A mostarda é uma planta anual picante-aromática,
40-50 cm de altura Raiz axial, relativamente complexa.
As hastes são retas, ramificadas, glabras. As folhas são simples,
conforme eles sobem ao longo do caule, eles diminuem, suas placas tornam-se
menos separados, e as raízes são encurtadas; superior
– glauco. As flores são coletadas em racemos corimbose, amarelo
cores. O fruto é uma vagem linear, fina, com entrelaçamento
veias nas válvulas e um bico fino. As sementes são pequenas,
em forma de bola, cinza-preto, marrom ou amarelo pálido.
Flores em maio; os frutos amadurecem em junho.
Existem muitas variedades, mas as mais famosas são:
mostarda branca, mostarda marrom e mostarda preta.
A mostarda branca vem da região do Mediterrâneo,
marrom – cresceu no sopé das montanhas do Himalaia, e preto
veio até nós do Oriente Médio. Curiosamente, mostarda
sementes são mencionadas em antigos manuscritos sânscritos,
que datam de cinco mil anos atrás! Já antigo
os gregos usavam sementes de mostarda para cozinhar
comida, mas a pasta de mostarda na forma em que
comê-lo agora é inventado pelos romanos.
Mostarda pronta – picante com sabor azedo, ideal
para carnes, peixes, pratos de vegetais, para lanches e sanduíches, sanduíches,
pizza.
Propriedades úteis da mostarda
Сырые семена горчицы содержат (в 100 г):
Calorias 508 Kcal
vitamina
B4 122,7 Fósforo,
Р 828 Vitamina С 7,1 Potássio, К 738 Vitamina Е 5,07 Магний, Mg 370 Vitamina
B3 4,733 Cálcio, Ca 266 Vitamina B5 0,81 Sódio,
Em 13
Composição completa
As sementes de mostarda contêm 25-35% de óleo graxo, que
obtido por prensagem, e também contém óleo essencial,
que consiste em mostarda alil (40%), mostarda crotonil
óleos e vestígios de dissulfeto de carbono.
Depois de prensar o óleo comestível das sementes, o bolo permanece
– pó de mostarda, matéria-prima para a produção de gessos de mostarda
e gesso anti-reumático mostarda.
A mostarda não apenas estimula o apetite, aumentando a produção
saliva oito vezes (!), mas também promove a digestão
alimento, é antiinflamatório, antioxidante
e um pouco laxante. Em pequenas quantidades
esta especiaria neutraliza as toxinas e ajuda na desordem
estômago, mas a overdose pode causar irritação
a membrana mucosa do esôfago.
Os cientistas provaram que a mostarda é um dos alimentos mais saudáveis
especiarias. É excelente para digestão,
ajuda a digerir alimentos gordurosos que não se encaixam em
estômago “como chumbo”, e muito rapidamente é processado
e mais adiante no intestino é finalmente digerido. Nos idosos
mostarda de pessoas, estimulando a digestão, melhora significativamente
metabolismo. É usado para várias doenças cardiovasculares
doenças (aterosclerose, hipertensão), doenças
fígado e vesícula biliar, distúrbios digestivos,
flatulência, reumatismo.
Quando as crianças não têm apetite, muitas vezes agarram
mostarda, escolhendo instintivamente o que os ajudará. Drogas
da mostarda tem um irritante local envolvente
açao. Os vapores de mostarda voláteis são antibacterianos,
ação fitoncida: com base nisso, é amplamente utilizado
atualmente na indústria de armazenamento de alimentos
produtos perecíveis.
A mostarda dissolve os tumores quentes, é aplicada
para uma ferida com enxofre em “caxumba”. Se um
triturar mostarda e beber com água adoçada com mel,
elimina a dor de garganta persistente.
A mostarda abre bloqueios nos ossos etmóides, ajuda
para impotência e é útil para “asfixia do útero”.
Há uma opinião de que se você beber mostarda com o estômago vazio, é
aguça o raciocínio rápido. A mostarda ajuda no envenenamento
qualquer veneno, clarifica a visão.
Óleo de mostarda
O óleo de mostarda contém beta-sitosterol, colina, clorofilas,
ácido nicotínico, vitamina A,
E, D,
V6,
RR,
K e R,
e também é um antibiótico natural.
O óleo de mostarda tem um sabor agradável e original.
aroma maravilhoso. O óleo contém beta-sitosterol
(exibe semelhante ao estrogênio, anti-aterosclerótico,
atividade antifúngica, bacteriostática), clorofilas
(melhorar a composição do sangue, aumentar o número de leucócitos,
eritrócitos, hemoglobina). O óleo de mostarda é rico em ingredientes naturais
antibióticos (isotiocianatos, sinegrina, mostarda essencial
óleo), portanto tem um efeito bactericida e anti-helmíntico
atividade.
Melhora o apetite, estimula o processo de digestão.
Oxida fracamente e lentamente quando adicionado a outros
contribui para a sua conservação.
O óleo de mostarda retém vitamina A por muito tempo
tempo (até 8 meses), o retinol promove o crescimento e o desenvolvimento
organismo, garante a função normal do epitélio
membranas mucosas e pele, aumenta a resistência do corpo
a infecções. É um remédio eficaz para
tratamento de doenças gastrointestinais e cardiovasculares,
feridas externas, queimaduras. Útil para distúrbios de gordura
troca e aterosclerose; promove a lactação na enfermagem
mães.
O óleo de mostarda não contém apenas a própria vitamina B6,
mas também promove a produção desta vitamina por microrganismos,
habitando os intestinos. A vitamina B6 ocupa posições-chave
no metabolismo do nitrogênio, nos processos de síntese e decomposição de aminoácidos.
No óleo de mostarda, a vitamina PP é assimilável
Formato. O ácido nicotínico melhora o metabolismo dos carboidratos,
participa da respiração do tecido, tem vasodilatador
ação.
O óleo de mostarda contém 1,5 vezes mais vitamina D do que
no girassol.
A vitamina E é armazenada nele 4-5 vezes mais do que em
girassol. Sua deficiência leva a uma troca prejudicada
substâncias, o desenvolvimento de falta de oxigênio local.
O óleo de mostarda é rico em colina e contém
vitaminas K e P, que aumentam a força e a elasticidade
capilares, melhora sua permeabilidade.
Mostarda em pó
A eficácia do pó de mostarda, aumenta a umectação
antes de usá-lo com água morna, não quente
ou frio, porque as enzimas são compostos de mostarda
água instável e quente com temperatura acima de 60 ° C destrói
eles. Portanto, se você colocar emplastros de mostarda em água fervente, eles
não terá efeito: sem a enzima, o glicosídeo não
vai se dividir.
Mostarda compressas (1 colher de chá de mostarda em pó por vidro
água morna). Usado na prática infantil, além de
emplastros de mostarda para resfriados. A compressão é aplicada
por 1-10 minutos.
Mostarda em pó misturada com mel, misturada com caldo
flores de lírio branco são usadas para sardas.
Propriedades perigosas da mostarda
Preparações de mostarda são contra-indicadas em inflamação renal e tuberculose.
pulmões.
A sobredosagem pode causar irritação da mucosa esofágica.
A mostarda é contra-indicada em hipertensão, doenças cardiovasculares
sistema, com doenças do trato gastrointestinal, bem como com
intolerância individual ao produto.
