Sản phẩm này thu được từ hạt cải dầu. Chủ yếu là dầu
thực phẩm, nhưng nó cũng được sử dụng trong một số lĩnh vực công nghiệp: da,
dệt, xà phòng, luyện kim.
Các nhà khoa học tin rằng loại dầu này được sản xuất đầu tiên ở Địa Trung Hải.
và Ấn Độ cổ đại. Ở những khu vực này, ở Trung Đông và Trung Vương quốc
Hạt cải dầu đã được trồng từ thế kỷ thứ XNUMX trước Công nguyên. Từ thế kỷ XNUMX, nó xuất hiện ở
các cánh đồng của Bỉ và Hà Lan, sau đó lan sang Đức, Pháp,
Đan Mạch, Ba Lan, Thụy Điển và Nga, vì việc trồng trọt của họ có lãi,
vì hạt có gần 50% dầu.
Tuy nhiên, cho đến giữa thế kỷ trước, do hàm lượng hạt cải dầu
dầu thioglycoside и Axit erucicĐó
được coi là không an toàn cho sức khỏe, nó đã được sử dụng độc quyền
trong ngành công nghiệp. Vì vậy, họ lấy dầu từ sấy khô, họ làm xà phòng, họ sử dụng
trong ngành công nghiệp da và dệt may. Cuộc cách mạng công nghiệp
và việc sử dụng dầu hạt cải dầu xảy ra vào năm 1961, khi ở Canada
một giống mới đã được lai tạo với tên «Canola“Thấp
hàm lượng các chất độc hại. Và vào năm 1985, sự an toàn đã được công nhận
của sự đa dạng này đối với con người. Bây giờ Canada vẫn còn, cùng với Trung Quốc,
dẫn đầu trong việc sản xuất dầu hạt cải dầu ăn được. Trong số các nhà sản xuất
của sản phẩm này ở Châu Âu, Ba Lan và Cộng hòa Séc dẫn đầu, tiếp theo là
Anh, Pháp, Phần Lan và Đan Mạch.
Loại dầu này đứng thứ ba về sản lượng trên thế giới, cho
đậu tương
và bông.
Sản phẩm thu được bằng cách chiết xuất hoặc ép với quá trình xử lý tiếp theo.
Sản phẩm thô đầu tiên được dùng để cung cấp và bán thông qua các chuỗi bán lẻ.
và các loại tinh chế, không khử mùi. Đối với mục đích thực phẩm, cho phép
sản phẩm, hàm lượng axit erucic trong đó không vượt quá 5%,
và thioglycosid – 3%.
Dầu hạt cải có hương vị và mùi thơm đặc trưng, dễ chịu, và
sản phẩm này không thua kém ngay cả ô liu trong hương vị của nó.
Đó là lý do tại sao sản phẩm thảo dược này đã có thể nhanh chóng trở nên phổ biến.
ở Hoa Kỳ, Châu Âu, Châu Á và Úc. Đặc biệt dầu được đánh giá cao về dung tích.
giữ được độ trong suốt lâu và không bị thay đổi mùi hương
nó xảy ra với đậu nành và hoa hướng dương.
Dầu hạt thực vật thông thường tiếp tục được sử dụng
trong công nghiệp hóa học, da, luyện kim, làm xà phòng,
nhuộm, dệt và các ngành công nghiệp khác. Sử dụng rộng rãi
anh ấy cũng làm trong lĩnh vực kỹ thuật cơ khí. Nó ngày càng trở nên phổ biến hơn mỗi năm.
loại nhiên liệu sinh học sinh thái dựa trên dầu hạt cải dầu.
Cách chọn
Nếu bạn muốn thử dầu hạt cải dầu,
bạn cần tìm hiểu để chọn nó một cách chính xác. Trước hết, học
label: bạn sẽ thấy nội dung trong đó Axit erucic
– 0,3-0,6% được coi là định mức. Nó cũng có thể được chỉ ra rằng sản phẩm
hydro hóa – nếu vậy, không đáng mua.
Mùi của dầu hạt cải phải đủ dễ chịu và bóng râm
– màu vàng nhạt hoặc chỉ hơi vàng, và sẽ tốt hơn nếu chai không chứa
cặn: nghĩa là sản phẩm bị gỉ và ôi thiu.
Làm thế nào để lưu trữ
Các phẩm chất có lợi của dầu hạt cải được bảo quản tốt nhất trong thủy tinh.
hộp đựng. Ngay cả khi bạn mua sản phẩm trong chai nhựa,
ở nhà, tốt hơn là đổ nó vào một cái lọ và đậy chặt nắp.
Nên bảo quản dầu ở nơi tối và đủ mát, bảo vệ
khỏi tia nắng mặt trời. Tất nhiên, điều đó khó có thể xảy ra với sản phẩm.
hơi đáng sợ, nhưng nó có thể chuyển sang màu đục và mất đi hương thơm tinh tế của nó.
Ngoài ra vitamin
E bảo quản tốt nhất các đặc tính của nó ở nơi không thể tiếp cận với ánh sáng.
Trong bếp
Dầu hạt cải đã được sử dụng trong nấu ăn kể từ thời gian gần đây. Trước đây
Nó được sử dụng chủ yếu trong ngành công nghiệp.
Nhờ có nhiều loại cải thảo có hàm lượng axit erucic thấp, bạn có thể
Sử dụng các đặc tính có lợi của nó mà không gây hại cho cơ thể.
Sản phẩm này là lý tưởng cho dưa chua, salad, nấu ăn.
Mayonaise. Đồng thời, không nên chiên, vì ở 180 ° C
bắt đầu cháy và hình thành các chất gây ung thư.
Do đó, tốt hơn là sử dụng dầu hạt cải thô. Phổ biến hơn
món ăn với sản phẩm này là salad cà rốt
với mận và mơ khô. Cà rốt phải nạo, cắt nhỏ.
hoa quả khô đã chuẩn bị trước: rửa sạch, đổ nước nóng vào
và đợi cho đến khi nguội – trộn chúng với cà rốt, thêm dầu,
muối, thêm nước chanh tươi, hạt thì là
hoặc hạt caraway và khuấy đều.
Nhiệt lượng
Hàm lượng calo của dầu hạt cải dầu đạt 899 kcal. Nhưng kể từ khi
không ai ăn sản phẩm này với số lượng lớn, vì vậy sợ nó
không gây hại cho hình.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Hàm lượng calo, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Các đặc tính hữu ích của dầu hạt cải dầu
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Thành phần của dầu hạt cải dầu chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng: người ta chỉ biết rằng
chất béo, gần như 100% trong sản phẩm, chứa chất béo không bão hòa
và bão hòa
axit béo. Trong số các chất không bão hòa đơn, sự hiện diện của oleic
– có nhiều hơn những loại khác – eicosene và erucic, không bão hòa đa
– linoleic và alpha-linolenic.
Trong số những thứ khác, dầu hạt cải chứa nhiều vitamin hữu ích.
E và phốt pho cần thiết cho cơ thể chúng ta, carotenoid. Ngoài ra trong hạt
hạt cải dầu, nhiều vitamin B, kẽm, magiê, đồng, canxi và các loại khác
bài viết
Các đặc tính hữu ích và y học
Đó là do hàm lượng cao các axit béo không bão hòa
Dầu bắt đầu được khuyến nghị thêm vào chế độ ăn uống của những bệnh nhân mắc bệnh.
Đường tiêu hóa và hệ tuần hoàn: việc sử dụng sản phẩm này cảnh báo
sự hình thành thrombus.
Dầu hạt cải có tác dụng tốt đối với quá trình trao đổi chất, đẩy nhanh quá trình tái tạo.
trong tế bào và thậm chí thúc đẩy giảm cân bằng cách giảm
lượng cholesterol. Dầu tinh luyện đặc biệt
chứa một lượng lớn nhiều loại axit béo,
và do đó tốt cho sức khỏe hơn so với dầu ô liu đắt tiền nhất
chất lượng.
Ngày nay, dầu hạt cải ngày càng được sử dụng nhiều trong các chế độ ăn uống lành mạnh, thay thế
chúng là phần còn lại của dầu thực vật, có chất lượng thấp hơn và khả năng tiêu hóa
– tệ hơn.
Các axit thiết yếu, đóng một vai trò cơ bản trong cơ thể chúng ta,
Dầu hạt cải chứa nhiều hơn dầu ô liu: những chất này
cần thiết cho màng tế bào, có chất chống oxy hóa mạnh
đặc tính, và cũng đảm bảo tổng hợp các prostaglandin,
thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, trong đó có chức năng
những người hòa giải.
Sản phẩm này làm mềm, cấp nước, nuôi dưỡng và phục hồi một cách hoàn hảo
da, vì vậy nó được sử dụng trong da liễu. Dầu vô trùng được sử dụng
và trong dược học, chuẩn bị các dung dịch tiêm với nó.
Các đặc tính của dầu hạt cải dầu được coi là rất thú vị, hữu ích
đàn bà. Vì vậy, nó đã được chứng minh là có thể ngăn ngừa ung thư vú,
bởi vì nó chứa một chất tương tự thực vật của estradiol, một
hoocmon sinh dục. Chính anh ta mới là người được coi là nội tiết tố chính của sức khỏe.
phụ nữ, vì nó chịu trách nhiệm về sự sẵn sàng thụ thai, và đây là điều quan trọng nhất
chức năng
Một vài năm trước, các nhà khoa học từ Hoa Kỳ đã thực hiện một cuộc khảo sát ở San Francisco:
Hóa ra là trong số những phụ nữ sử dụng hạt cải dầu khi nấu ăn
và dầu ô liu, giảm nguy cơ mắc bệnh nhiều lần
ung thư vú hơn những người mua các loại thảo mộc khác
thực phẩm, đặc biệt là chất béo hydro hóa.
Nếu bạn đánh giá dầu thực vật về hàm lượng cần thiết
hoạt động của trái tim của axit béo, sau đó dầu ô liu sẽ là đầu tiên
vị trí, và ở vị trí thứ hai – hạt cải dầu.
Sử dụng trong thẩm mỹ
Dầu hạt cải dầu cấp thực phẩm được sử dụng làm cơ sở cho thuốc mỡ,
các sản phẩm chăm sóc tóc và da.
Và tắm toàn thân với sản phẩm này làm mềm da và cho phép bạn làm
đấu thầu của nó. Để tắm như vậy, bạn sẽ cần một ly sữa, một phần tư
một ly muối biển, một muỗng canh muối nở, một muỗng cà phê ngô
tinh bột, 2 muỗng canh dầu hạt cải, một vài giọt dầu
hoa oải hương, một số ít hoa oải hương
và nửa thìa cà phê chiết xuất từ cây bồ đề. Công cụ này được sử dụng trong
thẩm mỹ, như một chất chống viêm, kháng khuẩn và làm dịu
thành phần. Nên trộn đều tất cả mọi thứ và cho vào bồn tắm.
Cần 15-20 phút để tắm như vậy.
Đặc tính nguy hiểm của dầu hạt cải dầu
Dầu này được chống chỉ định trong các đợt cấp của bệnh sỏi mật.
và viêm gan mãn tính,
tiêu chảy, cũng như không dung nạp cá nhân.
Hãy nhớ rằng khi chuẩn bị thức ăn,
và đun nóng mạnh, tất cả các đặc tính của dầu bị mất, chúng được thay thế
các hợp chất độc hại. Do đó, để tránh hư hỏng của dầu hạt cải dầu,
chỉ nên được sử dụng lạnh như một loại băng,
tránh nhiệt độ trên 160ºC.
Video về quá trình sản xuất dầu hạt cải dầu.
