Sturgeon ialah genus ikan dalam keluarga sturgeon. Air tawar dan anadromous
ikan, dengan panjang sehingga 3 m dan berat sehingga 200 kg (Baltic
ikan sturgeon). Terdapat 16-18 spesies, di mana beberapa
disenaraikan dalam Buku Merah. Sturgeon dicirikan oleh yang berikut
tanda-tanda: barisan membujur scute tulang tidak bercantum
antara mereka dalam barisan; terdapat lubang percikan,
sinar sirip ekor membengkok di sekeliling hujung ekor.
Kebanyakan spesies adalah ikan anadromous yang muncul pada musim bunga.
dari laut ke sungai untuk bertelur, beberapa spesies juga
dan pada musim luruh, untuk menghabiskan musim sejuk di sini dalam hibernasi.
Sturgeon adalah biasa di Eropah, Asia, dan dalam penanaman. Amerika.
Sturgeon kebanyakannya dinaikkan dari bawah, memakan ikan,
moluska, cacing, dll. Bilangan telur sangat banyak
y ialah 1/6, 1/5 daripada berat badan; oleh itu, bilangan telur dalam
ikan besar boleh berjumlah berjuta-juta.
Walaupun kesuburan yang begitu besar, bilangannya
ikan kepunyaan genus ini telah berkurangan dengan ketara,
akibat memancing kejam dan melulu.
Daging semua jenis sturgeon sangat lazat, kerana
yang ditangkap di mana-mana dan dimakan segar, masin
atau dihisap. Orang purba menjunjung tinggi ikan sturgeon.
Orang Rom yang kaya biasa menghiasi ikan ini, menghidangkannya di atas meja.
bunga. Di Greece, dagingnya dianggap paling mulia
makanan, di China mereka menyimpannya untuk meja maharaja;
di England dan Perancis, hak untuk makan sturgeon adalah milik
hanya kepada yang berdaulat dan bangsawan terkaya; … daging
Sturgeon juga sangat dihargai. Walau bagaimanapun, ikan sturgeon itu ditangkap
lebih untuk kaviar dan pundi kencingnya daripada dagingnya. Mereka memasaknya dengan telur,
seperti yang anda tahu kaviar dan gelembung adalah gam terbaik.
Ciri-ciri berguna sturgeon
Daging Sturgeon mengandungi protein dan lemak yang mudah dihadam. Protein
Daging Sturgeon lengkap, mengandungi semua asid amino dan
diasimilasikan oleh tubuh manusia sebanyak 98%.
Lemak dalam daging berkisar antara 10 hingga 15% dan sangat berkhasiat.
produk. Sturgeon adalah sumber kalium, fosforus,
juga mengandungi kalsium, magnesium,
natrium, klorin,
besi, krom,
fluorin, molibdenum,
nikel
Sturgeon kaya dengan vitamin B1, B2,
C, PP.
Sturgeon mengandungi sejumlah besar asid lemak yang bermanfaat,
yang membantu menurunkan kolesterol darah. Tepat sekali
oleh itu, penggunaan tetapnya berkurangan dengan ketara
risiko mengembangkan infarksi miokardium. Ikan air masin, mengandungi
sejumlah besar iodin,
diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
Dalam hampir semua jenis ikan, terutamanya sturgeon.
dan herring,
juga mengandungi fluorida dalam jumlah yang banyak, yang
menggalakkan pertumbuhan tulang. Oleh itu, sebelum ini
anak-anak diberi minum minyak ikan untuk mengelakkan penyakit riket.
Pemegang rekod untuk natrium
Ciri-ciri berbahaya sturgeon
Makan sturgeon dalam kuantiti yang banyak tidak digalakkan apabila
diabetes dan obesiti,
dan ia patut meninggalkannya sepenuhnya sekiranya berlaku intoleransi individu.
Ia juga perlu diperhatikan bahawa patogen hidup di dalam usus sturgeon.
botulisme, dengan mudah
jatuh ke dalam badan atau telur ikan, jika mereka tidak dipotong hidup-hidup itu
mungkin di kilang khusus yang beroperasi secara moden
pasukan. Itulah sebabnya anda tidak boleh membeli kaviar dari tangan anda, kerana pemburu haram
ia tidak dapat memenuhi semua syarat pengeluarannya. Keracunan kaviar
ia berlaku agak kerap.
Mereka yang bertuah di Kanada berjaya menangkap ikan sturgeon seberat 180 kg, sehingga 2,71 cm panjang.
