Những gì mong đợi từ một nhà máy được đặt tên chính thức măng tây
thuốc o nhà thuốc tây? Trên thực tế, tác dụng có lợi của việc sử dụng các bộ phận khác nhau và chiết xuất của măng tây
tự biểu hiện và được khẳng định bằng nghiên cứu khoa học.
Bạn chỉ cần tìm hiểu măng tây trong điều kiện nào và ở dạng nào
nó sẽ giúp ích rất nhiều.
Đặc tính hữu ích của măng tây.
Măng tây tươi chứa (trong 100 g): .
calo 20 Kcal
Vitamin
B4 16 Kali, K 202 Vitamin C 5,6 Phốt pho,
P 52 Vitamin E 1,13 Canxi, Vitamin Ca 24
B3
0,978
Magie, Mg
14
Vitamina B5
0,274
Selen,
Se
2,3
Thành phần hoàn chỉnh
Măng tây phổ biến nhất trên thế giới (còn được gọi là
dược liệu) rất giàu các hoạt chất sinh học. Tài sản
cây chứa asparagin
(lần đầu tiên được phân lập từ măng tây), saponin steroid,
flavonoid, hữu cơ
axit, vết của tinh dầu. Saponin cũng được tìm thấy trong cỏ,
coniferin, axit succinic và chelidonic. Trên chồi măng tây
nhiều asparagin và arginine,
có một lượng nhỏ caroten, lysin.
Đối với các hợp chất cụ thể được tìm thấy trong thân cây non,
đề cập đến axit aspartic (măng tây), do đó
Sau khi ăn măng tây, mùi của nước tiểu sẽ thay đổi. Bài tập
bắt đầu ngửi thấy mùi hiđro sunfua rất khó chịu, được nhận thấy là
những người tiêu dùng bình thường của sản phẩm, cũng như những nhà nghiên cứu ban đầu về sản phẩm này
cây. Marcel Proust cũng dí dỏm viết rằng măng tây “biến đổi
[anh ấy] đi tiểu trong lọ nước hoa ‘. Thay đổi mùi liên quan
Nước tiểu khi ăn măng tây trước đây tương đối giúp
dấu hiệu bắt đầu nhanh chóng. Mùi bắt đầu thay đổi sau khi
15 phút sau khi ăn thân cây và thường chỉ
trong 4 giờ, mặc dù tốc độ đào thải ở những người khác nhau là mạnh
(hơn 40%) khác nhau.
Đặc tính dược liệu
Dược phẩm măng tây có tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng, giảm đau
và chống co thắt, chống viêm và chống ung thư
tính chất. Chất chiết xuất từ măng tây có thể có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh.
hệ thống và cải thiện chức năng nhận thức, giãn mạch máu và giảm
huyết áp, cải thiện chức năng gan và thận, kích thích
hệ thống miễn dịch và tiêu hóa. Tất cả những thứ này và các loại thuốc khác
Các đặc tính của măng tây đã được con người sử dụng trong nhiều thế kỷ trong các liệu pháp khác nhau
thực hành. Và ngày nay hầu hết chúng đều được xác nhận trong phòng thí nghiệm.
thí nghiệm trên động vật và một số nghiên cứu lâm sàng
liên quan đến mọi người.
Tiềm năng chống khối u
Saponin thu được từ thân cây măng tây già (thường là
bị loại bỏ trong quá trình nấu ăn) thực sự có tiềm năng
hoạt động ức chế chống lại sự phát triển và di căn của khối u.
Chất chiết xuất saponin này làm giảm khả năng tồn tại của tế bào ung thư.
vú, ruột kết và tuyến tụy tùy thuộc vào
về nồng độ của nó trong một thí nghiệm trong phòng thí nghiệm. Nhưng thậm chí nhiều hơn
Nó đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự di động của khối u.
tế bào điều biến đường truyền tín hiệu. .
Chiết xuất methanolic từ chồi măng tây trắng đã kích hoạt quá trình
cái chết của các tế bào ung thư ở người và chất sinh ung thư bị ức chế
ruột ở chuột thí nghiệm. .
Cũng được phân lập từ măng tây
Asparin A đã được hiển thị trong các thí nghiệm in vitro (“trong ống nghiệm”) và
đặc tính chống khối u in vivo (“trong cơ thể sống”). nhưng
các nhà khoa học tiếp tục tìm thấy các hợp chất phenolic hoạt động mới trong măng tây,
có thể có khả năng biểu hiện một chất chống khối u có thể so sánh được
Hiệu ứng. .
Hành động chống ung thư chống lại ung thư biểu mô tế bào gan
được cung cấp bởi các polysaccharid của măng tây (in vitro và in vivo). Vì vậy, đã bị khử protein
Polysaccharide trong măng tây cho thấy độc tính tế bào chọn lọc mạnh.
liên quan đến tế bào ung thư biểu mô tế bào gan ở người. Một lát sau
hóa ra nó cũng có thể tăng cường tác động của bệnh ung thư
kháng sinh mitomycin, gây ra cái chết của các tế bào ung thư và
ngừng phân chia trong các dòng tế bào khác nhau. Tất cả điều này làm cho
polysaccharides trong măng tây là tác nhân điều trị tiềm năng
để điều trị ung thư gan. .
Các nhà khoa học Trung Quốc đã xác định được các hoạt chất khác trong măng tây xanh.
các hợp chất làm giảm đáng kể sự kích hoạt của các tế bào dẫn
để sản xuất ma trận sợi. Hiệu ứng protifibrotic là do
bất hoạt các tế bào hình sao lưu trữ chất béo trong gan. .
Các học giả Ấn Độ, dựa trên truyền thống Ayurvedic cổ đại,
coi chiết xuất măng tây như một chất thay thế cho chất tổng hợp
các tác nhân hóa trị liệu gây ra nhiều tác dụng phụ
tác dụng, có đặc tính ức chế miễn dịch và gây độc tế bào. TRÊN
Không giống như các chế phẩm tổng hợp, chiết xuất măng tây, ngược lại,
cho thấy các đặc tính điều hòa miễn dịch và hỗ trợ phục hồi
sinh vật sau khi hóa trị trong thí nghiệm trên chuột. . Nhưng cai rê
Măng tây cũng đã cho thấy khả năng cung cấp một chất điều hòa miễn dịch rõ rệt.
tác động lên cơ thể, ít nhất là trên động vật thí nghiệm. .
Cơ quan tiêu hóa
Tác dụng bảo vệ của chiết xuất methanolic từ rễ măng tây tươi
được nghiên cứu trong các mô hình loét khác nhau
dạ dày và tá tràng. Như một quy luật, với các vết loét khiêu khích.
Vì những lý do khác nhau, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy
hiệu quả của ảnh hưởng của chiết xuất đối với tình trạng của đường tiêu hóa. Một ngoại lệ
là những vết loét do aspirin và etanol, trong đó măng tây
chiết xuất không hiệu quả. Trong trường hợp này, nghiên cứu về dịch vị.
và màng nhầy cho thấy rằng chiết xuất từ rễ vẫn đáng kể
tăng các yếu tố bảo vệ màng nhầy (chẳng hạn như tiết
chất nhầy, chất nhầy tế bào, tuổi thọ của tế bào) và
sở hữu một chất chống oxy hóa rõ rệt
tác dụng. Đúng, đồng thời, nó thực tế không ảnh hưởng đến quá khích
các yếu tố như axit và pepsin. .
Măng tây giàu dinh dưỡng thường xuyên làm giảm mức độ nghiêm trọng và thiệt hại của bệnh
các mô sau khi bị viêm đại tràng.
Điều chế vi môi trường ruột kết với thực phẩm măng tây
bổ sung trong các thí nghiệm trên chuột dẫn đến giảm viêm,
phục hồi tổn thương màng nhầy của cơ quan, làm suy yếu
bệnh bạch tạng,
liên quan đến viêm đại tràng. .
Trong các thí nghiệm trên động vật, các nhà khoa học cũng đã tìm thấy một số
hoạt tính chống tiêu chảy của chất chiết xuất từ rễ etanol và dung dịch nước
măng tây. .
Thận và gan
Trong một loạt các thí nghiệm trên động vật, chiết xuất măng tây bằng etanol
Ngăn ngừa sỏi thận. Chuẩn bị măng tây không chỉ
giảm nồng độ của các ion dẫn đến hình thành đá (oxalat,
phốt phát, canxi), nhưng cũng làm tăng mức magiê, một trong những chất ức chế
sự kết tinh. .
Măng tây được coi là một thực phẩm bổ sung hữu hiệu trong việc giải cảm của những người nghiện rượu.
nôn nao và bảo vệ tế bào gan khỏi tác hại của chất độc. Khi nào
so sánh đặc điểm sinh hoá của lá và chồi của cây
Hiệu quả trong các quá trình này đã được chứng minh bởi sự phong phú của các axit amin.
và lá măng tây khoáng vô cơ. .
đái tháo đường
Thực phẩm chức năng măng tây có chứa nguồn thành phần hoạt tính,
nó có thể mở ra những khả năng mới trong việc chăm sóc bệnh tiểu đường.
Một trong những loài thực vật, măng tây racemose, có thể
kích thích tiết insulin và ức chế tiêu hóa tinh bột.
. Nhưng chiết xuất măng tây
Thuốc cũng kiểm soát mức đường huyết, cải thiện
Sự tiết insulin và chức năng của tế bào β. Ít nhất là kết quả như vậy
được lấy từ động vật thí nghiệm mắc bệnh tiểu đường loại 2. Điều trị
Những con chuột mắc bệnh tiểu đường đã được thực hiện với chiết xuất măng tây với liều lượng 250 và
500 mg / kg, làm giảm mức đường huyết tăng cao trong
liều lượng và thời gian phụ thuộc. .
Chiết xuất nước từ phần dưới của rễ măng tây có lợi cho
ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường liên quan đến tăng đường huyết
và tăng lipid máu. .
Nghiên cứu lâm sàng trong đó 28 tình nguyện viên trong
10 tuần họ lấy 6g ‘chất thải’ kém chất lượng được cắt nhỏ mỗi ngày
Phần thân măng tây cho thấy nó giảm đáng kể
glucose huyết tương lúc đói. Ngoài ra, dùng măng tây
bụi dẫn đến giảm huyết áp và các chỉ số
Tổng lượng chất béo. .
Năng
Các bộ phận khác nhau của măng tây, giống như nhiều loại cây và trái cây khác,
thường được sử dụng trong y học dân gian để cải thiện sự cương cứng
chức năng của nam giới. Nhưng, không giống như nhiều chế phẩm thảo dược khác,
Chất chiết xuất từ măng tây đã được thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, nơi hoạt động của chúng
thử nghiệm trên chuột bạch tạng đực. Hóa ra là nước
Chất chiết xuất từ măng tây, có tác dụng tương tự như tác dụng của testosterone,
thực sự tăng cường sự cương cứng của dương vật và rút ngắn thời gian
dao động trong giai đoạn hấp dẫn đối với con cái. Ngoài ra, giai đoạn
nghỉ ngơi sau khi xuất tinh, và tần số giao phối trung bình tăng lên. .
Cũng có bằng chứng về tác dụng tích cực của chất chiết xuất từ rễ măng tây.
và về sự phát triển của tế bào trứng. Trong một nghiên cứu, chất chiết xuất từ măng tây
kích thích hiệu quả bài tiết dưới đồi-tuyến yên-tuyến sinh dục
hệ thống và số lượng nang noãn ở chuột cái trưởng thành. .
Não bộ và hệ thần kinh
Toàn bộ lớp nghiên cứu (chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn bên dưới)
nói về tác dụng tích cực của các chế phẩm măng tây đối với tình trạng bệnh
não và hệ thần kinh. Kết quả cho thấy măng tây có
Đặc tính chống trầm cảm và chống trầm cảm. Kinh phí cho cô ấy
cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm căng thẳng tinh thần,
Cải thiện bộ nhớ. Chúng có tác dụng phòng ngừa khi
Bệnh Alzheimer và hiệu quả điều trị vi phạm
Các chức năng nhận thức.
Hoạt động chống vi rút
Các chuyên gia Ấn Độ đã phát hiện ra rằng chiết xuất măng tây có thể biểu hiện
hoạt động kháng vi rút chống lại vi rút cúm
A và vi rút herpes simplex
Loại 1er. . Nhưng
Các kết quả này thu được trong phòng thí nghiệm, “trong ống nghiệm”, do đó
Còn quá sớm để nói rằng măng tây “ăn sáng” sẽ chữa bệnh
cúm. Để có thể thực hiện được điều này, rất nhiều
nghiên cứu bổ sung.
Trong y học
Chiết xuất măng tây dưới dạng viên nang, viên nén và các dạng sản phẩm gia dụng khác.
và các nhà sản xuất nước ngoài bán tự do giữa các nhà máy khác.
phụ gia có hoạt chất sinh học. Trong hướng dẫn cho
họ được khuyên nên sử dụng các chế phẩm măng tây như
Adapogen, chất điều hòa miễn dịch, thuốc lợi tiểu, thuốc bổ và thuốc giảm đau
nó có nghĩa là.
Mặc dù thực tế là măng tây được đưa vào Dược điển của một số quốc gia,
bao gồm Trung Quốc, Pháp, Bulgaria, Bồ Đào Nha, Venezuela,
Mexico, v.v., ở nước ta, việc sử dụng chữa bệnh của các đại diện
y học chính thức là từng đợt. Mặc dù đã biết
các trường hợp sử dụng toàn thân nước sắc măng tây của một số bác sĩ
để điều trị các bệnh thận, rối loạn thần kinh tim,
bệnh tăng huyết áp.
Các nhà dinh dưỡng chuyên về dinh dưỡng sinh thái sẵn sàng ‘kê đơn’
măng tây điều trị các bệnh về gan, tuyến tiền liệt, nước tiểu
bàng quang, thận, cũng như bệnh tiểu đường, bệnh gút,
xơ vữa động mạch
và bệnh lý tim.
Trong y học dân gian
Trong y học dân gian, tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng, từ rễ.
đến quả mọng, nhưng việc thu thập nguyên liệu thô diễn ra trong các giai đoạn khác nhau:
- thân rễ được thu hoạch vào đầu mùa xuân hoặc cuối mùa thu,
- cỏ được cắt trong thời kỳ ra hoa,
- quả mọng – ở thời điểm chín hoàn toàn.
Thân rễ măng tây trong y học dân gian được sử dụng trong
các giai đoạn của tăng huyết áp
và suy tĩnh mạch. Chúng cũng được kê đơn để tạo ra một loại thuốc lợi tiểu.
Tác dụng và giảm viêm đường tiết niệu. Làm giảm xuống
đau răng, những người chữa bệnh khuyên chỉ cần nhai những miếng
gốc măng tây. Tuy nhiên, phần lớn nguyên liệu từ phần dưới lòng đất của nhà máy
dùng dưới dạng thuốc sắc và dịch truyền.
Để tạo ra sự ngấm vào rễ măng tây, bạn thường uống một cốc nước sôi.
một thìa nguyên liệu khô. Khi chuẩn bị thuốc sắc, thì
cùng một lượng nguyên liệu được đổ với 1,5 cốc nước, lúc đầu
đun sôi và sau đó nhỏ lửa cho thêm
Khoảng 2 phút.
Để chuẩn bị một sắc thuốc của các loại thảo mộc, bạn sẽ cần 2 muỗng canh. l. nguyên liệu khô
nửa lít nước. Thảo mộc đầu tiên được đun sôi trong 5 phút và sau đó để lại
ngấm cho đến khi nguội. Lấy nửa ly thuốc sắc như vậy.
ba lần một ngày.
Mặc dù nhiều tác dụng chữa bệnh của các bộ phận dưới đất và trên không của cây
trùng hợp, một truyền thống nhất định đã phát triển trong y học dân gian
việc sử dụng thuốc sắc và truyền măng tây, có tính đến bệnh.
- Truyền vào thân rễ măng tây: bệnh sỏi thận,
viêm bàng quang
đi tiểu khó, cổ chướng, động kinh, nhịp tim nhanh.
Trong trường hợp thứ hai, thêm 350 ml vào nước sắc còn nóng của rễ.
Thảo mộc khô (2 muỗng cà phê) và nhấn mạnh để đóng cửa trong 2 giờ. Vì
phục hồi nhịp tim thực hiện một biện pháp khắc phục như vậy 3 lần
một ngày trước bữa ăn, 2 muỗng canh. l. - Truyền thân non và các loại thảo mộc: bệnh dạ dày
thận, tim. - Truyền hạt giống măng tây: bất lực
- Decocción de rhizome: loạn thần kinh và chứng cuồng loạn, viêm bể thận,
viêm bàng quang, u tuyến
tiền liệt tuyến, sỏi niệu, đái tháo đường. - Nước sắc thân rễ và chồi non: viêm
phát ban da, chàm,
mụn trứng cá, scrofula. - Nước sắc măng tây: tiêu chảy
bệnh kiết lỵ,
bất lực
Cũng trong y học dân gian của một số nước, đẹp nhưng có vị xấu.
Quả măng tây được dùng để chữa bệnh gút, ho gà
và bệnh tiểu đường. Thông thường đối với điều này, chúng chỉ đơn giản là sấy khô, xay,
và bột kết quả được sử dụng để pha chế, thay thế cà phê với nó.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một lượng lớn măng tây
có hại cho sức khỏe, vì vậy càng nên dùng thuốc
dựa trên chúng với liều lượng điều trị: muỗng cà phê, không phải ly.
Trong đông y
Y học cổ truyền Trung Quốc sử dụng 9 loại măng tây (măng tây).
Trong số đó, loài cây có tác dụng chữa bệnh rõ rệt nhất được coi là loài cây.
măng tây nhạtcòn được gọi là Măng tây từ miền Nam Việt Nam
o Cochin (theo tên vùng ở Đồng bằng sông Cửu Long).
Các thầy lang Trung Quốc đã sử dụng nó ít nhất 2 năm.
Măng tây trong truyền thống này được phân loại là “đắng” và “rất
Lạnh «sản phẩm tác động đến kinh mạch phổi và kinh mạch thận.
Tuy nhiên, thực tế nó không được sử dụng độc lập mà được đưa vào
như một phần của đơn thuốc nhiều thành phần được kê đơn để điều trị
bệnh về hệ hô hấp, lá lách, thận.
Đặc biệt, các chế phẩm từ măng tây tạo điều kiện thở bằng cách hydrat hóa
phổi và do đó được chỉ định cho các trường hợp ho khan. Ngoài ra, chúng còn có hiệu quả
khi đờm dính và / hoặc có máu xuất hiện và do đó được kê đơn
bị bệnh lao
phổi và viêm phế quản.
Vì hoạt động bình thường của phổi gián tiếp
tình trạng của da phụ thuộc, người ta tin rằng việc sử dụng thuốc lâu dài
dựa trên gốc măng tây cung cấp độ đàn hồi và mềm mại của nó.
Để tránh làm hỏng đường tiêu hóa và lá lách, hãy ăn măng tây.
Bạn nên tránh xa những người chống chỉ định “cảm lạnh”.
Theo quan điểm truyền thống và hiện đại, tránh ăn măng tây.
Phụ nữ có thai cũng nên dùng do dọa sẩy thai.
Trong các công thức chữa bệnh của y học Trung Quốc, măng tây Cochin có thể
gặp nhau bên cạnh nhân sâm,
calamus, remania, mẹ và mẹ kế
và các thành phần khác của cây. Ví dụ được hiển thị bên dưới
kết hợp chữa bệnh và mục đích của chúng:
- Fu Zi Tian Men Dong San – để tăng cường khí,
kéo dài thời gian hoạt động và ức chế quá trình lão hóa. Công thức
bao gồm măng tây, aconite, chi phí, cây xương rồng và nhiều loại cây khác. - San Cai Tang – để thoát khỏi thâm hụt
chất lỏng, bệnh tiểu đường, khô miệng và sốt liên quan đến sự mất cân bằng
Âm. Thành phần của sản phẩm, ngoài măng tây còn có nhân sâm và đương quy.
ở phía Đông, remania là dính. - Tian Men Dong Wan – để phục hồi sự thèm ăn,
loại bỏ các bệnh lý phổi do sốt thương hàn, cũng như ngăn chặn
ho và thở khò khè do tổn thương các cơ quan nội tạng.
Trong công thức này, măng tây được “giúp đỡ” bởi shirokokolokolok, mẹ và mẹ kế,
cohosh negro (cimicifuga), v.v. - Tian Men Dong Jiu – để khôi phục các chức năng
tê bì chân tay, loại bỏ khô và đau họng,
bình thường hóa đường tiêu hóa với
táo bón
Quả măng tây trong y học cổ truyền Trung Quốc được sử dụng để phục hồi
hiệu lực và nói chung cải thiện chức năng cương dương. Đối với thuốc
hiệu ứng 1 muỗng cà phê. Quả khô cắt nhỏ được trụng với nước sôi (200
ml) và nung trong lò nóng (hoặc lò nướng) trong khoảng 7-8 giờ.
Thực hiện phương pháp này 3-4 lần một ngày, trong 30 phút. trước bữa ăn, 1 muỗng canh. l.
Trong y học dân gian Mông Cổ, quả măng tây được khuyên dùng.
đã bị đau và sưng vùng thắt lưng
(làm thuốc lợi tiểu). Trong các phương pháp trị liệu truyền thống của Ấn Độ
các chế phẩm để điều trị bệnh động kinh được bào chế từ rễ của măng tây racemose.
Măng tây cũng được đề cập (thông tục – Shatavari / Shatavari)
trong các văn bản Ayurvedic cổ của Ấn Độ, trong các phần dành cho
điều trị loét dạ dày, tiêu chảy, kiết lỵ, ung thư.
Trong nghiên cứu khoa học
Măng tây là một đối tượng nghiên cứu khoa học phổ biến. Một trong những lý do
Đây là việc sử dụng rộng rãi và hiệu quả măng tây ở người dân.
y học ở các nước khác nhau, nơi cây này đã tạo ra một
danh tiếng như một loại thuốc gốc. Các nhà khoa học ngày nay
tích cực thử nghiệm nhiều đặc tính trị liệu này,
trong đó măng tây nổi tiếng trong nhân dân. Và một trong những yêu cầu nhiều nhất
trở thành chủ đề về ảnh hưởng của chất chiết xuất từ măng tây đối với hoạt động của não
và trạng thái của hệ thần kinh. Ví dụ về những công việc như vậy được đưa ra dưới đây:
Chiết xuất methanol từ rễ măng tây có một
hoạt động chống trầm cảm (trong các mô hình động vật gặm nhấm trong phòng thí nghiệm).
.
Để đánh giá ảnh hưởng của chiết xuất rễ cây đối với tình trạng của động vật,
Các chế phẩm măng tây được dùng với liều lượng 100, 200 và 400 mg / kg
hàng ngày trong 7 ngày, và sau đó phải chịu ‘thử nghiệm cưỡng bức
bơi lội ‘và’ bằng chứng của sự bất lực đã học được ‘. Trong cả hai trường hợp, hành vi
các yếu tố chỉ rõ tác dụng chống trầm cảm của chiết xuất,
mà theo các nhà khoa học, được trung gian bởi serotonergic và
hệ thống noradrenergic, cũng như sự gia tăng chất chống oxy hóa
bảo vệ
Chất chiết xuất từ nước từ thân cây măng tây ngăn ngừa hư hỏng
bộ nhớ ở chuột. .
Ảnh hưởng của chiết xuất măng tây đối với trí nhớ và hoạt động liên quan
với acetylcholinesterase, trong mô hình mất trí nhớ do scopolamine,
được nghiên cứu trong một thí nghiệm với 60 con chuột, chúng được chia thành 6 nhóm.
Trong ba trong số đó, những con vật nhận được thấp (1,6 ml / kg), trung bình (8
l / kg) và liều cao (16 ml / kg) của dịch chiết. Kết quả cho thấy
rằng liều lượng trung bình đã cải thiện đáng kể sự suy giảm nhận thức trong
chuột trong thử nghiệm nhận dạng vật thể mới, trong mê cung Y và một số
các bài kiểm tra khác. Việc phân tích các thông số sinh hóa đã xác nhận hành vi
các chỉ số và được phép khẳng định rằng chiết xuất từ thân cây măng tây
chức năng học tập và trí nhớ được bảo vệ ở chuột, tăng cường hoạt động
hệ thần kinh cholinergic. Có khả năng, một trích xuất như vậy có thể
ngăn ngừa sự suy giảm nhận thức trong các bệnh liên quan đến tuổi tác,
như một căn bệnh
Bệnh Alzheimer.
Chất chiết xuất từ măng tây lên men làm giảm sức khỏe tâm thần
căng thẳng và cải thiện hiệu quả giấc ngủ ở nam giới trưởng thành khỏe mạnh
với tâm lý căng thẳng. .
Các nhà khoa học Nhật Bản đã thực hiện một nghiên cứu mù đôi, có đối chứng với giả dược.
nghiên cứu chéo kiểm tra tác động của măng tây đối với giấc ngủ
và các kích thích tố liên quan đến căng thẳng. Thời gian ngủ thực sự là điều cần thiết
nó không khác biệt giữa nhóm ‘chiết xuất măng tây’ và nhóm giả dược. Nhưng,
khi những người tham gia được chia thành hai loại theo tiêu chí hiệu quả
Giấc ngủ ban đêm hoặc giấc ngủ trung bình được phát hiện là
thuốc có hiệu quả trong việc điều chỉnh mô hình giấc ngủ ở người
với hiệu quả giấc ngủ kém hoặc thời gian ngủ quá nhiều.
Để giảm cân
Do hàm lượng calo thấp (khoảng 20 kcal), rất thấp
lượng chất béo (0,12 g / 100 g), đặc tính lợi tiểu và
Măng tây được coi là một phức hợp cân bằng của vitamin và khoáng chất.
sản phẩm tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn kiêng được thiết kế để loại bỏ
thêm kg.
Bằng chứng gián tiếp cho thấy ăn măng tây có thể giúp
trong việc kiểm soát cân nặng, là kết quả của các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm
động vật được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo. .
Chế độ ăn nhiều calo có thể dẫn đến béo phì và tiêu cực
ảnh hưởng đến tình trạng gan của động vật. Nhưng khi chuột lang
trong 8 tuần với thực phẩm bổ sung măng tây được sử dụng cùng một lúc
(chiết xuất từ nước và etanol), các phép đo cho thấy chúng có
Tốc độ tăng trọng lượng cơ thể giảm. Ngoài ra, điều cần thiết là
giảm mức cholesterol toàn phần trong huyết thanh và cholesterol ‘xấu’
(lipoprotein mật độ thấp), lượng chất chống oxy hóa cao hơn
năng lực và cải thiện một số chỉ tiêu khác.
Và mặc dù chuyển trực tiếp kết quả thí nghiệm trên động vật sang
một người không được phép, đánh giá của những người đã thử một chế độ ăn kiêng có bao gồm
đinh tán, cho phép một số bài đăng tiểu sử bao gồm đinh tán
10 sản phẩm giảm cân hàng đầu. Ngoài ra, cảm ơn
lượng chất xơ dồi dào, măng tây xanh giữ được cảm giác lâu hơn
no, tránh ăn quá nhiều và đơn giản hóa quá trình giảm cân.
Trong bếp
Vị ngọt lạ thường của măng tây tươi với dư vị nhẹ
lưu huỳnh, người ta đã đánh giá cao nó từ lâu. Ở một trong những nền ẩm thực lâu đời nhất
sách của người sành ăn La Mã bán huyền thoại cổ đại Apicius «De re co Maquinaria»
bây giờ bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn cho các món ăn từ loại cây này. Các nhà sử học khẳng định
những người yêu thích măng tây là Julia Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson,
Leo Tolstoy.
Trước khi nấu măng tây xanh, phần dưới của măng thường
đứt ra, và phần thân còn lại bong ra thường xuyên hơn, mặc dù
quy tắc này không phổ biến. Một số đầu bếp không gọt vỏ măng tây,
họ chỉ đơn giản là chọn những chồi non mềm nhất. Ở đâu,
trong mọi trường hợp, sản phẩm tốt nhất là sản phẩm đã được tạo ra
vào ngày thu hoạch.
Phương pháp nấu ăn dễ nhất và có lẽ là phổ biến nhất.
Các nhà máy được phép nấu nhanh trong 3-4 phút. Thân cây
buộc thành một bó (tối đa 10 chiếc) và hạ xuống theo chiều dọc thành một chỗ hẹp
một cái chảo với đủ nước sôi mà các đầu vẫn còn
trên bề mặt và “đạt” một cặp. Măng tây nấu chín lần lượt
không vị và phương pháp này cho phép bạn đồng bộ hóa thời gian nấu
Thân cây cứng hơn và đầu ngọn mềm hơn. Tuy nhiên, khác
đã có đủ cách để chuẩn bị thân cây ở nước ta
chung. Hôm nay măng tây được nướng
bọc,
chiên,
đóng hộp, thêm vào súp và các món ăn phụ.
Trong phiên bản cổ điển, măng tây luộc được phục vụ với nước sốt hollandaise.
nước sốt, nhưng nó cũng hợp với pho mát, cá, hải sản,
gạo, đậu, rau, thịt xông khói, thịt bò, thịt thỏ, thịt
trứng gà.
Các món tráng miệng cũng được chế biến từ măng tây, trong đó, loại thực vật này
«Bạn» với bưởi,
quả mâm xôi
fresas
sự yêu mến. Và ở Nhật Bản và Ý, rễ của cây thường được làm ngọt.
ngọt. Nhân tiện, ở tỉnh Bolzano-Bozen, miền bắc nước Ý
măng tây nên dùng như một loại rượu khai vị cho những loại rượu ngon nhất,
vì người ta tin rằng chồi của nó có thể nhấn mạnh hương vị và
hương thơm của một thức uống tinh tế.
Thẩm mỹ
Trong thẩm mỹ y tế, chồi và rễ măng tây làm thuốc được sử dụng.
trong điều trị dị ứng và viêm da dị ứng, mày đay,
chàm, tổn thương da có mủ do lây lan
dừa, cũng như
bệnh vẩy nến, bệnh vảy nến. Măng tây từ các bộ phận khác nhau của cây.
được sử dụng trong điều trị bệnh bạch biến.
Măng tây chứa nhiều axit folic, giúp
da mịn như nhung và ngăn ngừa sự xuất hiện của các nếp nhăn nhỏ. Nhờ vào
tác dụng chống lão hóa chỉ ở một số spa
chuẩn bị cháo măng tây cho các thủ tục phục hồi.
“Công nghệ” này đã tồn tại cho đến ngày nay kể từ những ngày của “trái tim
thế kỷ “. Đồng thời, hiệu quả của các thành phần măng tây trong việc phòng trừ.
quá trình lão hóa da cũng được khoa học chứng minh. Đặc biệt, tiếng Nhật
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chất chiết xuất từ măng tây được xử lý bằng enzyme
có thể ngăn ngừa lão hóa da bằng cách làm suy yếu đáng kể
Phản ứng với stress oxy hóa trong nguyên bào sợi da. .
Một số thương hiệu châu Á và châu Âu giới thiệu sản phẩm chiết xuất từ măng tây
trong thành phần của các sản phẩm của nó như là yếu tố hoạt động chính.
Một ví dụ là mặt nạ của Tiến sĩ Jart + (Yu.
Hàn Quốc), Kem dưỡng chất lỏng Vegetable Beauty (Ý), huyết thanh tái tạo
Casmara Renovando Regeneradora (Tây Ban Nha), v.v. Nấu ăn
mặt nạ và kem ở nhà được bán rời, khô, nước
và cồn chiết xuất từ măng tây.
Đặc tính nguy hiểm của măng tây và chống chỉ định.
Vì các thành phần của măng tây có thể gây kích ứng màng nhầy,
kích thích hoạt động bài tiết của đường tiêu hóa, với mãn tính
viêm và đặc biệt là với các đợt cấp của các bệnh của các cơ quan này,
tốt hơn là từ chối sử dụng măng tây.
Măng tây xanh chứa nhiều chất xơ có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa
hệ thống của trẻ em rất khó để đối phó. Do đó, đến 2 năm, loại rau này
hoàn toàn không nên đưa vào chế độ ăn của trẻ, và sau đó tốt hơn là nên bắt đầu
Ẩm thực “kiến thức” không phải với sống, mà với măng tây luộc.
Ngoài ra đối với các thành phần của măng tây đôi khi ở cả trẻ em và người lớn
dị ứng
phản ứng, với sự xuất hiện của mày đay. Trong một số trường hợp hiếm hoi, phát ban
trên da, nó có thể xuất hiện ngay cả khi chỉ với một cái chạm nhẹ của tuổi trẻ
bắn.
Chúng tôi đã tổng hợp những điểm quan trọng nhất về các đặc tính có lợi của măng tây.
trong hình minh họa này và chúng tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn chia sẻ
một hình ảnh trên phương tiện truyền thông xã hội, với một liên kết đến trang của chúng tôi:
Lựa chọn và lưu trữ
Khi mua măng tây, bạn nên chọn những măng tươi, có màu sắc đồng đều.
có vảy sáng bóng chặt chẽ dài 15-20 cm và có đường kính
trong 1-2 cm Các ngọn của chồi phải rậm rạp, kích thước nhỏ,
và thân cây đàn hồi khi chạm vào.
Để xác định độ tươi của sản phẩm, bạn có thể tập trung vào phần cắt,
mà măng tây ôi thiu sẽ bị khô. Điều này quan trọng bởi vì
để giữ được sự phong phú của hương vị và hương thơm, bạn nên ăn măng tây
ngày thu hoạch. Nếu điều này không thành công và nó nấu
nên hoãn lại một hoặc hai ngày, sau đó bọc chồi bằng khăn ẩm sẽ tốt hơn.
và đặt trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, các bó măng tây nên được cởi trói.
và rải các chồi trong một lớp, nếu không các thân bên trong sẽ thành một chùm
nó có thể bắt đầu thối rữa.
Măng tây có thể được bảo quản trên kệ giữa của tủ lạnh trong khoảng một tuần,
nếu bạn cắt phần đầu khô của thân cây và nhúng thân cây vào 2-3
cm trong nước và bọc chúng trong màng bám. Ở nhiệt độ 0 ° С
xuống -1 ° С và độ ẩm 90%, tuy nhiên, rau mầm có thể được bảo quản đến một tháng
nếu trong thời gian này độ ẩm tăng lên sẽ xuất hiện mùi vị khó chịu.
cay đắng.
Người ta tin rằng đông lạnh
ở dạng chồi măng tây có thể không hề hấn gì cho đến lần tiếp theo
trạm. Nhưng không phải đầu bếp nào cũng có chung quan điểm này. Ai đó nghĩ rằng
rằng sau khi rã đông, măng tây phần lớn mất đi sự đặc biệt
hương vị và phù hợp nhất để trám và thêm vào các món ăn nóng.
dữ liệu quan tâm
Măng tây có lịch sử rất lâu đời với hàng nghìn năm tuổi.
Trong thời gian này, sản phẩm đã trở thành một loại cây rau ưu tú “cho
những người được chọn ”vào chế độ ăn uống hàng ngày của hàng triệu người.
Măng tây trong lịch sử của các quốc gia khác nhau
Măng tây đã được mọi người biết đến từ thời Ai Cập cổ đại, nơi nó được trồng.
và cho nhu cầu thực phẩm và y tế. Trong khả năng này
nó cũng được sử dụng trong thế giới cổ đại. Nhưng ở đó cây đã được nhận biết
cũng như một thuộc tính của lễ cưới – của thân cây măng tây ở Cổ
Ở Hy Lạp, những vòng hoa lễ hội đã được dệt. Theo một phiên bản, một chiếc vương miện như vậy
phải đảm bảo rằng gia đình có nhiều con, điều này có thể là do
với danh tiếng của măng tây như một sản phẩm ảnh hưởng đến ham muốn tình dục.
Tuy nhiên, bất chấp những lợi thế này (hoặc nhờ chúng), đã có trong thời Trung cổ
măng tây dần dần không còn được coi là một sản phẩm hàng ngày
tại bàn của những người thuộc các tầng lớp khác nhau. Cô bắt đầu có được địa vị ưu tú.
thực phẩm, chỉ xuất hiện trong chế độ ăn uống của giới quý tộc. Vào thế kỷ thứ mười tám ở Đức cho nông dân.
nghiêm cấm trồng măng tây để bán trên thị trường mở,
vì tất cả thu hoạch phải đến nhà bếp của những người đại diện
ánh sáng cao hơn. Ngoài ra, thành kiến đối với tính tinh hoa của sản phẩm này
nó đã tồn tại ở một số quốc gia châu Âu khác.
Ví dụ ở Pháp, Vua Louis là một người rất hâm mộ măng tây.
XIV. Ông thậm chí còn ra lệnh cho những người làm vườn của mình xây dựng một nhà kính trồng măng tây.
cho việc trồng trọt cả mùa của loại cây này, mà măng tây đã nhận được
ở đất nước này, tên thay thế là “thực phẩm của các vị vua.” Tuy nhiên, theo
những kỳ nghỉ tuyệt vời và những cư dân kém nổi tiếng của đất nước được yêu thích
thưởng thức các món ăn từ măng tây. Vì vậy, người Pháp có một
truyền thống lan truyền vào đêm trước đám cưới để phục vụ các cặp đôi mới cưới
3 cách thay đổi món măng tây khác nhau.
Ngày nay, một số trang trại nổi tiếng nhất liên quan đến việc trồng trọt
măng tây, nằm ở Provence, gần Volcuse. Khi nó bật ra
tương đối gần đây, các điều kiện địa phương cho phép cư dân của khu vực này
trồng măng tây tuyệt vời, được coi là một trong những loại có giá trị nhất
và ngon trên thế giới. Nhưng, là những người yêu thích văn hóa thực vật này
và ghi nhớ truyền thống hoàng gia, người Pháp đang ồ ạt trồng cây xanh
măng tây và trong nhà kính, nhờ đó nó có thể xuất hiện trên thị trường
quầy kể từ tháng Hai.
Cũng có nhiều người Ý yêu thích măng tây. Mùa rau xuân
ở một số tỉnh của đất nước này theo truyền thống sẽ mở cửa “trong nhiều tuần”
măng tây. Lễ hội măng tây với việc nếm thử, đánh giá sự mới lạ của ẩm thực
công thức nấu ăn, chương trình hòa nhạc và các sự kiện kỳ nghỉ khác
được tổ chức vào tháng XNUMX và tại Hoa Kỳ. Một trong những trung tâm thờ cúng măng tây ở đây
trở thành thị trấn nhỏ của Empire ở Michigan.
Tuy nhiên, măng tây được coi là một sản phẩm thực sự chiến lược ở Đức.
Tại thị trấn Schwetzingen của Đức, để thể hiện sự tôn trọng dành cho cô ấy,
Nhóm điêu khắc đường phố «Buôn bán măng tây». Tình yêu đặc biệt của người Đức
Vụ thu hoạch rau này gây ngạc nhiên cho những người châu Âu khác. Trong nhiều nhà hàng
Thậm chí còn có một thực đơn bổ sung được làm riêng với măng tây.
Và điều này mặc dù giá của sản phẩm tương đối cao,
đôi khi 8-10 euro một kg. Ngoài ra, không giống như các quốc gia khác
chúng ta đang nói chủ yếu về măng tây trắng, loại măng tây đã trở thành đối với nhiều người
không chỉ là thức ăn, mà còn là một biểu tượng trạng thái.
Ba màu của măng tây
Nhìn chung, trên kệ bạn có thể thấy măng tây có 3 màu: trắng, tím.
Và xanh lá cây. Tất cả chúng đều có thể đại diện cho cùng một loài (và thậm chí
đa dạng) thực vật, chỉ ở các mức độ trưởng thành khác nhau. Măng tây trắng –
Đây là những chồi non và mềm nhất chưa trồi lên.
và không nhìn thấy mặt trời. Họ thậm chí còn cắt ngầm. Để ngăn chặn
Khi nổi lên, một gò đất được đổ lên trên mầm.
Mặc dù ngày nay để thuận tiện cho việc thu hoạch, người ta thường trồng măng tây ngay.
dưới một bộ phim đen tối. Trong âm mưu gia đình để đóng
cây khỏi ánh nắng mặt trời và ngăn nó chuyển sang màu xanh lá cây, thường sử dụng
và chỉ các hộp đảo ngược che địa điểm hạ cánh.
Truyền thuyết về việc phát hiện ra măng tây trắng kể rằng một lần,
Vào đầu thế kỷ XNUMX, một trận mưa đá lớn đã phá hủy tất cả các đồn điền măng tây.
Những người nông dân phải thu thập những gì còn lại – người da trắng chưa trưởng thành
chồi đầu tiên sống sót dưới lòng đất, và sau đó, khi chúng nảy mầm,
Chúng tôi không bao giờ nhìn thấy tia nắng mặt trời do những đám mây dày. Nhưng đã nhặt
Vụ thu hoạch “cực đoan” hóa ra lại mềm và ngon đến mức
dân số địa phương đã cố tình chuyển sang một cách phát triển mới
cây rau này.
Ở một số khu vực của châu Âu, xu hướng măng tây trắng rất bền vững.
Trong cuốn tự truyện của mình, Auguste Escoffier, người đã trở nên nổi tiếng như một trong những người nổi tiếng nhất
các chuyên gia ẩm thực từ thế kỷ XNUMX chỉ ra rằng tất cả măng tây đều được thu hoạch ở Provence
vẫn đang trong giai đoạn chín trắng, cho đến khi ông thuyết phục nông dân mở
trồng mặt trời và trở nên xanh tươi.
Nói chung, cả về độ khó của bộ sưu tập, và sự mềm mại nhất
về hương vị, măng tây trắng được coi là đắt nhất. Nếu cây không
gần với mặt trời, sau đó một khi trong ánh sáng, nó lần đầu tiên trở thành
màu tím, và sau đó nhanh chóng chuyển sang màu xanh lục.
Nhờ anthocyanins,
nụ vối tía có vị hơi đắng. Tiết kiệm tiền
hương vị và màu sắc ban đầu, sản phẩm này được ăn sống, vì khi
Khi nấu chín, măng tây tím thường chuyển sang màu xanh. Nhưng chúng ta phải ghi nhớ
rằng các giống gần đây đã được lai tạo, điều này chịu ảnh hưởng của
đèn vẫn còn màu tím.
Và cũng phải lưu ý rằng, mặc dù chất lượng tiêu dùng cao
măng tây trắng, xanh – thậm chí còn phổ biến hơn và giá cả phải chăng
một sản phẩm, trong đó, có nhiều vitamin và khoáng chất hơn đáng kể,
hơn trống.
Lẫn lộn với tên
Măng tây không chỉ được gọi là thực vật của chi. Măng tâyNhưng
và các sản phẩm không liên quan gì đến nó.
«Măng tây hàn quốc«Ví dụ, nó được gọi là sản phẩm đậu tương bán thành phẩm,
được tạo ra từ bọt xuất hiện trên bề mặt của đá mài mòn
đến ngọn lửa của sữa đậu nành. Nó được bán ở dạng thanh dài màu trắng sữa.
màu sắc, có thể đã tạo ra sự liên kết thị giác với rau.
Dưới tên «Măng tây phổ“Có thể được tìm thấy trong
bán và cây lâu năm khác – bông,
thuộc cùng họ với măng tây và thậm chí có phù
củ, nhưng nó không thuộc loại măng tây cổ điển. Nhưng nếu bạn
cung cấp thân cây “Thỏ rừng lạnh”, “lông ngựa” “dê
râu «,» bay agaric « o “Magpie eyes”sau đó biết
rằng đây chỉ là stud cổ điển mà người bán có trong tâm trí.
Tuy nhiên, nó là giá trị thử măng tây không chỉ để không bị nhầm lẫn
cô với sản phẩm đậu tương bán thành phẩm. Do đặc tính y học của nó, cây
bạn có thể an toàn bao gồm măng tây trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình ít nhất là trong thời kỳ
mùa vụ và tự mình trải nghiệm măng tây cải thiện sức khỏe như thế nào
và chất lượng cuộc sống.
