Allgemeine Beschreibung
Pinienkerne sind die Samen der gleichnamigen italienischen Kiefer, die
befindet sich in den Beulen. Auf den Ästen sind sie in Bürsten von 1-3 Stück angeordnet.
Nüsse reifen im dritten Jahr des Zapfenwachstums im Oktober und am Anfang
im Frühjahr fallen alle Samen aus. Daher beginnt die Ernte der Kiefer
Ende Oktober Anfang November.
Nüsse haben eine längliche ovale Form, dunkelbraun gefärbt
mit kleinen Lichtflecken. Die Schale ist viel stärker als die Schale
kedrovyh
Samen, daher sollten sie manuell mit einem Nussknacker geschält werden
oder industriell mit einem Förderband mit eng beabstandeten
Rollen.
An den Seiten eines reifen Samens bilden sich Facetten, normalerweise sind es drei. Messen
Sie sind 1,5 bis 1,7 cm groß. Die Nüsse haben eine zarte Textur zum Geschmack
und einen harzigen Geschmack, der den sibirischen Pinienkernen sehr ähnlich ist. Nüsse
Kiefern gelten als die größten essbaren Samen unter den Kiefern
Pflanzen. Der Ertrag ausgewachsener Bäume beträgt 3-8 Tonnen Nüsse pro
1 ha. Italienische Kiefer kann mehr als 500 Jahre alt werden und gleichzeitig
tragen aktiv Früchte.
Wilde Kiefer ist weit verbreitet an den Ufern des Mittelmeers, Pyrenäen
Halbinsel und in Kleinasien. Kiefer wird im Kaukasus und auf der Krim angebaut.
Die wichtigsten weltweiten Exporteure von Pinienkernen sind: Portugal,
Spanien, Tunesien, Italien und Türkei.
Die ersten Erwähnungen der Verwendung von Pinienkernen sind aus der Zeit überliefert
die Existenz des Römischen Reiches. Soldaten vor müde und langwierig
Militärkampagnen nahmen Nüsse mit, um einen leichten Hunger zu stillen
und Erholung. Erstmals wurden die nützlichen Eigenschaften der Kiefer beschrieben von
Avicenna in ihrem Buch „Der Kanon der Medizin“.
Auswahl und Verwendung
Beim Kauf von Pinienkernen sollten Sie auf ungeschälte achten
Nüsse. Sie können lange gelagert werden, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.
Geschälte Nüsse dürfen nicht länger als zwei Wochen gelagert werden. Nach Ablauf von
Diesmal beginnen die Fette in der Kiefer zu oxidieren und werden ranzig,
und die Früchte selbst nehmen Fremdgerüche auf. Um die Frische zu verlängern
geschälte Pinienkerne, sollten sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Pinienkerne sind in der italienischen und französischen Küche weit verbreitet
auch für die Zubereitung von Gebäck und klassischen Saucen
Sie werden als herzhaftes Gewürz für rotes Fleisch verwendet.
Nützliche Eigenschaften von Pinienkernen
Zusammensetzung und Anwesenheit von Nährstoffen
Rohe Pinienkerne enthalten (in 100 g):
Kalorien 629 Kcal
Vitamin
B3 4,37 Kalium, K 628 Vitamin C 2 Magnesium, Mg 234 Vitamin
B1 1,243 Natrium,
Na 72 Vitamin
B2 0,223 Phosphor,
P 35 Vitamin B5 0,21 Mangan,
Mio. 4,333
Volle Komposition
Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Pinienkernen umfasst Vitamine: Gruppen
В,
E,
S.
Mineralien: Phosphor,
Kalium
Magnesium
Zink,
Eisen,
Mangan,
Kobalt.
Pinienkerne enthalten wie andere Pinienkerne
eine große Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Nützliche und medizinische Eigenschaften
Nüsse enthalten Stoffe, die bei der Heilung von Magengeschwüren helfen,
normalisieren die Arbeit von Magen und Darm. Pulverisiert
Nüsse können verwendet werden, um Wunden zu heilen. Dazu wird das Pulver gegossen
in die Wunde und machen einen Mullverband. Der gleiche Verband kann verwendet werden
zur Behandlung von Hautgeschwüren und Verbrennungen mit heißem Wasser oder Dampf.
Wenn das Pulver mit heißem Wasser gegossen und drei Minuten darauf bestanden wird,
dann kann der resultierende Aufguss zum Gurgeln verwendet werden
Erkältungen, Husten, Zahnfleischerkrankungen und der Dampf aus der Aufgussdose
Anwendung zur Inhalation bei Erkrankungen der Bronchien und der Lunge. Das
hilft bei der Schleimabsonderung. Die Infusion wird auch bei Bindehautentzündungen verwendet.
und Wimpernverlust durch Milbenparasiten.
Der Verzehr von ganzen geschälten Pinienkernen wirkt harntreibend
Wirkung, normalisiert die Funktion von Nieren, Leber, Darm und verbessert auch
Potenz und Beweglichkeit der Spermien. Pinienkerne sind gut für chronische
Müdigkeit durch starke geistige Aktivität, vermindert
Immunität, Erkrankungen der Haut, des Herzens, Gallensteine und
Allergien
Heiltinktur auf Pinienkernen
Wenn Sie einen alkoholischen Aufguss aus ganzen ungeschälten Pinienkernen zubereiten,
dann können Sie ein hervorragendes Mittel gegen Rückenschmerzen bekommen, die verursacht werden durch
Osteochondrose. Dazu Pinienkerne (300 g) zusammen mit der Schale
sollte in einer Kaffeemühle gemahlen und mit abgekochtem Wasser (0,5 l) gefüllt werden
auf 50 °C abgekühlt. Die resultierende Infusion sollte infundiert werden.
4-5 Tage an einem dunklen Ort. Nach dieser Zeit in
dem Behälter mit der Infusion muss medizinisch gereinigter Alkohol hinzugefügt werden
(0,5 l) und noch 3-4 Wochen stehen lassen. Bereit
die Tinktur sollte durch ein Käsetuch gefiltert und Honig hinzugefügt werden
(200gr.). Dann alles in enganliegende Flaschen füllen.
aus dunklem Glas. Sie müssen eine medizinische Tinktur verwenden für
Tage für 1 EL. l. vor jeder Mahlzeit. Tinktur aufbewahren sollte
an einem kühlen dunklen Ort. Manchmal tritt eine Schichtung der Tinktur auf
Kiefern. Nussöl steigt nach oben und harzig
Substanzen. Wenn dies passiert, sollte die gesamte Mischung vor der Verwendung
gut schütteln, um die Komponenten wieder zu vermischen.
Gefährliche Eigenschaften von Pinienkernen
Pinienkerne sind bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert,
Fettleibigkeit sowie Kinder unter drei Jahren, weil es besteht die Möglichkeit zu treffen
Nüsse in den Atemwegen.
Übermäßiger Verzehr von Nüssen kann zu Geschmacksstörungen führen.
Dies ist auf die oxidativen Reaktionen einiger Nussstoffe zurückzuführen.
Kiefern, die anschließend Rezeptoren und Schleimhäute reizen. Symptome
innerhalb weniger Tage vergehen.
Ein ungewöhnlich schönes und stimmungsvolles Video darüber, wo Pinienkerne wachsen, wie sie geerntet und geschält werden.
