Hake, morina ailesinden bir deniz balığı cinsi. Avrupa’da
hake uzun zamandır morina ırklarının en iyi temsilcisi olarak kabul edilmiştir.
Hake eti, diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve
vücut tarafından çok iyi emilir.
Balığın ortalama uzunluğu 20-70 cm’dir ve 2,5-3 kg ağırlığa kadardır. O
bir kısa ve bir uzun olmak üzere uzun bir gövdeye sahiptir
sırt. Hake’nin arkası grimsi siyah ve yanları
ve karın gümüşi gridir. Hake eti yağsız, yumuşaktır,
pişirildikten sonra beyaz, düşük kemikli, fileto tabakları
kemiklerden kolayca ayrılır.
Çoğu zaman satışta donmuş fileto vardır (kuru dondurulmuş
ve sırlı) ve ayrıca içi boşaltılmış donmuş karkaslar
kafalı ve kafasız. Taze hake yeterli özelliğe sahiptir
hızla tat ve aroma kaybeder. Hızlı dondurma yardımcı olur
bu işlemi yavaşlatın / geciktirin.
Yaşamın ilk yıllarında hake küçük karideslerle beslenir,
temisto, kalyanus vb. cinsel ilişki başladıktan sonra
31 cm’den uzun vade, yırtıcı olur
ve pelajik balıkları (ringa, uskumru,
menhaden), büyük omurgasızlar (karides ve kalamar).
Gümüş hake kışı 20 m’den fazla derinlikte geçirir.
Dondurulmuş balık satın alırken şunlardan emin olmak çok önemlidir.
tekrar dondurulmamış olmasıdır. Nasıl
kural olarak, dondurulduktan sonra balık ince bir tabaka ile kaplanır.
kurumasını önleyen buz. Burada olmak
dikkatli olun: bazı üreticiler balıkları sırlıyor
böylece buz tabakası deniz ürünlerinin kendisinden daha kalın hale gelir.
Sadece buzun ağırlığı için fazladan ödeme yapmanız gerekmeyecek,
bu tür manipülasyonlardan sonra balıklar da tatsız hale gelecektir.
Aksine, balık çok hafifse, bu şu anlama gelir:
uzun zaman önce donmuş olduğunu ve bu süre zarfında başardığını
buzlu olsa bile kuru. eğer formu
balık size doğal olmayan, kırılmış, daha ziyade
toplamda, birkaç kez buzu çözüldü ve ardından donduruldu
tekrar. Bu gibi durumlarda hake’nin aroma özellikleri kaybolur.
Hake’nin faydalı özellikleri
Hake zengin bir protein kaynağıdır, böyle makro içerir
ve eser elementler, örneğin: kalsiyum, potasyum,
magnezyum, sodyum,
fosfor, kükürt,
klor, demir,
iyot, çinko,
bakır, manganez,
krom, flor,
kobalt, molibden ve
nikel.
Hake C, E vitamini içerir,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
hake ayrıca doymuş yağ asitleri içerir,
insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Hake etinde bulunan, metabolizmayı düzenleyen vitaminler
toksinlerin yok edilmesini destekleyen maddeler ve A vitaminleri
ve E ayrıca kanseri önler.
Çok az yağ içerir. Hake hazırlanabilir
birçok lezzetli yemek. Hake morina etinden daha lezzetli
daha yumuşak ve şişmandır.
Hake tiroid bezi, cilt ve mukoza zarları için iyidir
zarlar, sinir ve sindirim sistemleri, mükemmel
Kan şekerini düzenler ve antioksidandır.
Bilim adamları düzenli olarak en az minimum miktarda tavsiyede bulunur
hake, somon veya pineagoru yiyin – bu balığın küçük porsiyonları bile oldukça
sağlık için gerekli olan vücudumuzu tatmin etmek
normal omega-3 yağ asidi.
Omega-3 eksikliği kardiyovasküler bozukluğa yol açar
sistem, hipertansiyon, depresyon, diyabet, üremeyi azaltır
işlev görür ve sinir sistemini parçalar.
Hake’nin tehlikeli özellikleri
Hake herkese, hatta çocuklara tavsiye edilir. Ama yine de bir kontrendikasyon var.
– alerjiler ve
ayrıca deniz ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlük.
Bu durumda balığın sadece bir kez ve doğru şekilde dondurulması çok önemlidir.
teknolojiye uygun olarak depolanmıştır. Aksi takdirde, çözüldükten sonra buz bloğu hake
yapısız, tatsız bir kütleye dönüşecektir.
Bu nedenle, taze donmuş hake ve halsiz arasında ayrım yapmayı öğrenmeniz gerekir.
lezzetsiz. Birkaç kez donmuş balık tadını kaybettiğinden
ve kullanışlı özellikler, o zaman satın alırken emin olmanız gerekir
tekrar dondurulmamıştır. Bunun için ödemeye değer
balığın ağırlığına dikkat edin. Kural olarak, donduktan sonra hake ile kaplanır.
kurumasını önleyen çok kalın olmayan bir buz tabakası. Ağırlık
balık boyutuna uygun olmalıdır. eğer çok ağırsa
kendi boyutları için, bu da üreticilerin kullandığı anlamına gelir
bol buzla camlamak, tatsız hale getirecektir. Farzedelim
hake oldukça hafif, bu nedenle uzun zaman önce donmuştu ve daha doğrusu
toplamda, bu süre zarfında kurudu.
“Her şey lezzetli olacak” programının bölümlerinden biri, hake’den üç lezzetli yemeğin nasıl pişirileceğini anlatıyor!
