Zerdeçal da denir sarı zencefil, Curcuma longa, zerdeçal, E100
(ana polifenolleri ürün etiketlerinde bu şekilde belirtilir –
kurkuminoidler). Hemen hemen herkes zerdeçalın sağlığa olan harika faydalarını duymuştur.
ama son zamanlarda şüpheci
yararlarını sorgulayan sesler. bu gerçekten nedir
kokulu acı bir Hint baharatı mı? Bu yazıda bunu çözelim.
Zerdeçalın faydalı özellikleri
Kompozisyon ve kalori içeriği
Öğütülmüş zerdeçal şunları içerir (100 g): .
kalori 312 Kcal
vitamin
RR 1,35 Potasyum, K 2080 Vitamini
C 0,7 Fosfor,
P299 Vitamini
B2 0,15 Magnezyum, Mg 208 Vitamini
B6 0,107 Kalsiyum, Ca 168 Vitamini
B1 0,058 Demir,
Fe 55
100 gram ürün günlük ihtiyacın yaklaşık %80’ini içerir.
potasyum, günlük magnezyum ihtiyacının %50’si, %30 – fosfor, yaklaşık %17’si
kalsiyum, çok fazla demir.
Ancak, hiç kimsenin bu kadar zerdeçal kullanmadığı gerçeği göz önüne alındığında
ve tıbbi halk ilaçları için bile 3-5 gramdan fazla alınmaz
günde zerdeçal, zerdeçal ile mineral eksikliklerini giderin
çalışmıyor. Zerdeçalın tıbbi özelliklerinin çoğu,
vitamin ve mineral kompleksi ile değil, kurkumin (diferuloilmetan) ile
– bitki köksapında bulunan doğal polifenol.
Curcumin, parlak kristal bir bileşiktir.
sıklıkla kullanılan turuncu-sarı renk
gıda boyası olarak. Kurkumini alkalilerde eritelim ve
çok asidik çözücülerde.
Curcumin’in yanı sıra, Curcuma longa’nın içerdiği başka maddeler de vardır.
kurkuminoid grubu: demethoxycurcumin, bisdemethoxycurcumin.
Kurkumin hala bu grubun en bol olanıdır.
(toplam ağırlığın %75-77’si), bazı araştırmacılar buna inanıyor
sinerjik etki nedeniyle potansiyel terapötik etki
tüm kurkuminoidler. Bu gruptaki tüm maddelerin toplam kütlesi
orijinal ürünün ağırlıkça yaklaşık %5’i.
Zerdeçalın diğer bileşenleri arasında seskiterpenler bulunur.
(uçucu yağın bir parçası olarak) ..9 çeşit terpecurcumin ., Daha
bir düzine glikozit. .
tıbbi özellikleri
Dünyadaki laboratuvarlarda son yarım yüzyıl (esas olarak
hücresel materyal ve deney hayvanları üzerinde) çalışmalar yapılmıştır.
insanların yüzyıllardır sahip olduğu zerdeçalın tıbbi özellikleri
halk hekimliğinde kullanılır. Bu nasıl tedavi edici
zerdeçalın şeker hastalığına etkileri,
alerji,
artrit,
kardiyovasküler hastalık, hastalık
Alzheimer, bazı kanser türleri.
Ancak laboratuvarda tespit edilen bu terapötik potansiyel,
durumlarda, hastaların tedavisinde kullanmak her zaman mümkün değildir.
Nedeni, kurkuminin düşük biyoyararlanımıdır (ana
baharatın bileşeni) ve düşük derecede zayıf bir şekilde ifade edilen iyileştirici etkide
dozlar. Ayrıca bazı deneylerde ortaya çıktı.
potansiyel olarak tehlikeli veya zararlı özellikler.
Potansiyel tıbbi özellikler hakkında bugünün görüşleri
zerdeçal, pratik olarak zıt iki nokta ile temsil edilir
görünüm:
- 1 Birincisine göre, zerdeçal elde etmek için umut verici bir üründür.
kardiyovasküler hastalıklar için ilaçlar, nörodejeneratif
bozuklukları, karaciğer hastalıkları, bazı kanser türleri. - 2 İkincisine göre, zerdeçalın tıbbi özellikleri ve kendine özgü özellikleri
polifenol kurkumin çok abartılıyor. Yani eğer yapabilirsen
bazı terapötik etkiler hakkında konuşun, sonra çok önemsiz.
Zerdeçalın sağlığa faydalarını anlamak için şunları düşünün:
her iki bakış açısı da daha ayrıntılıdır.
İyimser versiyon: zerdeçal, ilaçlar için umut verici bir temeldir
Kurkumin’e çok sayıda farmakolojik özellik atfedilmiştir:
antioksidan, antimikrobiyal, antienflamatuar. İnanılmaktadır
Bu bileşiğin çeşitli maddelerle etkileşime girebildiği
Enflamasyonda yer alan moleküler hedefler. Klinik
Denemeler Curcumin’in Potansiyeli Olabileceğini Gösteriyor
inflamatuar gibi hastalıklar için terapötik ajan
bağırsak hastalığı, pankreatit,
artrit ve kronik ön üveit
(koroid iltihabı) ve bazıları
kanser türleri.
Bileşiklerin antioksidan, antienflamatuar aktivitesi
Kurkuminoid grubu deneysel olarak doğrulanmıştır. Var olmak
kurkuminin potansiyel yeteneğini gösteren bilimsel makaleler
yok eden makrofajların koruyucu işlevini aktive eder.
yabancı mikroorganizmalar ve toksik parçacıklar. bunlar sayesinde
özellikleri, zerdeçal, örneğin olarak kullanılabilir
ülseratif kolit için ek tedavi,
bağışıklık sisteminin işlev bozukluğu ile karakterizedir.
California Üniversitesi araştırma ekibi tarafından yapılan bir laboratuvar çalışmasında
kurkuminlerden birinin (bisdemethoxycurcumin)
monositi uyaran bir immünomodülatör olarak kendini gösterir.
birikiminin nedeni olduğuna inanılan beta-amiloid fagositozu
Alzheimer hastalığı. .
Ayrıca kurkuminin hormon seviyelerini yükselttiğine dair spekülasyonlar da var.
bu da yeni sinir hücrelerinin oluşumunu kışkırtır,
ve bu, dejeneratif süreçlere karşı mücadele için ön koşulları yaratır.
beyinde.
Ancak kurkuminin tedavi edici etkisi bununla sınırlı değil,
ve gelecekte bir dizi başka tedavi için kullanılabilir
çeşitli organların hastalıkları:
- Kalp ve kan damarları. Faydalı bir etki ile
kanın iç yüzeyindeki hücrelerin işlevi üzerine kurkumin
damarlar (endotel), birkaç terapötik
basınç düşüşü, pıhtılaşmanın normalleşmesi dahil etkiler
kan (endotelin tahribi pıhtılaşmada bozulmaya yol açar)
kan) ve diyabetli hastalarda kolesterol seviyelerini düşürmek
2. tip. Spesifik olarak, standartlaştırılmış kurkuminoid formülasyonu
(NCB-02) endotel fonksiyonunu restore etmede kendini şu şekilde göstermiştir:
atorvastatin kadar iyi (bir statin ilacı
3. nesil). .
Bir klinik çalışmada, 4 g / ‘lik bir dozda kurkumin kullanımı
gün, miyokard enfarktüsü riskinde önemli bir azalmaya yol açtı
koroner arter baypas greftlemesinden sonra. . - Antineoplastik etki. Bir kemirgen modelinde
kurkumin kolon kanserini önler. Bu olur
lipid peroksidasyonunu ve ekspresyonunu inhibe ederek
siklooksijenaz-2 .,
ve ayrıca belirli bir tür enzimin aktivasyonu nedeniyle. .
Ancak buna ek olarak, bir dizi çalışma da
kurkumin, çeşitli genlere ve proteinlere, gelişimini engelleyen
2. ve 3. evrelerdeki tümörler (stimülasyon ve ilerleme)
hastalığı. . - Karaciğer. Kurkumin birçok antioksidanın aktivitesini artırır
lipid peroksidasyonunu azaltan enzimler,
sonuçta karaciğer hasarını azaltabilir. .
Ama aynı zamanda detoksifikasyon aktivitesini de artırabilir.
Karaciğerdeki enzimler, organı karsinojenezden korur. . - Eklemler. Bugün Kurkumin Takviyeleri
ağrı kesici olarak test edildi
eklemler. değerlendirmek için randomize bir pilot çalışmada
aktif hastalarda kurkuminin etkinliği ve güvenliği
romatoid artrit, kurkumin grubunda olduğu ortaya çıktı
genel faaliyet göstergelerinde en yüksek yüzde iyileştirme,
yanı sıra eklemlerde ağrı ve şişlik. Ayrıca bu göstergeler
diklofenak ile tedavi edilen hastalardan önemli ölçüde daha iyiydi.
sodyum ve kurkumin tedavisinin kendisinin güvenli olduğu bulunmuştur ve
herhangi bir yan etkisi olmadı. . - Solunum sistemi. İlk kanıt
kurkuminin akciğer hasarına karşı işe yaradığı önerisi,
1996 yılında tekrar ortaya çıktı. .
O zamandan beri, hayvanlar üzerinde aynı anda birkaç çalışma yapıldı,
kurkuminin akciğere karşı etkili olduğunu göstermiştir.
fibrozis, esas olarak inflamatuar mediatörleri azaltarak.
. Çeşitli çalışmalar
hücresel malzeme ve deneysel fareler üzerinde doğruladı
curcumin ayrıca güçlü anti-astım aktivitesine sahiptir. .
Kurkuminin sentezi azaltma ve oksit atılımını iyileştirme yeteneği
nitrojen astım hastalarında bronşiyal inflamasyonu önleyebilir.
.
Şüpheci versiyon: zerdeçal işe yaramaz mı?
2017 yılında, çalışma yayınlandı ., yazarların üzerinde çalıştıkları
mevcut klinik çalışmalar pratik olarak sorguladı
zerdeçalın yukarıdaki tıbbi etkilerinin tümü. Bilim adamlarına göre,
“in vitro” ve hayvan deneylerinde tespit edilen aktivite
curcumin, 120’den fazla curcuminoid klinik denemesine yol açmıştır.
Ancak tek bir çift kör, plasebo kontrollü klinik çalışma değil
kurkumin tam olarak başarılı olmamıştır. Yazarlar bunu açıklıyor
bu bileşiğin kendisini kararsız, reaktif olarak göstermesi,
biyolojik olarak mevcut değildir.
Bu, araştırmacıların herhangi bir olumlu sonuç almadıkları anlamına gelmez.
Sonuçlar. Örneğin, 2019 yılında bir deneyde
kurkuminin kan basıncı üzerindeki etkisi,
700 kişi. Sonuçlar, uzun süreli kullanımda
(en az 12 hafta) “üst” de hafif bir düşüş oldu
(sistolik) basınç. Ancak genel olarak, terapötik sınırlama
curcumin’in faydası gerçekten bir problem olarak ortaya çıktı ve
araştırmacılar, kurkumin ile etkili kombinasyonlar aramaya başlarlar.
sistemik biyoyararlanımı artırmak için diğer maddeler.
Oldukça yaygın bir araştırma bu şekilde bilinir hale geldi.
piperin alkaloid kombinasyonunun biyoyararlanımı (mevcut
farklı biber türlerinde) ve kurkumin. . Deneyler yapıldı
hem hayvanlarla hem de sağlıklı insan gönüllülerin katılımıyla.
- Sıçanlarda, 2 g/kg dozunda kurkumin uygulaması orta düzeyde sonuçlanmıştır.
4 saat içinde serum konsantrasyonu. eşzamanlı
20 mg / kg’lık bir dozda piperin verilmesi kurkumin konsantrasyonunu arttırdı
serumda kısa bir süre (ilacın alınmasından 1-2 saat sonra),
ve bileşiğin biyoyararlanımı %154 arttı. - İnsanlarda 2 g/kg dozunda kurkumin aldıktan sonra seviyesi
serumda ya tespit edilemezdi ya da çok düşüktü. Ve burada
piperin ilavesinden sonra, bileşiğin biyoyararlanımı arttı
yüzde 2 bin.
Popülarizasyonla birlikte biyoyararlanımda böylesine çok yönlü bir artış
için zerdeçal ve biber yemenin yeterli olduğu görüşünü oluşturmuştur.
Beklenen terapötik etkiyi elde edin.
Ancak bu çalışmada biyoyararlanımı artırmak için
bitki yerine alkaloid piperine kullandı
Bileşenler. Alkoloidin kendisi gerçekten de birçok
biber bitkileri çeşitleri. Ancak uzun bir biberde içeriği
%2’yi ve beyaz ve karabiberde – %9’u aşıyor.
Bu nedenle, en azından zerdeçal ile karabiberi karıştırmak muhtemelen gerçekten
böyle bir “ev” kombinasyonu ile kurkuminin biyoyararlanımını arttırır
gıdada, biyoyararlanımdaki yüzde binlerce artıştan bahsedin
tamamen doğru değil. Buna göre, kişi belirgin bir terapötik beklemelidir.
yiyeceğe baharat eklemenin etkisi de gerekli değildir.
kurkuminin tam iyileşme potansiyeline.
Tıp alanında
Ortaya çıkan çelişkiler göz önüne alındığında, resmi olarak zerdeçalın geleceği
tıp belirsizliğini koruyor. Bazı uygulayıcılar ise
Doktorlar bugün zerdeçalın terapötik açıdan önemli bir parçası olduğunu ilan ediyor
terapötik diyet.
Özellikle onkolog Ivan Karasev Instagram sayfasında
organik baharatı sadece anti-inflamatuar özelliğinden dolayı övmekle kalmadı
özellikleri, kanser hücrelerinin ölümünü uyarma ve geliştirme yeteneği
kemoterapinin etkinliği, aynı zamanda zerdeçal nasıl içileceğini de ayrıntılı olarak anlattı,
kansere karşı maksimum koruma elde etmek için.
Doktora göre günlük optimal zerdeçal dozu 5 gramdır.
(yaklaşık 1 çay kaşığı). Ancak daha iyi asimilasyon için karıştırmak daha iyidir.
keten tohumu ile
tereyağı ve karabiber. Ve 250 ml faydalı hazırlanması için
ve canlandırıcı bir içecek, ılık suya ek olarak karıştırmanız gerekir
zerdeçal (1 çay kaşığı) bir karıştırıcıda, doğranmış zencefil kökü
(yaklaşık 1 cm uzunluğunda), yarım limon,
bal (1 çay kaşığı) ve karabiber (bıçağın ucunda). tadı belli olursa
çok ekşi, baharatlı, acı vb., ardından malzemelerin oranı
zevkinize göre biraz değiştirilebilir.
Gönderideki bilgiler büyük medya tarafından milyonlarca dolarlık bir parayla yeniden basıldığından beri
seyirci, bu bakış açısı kitle bilincinde statü kazandı
“Doktorların tavsiyeleri” ve genellikle olduğu gibi yayınlanır
kanıtlanmış. Kanıta dayalı tıpta olmasına rağmen, baharatın etkinliği
(ve ondan izole edilmiş aktif bileşenler değil) hala kalır
tartışmalı bir konudur.
Halk hekimliğinde
Altın zerdeçal yüzyıllardır halk hekimliğinde kullanılmaktadır.
sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek. Bu uygulama dayanmaktadır
biyolojik olarak aktif bileşenlerin potansiyel yetenekleri hakkında
gastrointestinal sistem bezlerinin salgılanmasını ve ayrıca safra oluşumunu aktive etmek için zerdeçal,
sonuçta metabolizmayı ve sindirimi iyileştirir.
Evde tedavide zerdeçal kronik kolesistit için kullanılır,
çünkü eğitim ve atılımı aktive etme yeteneğine ek olarak
safra, baharat anti-inflamatuar etkiler gösterme yeteneğine sahiptir.
Yüksek dozlarda zerdeçal, müshil ve idrar söktürücü görevi görür.
anlamına geliyor.
Antioksidan potansiyeli, zerdeçalın halkta kullanılmasına izin verir.
karaciğer tedavisi için ilaç. Rizomlarda bulunduğuna inanılmaktadır.
maddeler bu organı uzun süreli kullanımın etkilerinden korur
ilaçlar, yağlı yiyeceklerin ve alkolün etkileri. Zerdeçal ile kombine
tüm bu yiyecekler daha az zarar verir. Bu nedenle, bulaşıkların varlığı
halk hekimliğinde şölenlerde baharatla karşılanır.
Ancak karaciğer fonksiyonundaki azalmanın neden olduğu gastrointestinal sistemin diğer patolojileri,
zerdeçalın diyete dahil edilmesinin temeli haline gelir.
Eski tariflerde 3,5 gram yemek tavsiyesi vardı
“karaciğer tıkanıklığını” ortadan kaldırmak için bitki kökü. Ama aynı doz
anason ile kombine
(3,5 g), beyaz şarapla karıştırılmış, eski şifacılara göre,
vizyonu geliştirin. Aynı amaçla, gözler ovuşturdu
zerdeçal tozu ve bitkinin yoğunlaştırılmış özünü içlerine gömdü.
Yiyeceklerdeki zerdeçal miktarını arttırır ve aterosklerozun önlenmesi için.
Bu durumda düzenli baharat ilavesi azaltmalıdır
kolesterol içeriği, kan damarlarında tortu oluşumunu engeller
ve genel olarak refahı iyileştirir.
Topikal olarak, zerdeçal ağrı kesici olarak kullanılır. Örneğin,
diş ağrısından kurtulmak için kökü kızartılır ve çiğnenir,
hala sıcakken. Ve sıcak rendelenmiş baharat uygulanır
yaralar ve ülserler üzerinde, sadece ağrıyı gidermek için değil, aynı zamanda
kanamayı durdurmak ve daha hızlı iyileşmek için.
Zerdeçal, geleneksel tıpta etkili bir antibiyotik olarak kabul edilir.
bal ile.
1 yemek kaşığı oranında karıştırılır. ben. 100 g bal, zerdeçal başına toz
yaraların iyileşmesine ve çıkıkların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
Ancak, 1 çay kaşığı için aynı karışım. soğuk algınlığı için saatte alınabilir
hastalıklar.
Hazırlık döneminde zerdeçalın iyileştirici özelliklerini arttırmak
bitkinin yıkanmış kökü haşlanır veya haşlanır. İnanılmaktadır
böyle aşırı maruziyetten sonra kurkumin başlar
tüm katmanlara nüfuz ederek tüm kök üzerinde eşit olarak dağıtılır.
Ayrıca, ham maddeler güneşte kurutulabilir. Bir hafta kuruduktan sonra
kök, boyut olarak önemli ölçüde azalır, ancak kurkumin konsantrasyonu
daha yüksek olacak.
Doğu tıbbında
Zerdeçal geleneksel olarak Asya ülkelerinde kullanılmaktadır.
antioksidanı nedeniyle bir takım patolojileri ortadan kaldıran terapötik bir ajan,
anti-inflamatuar, anti-mutajenik, anti-mikrobiyal ve anti-kanser
özellikleri. Baharat, güvenilir bir iyileştirici, müshil olarak bir üne sahiptir.
antelmintik, tonik. Köksap kadar önemli
bileşen, aşağıdaki gibi bitkisel müstahzarların bir parçasıdır
Jātyādi tailam, Nalpāmarādi tailam, Nārāyaṇa guḷa.
Hint tıp sistemi Ayurveda’da zerdeçal çok kullanılır.
yaygın olarak, zayıflamış olanın gücünü geri kazanmak için basit olarak reçete
hastalarda ve şeker gibi ciddi hastalıkların tedavisi için
diyabet ve anemi,
uygulandığı hastalıkların ve patolojilerin tam bir listesi olmasına rağmen
baharat, çok daha fazlası. Çiçek hastalığı, anemi, anoreksi içerir,
cüzzam, bronşit,
damlacık,
bel soğukluğu, karaciğer hasarı, görme organlarının çeşitli hastalıkları,
baş dönmesi, cilt hastalıkları, ödem,
yanıklar,
her türlü ülser ve yara, çıban,
burkulmalar, histerik durumlar. Ayurveda’ya göre, yardımcı olur
akrep ve sülük ısırıklarının yanı sıra uyuz için zerdeçal,
dispepsi, makaslama
mahrum eder.
Önleyici amaçlar için, Hindistan’daki kadınlar hala yağlanıyor
zerdeçal ezmesi ile vücudunuzu etkili bir antiseptik olarak değerlendirin.
Geleneksel Çin tıbbında zerdeçal ağrı kesici olarak talep görmektedir.
ve anti-inflamatuar ajan. Özellikle, için kullanılır
hemoroidlerin ortadan kaldırılması
Ağrı. Zerdeçal da kadınlar için faydaları ile kullanılmaktadır. eklendi
uzun süreli adet düzensizlikleri için yiyeceklerde.
Bitki kök ekstresi, eski tıbbi ürünün bir parçasıdır.
bitkisel ilaç Jiawei-Xiaoyaosan
hazımsızlık, stres ve zihinsel bozukluklar için kullanılır.
.
Bilimsel araştırmalarda
Kurkuminin biyoyararlanımı tartışmaların temel taşıdır
bir ilaç olarak zerdeçal destekçileri ve şüpheciler arasında.
İkincisi, kurkuminin tıpta kullanımının son derece zor olduğuna inanıyor.
Düşük biyoyararlanımı nedeniyle. Bu nedenle, burada gözden geçireceğiz
tam da bu soruyu gündeme getiren araştırmalar.
Bir maddenin biyoyararlanımının ilk çalışması gerçekleşti
1978 yılında. . Daha sonra, fareler üzerinde yapılan deneylerde bilim adamları,
deney sonuçlarına göre sabitleme, 1 g / kg’lık bir dozda hayvanlar kurkumin
düşük plazma kurkumin seviyeleri.
Daha yakın tarihli çalışmalar, oral yolla uygulandığında
2000 mg / kg maksimum serum konsantrasyonu dozunda kurkumin
deney hayvanları 1,35 ± 0,23 µg/ml idi. Ama aynı zamanda sözlü
Çinli bilim adamları tarafından gösterildiği gibi giriş ., kurkuminin biyoyararlanımı
yaklaşık %1’dir ve bu nedenle çok yüksek dozlarda kurkumin gereklidir
(3600 ila 12000 miligram) herhangi bir fayda elde etmek için
Etkileri.
Klinik çalışmalarda, kurkumin metabolitleri bulunmuştur.
hastalar en az 3600 mg kurkumin aldığında plazmada
(daha doğrusu kurkumin glukuronid ve sülfat formları). .
Bununla birlikte, dozun arttırılmasıyla birlikte ve bazı deneylerde,
bilim adamları, kurkumini birleştirerek terapötik etkiyi arttırmayı başardılar.
artıran diğer maddeler ve/veya gıda ürünleri ile
biyoyararlanımı.
Böylece, eğer kurkumin farelere birlikte verilirse, bulundu.
piperin ile (glukuronil transferaz enzimlerini indükleyen),
maddenin biyoyararlanımı %154 artar.
Hayvanlara 2 g/kg dozunda kurkumin uygulandığında, orta konsantrasyonlarda
serum seviyelerine 4 saat içinde ulaşıldı. eşzamanlı
20 mg / kg’lık bir dozda piperin verilmesi kurkumin konsantrasyonunu arttırdı
ilacı aldıktan sonra kısa bir süre (1-2 saat) serumda.
Deneye katılan kişilerde 2 gr kurkumin dozundan sonra
serum seviyeleri ya tespit edilemez ya da çok düşüktü.
Ancak, 20 mg’lık bir dozda aynı anda piperin uygulaması çok fazla neden oldu.
ilacı aldıktan sonra 0,25 ila 1 saat arasında daha yüksek konsantrasyonlar,
ve biyoyararlanımdaki artış %2000 olmuştur. Araştırma gösterdi
kullanılan dozajlarda piperin konsantrasyonu arttırır
serumda, kurkuminin emilim derecesi ve biyoyararlanımı
hem sıçanlarda hem de insanlarda yan etkisi yoktur. .
Daha sonraki çalışmalarda, metabolitlerin atılımının
kurkumin sadece maddelerin kombinasyonuna değil, aynı zamanda
kullanılan taşıyıcı ve uygulama şekilleri. . Ağızdan alındığında
Kurkumin metabolitlerinin %75’i sadece dışkıda bulunur, ancak
idrarda. İntraperitoneal uygulama ile – bu metabolitlerin %73’ü bulunur
dışkıda ve yaklaşık %11 idrarda. Ve farelere damardan verilen kurkumin
tek bir formda karaciğer, dalak, akciğerler ve kafada birikir
beyin. .
Lipozomlarda kapsülleme, polimerik
nanopartiküller, siklodekstrin kapsülleme, lipid kompleksleri veya
polimer-kurkumin kompleksinin sentezi. Hepsi aktiviteyi artırmaya yardımcı oldu.
ve bu bileşiğin hayvan deneylerinde biyoyararlanımı.
Kilo vermek için
Kilo kaybı için zerdeçal yaygın olarak kullanılır, ancak her zaman haklı değildir.
Baharat kokusu ve hatta rengi yemeğin çekiciliğini arttırır.
ve iştah açar. Aslında asıl görev bu
hem bu hem de diğer baharatlar. Bu nedenle zerdeçallı yiyecekler
öğle yemeğini çok daha fazla yiyebilirsiniz ve bu kilo kaybına katkıda bulunmaz.
Öte yandan, diyete zerdeçal eklemek durumu iyileştirebilir.
vücudun kullanmasına izin verecek sindirim ve metabolizma
daha fazla fayda ve verimlilikle yenir.
Aynı zamanda, gözle görülür bir etki için, büyük
müshil etkisine neden olabilecek dozajlar. Fakat
İnternette yayınlanan tariflerde, çoğu durumda,
kez büyük dozlar belirtilir.
Örneğin, içinde 2 çay kaşığı olan popüler bir zayıflama tarifi
yemek kaşığı zerdeçal (yaklaşık 10 gram baharat) dökülmesi tavsiye edilir
bir bardak sıcak süt
ve içecek ılık bir duruma soğuduktan sonra ekleyin
bir kaşık bal.
Sonuçlarla ilgili nesnel deneysel veri olmadığı için
böyle bir zerdeçal içeceğin vücut ağırlığı ve bel ölçüsü üzerindeki etkisi,
insanların sübjektif izlenimlerine odaklanmalısınız,
bizzat deneyimledi. Ve bu izlenimler çok çelişkili.
Bu nedenle, Hintli naturopatik şifacıların bile
(genellikle zerdeçal oldukça özgürce ve yoğun bir şekilde kullanılır)
Herhangi bir baharat alımı için tek bir dozun aşılması tavsiye edilir.
7 gramda.
Yemek pişirmek
Yemek pişirmede zerdeçal yardımcı bir bileşen olarak kabul edilir,
yemeğin tadını, kokusunu ve görünümünü iyileştirir. güzel ve çeşitli
sarı-turuncu baharat tonları pudingleri daha iştah açıcı hale getirir,
omlet, makarna ve pirinç yemekleri, kuzu eti, dana eti,
tavuk, balık, et suyu ve çorbalar. Ayrıca lezzet katmak için
ve bu baharatın rengine hiç gerek yok: çeyrek çay kaşığı
4 çeşit servis için. Örneğin, pilav pişirirken ihtiyacınız olacak
kilogram pirinç başına yaklaşık çeyrek çay kaşığı.
Gıda endüstrisinde portakal zerdeçal peynirleri renklendirmek için kullanılır,
yağ ve
margarin. Teknolojik süreç, bu baharatın
yağlarda nispeten kolay çözünür. Bu arada, gerçeği
su neredeyse zerdeçal ile etkileşime girmez, daha fazlasını ayırt etmeye yardımcı olur
nispeten ucuz bir tozdan pahalı öğütülmüş safran stigmaları
zerdeçal: safran tozu suya batırıldığında,
zerdeçal, renklendirin.
Bu deney olmadan, bir bileşeni diğerinden ayırt etmek daha zordur.
renk doygunluğu eklenerek de elde edilebildiğinden
toz kırmızı biber haline getirin.
Ancak zerdeçalı karıştırmadan da yoğun bir kıvam elde edebilir.
renk. Bunun için rizomlar kazılır, yıkanır ve saf bir formda
kısa bir süre kaynar suya batırılır ve ancak daha sonra kurutulur
ve cila. Bu tedaviden sonra kökler daha parlak, daha sert hale gelir.
ve kırılma yerlerinde parlar.
Rizomların diğer mutfak kaderi büyük ölçüde türlere bağlıdır.
bitkiler:
- Uzun zerdeçal (C. Longa) kullanılan
diğer baharatlarla karıştırılmış olanlar da dahil olmak üzere baharatlar için toz şeklinde.
Örneğin ünlü köri karışımında zerdeçal oranı
%15-20’ye ulaşır. - Aromatik zerdeçal (C. aromatica) daha çok talep görüyor
şekerleme dükkanlarında. - Zerdeçal zedoaria (C. zedoaria) geçerlidir
alkollü içeceklerin (likörler) üretiminde ve kural olarak,
toz haline getirilmez, küçük parçalar halinde kesilir.
Zerdeçal birçok Asya tarifine dahil edilmiştir, ancak
“altın” için en güzel, basit ve sağlıklı tarif
Süt “.
Zerdeçallı süt yine de tıbbi bir içecektir.
neredeyse düzenli olarak içilebilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak
az yağlı süt (200 ml), su (50 ml), 1 çay kaşığı zerdeçal,
bal ve hindistancevizi (veya keten tohumu) yağı.
- 1 Zerdeçal tozu kaynar suda kaynatılır.
5 dakika (kaynama anından itibaren). - 2 Süt ve tereyağı karışıma dökülür, ardından tüm bunlar
50-60 ° C’ye kadar ısıtır. - 3 Sıcak bir duruma soğuduktan sonra içecekte çözünür
bal.
Kozmetikte
Zerdeçalın yüz için kozmetik faydası, kurkuminin iyileşmesidir.
kan dolaşımı, yenilenme ve yenilenme sürecini harekete geçirir
cilt, akne görünümünü önler,
akne izlerini ve küçük yaraları iyileştirir, sentezi aktive eder
kollajen, cildi aydınlatır.
Bu bileşen (çıkartmalarda genellikle Zerdeçal olarak anılır)
cilt bakımı kozmetik üreticileri tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Gibi
örnekler çağrılabilir:
- Gözenekleri sıkılaştıran Kiehl’s Energizing Radiance maskesi
ve stratum corneum’u yeniler, - güçlendirilmiş maske jöle şeklinde Hello Fab First Aid Beauty,
cildi serinleten ve rahatlatan, kırışıklıkları gideren, - alfa hidroksi asit maskesi Zerdeçal Aydınlatıcı ve Peeling
Doku dokusunu eşitleyen ve yok eden Kora Organics maskesi
pigmentasyon, vb.
Ev kozmetolojisinde, rahatlatmak için maske üretiminde
baharat tozu uygulamak ve etkiyi arttırmak için zerdeçal genellikle
bal, süt, yumurta ile karıştırılmış
sarısı ve diğer malzemeler.
Bazen kadınlar bazı sorunları gidermek için zerdeçal kullanma eğilimindedir.
baharatın yardımcı olamayacağı problemler. Örneğin, üzerinde
forumlarda bazen zerdeçalın selüliti yok ettiğini okuyabilirsiniz
ve memenin boyutunu arttırır, bu doğru değildir.
Bununla birlikte, zerdeçalın bazı özel sorunları
çözebilen. Bu nedenle randomize çift kör bir çalışma
Zerdeçal esansiyel yağının saç büyümesini yavaşlattığını ve
koltuk altlarındaki cildi hafifletir. .
Bu deneyde, birkaç hafta boyunca kadınların cildine uygulandı.
koltuk altı bölgesine losyonun bileşimine %1 oranında uygulanmış ve
%5 zerdeçal esansiyel yağı. 5-11 haftalık testlerden itibaren, yağ
%13 kullanıldığında saç büyümesini ortalama %. yavaşlattı
losyon ve %16 kullanırken ortalama %.
losyon. Aynı zamanda, her iki yağ konsantrasyonu da eşit derecede etkilidir.
cildi 3 hafta boyunca aydınlattı ve aydınlatma etkisi korundu
Cilt maruziyetinin kesilmesinden sonra 2 hafta daha.
Zerdeçalın faydaları ve olası tehlikeleri hakkında en önemli noktaları bir araya getirdik.
bu resimde ve paylaşırsanız çok minnettar olacağız
sayfamıza bağlantı içeren sosyal ağlarda bir resim:
Zerdeçal iki şekilde pazarlanır: bütün bir kök olarak
ve toz formu. Bu nedenle, aşağıda seçim kurallarını formüle edeceğiz.
her iki baharat türü.
Öğütülmüş baharatları seçmenin ana kuralı kapalı ambalajdır.
Marketlerde izole edilmeyen açık kaplardan zerdeçal satılmaktadır.
çevrenin etkisinden (ışık, oksijen, vb.), bu nedenle
böyle bir baharat tadını, kokusunu ve faydalı özelliklerini kaybeder. Fakat
ve mağazalardan satın alırken son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz.
ve süresi dolmuş malları reddedin. Hava geçirmez bir çantada bile
toz ufalanmalı ve topaklar halinde yuvarlanmamalıdır.
Genel olarak, zerdeçal faydalı özelliklerini öğütülmüş zerdeçaldan daha iyi korur.
Kök, yetiştirme koşullarına bağlı olarak farklı tonlara sahip olabilir.
(büyüme) ve çeşitler, bu nedenle, parlak bir renk seçerken, genellikle
kendilerini yönlendirmeyin ve hamurun yoğunluğuna daha fazla dikkat edin.
Kök, kırıldığında elastik ve “sesli” olmalıdır.
Zerdeçalın tazeliği, yoğunluğunun yanı sıra kokusuyla da belirlenebilir. Eğer bir
kökü kırın veya biraz alın, ardından taze zerdeçal
koku belirgin ve parlak görünecektir.
Aromayı korumak, nem birikimini ve oluşumunu önlemek
topaklar, ayrıca ultraviyole radyasyonun yıkıcı etkilerini önler,
zerdeçalı hava geçirmez şekilde kapatılmış opak bir camda saklamak daha iyidir
kavanozda veya oda sıcaklığında kuru, karanlık bir yerde.
Avrupa’da zaten Orta Çağ’da zerdeçal yaygın olarak kullanılıyordu.
deri, dokuma, ahşap ve metal imalatında boya
Ürün:% s. Ama onun Avrupa tarihi bir değişiklikle başladı.
baharat adına sabit. Orta Çağ Arap tüccarları
Hindistan’dan, genellikle daha ucuz olan çeşitli baharatlar
zerdeçal pahalı safran. Ve güvenilirlik için sarı toz dediler
Hint safranı. Sonuç olarak, zerdeçal da Arapça ile sıkışmış
safranın Latince adı.
İlk başlarda zerdeçal soylular arasında pek popüler değildi. daha büyük
derece, toplumun orta katmanları arasında talep görüyordu.
yardımıyla hazırlanan yemekleri taklit etmeye çalıştılar.
pahalı safran. Ancak yaklaşık XVI-XVII yüzyıllarda zerdeçal “tadı” edildi.
ve bağımsız bir takım avantajlara sahip bir baharat olarak tariflere girmeye başladı.
için başka bir ismin görünümü
Latince “terra merita” deyiminden gelen baharat
– Zerdeçal. Bu ifade, “dünyanın onuru” olarak çevrilmiştir.
zerdeçal için kademeli olarak oluşan tüketici saygısı hakkında.
Bugün bu bitkinin 40’tan fazla türü bilinmektedir, ancak ekonomik
sadece üçü önemlidir. Ama tıbbi özelliklere gelince
zerdeçal, sadece gelecekteki klinik deneyler tam bir fikir verecektir
baharatın terapötik potansiyeli hakkında ve daha derin bir
bileşenlerinin vücut üzerindeki etkisinin mekanizmalarını anlamak.
