimanapun, saintis telah mendapati bahawa rawatan haba
merampas harta ini. Secara eksperimen dipotong menjadi empat
bawang dikukus selama 1, 3, 6, 10 dan 15 minit dan kemudian diperiksa
kesannya terhadap darah 12 sukarelawan. Kesan antitrombotik
hilang antara 3 dan 6 minit pendedahan kepada wap, dan selepas itu
10 minit, bawang, sebaliknya, mula merangsang aktiviti platelet...
Pada masa yang sama, bawang segar dan tidak diproses secara termal
menipiskan darah, menghalang platelet daripada melekat bersama, menjadi normal
penunjuk trigliserida dan kolesterol, menghalang pembentukan
plak aterosklerotik, meningkatkan fungsi membran sel
dalam eritrosit.
Terdapat kajian yang menggalakkan tentang kesan bawang segar.
terhadap bakteria Streptococcus sobrinus dan Streptococcus mutans
(yang aktiviti pentingnya membawa kepada kerosakan gigi), dan
Porphyromonas gingivalis dan Prevotella intermedia menyebabkan
penyakit tisu di sekeliling gigi.
Dalam bidang perubatan
Dua ubat telah diketahui dalam perubatan klasik sejak pertengahan abad ke-XNUMX.
bawang:
- Allilchep (Aliceрum) ialah ekstrak alkohol,
yang tergolong dalam kumpulan ubat antimikrob usus.
Cirit-birit ditunjukkan sebagai petunjuk,
timbul dengan dysbiosis
dan kereta,
hiperkolesterolemia (peningkatan paras darah penunjuk
kolesterol), yang merupakan faktor risiko untuk perkembangan aterosklerosis.
Adalah disyorkan untuk mengambil ubat secara lisan tiga kali sehari selama 15-20
titisan untuk cirit-birit (sehingga patologi dihapuskan) dan 20-30 titis
– disebabkan oleh kesan hipolipidemik (untuk masa yang lama). - “Allilglycer” (Allilglycer) – ekstrak bawang
bawang dicampur dengan gliserin perang kekuningan steril,
dengan sedikit bau bawang. Dadah digunakan untuk merawat
Penyakit Trichomonas (cth, Vaginitis).
Untuk merawat penyakit ini, tampon diresapi dengan Allylglycer.
dan dimasukkan ke dalam faraj pesakit untuk tempoh 6 hingga 12 jam.
Kursus rawatan biasanya terhad kepada 15-25 hari.
Sejak awal abad ini, ubat homeopati
persediaan di mana tincture bawang dicairkan dalam potensi 3 C,
6 C, 30 C, 50 C. Oleh itu, sebagai contoh, dengan fotofobia, gangguan sistem genitouriner
sistem, sakit di tulang belakang, edema tisu subkutaneus digunakan
pencairan 6 C, 30, 50. Juga dengan bantuan ubat homeopati
cuba merawat keradangan purulen yang teruk pada tisu jari (panaritium),
lumpuh saraf muka, melecur,
buasir,
keradangan membran mukus tiub Eustachian yang menghubungkan telinga tengah
dengan tekak, dsb. Walau bagaimanapun, sains rasmi ubat homeopati
tidak jika anda menganggap perubatan.
Dalam perubatan rakyat
Dalam perubatan rakyat, bawang adalah salah satu produk yang paling popular: im
merawat hipertensi,
aterosklerosis, kencing manis, penyakit kulit, semua jenis gejala
selsema
(batuk, hidung berair, demam), hilangkan masalah penghadaman
dan sistem perkumuhan, dengan bantuan mereka mereka melawan disfungsi seksual
dan buasir.
Juga, resipi yang sama terdapat dalam perubatan tradisional.
pelbagai negara barat dan timur: contohnya, campuran bawang
jus dengan madu
mereka sama-sama popular di Bulgaria dan China. Jadi batuk pada kedua-duanya
tradisi dihapuskan dengan “sirap” yang dibuat dengan jus bawang
dan gula. Kupas bawang, potong separuh, taburkan setiap satu
separuh dengan gula (1 sudu teh), dan kemudian selepas sejam makan hasilnya
pada permukaan «sirap». Prosedur ini diulang dua kali sehari. Campuran
Gula dan jus bawang juga dianggap sebagai peluh yang berkesan.
separuh. Bawang kukus dengan gula ditetapkan untuk penyakit hempedu.
pundi kencing, hati.
Di dalam, bawang dan jus bawang dalam kombinasi yang berbeza digunakan untuk
masalah dengan saluran gastrousus (penurunan fungsi dalam nada dinding usus,
sembelit kronik),
selsema, batu karang, edema,
peningkatan tekanan, haid tidak teratur. Selain itu, dengan
Penyakit kronik sering dinasihatkan untuk memasukkan bawang ke dalam diet.
secara berterusan atau ditambah secara tetap (setiap hari) kepada makanan
sedikit jus bawang (dari 1 sudu teh hingga 1-2 sudu l).
Bawang phytoncides digunakan secara aktif untuk penyedutan tempatan dan pembersihan am.
udara kuman. Selalunya bawang yang dihiris diletakkan sahaja
plak di sekeliling bilik semasa wabak penyakit virus. Kecekapan
kaedah sedemikian menimbulkan keraguan yang serius di kalangan pakar perubatan. Sebagai bukan dadah
sebagai alternatif, adalah dicadangkan untuk hanya mengudarakan bilik, memastikan pergerakan
udara yang bersih.
Dengan radang paru-paru
angina pectoris,
keradangan akut saluran pernafasan atas, batuk kering, lakukan
penyedutan dengan bawang. Ia adalah mudah untuk menggunakan cerek untuk ini,
yang mula-mula dibilas dengan air mendidih, dan kemudian satu pertiga hingga satu perempat
disumbat dengan kiub bawang yang dicincang halus. Menghirup asap
ia mungkin melalui muncung cerek (10 minit 2-3 kali sehari).
Secara luaran, jus bawang digunakan dalam bentuk kompres untuk abses,
ulser
dermatitis,
terbakar dan radang dingin. Jus cair (dibancuh dengan air)
Bawang dalam perubatan rakyat digunakan untuk merawat katarak.
untuk meningkatkan ketajaman penglihatan dan hanya untuk membilas mata (dalam ini
kes, kesan koyakan digunakan).
Merebus dan infusi.
Terima kasih kepada tindakan yang sudah kuat jus bawang tulen yang baru diperah
bawang, infusi air, tincture alkohol dan decoctions bawang dalam perubatan rakyat
ia digunakan kurang kerap daripada infusi kebanyakan sayur-sayuran lain. Selain itu, semasa
kesan suhu yang pasti timbul semasa proses memasak,
sebahagian besar komponen berguna hilang. Tetapi dalam beberapa kes
mengesyorkan kaedah terapi ini.
- Infusi untuk diabetes
jenis ke-2. Kepala cincang (3-4 sederhana atau 2-3 besar)
potong kiub kecil, tuangkan rebus tetapi sejuk
air (2 l) dan tutup dengan longgar. Dengan cara ini gerbang
ia perlu diselitkan selama kira-kira sehari. Selepas itu, penyelesaian diambil.
satu pertiga daripada segelas (kira-kira 70 ml) 30-40 minit sebelum makan 3 kali
dalam sehari. Kursus rawatan berlangsung selama 3 minggu dengan rehat dua minggu.
Secara keseluruhan, 10 kitaran boleh dilakukan sehingga jeda yang lebih lama.
bahagian. Bawang di dalam balang diperbaharui setiap 5-7 hari. Dan sebelum perubahan bahan mentah,
pada masa terdapat kira-kira 400 ml yang tinggal di dalam botol, ia adalah mudah
isi dengan air batu. - Kuah dalam susu a
bronkitis. Bawang sederhana (2 keping), dicincang halus
dan direbus dalam susu (250 ml) sehingga mendidih. Selepas itu, kuahnya
diselitkan selama 3-4 jam lagi, ditapis dan diambil
1 sudu besar. l. setiap 2 jam. - Rebusan bawang dalam
sakit tekak. Untuk rawatan tekak, medium dicincang halus
bawang dalam segelas air. Dalam resipi yang berbeza, air adalah mudah
didihkan atau direbus
dengan api perlahan selama 2-3 minit lagi. Semua orang memerlukan kuah panas
berkumur selama sejam.
Juga, bahagian-bahagian bawang itu sering direbus dan menegaskan bahawa
ia tidak boleh digunakan tanpa pemprosesan tambahan. Sebagai contoh,
bunga matahari berumur bunga bawang berwarna
minyak, ia disyorkan untuk minum untuk bronkitis, radang paru-paru dan
gunakan secara luaran dalam bentuk kompres untuk ekzema.
Resipi umum untuk merebus kulit bawang, yang ditetapkan sebagai
ekspektoran berkesan, ditetapkan untuk stomatitis, minuman
dengan masalah dengan saluran darah, penyakit buah pinggang, pundi kencing.
Untuk satu liter air untuk merebus, cangkerang dengan besar
mentol lampu
Dalam perubatan oriental
Dalam perubatan tradisional Cina, bawang dikelaskan sebagai pedas, pedas,
makanan yang pahit. Pada skala produk «Yin-Yang» daripada «-3» (Yin maksimum) kepada «+3»
(Maksimum Yang), haluan mempunyai nilai «+1», dianggap sangat baik, seimbang
sayur. Diperkenalkan dalam program terapeutik, ia mampu mengencangkan
qi hati, buah pinggang, paru-paru dan bergerak: darah air kencing dan pundi hempedu.
Terdapat banyak resipi Cina untuk menggunakan bawang dalam prosedur pembersihan.
darah, turunkan demam, hilangkan selsema dan batuk, penawar
luka dan melecur:
- Membersihkan darah. Prosedur ini adalah berdasarkan
idea bahawa semua organ dalaman mempunyai unjuran pada kaki
seseorang, dan jika ia bertindak pada hujung saraf kaki dengan
Dengan bantuan bawang penyembuhan, tenaga akan tersebar di sepanjang meridian.
atas seluruh badan. Untuk memudahkan menjalankan prosedur, bawang.
potong cincin besar, sapukan cincin ini ke kaki
dan di atas mereka memakai stoking yang cukup ketat supaya busur tidak bergerak.
Pesakit tidur diikat dalam stoking sehingga pagi. Tetapi untuk pembersihan lengkap
darah perlu diulang dalam masa seminggu. - Penyingkiran haba. Panas padam
begitu juga, tetapi serbet kain digunakan pada kaki,
direndam dalam campuran bawang parut dan kentang dengan tambahan
jus lemon. Di samping itu, serbet kain kasa diletakkan di dahi,
dibasahkan dengan campuran cuka epal dan air. - Penghapusan keradangan telinga. Sakit telinga juga dirawat
prosedur malam, hanya di sini peranan ubat dilakukan oleh bawang
nukleus dimasukkan ke dalam lubang telinga sehingga pagi. Terapi sedemikian
Ia sepatutnya melegakan kesakitan dan melembutkan tahi telinga jika perlu.
Sapukan losyen dengan bawang putih cincang dan kisar
serangga (selepas mengeluarkan sengatan, dalam kes sengatan lebah). Dan kepada
untuk menghilangkan luka bernanah, sediakan pes bawang yang mengandungi,
selain bawang parut, juga gandum putih
roti yang dimandikan dengan susu rebus.
Dalam perubatan Tibet, bawang (tsong) dianggap panas, pedas, masin,
produk manis, panas dan berat. Ia digunakan untuk membetulkan pelanggaran angin.
dan lendir, memperbaiki tidur, menghapuskan masalah pencernaan, terutamanya gangguan
penyerapan, asimilasi makanan, penyingkiran gas.
Dalam penyelidikan saintifik
Para saintis di seluruh dunia sedang mengkaji keupayaan bawang untuk melawan
tekanan oksidatif, kanser, kardiovaskular
sistem, dan juga menyiasat beberapa sifat terapeutik lain sayuran ini
budaya.
- Para saintis Itali telah mengekstrak dan menganalisis komposisi sebatian fenolik.
(anthocyanin dan flavanols) yang terkandung dalam bawang dan keupayaannya untuk melawan
dengan tekanan oksidatif dalam tubuh manusia. Untuk kajian telah dipilih
2 jenis bawang: Koper (biasa) dan Tropea (merah). Antara yang paling banyak
Komponen penting quercetin, kaempferol, isorhamnetin, cyanidin ditemui.
Para saintis telah menemui bahawa penggunaan ekstrak sebatian fenolik bawang
mengurangkan tahap pengoksidaan lipoprotein berketumpatan rendah (‘kolesterol jahat’)
dan ia melindungi sel darah merah daripada kerosakan yang disebabkan oleh tekanan oksidatif. Juga
Peningkatan tahap glutation sebanyak 15-22% telah direkodkan. Tetapi, secara umum, ia mengekstrak
bawang kedua-dua jenis menunjukkan fungsi perlindungan.. - Dalam kajian lain, saintis mengkaji kesan ekstrak.
kulit bawang dalam sel yang terdedah kepada tekanan oksidatif.
Percubaan dijalankan dengan yis,
Mereka terdedah kepada kadmium logam berat. Akibatnya
dalam sel yis yang mana ekstrak bawang ditambah,
lebih sedikit radikal bebas, tahap lebih rendah
pengoksidaan lipid, kandungan glutation yang tinggi. Itu pun
sampel dibezakan oleh aktiviti enzim antioksidan. Tenaga
kesan ekstrak adalah bergantung kepada dos.. - Oleh kerana kehadiran flavonoid dalam komposisinya, ekstrak bawang mempunyai kesan antikanser.
potensi. Untuk menguji kesan terapeutiknya, saintis mengambil patogen
sel kolon (adenokarsinoma kolorektal) dan lima jenis bawang,
ditanam di Ontario (Kanada). Keberkesanannya ditentukan berbanding dengan
ekstrak flavonoid tulen (quercetin, kaempferol, myricetin). Ternyata,
mereka sama sekali tidak kalah dengan yang kedua. Varieti Stanley dan Fortress menyebabkan
kesan sitotoksik terkuat (nekrosis sel). Sebaliknya, itu
pelbagai Stanley, bersama-sama dengan Lasalle, dengan ketara mengurangkan aktiviti migrasi
sel. Akibatnya, semua ekstrak itu bermanfaat dalam memerangi kanser kolorektal.
usus, tetapi ekstrak bawang varieti Stanley didapati paling berkesan.. - Pengambilan bawang dan bawang putih secara tetap telah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk berkembang
kanser payudara. Para saintis telah mencadangkan bahawa insiden yang rendah
Kanser payudara dalam wanita Puerto Rico dikaitkan dengan kehadiran
sofrito (sos dengan bawang dan bawang putih, yang ditambah di Puerto Rico
hampir semua lauk, serta sup). Ini disahkan oleh
Kajian 6 tahun terhadap 314 wanita dengan kanser payudara
kelenjar dan 346 sihat. Kesimpulan dibuat berdasarkan pemerhatian mereka, diet mereka.
dan dengan mengkaji soal selidik yang mereka isi..
- Dalam perubatan rakyat, bawang dan bawang putih.
telah digunakan sebagai agen antimikrob untuk masa yang lama, tetapi
kini terdapat bukti saintifik tentang keberkesanannya.
Bawang dan bawang putih alkohol, etil asetat dan ekstrak aseton
digabungkan secara individu dengan antibiotik kloramfenikol biasa
dan streptomycin dan aktiviti antibakterianya dianalisis.
dalam 15 bakteria. Kesan sinergistik yang ketara telah dicapai
dicapai daripada gabungan ekstrak etil asetat bawang dan kloramfenikol,
yang berjaya melawan Staphylococcus aureus dan micrococci.. - Para saintis juga telah menemui bahawa, kerana kandungan yang tinggi
flavanol (terutamanya quercetin dan quercetin glycosides)
dalam bawang, ekstrak alkohol berdasarkannya mempunyai antikoagulan
(menipiskan darah) dan antioksidan
hartanah. Para penyelidik membuat kesimpulan bahawa ia harus termasuk
bawang dalam diet untuk mengelakkan pembekuan darah dan kardiovaskular
penyakit, serta penyakit yang berkaitan dengan tekanan oksidatif..
Dan saintis Amerika telah mendapati bahawa sifat antitrombotik
bawang bergantung kepada kandungan sulfur yang terkandung di dalamnya. Juga, semakin banyak,
semakin ketara kesannya..
Untuk mengurangkan berat badan
Bawang sering digunakan dalam program penurunan berat badan. sayur ni
dalam memerangi obesiti
doktor mula memberi preskripsi pada zaman “bapa perubatan Eropah”
Hippocrates, yang hidup 460-370. sebelum Kristus saya. Bawang mengandungi segala-galanya
hanya 35-45 kcal. Tambahan pula, komponennya lebih kurang
Gred memberikan bantuan tidak langsung dalam mengurangkan berat badan tambahan:
- selulosa
meningkatkan tempoh kenyang dan, akibatnya, membantu mengurangkan
bilangan hidangan tanpa kehilangan prestasi; - vitamin B6 menyekat selera makan dengan mengambil bahagian dalam kawalan paras gula darah;
- kalium bertanggungjawab untuk metabolisme air dan elektrolit;
- tembaga mempercepatkan metabolisme karbohidrat, seperti beberapa bahan lain dalam bawang
bawang yang menyediakan metabolisme.
Walau bagaimanapun, walaupun seminggu untuk hidup secara eksklusif pada diet bawang.
sukar, oleh itu, dalam menu yang paling popular untuk penurunan berat badan, bawang, sebaliknya,
menjadi pelengkap kepada hidangan utama fillet ayam, daging lembu,
ikan rebus, tetapi perkadarannya meningkat berbanding diet biasa.
Pengecualian adalah sup bawang, yang mana, ingin menurunkan berat badan
Orang yang berlebihan berat badan terpantas berubah sepenuhnya dalam 5-7 hari
Sebagai sebahagian daripada versi diet (bukan klasik) sup untuk 2
satu liter air diambil: bawang (6 keping), kubis
putih (0,5 kepala), manis
lada (100 g), tomato
(3 pcs.), Lobak merah sederhana
dan saderi
(1 pc.). Sup disediakan sebelum bahan-bahan direbus. Garam ditambah
secukup rasa sebelum dihidangkan.
Di dapur
Bawang dalam masakan digunakan mentah, direbus, digoreng,
acar tumis
dan spesies masin. Walaupun untuk mengekalkan semua sifat berguna, adalah disyorkan
kesan haba yang minimum. Bawang boleh jadi perasa
perasa untuk hidangan utama (dan ia digabungkan dengan daging,
dengan ikan dan nasi,
dan dengan kentang,
dan dengan produk tepung, dan dengan keju kotej, dan dengan sayur-sayuran lain), juga
dan asas resipi. Banyak masakan negara mempunyai masakannya sendiri.
Produk “jenama” masakan di mana bawang boleh dipanggil kunci
Bahan: sup bawang Perancis, kek bawang British,
Penjara Rusia dengan busur, dsb.
Terdapat beberapa helah memasak untuk melakukan ini.
produk (atau hidangan berasaskannya) adalah sesedap mungkin:
- Ya, semasa proses menggoreng, anda menambah sedikit gula pasir kepada mentega, bawang
bawang akan lebih perang. - Supaya bawang cincang tidak hangus semasa menumis, sebelum dihantar
Dalam kuali, anda perlu menggulung “straw” dalam tepung. Jadi dia hanya menang
warna kemerahan. - Bawang boleh ditambah kepada daging cincang untuk bukan sahaja meningkatkan rasa, tetapi
dan memanjangkan jangka hayat bahagian daging. - Untuk menghilangkan kepahitan bawang ketika membuat salad, bawang mentah
bawang dicelur sedikit dengan air mendidih, dan tangan dan pisau disapu dengan garam basah.
Bau dan air mata adalah dua “dosa” bawang
‘Kesukaran’ bawang bermula pada peringkat memasak – menjengkelkan
tindakan asid sulfurik hampir selalu menyebabkan koyakan, yang membuat luka
bawang adalah masalah biasa. Untuk tidak menangis semasa proses ini, anda mesti
memahami mekanisme pembentukan faktor perengsa dan menggunakannya dengan berkesan
teknik perlindungan mata.
Sel-sel mentol mengandungi enzim dan asid amino,
mereka tidak berinteraksi sehingga septa rosak.
Apabila memotong, mereka mula bercampur dengan pembentukan 1-sulfinylpropane.
– bahan yang menyebabkan koyakan dengan merengsakan membran mukus
kerang. Hasil daripada pembubaran wap bahan ini dalam saluran air mata
kelenjar, asid sulfurik muncul. Terlalu sedikit untuk digunakan
kerosakan yang serius, tetapi cukup untuk membuat air mata mengalir.
Daripada ini, semakin kurang sel mentol rosak, semakin kurang
akibatnya, akan muncul koyak (memprovokasi air mata), bermakna jika anda menggunakan
Bilah pisau yang sangat nipis dan tajam apabila mencincang, anda akan perlu lebih jarang menangis. Ianya dipercayai
bahawa ini adalah salah satu rahsia chef profesional yang membanggakan
bahawa apabila memotong bawang mereka tidak menangis. Di samping itu, profesional bekerja sangat
dengan cepat, dan oleh itu kurang masa mendedahkan membran mukus mata kepada wap yang merengsa.
Oleh kerana koyakan bawang timbul akibat tindak balas kimia,
Kesan koyakan boleh dikurangkan dengan mengurangkannya. Cara paling mudah ialah
Lakukan ini dengan menyejukkan bawang di dalam peti sejuk selama 20-30 minit sebelum memotongnya.
Satu lagi cara untuk mengelakkan koyak adalah dengan sentiasa membilas koyakan dari pisau (memotong
di bawah aliran air yang halus) atau tiup wap 1-sulfinylpropana ke tepi.
Petua popular adalah berdasarkan ini: wisel semasa memotong bawang. Ditiup
apabila bersiul, udara tidak akan membenarkan wap berbahaya memasuki sepenuhnya membran mukus
mata.
Dan penternak Jepun secara amnya memutuskan secara radikal untuk menghilangkan dunia yang sebak
masalah bawang. Pada 2016, tabloid British The Daily Mirror melaporkan
daripada pakar dari Jepun selepas 20 tahun eksperimen sel
bawang, mereka berjaya menghasilkan pelbagai yang mengeluarkan hampir tiada wap air mata.
Pelbagai itu dipanggil “Bola Tersenyum”. Ia dilaporkan manis
rasa macam epal. Satu pek dua mentol muncul pada 2016 yang sama.
di rak negara pada harga 450 yen, yang pada masa itu adalah lebih kurang
4,3 dolar.
Ternyata lebih sukar untuk menangani satu lagi “dosa” bawang: sulfur mereka.
bau. Banyak cadangan untuk membuangnya dengan membilas rongga
mulut tidak secara radikal menyelesaikan masalah, kerana sumber bau tidak
dalam mulut dan paru-paru. Apabila mengunyah bawang, asid amino, bercampur dengan enzim,
ditukar kepada disulfida berbau, yang menembusi dinding usus
dalam darah dan diangkut ke seluruh badan, sampai ke paru-paru dan dari sana dengan masing-masing
menghembus nafas – ke dalam persekitaran.
Tetapi membilas mulut anda akan terus mengurangkan keamatan aroma.
Teh hijau berfungsi dengan baik untuk ini,
sitrik
air, susu.
Anda boleh mengunyah pasli, sayur-sayuran dan buah-buahan lain, atau gunakan
khas cara yang mengganggu bau (infusi lada
pudina,
gula-gula getah, dll.).
En kosmetologi
Untuk menjaga keadaan kulit dan rambut, pelbagai sifat bawang digunakan.
bawang dan kulitnya:
- Menghilangkan kelemumur dan menguatkan rambut.
Untuk memperbaiki keadaan rambut, jus bawang dicampur (4 bahagian)
dengan merebus akar burdock
(6 bahagian) dan cognac
(1 bahagian). Sesetengah resipi menggunakan
Cologne. Campuran yang dihasilkan disapu ke dalam kulit kepala selama 1,5-2
jam sebelum mencuci. Kadang-kadang kepala ditutup dengan filem.
topi. Jus bawang tulen untuk menghilangkan keguguran rambut
disapu ke dalam kulit 2-3 kali seminggu. Menguatkan rambut juga
menggunakan kulit bawang. Dan air rebusan kulit bawang kuning masih
dan membantu memberikan rambut rona keemasan. - Kesan pemutihan. Untuk membuat jeragat
Jus bawang yang kurang ketara (1 sudu teh) ditambah kepada infusi bunga
calendula. Untuk ini, bunga (1 sudu teh) dituangkan dengan air mendidih.
(100 ml) dan diselitkan selama 40 minit, kemudian disejukkan
infusi tambah jus bawang. Muka mesti dibersihkan beberapa kali.
sekali sehari (2-4 kali), sehingga pigmentasi kurang ketara.
Digunakan dalam kosmetologi rumah untuk tujuan ini dan tulen
jus bawang - Popular juga topeng jus bawang
(50 ml), zaitun
mentega (75 ml), madu (10 g), kuning telur
(1 pc.), Cuka Sari Epal (25 ml), Separuh Epal
dan vitamin C (5 ml ampul). Semua komponen ini bercampur,
disebat dan disapu pada kawasan kulit yang berjeragat selama 15
minit. - Kesan meremajakan Tegangkan kulit dan keluarkan
kedutan kecil akan membantu jus bawang (1 sudu teh), dicampur
dengan madu (2 sudu besar. l) dan ditumpangkan dalam bentuk topeng lembut
selama 15-20 minit. Topeng ini juga membantu menghidrat
kulit muka.
Juga, topeng bawang digunakan dalam kombinasi dengan jus lemon.
untuk menghilangkan kilauan berminyak, jus yang baru diperah merawat bernanah
kekalahan dan kehilangan,
Infusi kulit melembutkan jagung keras.
Ciri-ciri berbahaya bawang dan kontraindikasi
Sifat berbahaya bawang terutamanya dikaitkan dengan keupayaan
Jus bawang merengsakan lapisan perut dan usus.
Penggunaan banyak bawang dan jusnya adalah kontraindikasi.
orang yang mempunyai masalah saluran gastrousus dan sistem pencernaan – pesakit dengan
ulser
ulser perut dan duodenal, gastritis,
Pankreatitis
Antara kontraindikasi adalah penyakit sistem perkumuhan, hati, buah pinggang.
Anda harus berunding dengan doktor anda sebelum menambah bawang ke dalam makanan dan sepatutnya
masalah dengan sistem pernafasan, diagnosis bronkial
digantung.
Bawang juga tidak baik untuk orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular tertentu.
penyakit: iskemia
penyakit, gangguan irama, tekanan darah tinggi, dan kecacatan
hati. Intoleransi dan alahan individu juga menjadi
kontraindikasi kepada pengenalan bawang ke dalam diet. Terutama berhati-hati
bawang perlu ditambah kepada makanan kanak-kanak.
Bawang adalah ancaman langsung kepada haiwan peliharaan. Ketoksikan
berhubung dengan organisma kucing dan anjing, ia menampakkan diri dalam sebarang bentuk: mentah, goreng,
kering, rebus. Oleh kerana sulfoksida organik yang terkandung dalam bawang, yang
terurai kepada pelbagai sebatian sulfur apabila dikunyah, mula terurai
sel darah merah, yang berpotensi menyebabkan anemia. berstruktur
perubahan darah pada kucing bermula selepas makan 5 g bawang setiap 1 kg berat
badan. Pada anjing, ambang ini lebih tinggi: 15-30 g setiap 1 kg berat badan.
Haiwan itu sendiri boleh mencari dan makan mentol dengan penuh semangat tanpa kerosakan yang boleh dilihat.
tetapi ini tidak bermakna pengumpulan toksin tidak akhirnya membawa kepada keracunan.
Anjing sering dibawa ke rumah desa dan dilepaskan di taman mula
mereka menggali dan memakan mentol, dan pemiliknya tidak mengetahuinya. simptom
Bawang untuk “makan berlebihan” biasanya muncul selepas beberapa hari. Keracunan disertai oleh
muntah, cirit-birit, hilang selera makan, peningkatan kadar jantung dan pernafasan, menjadi
warna selaput lendir kelihatan lebih pucat.
Sastera juga menerangkan bahaya tidak langsung, secara langsung dengan penggunaan bawang.
busur tidak terikat. Hakikatnya ia kadangkala dikelirukan dengan tanaman sayur-sayuran yang boleh dimakan.
mentol tumbuhan taman keluarga lily dan amaryllis tidak bercambah
(daffodil, amaryllis), yang menimbulkan ancaman tertentu, kerana itu
boleh menyebabkan keracunan alkaloid. Mentol daffodil, sebagai contoh, kaya
minuman keras, yang merangsang refleks muntah.
Kami telah mengumpulkan perkara yang paling penting tentang faedah dan kemungkinan bahaya bawang.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi
imej di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:
data yang diminati
Sebutan pertama tentang bawang bermula pada milenium keempat.
sebelum Kristus saya. Orang Sumeria purba menulis tentangnya sebagai produk makanan yang penting
dan orang Mesir. Yang terakhir menganggap haluan itu suci dan bahkan bersumpah
dia. Dalam upacara ini, bawang bertindak sebagai penjamin kebenaran sumpah.
dan ia adalah mustahil untuk memakannya. Tetapi juga sebagai bawang yang boleh dimakan di Mesir.
digunakan, dan, dilihat dari imej yang masih hidup, besar
Kepala bawang yang dikupas dipersembahkan kepada firaun dan dewa.
Beberapa pemikir Yunani kuno melihat dalam a
“Peranti” mentol adalah analog model dunia di sekeliling Bumi.
di tengah dan sfera (cengkerang) di sekelilingnya. Lebih prosaik
Askar Rom tergolong dalam haluan. Dengan bantuan mentol, mereka berjalan pergi
“Roh jahat” dan penyakit, oleh itu, kepala tumbuhan masih dipakai.
dan sebagai azimat. (Bagaimanapun, dalam isu ini terdapat persetujuan penuh
bukan: sesetengah penduduk Rom percaya bahawa sebagai baja
timbunan yang menarik lalat, bawang, dengan bau busuknya, boleh, sebaliknya,
menarik roh jahat).
Tradisi membawa busur di bawah perisai telah dipelihara di kalangan zaman pertengahan.
tuan-tuan. Terdapat bukti bahawa azimat bawang itu tergantung
leher walaupun raja Inggeris terkenal Richard I (lebih
dikenali sebagai Ricardo Corazón de León). Tetapi haluan dalam perang telah
dan satu lagi, tujuan yang lebih praktikal: untuk lapan bawang
kepala boleh menebus tawanan perang biasa daripada Saracen
penjara.
Budaya Anglo-Saxon telah mengekalkan tradisi penggunaan yang aman
Bawang – dengan telur hancur dihidangkan, ditaburkan dengan cincin bawang,
Ibu bapa pengantin perempuan, semasa perlawanan, memberikan persetujuan mereka kepada pengantin lelaki di sebelah anak perempuan.
(Ubi bit yang diberikan kepada pencari jodoh berfungsi sebagai tanda penolakan.)
Walau bagaimanapun, jika lelaki perlu bersedia untuk masa yang lama
kempen ketenteraan, mereka dapat mengelakkan pengkhianatan isterinya, setelah, menurut tradisi, ditinggalkan
kepala bawang dalam gelas wain selamat tinggal.
Bagi Slav Timur, bawang sebagai produk makanan muncul kira-kira
pada abad kedua belas. Peniaga dipercayai membawanya dari pantai.
Danube, di mana terdapat pusat bawang. Pusat “sarang” yang sama
mula muncul di sekitar penempatan Slavic timur. Dalam “sarang”
hampir semua penduduk setempat sibuk mengusahakannya
penanaman sayur-sayuran, sebagai tambahan, jika anda berjaya mencipta penanaman khas anda sendiri
varieti, biasanya mendapat nama dari nama penempatan,
tempat dia dibesarkan. Perkataan Rusia biasa untuk sayuran ini ialah “bawang.”
nampaknya berasal dari bahasa Jerman Lama “lauka”, dan bahasa Ukraine
«Tsibula» – dari bahasa Sepanyol «bawang». Nama khusus «bawang»
muncul oleh beberapa persamaan kepala bawang dengan lobak putih.
Dan inilah perayaan purba yang dikenali sebagai “Hari Bawang” (dahulunya
diadakan pada 5 September) tidak dinamakan dengan nama tanaman sayuran,
dan sebagai penghormatan kepada Saint Luke, walaupun pada hari ini ia digunakan untuk bermula
perdagangan adil besar-besaran dalam bawang. Kepala telah dijual
seluruh kerja bakul, dan kemudian mereka menyimpannya di pondok, tergantung
tandan bawang – «pigtails» ke siling.
Penternak lebah menganggap bawang sebagai tumbuhan madu yang berharga, kerana
tumbuhan itu memberikan banyak nektar walaupun dalam keadaan panas, dan ternyata
Madu legap kuning muda dengan rasa bawang yang sedikit
ia hilang apabila madu matang.
Terdapat beberapa klasifikasi kumpulan dan jenis bawang. Paling banyak
biasa – beli – mengikut warna yang menonjol
kuning, putih, ungu. Setiap daripada mereka mungkin berbeza dalam
penunjuk ini atau itu, tetapi semuanya berguna untuk kesihatan.
Ia hanya penting untuk memperkenalkan bawang ke dalam diet secara tetap.
Pemilihan dan penyimpanan
Apabila memilih bawang, anda harus memberi keutamaan kepada yang padat.
kepala bersih, tiada kerosakan, lubang atau noda.
Manis-pahitnya sayuran bergantung bukan sahaja pada varieti, tetapi juga pada tempohnya.
waktu siang di tempat yang semakin meningkat (bawang selatan dianggap lebih manis),
kandungan mineral tanah, iklim sederhana, hujan yang banyak
dan lain-lain. Sebagai contoh, dengan jumlah hujan tanah tahunan yang besar
Sulfur dikeluarkan secara aktif, yang mewujudkan prasyarat untuk pertumbuhan.
sayur yang lebih manis. Walau bagaimanapun, secara amnya dipercayai bahawa jenis putih
mereka mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih sesuai untuk mengisi kek,
merah dan ungu: mereka rasa manis dan serasi bersama
dalam salad dan perapan, dan bawang manis dan lembut Sepanyol dengan kuning-coklat
kerang lebih sesuai untuk digoreng.
Pembekal kadangkala mendedahkan mentol untuk mengelakkan bercambah
penyinaran. Jika pada dasarnya anda ingin mengelak daripada membeli dengan sinaran
sayuran, anda harus fokus pada produk dari ladang yang masih
dalam proses pertumbuhan, teknologi digunakan yang mengurangkan kebarangkalian
percambahan mentol semasa penyimpanan: mengurangkan keamatan pengairan dalam
tempoh matang; ditanam di atas katil yang tinggi supaya lebihan
kelembapan dalam kes pemendakan pekat di koridor, tetap
kemasinan tanah, dsb.
Cara yang paling terbukti untuk menyimpan bawang di rumah adalah dalam pakej “pigtail”,
terampai di dalam bilik pada suhu bilik (18-24 C) jauhnya
daripada sumber haba dan cahaya terang. Cangkang (lapisan pelindung luar)
tidak perlu menembak. Rotan sedemikian adalah hiasan, mentolnya bagus.
berventilasi, walaupun mudah untuk memisahkannya satu per satu daripada umum
ligamen. Kadang-kadang, untuk memastikan peredaran udara, bawang diletakkan.
dalam bakul dawai atau kotak dengan bahagian bawah berlubang.
Dengan cara ini, tanaman sayuran boleh disimpan selama kira-kira 8-9 bulan.
selagi mentol yang reput dikeluarkan dalam masa
daripada pakej tersebut. Varieti manis disimpan kurang, sehingga 4-5 bulan.
Ia berlaku bahawa, untuk menjimatkan ruang, gelung dilipat bersama dengan yang lain.
sayuran seperti kentang. Ini tidak perlu. Untuk bawang
kelembapan, kentang akan mula merosot lebih cepat, di samping itu, mereka akan reput
juga berlaku untuk kepala bawang.
Ia juga tidak diingini untuk meletakkan bawang di dalam peti sejuk untuk penyimpanan lama.
– mentol lembut pada suhu rendah. Tetapi jika bawang sudah dicincang,
maka ia boleh dan harus dihantar ke peti sejuk selama 2-3 hari dengan membungkusnya
dalam beg untuk mengelakkan kehilangan lembapan dan dalam balang kaca
di bawah penutup supaya sisa makanan di dalam peti sejuk tidak basah
bau bawang. Keperluan untuk menyimpan bawang yang sudah dicincang di dalam peti sejuk.
dikaitkan dengan bahaya peningkatan bilangan bakteria berbahaya (contohnya,
strain E. coli).
