Cá gián là một loài cá thuộc họ cá chép, chúng có phạm vi sống rất rộng.
môi trường sống. Nó được tìm thấy ở các sông và hồ của Châu Âu (ngoại trừ phương Tây),
Siberia, cũng có những phân loài có thể trải qua một thời gian
ở vùng nước lợ, nơi sông đổ ra biển. Và ngoài ra, nó được biết đến
một loài gián đặc biệt sống trong lau sậy dọc theo bờ biển Aral. Vô tư
Các vùng Roach được biết đến với những cái tên sau: Soroga, Chebak, Siberian
gián (Ural và Siberia), ram (Biển Đen và vùng Azov),
vobla (theo Volga).
Một đặc điểm bên ngoài đặc biệt của gián là đặc điểm
màu da cam của mắt với một đốm đỏ ở trên. Một cái gì đó quan trọng
Loài cá này không có giá trị thương mại, về cơ bản nó trở thành
đánh bắt của ngư dân nghiệp dư, như một lần đánh bắt trôi qua, hoặc duy nhất
có thể xảy ra vào mùa đông “chết”, khi hầu hết các loài cá khác
mất cảm giác thèm ăn hoặc ngủ đông. Trong điều kiện liên tục
giá thực phẩm tăng cao đã trở thành một chiến tích đáng thèm muốn đối với
nhiều ngư dân.
Cách chọn gián
Lý tưởng khi cá đến nhà bếp từ các nguồn đáng tin cậy,
đảm bảo sự tươi mới – ví dụ, nó được chụp hoặc trình bày cá nhân
một người hàng xóm đánh cá vừa trở về từ một cái ao. Ở siêu thị
cơ hội tìm thấy những con gián mới bắt là rất nhỏ, do đó
nơi mua phổ biến nhất của loài cá này có thể được gọi là
Thị trường
Giống như các loài cá khác, gián được chọn dựa trên các đặc điểm bên ngoài: mắt
cá phải trong, sạch, không có một chút dấu hiệu đục nào,
cho thấy thời gian lưu lại lâu trên quầy, vết bẩn là không thể chấp nhận được
trên cơ thể cá: sự hiện diện của nó có thể cho thấy sự hiện diện của một loại bệnh. Trực tiếp
mang là một chỉ báo về độ tươi của cá: màu sắc chính xác của chúng là màu đỏ tươi,
không có màu xám hoặc đen. Mùi khó chịu từ mang.
– một lý do đủ để từ chối mua hàng. Nếu bạn ấn nhẹ
vào cơ thể gián bằng một ngón tay, sau đó nhanh chóng vào cơ thể con gián mới hình thành
sẽ thẳng, với cái cũ, sẽ vẫn còn. Bạn cũng nên chú ý
trong điều kiện của vây, với thời gian bảo quản bình thường và ngắn, chúng sẽ giữ lại
ngoại hình hoàn mỹ và nguyên vẹn.
Lưu trữ và ăn gián
Nên nấu ngay gián bắt được hoặc mua về, không để chậm trễ.
Tuy nhiên, nếu cần, cá có thể được làm sạch, rút ruột, phơi khô.
khăn và cho vào tủ lạnh. Điều này sẽ làm chậm thời gian.
nấu ăn trong một ngày. Không thể để gián “nguyên” được nữa.
vi khuẩn sẽ bắt đầu sinh sôi trong đó, và ăn nó sẽ bị
ngộ độc. Để bảo quản gián lâu dài, người ta sử dụng hai cách chính.
phương pháp chế biến nó – ướp muối
và làm khô.
Con gián nhỏ, nặng tới 150 gram, khi ướp muối thậm chí không cần.
ruột, do chất béo bên trong, chỉ
ngon hơn. Gián khô đã thực sự trở nên nổi tiếng và phổ biến
yêu quý, sản phẩm này gần như là một thuộc tính bắt buộc trên bảng,
nơi bia bọt sủi bọt trong cốc và ly gần đó. Khi sấy khô
Điều đáng nói là theo thời gian, cá khô bắt đầu có vị đắng,
nó mất hương vị, vì vậy không nên nấu nhiều theo cách này,
“Dự trữ”: tốt hơn là bạn nên giới hạn bản thân thành những phần nhỏ.
Các cách khác để sử dụng gián trong nhà bếp
Gián không phải là đối tượng thích hợp nhất cho các món ngon nhà bếp do độ cao
xương của loài cá này. Loại bỏ tất cả các xương nhỏ một cách cơ học
– một nghề vô cảm và nhàm chán, vì vậy họ thường loại bỏ chúng
hoặc sử dụng nước xốt hoặc khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Nước ướp trên đường sẽ làm giảm mùi khó chịu của món ăn trong tương lai,
Nó có thể xảy ra nếu gián sinh trưởng trong một vùng nước tù đọng, phát triển quá mức.
Nguồn gốc của mùi là mắt cá, vì vậy nếu tai bị chi phối bởi
gián hồ, tốt hơn hết bạn nên bỏ mắt khi xếp cá vào đĩa.
Gián cũng được chế biến bằng cách rang chín. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ
sự sụp đổ của xương nhỏ, và thậm chí một phần chi phí.
Một món ăn tuyệt vời, gợi nhớ đến cá hộp, chỉ nhiều
ngon hơn, được làm từ gián nấu trong nồi áp suất. chặt
thành từng miếng nhỏ cá ‘đóng hộp’, cho vào nồi áp suất
trên vòng hành tây, đổ allspice và dầu hướng dương
nước và nấu trong khoảng hai giờ. Món ăn có thể đa dạng và phức tạp
thêm tương cà chua, ớt ngọt, cà rốt.
Công thức làm patê cánh gián cũng thú vị, khi cá trong vạc.
hầm khoảng năm đến sáu giờ trong lò, phủ một lớp lên trên
hành tây, cà rốt
và đổ bằng dầu tinh luyện. Sau đó, con gián “bẹp dúm”
đi qua máy xay thịt, hoặc xay trong máy xay sinh tố, đạt được
p паté Consencias.
Hàm lượng calo của gián
Cá gián là một loài cá có hàm lượng calo khá thấp. Một trăm gam chứa
chỉ 88 kilocalories. Điều này cho phép chúng tôi coi nó là một sản phẩm ăn kiêng.
và khuyến nghị đưa nó vào chế độ ăn kiêng với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
Protein, g Chất béo, g Carbohydrate, g Tro, g Nước, g Hàm lượng calo, kcal 17,5 2 – – 70 88
Các đặc tính hữu ích của gián
Sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Roach chứa vitamin PP, và các nguyên tố vi lượng crom và
flo.
Các đặc tính hữu ích và y học
Sự hữu ích của gián là do cả sự hiện diện của chế độ ăn kiêng
thịt nạc ít calo, giàu protein dễ tiêu hóa,
và thực tế là loài cá này đóng vai trò như một nguồn chất béo không bão hòa đa
axit omega-3.
Việc đưa gián vào chế độ ăn uống, đặc biệt là món hầm và luộc, sẽ cho phép
có được các nguyên tố vi lượng cần thiết, bình thường hóa tình trạng da,
tóc và móng, cải thiện hiệu quả chế độ ăn uống, giữ gìn sức khỏe
thị lực, ngăn ngừa nguy cơ suy giảm trí nhớ do tuổi tác, bảo vệ
từ sự khởi đầu của rối loạn tâm thần, nó cải thiện tim và mạch máu.
Đặc tính nguy hiểm của gián
Giống như các loài cá nước ngọt khác, gián nhạy cảm với một số
đặc biệt là các trường hợp nhiễm ký sinh trùng thường xuyên.
Để ngăn ngừa nhiễm giun sán cho cá, chỉ cần cẩn thận
Chọn cá khi mua, cũng như cẩn thận tiếp xúc với nhiệt độ.
Xử lý.
Đừng để bị hút thuốc lá mang đi
gián, mặc dù có hương vị cao của cá, nấu chín
từ hút thuốc nóng, chất độc gây ung thư
các hợp chất và thành phần của khói còn lâu mới vô hại. Đang cân nhắc
Số lượng lớn các xương nhỏ, có nguy cơ gây nghẹn thức ăn.
Những người bị dị ứng nên tiêu thụ gián một cách thận trọng.
ở cá, như một tình trạng trầm trọng có thể xảy ra.
Trong video này, bạn có thể nhìn thấy cá gián dưới nước, cũng như cách di chuyển, phản ứng của nó với người lạ và thức ăn, cách chúng kiếm ăn.
