Málna, kalória, előnyök és károk, Hasznos tulajdonságok –

Lombhullató cserje Rubus idaeusO málna
rendes világszerte elterjedt, Alaszkából és az aleutokból
szigetekről Hawaiira. Népszerűen a málna gyümölcsét bogyónak nevezik,
amely nem felel meg a botanikai osztályozásban szereplő meghatározásának.
Ebből a pozícióból a málna pontosabb neve „polystyanka”.

A bogyós növények listájáról a málna kiemelkedik magas koncentrációjával.
antioxidánsok,
amelyek megakadályozzák a testsejtek károsodását és megállítják
öregedési folyamat. Ez feljogosítja arra, hogy a málnát „az egészség bogyójának” nevezze.
és a hosszú élettartam «.

A málna hasznos tulajdonságai

Összetétel és kalória.

A friss málna (100 g-ban): ^.

kalória 52 kcal

C-vitamin 26,2 Potasio, K-vitamin 151
B4 12,3 Foszfor,
P 29 E vitamin 0,87 kalcium, Ca 25 vitamin
B3
0,598
Magnézium, Mg
22
Vitamin B5
0,329
Nátrium,
At 1

Komplett kompozíció

Ha összehasonlítjuk a friss és fagyasztott tápanyagok mennyiségét
gyümölcsök, a különbség a vitaminok nem olyan jelentős, és a koncentráció
a legtöbb ásványi anyag még növeli is. Azonban konzerv
málna, a „hasznosság” mutatói drámaian csökkennek, szóval mondjuk
a málnalekvár egészségjavító szerepe nem szükséges.

A málna tápanyagainak mennyiségét a tagság befolyásolja
bizonyos fajtához és termesztési feltételekhez, hanem biológiailag értékes értékek halmazához
A hatóanyagok ilyen vagy olyan formában minden fajtában jelen vannak.
A málna ásványi vegyületei közül viszonylag sok a vas,
cink, réz, átlagos mangánmennyiség (legfeljebb 210 mg 100 grammonként
nyers termék). A magvak zsíros olajat tartalmaznak (különböző források szerint,
legfeljebb 14-22%) és körülbelül 0,7% fitoszterin.

A málnáról ismert és magas a C-vitamin tartalma, koncentrációja
amely a hőmérséklet csökkenésével még tovább növekedhet
növényzet. A szerves savak listáján különleges helyet foglalnak el
szalicil sav, melynek köszönhetően málna
ősidők óta számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik
segítsen egy személy egészségének megőrzésében.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A málna egyik legfontosabb tulajdonsága az antioxidáns aktivitása.
Egy sor káros (elektromágneses eredetű) tényező összetett hatása
és ultraibolya sugárzás radioaktív és mérgező szennyeződésekig)
túlzott szabad gyökökhöz vezet a szervezetben és oxidációhoz
makromolekulák, amelyek megváltoztatják a természetes antioxidánsok egyensúlyát
rendszert, és a testsejtek pusztulásához vezet. Termékek a
magas antioxidáns aktivitás, beleértve
a málna helyreállítja ezt az egyensúlyt.

A fő természetes antioxidánsok a flavonoidok, fenolok
vegyületek vannak jelen, antocianinok, C- és E-vitaminok, karotinoidok stb.
minden málnafajtában, de eltérő arányban. A legmagasabb
A kelet-európai fajták antioxidáns aktivitása eltérő
„Hercules”, „Eurasia”, „Arany ősz”, „Rubin nyaklánc”.

A C-vitamin a legfontosabb természetes antioxidáns, de nem csak
ez a jelentése. A szintetikus analóg neve – «aszkorbin
sav” közvetlen utalást tartalmaz a vitaminhiány közötti kapcsolatra
S és cingi
(„Scorbutus” – latinul „skorbut”). Továbbá ez az anyag
szükséges a normál kötő- és csontműködéshez
szövetek. A málna kapcsán ez azért fontos, mert egy adagban
a bogyók a napi bevitel körülbelül 25-35%-át teszik ki
C vitamin.

a fenolos eredetű anyagok csoportjába tartozó P-aktív vegyületek,
a szabadgyökökkel szembeni ellenállás mellett hatással vannak a
a hajszálerek rugalmasságát és permeabilitását, elősegíti a kiválasztást
toxinok. A mangán egy másik eleme az átfogó védelemnek
a szabad gyökök hatásai: az enzimek összetételében felelős
fehérjeszintézishez is. A magnézium fontos szerepet játszik a működésben
szívizom és általában a szív- és érrendszer és az idegrendszer munkájában.
rendszerek. A K-vitamin pedig szükséges a normális véralvadáshoz.
vér

Ezek és más hasznos anyagok megteremtik a megnyilvánulás előfeltételeit.
számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkező málna: baktériumölő, izzasztó,
fájdalomcsillapítók. Nyers gyümölcs fogyasztásának lázcsillapító hatása
a málna viszonylag gyenge, de a szalicilsavnak köszönhetően
ő is jelen lehet.

A friss bogyók hatékonyan oltják a szomjat és serkentik az emésztést.
A gyümölcs illatát a málna ketonnak köszönheti, amely fokozza
gyomornedv, epe, nyál szekréciója és általában gerjeszti
étvágy. A gyümölcsöket gyakran használják kijózanító szerként.

Egyes jelentések szerint a málna ellagitaninek (észterek
ellagsav és cukrok) napi 40 mg-os dózisban képes
megakadályozzák a rákos sejtek fejlődését növekedésük lassításával
vagy megsemmisítés (magas ellagitannin koncentrációval). Is
Az ellagsav képes csökkenteni a vérnyomást.

Használata az orvostudományban

Az Állami Gyógyszerkönyv (szabványok gyűjteménye, amelyek meghatározzák
gyógyászati ​​anyagok minősége) málna 1952-ben belépett azonban
a potenciálnak csak egy kis részét használják fel közvetlenül a tudományos orvoslásban
növények. A málnaszirupot tartalmazza
keverékek összetételében édesítőszerként. És azok a vegyületek
a kenőcsökben használt szalicilsav bioszintézisének eredménye
és porok bőrbetegségek kezelésére.

Ugyanakkor a málnát széles körben használják a népi gyógyászatban.
Ráadásul a világ minden szegletének megvannak a sajátos használati hagyományai.

Használata a hagyományos gyógyászatban.

Az ókorban a gyógyítók azt hitték, hogy csillapítja az epelázat
és az epezuzmótól való megszabadulás segít a málnalé sűrítésében,
csalánkiütéssel
és rubeola
– őrölt levélkása bőrkiütésre alkalmazott, és
lepra esetén – a bokor gyökereinek főzete. Ugyanaz a húsleves, igen
az ivásnak segítenie kellett volna a nedves fekélyeken,
megfosztott
enyhíti a viszketést
és foltok a bőrön.

A modern népi gyógyászatot gyógyszerek alapanyagaként is használják.
nem csak málnát használ, hanem leveleket, virágokat is,
fiatal hajtások és gyökerek. A használati javallatok a következők
különböző betegségek:

• Légzőszervi betegségek (hol van a málna
  izzasztó, lázcsillapító és köptető).
  A hagyományos orvosok nyers és teaalapú gyümölcsöket is felírnak.
  málnalevél és kidolgozott málnacsírából készült ital.
  Egy ilyen gyógyszer elkészítéséhez a dugványokat szárítják, összetörik.
  (őrölni), majd főzni teaként körülbelül 3 percig,
  1 evőkanál port felöntve 2 pohár forró vízzel.
• Hasmenés, hasmenés
  vérhas… Ezekre a betegségekre a málnaágak főzete javasolt.
  (naponta háromszor, 1 pohár), levelek és ágak infúziója (mint
  fanyar), szárított gyümölcsökből készült tea.
• enfermedades de la piel: gyulladás, akne
  kitörés. A kezeléshez virágok vagy levelek meleg infúzióját használják.
  málna (egy-húsz arányban). Főzve áztatva
  folyadékot, időközönként egy tampont alkalmazunk háromszor az érintett területre
  hamar. A tanfolyam 20 eljárást tartalmaz, az első
  Naponta 10 ciklust, a fennmaradó 10 ciklust pedig minden második napon hajtanak végre. mi több
  ez a kezelés során a levelek levéből és a vajból készült kenőcsöt használjuk
  olajok, valamint – levelek infúziója olívaolajban.
• Az erek és a vér betegségei.… Gyulladásokkal
  aranyér vénák, málna gyökereinek vagy virágainak főzetét használják.
  Vérzésekre: levelek főzete. Szintén málnalevél főzetekben.
  és az infúziókat a népszerű orvosok szklerózis elleni szerként használják
  az erek állapotát javító szer.
• Reproduktív rendellenességek… Főként
  a málna komponens része a férfiakat segítő áraknak
  impotenciával és nőkkel – meddőséggel. keleti szláv
  A gyógyítók málnagyökérből vagy virágból főzetet adtak a nőknek, amikor
  Túlzott és atipikus váladékozás a nemi szervekből (leucorrhoea).

A népi gyógyászatban azért vannak bizonyos hagyományok
egy adott régió részleteit. Történelmileg ukrán gyógyítók
használjon málna bogyókat, leveleket és virágokat reumás kezelésekhez
fájdalom és láz
Cseh orvosok málnás gyomor-bélrendszeri rendellenességekkel kezelték.
út, és fehérorosz – megfázás.

Főzetek

A húslevesekben gyakrabban használják az ágakat és a leveleket, ritkábban a virágokat.
és egy málna gyökerei. Az így kapott gyógymód a köptetőnek köszönhetően
A hatás alkalmazása köhögés kezelésére ajánlott.
hörghurut,
gégehurut,
asztma,
és összehúzó tulajdonságai miatt – hasmenéssel, bélgyulladással,
aranyér

Így például, hogy készítsen főzetet a málna ágaiból, mossuk
a szárakat először forrásban lévő vízzel leöntjük, majd gyenge helyzetben tartjuk
melegítsük körülbelül egy órán át, amíg a víz vöröses nem lesz
árnyék. A főzetet hidegen alkalmazzuk. Hosszú kész termék
ne tárolja. Még a hűtőben sem tartják el egy napnál tovább.

Van egy másik módja a húslevesek elkészítésének, amikor az ágakat megmossuk
vagy a leveleket először megfőzzük (általában kb. 10 percig), majd pihentetjük
hűtővízben további 0,5-1 óráig. Hasonló módon
leggyakrabban bogyós és virágos főzet készítésekor használják. TOVÁBB
ebben az esetben a málnát 30 bogyó arányban kell bevenni egy pohár vízre,
és virágok: 20 gramm poháronként (200 ml).

A hajfestékek megjelenése előtt málnalevél főzet hamuzsírral.
sötét színű hajfestésre használják. Most tiszta
ilyen főzet formájában gyakran öblítik le a hajat mosás után, hogy stimulálják
növekedés és erősödés.

infúziók

Az otthoni kezelés során népszerűek a gyümölcsökben, levelekben és virágokban készült infúziók.
és málnaszár.

• Vörös gyümölcsök infúziója. 200 gramm dió
  Ragaszkodjon fél óráig 0,5 liter forrásban lévő vízben. Ital ajánlott
  2 fazék 1-2 órára megfázás esetén.
• Infúzió a virágokon. 20 gramm virágot öntünk.
  egy pohár forrásban lévő víz (200 ml), inkubálja fél órán keresztül, és szűrje le.
  Vegyen be 1 evőkanál folyadékot naponta háromszor
  megfázás és köhögés. Ugyanezt az infúziót külsőleg írják fel.
  erysipelákkal
  gyulladás, akne.
• A levelek infúziója… 4 teáskanál levél
  a növényeket összetörjük és 2 csésze forrásban lévő vízzel felöntjük.
  Szűrés után igyon ½ csészével naponta négyszer.
  gyulladáscsökkentő és összehúzó hatású gyomorhurut esetén
  és bélgyulladás.
• Szára infúzió… Friss málna szárak is
  levelek hámozott formájában vagy közvetlenül levelekkel mosva
  és darabokra vágjuk, majd üvegbe mártjuk és felöntjük
  vodka hozzávetőlegesen 1: 5 arányban. Ilyen alkoholt írnak elő
  hagyományos gyógyítók infúziója a szaporodás helyreállítására
  függvények

A keleti gyógyászatban

Egyik vagy másik keleti hagyomány szerint az orvosok „felírják”
a málna gyümölcs- vagy zöldségrészei különböző típusú betegségekre:

• A hagyományos kínai orvoslás által betegségekre ajánlott málna
  szemek (vörösség, duzzanat és akár vakság), fogfájás,
  a húgysav eltávolítására és a vizeletürítés serkentésére. Levelek
  a növényeket vérzéscsillapító szerként és a terméseket használták
  ajánlott az emésztés javítására.
• A koreai népi receptekben a málna citromfűvel együtt,
  banán magvak
  és a dodders, valamint a horgonyvirágok szerepelnek összetevőként
  meddőség elleni gyógyszerek.
  Férfi szexuális impotencia esetén koreai orvosok is javasolták
  küzd a málna alapú gyógymódokkal. Ehhez először a gyümölcsök
  vodkába áztatjuk, majd kis lángon szárítjuk és összetörjük
  mozsárban. A kapott port vízzel mossuk, majd felvesszük
  reggel körülbelül egy evőkanál térfogatának megfelelő térfogatban
  – Csúszdával.
• A tibeti gyógyászatban a növényeket fiatal levelekkel és hajtásokkal kezelték.
  akut és krónikus fertőző betegségek, neuraszténia,
  a perifériás idegek gyulladása (neuritis).
  Úgy gondolták, hogy a málna „egyszerre gyógyítja a szelet, a hőt és a szelet
  hővel”. A málnát (Kentakari) tüdőbetegségekre használták.
  Feltételezték, hogy a testre gyakorolt ​​hatásának kell lennie
  „A fertőző láz érettségének elérése.”
• A Transkaukáziában virágtinktúrát használtak ellenszerként.
  mérgező rovarok és kígyók harapása, valamint a levelek vizes kivonata
  – keverékként, amely serkentően hat a központi
  idegrendszer.
• A Bajkál-túli terület népei a málna gyümölcseivel, leveleivel és száraival
  gyógyítja az idegrendszeri betegségeket.

A tudományos kutatásban

Málna alapú gyógyszerkutatás a mai napig
rágcsálókon vagy in vitro, azaz kémcsőben,
„Üvegben” élő szervezeten kívül. A tudósok főleg kísérleteznek
a málnában található polifenolok két fő csoportjával:
ellagitanninok (amelyek fő bomlásterméke az ellagsav
sav) és antocianinok.

A málnakivonatok és egyedi finomított komponenseik képessége.
megakadályozzák az oxidatív folyamatokat a szervezet sejtjeiben
in vitro tesztelve különböző biokémiai markerekkel
Oxidatív stressz. A kísérleti eredmények megerősítették a hatékonyságot
hasonló megközelítést és csökkenti az oxidatív stressz szintjét, amely
terápiás intézkedések nélkül gyulladást okoz
folyamatokat, és számos súlyos betegség megjelenéséhez vezet^..

Laboratóriumi állatoknál a málnakivonat gyulladásra gyakorolt ​​hatása,
oxidatív stressz okozta stresszt több kísérletben is tesztelték.
Így a kollagén által kiváltott ízületi gyulladással
patkányokban a málnakivonat (15 mg/kg) jelentősen lelassult
a betegség klinikai tüneteinek kialakulása, gátolta az intenzitását
a csontszövet pusztulása, a lágyrész ödéma csökkentése és
az osteophyták (csontnövekedés) megjelenési sebessége^..
Egy másik kísérleti modellben először provokáltak rágcsálókat
gyomorhurut kialakulását, majd ellagitanninokat adott nekik. Esedékes
ez nemcsak a gyulladást csökkentette, hanem aktiválta az antioxidánst is
test enzimek^..

Az oxidáció az endotéliumra, egyrétegűre is romboló hatással van
sejtek, amelyek a szívüregek belső felületén sorakoznak, a vér
és nyirokerek. Az endotélium nemcsak „fényesíti” az ereket
belülről. Számos biológiailag aktív anyagot szintetizál.
és magas endokrin aktivitást mutat. Sérülése vezet
magas vérnyomás (magas vérnyomás szindróma), érelmeszesedés
és különféle szív- és érrendszeri betegségek megjelenése.

Egysejtű in vitro vizsgálatok kimutatták
hogy maga a bogyó és a málnakivonat is pozitív hatást fejt ki
az endotélium működésére, megelőzve a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát
és érelmeszesedés^.… Egy másik állatkísérletben patkányok voltak
A megfigyelés eredményeit 2 csoportra osztották: az elsőbe
egészséges rágcsálók normál nyomással, a második – állatok
magas vérnyomás szindrómával. 5 hét múlva patkányok
mindkét csoport 100, illetve 200 mg málnakivonatot kapott,
kifejezett vérnyomáscsökkentő hatást eredményezve^..

Rágcsálóknál (hörcsögöknél és nyulaknál) a tudósok is tesztelték a lehetőséget
az érelmeszesedés gátlása málna alapanyagokból származó termékek felhasználásával.
A hörcsögöket ezután 12 napon át málnalével táplálták, köszönhetően
amelyet a trigliceridszint csökkenése jellemez (ún.
„rossz” zsírok). Kiderült azonban, hogy a koleszterinszint csökkentésére
csak egy bizonyos málnafajta levének segítségével volt lehetséges. TOVÁBB
kutatások során ilyen terápiás hatást találtak a «Cardinal» fajtában^..

Új-Zélandon a fehér nyulakat olyan diétára helyezik, amelyben a
zsírokat és koleszterint, majd ellagsavat vezetett be az étrendjébe
(a teljes étrend 1%-a). A kísérlet végén az állatok
Az aorta és a plazma zsírszintjének csökkenése és lassulása
koleszterin felhalmozódása a mellkasi aortában^..

Fogyni

A különböző forrásokból származó friss bogyók kalóriatartalmát eltérően becsülik,
de a legtöbb esetben 41-42 kcal-t jeleznek
100 g-ra, ami a málnát az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek csoportjába sorolja.
Ez lehetővé teszi, hogy széles körben alkalmazzák mind a diétákban, mind az étrendben
a sütőiparban pedig száraz formában az energia csökkentése érdekében
a tészta értékét az ízének egyidejű növekedésével.

A málnaliszt elkészítéséhez nem csak érett, hanem
a gyümölcsök most kezdenek érni. Hámozott málna a szárról
napon szárított és szitált legfeljebb 3 rétegben
Ezután a bogyókat a kemencébe küldik, ahol, ha megfelelően szárítják,
szürkésvörösre vált, és nem hagy nyomot rajta
kezét érintéskor. A megfeketedett bogyókat eldobjuk. Egy jel
a folyamat helyes megvalósítása a málna tartósítása is
szag.

A szárított és válogatott bogyókat lisztté őröljük és hozzáadjuk
a tömegben. Az említett tésztából nyert liszttermékek redukált
energiaértékre van kereslet a túlsúlyos emberek körében, akik
képtelen teljesen lemondani az édességről. Az eredményben is
feldolgozás után a liszt megtartja a rostokat,
ásványi anyagok, antisklerotikus anyagok.

Egyes nem meggyőző kutatások azt sugallják, hogy a ketonok
a málna fokozza az enzimaktivitást, felgyorsítja az anyagcserét
energiafelszabadítással járó folyamat. Ez viszont,
rossz zsírfelszívódáshoz vezet, és valószínűleg hozzájárul
fogyás.

Azt az ötletet, hogy a diéták magas kalóriatartalmú összetevőit málnával kompenzálják, fejezte ki
Elsa Savage amerikai táplálkozási szakértő azt javasolta, hogy cseréljék ki málnával.
vagy áfonya, nemcsak lisztből készült termékek, hanem olyan gyümölcsök is
A túlzott használat könnyen érvénytelenítheti a program hatását.
fogyás (szőlő,
banán,
mangó nekem
és így tovább).

A konyhában

Málna – a kompótok, zselék és lekvárok gyakori összetevője.
és megőrzi. Zselét, mályvacukrot, lekvárt készítenek, mindenhol.
Sütéshez töltelékként, desszertek töltelékeként használják.

Ideális esetben a málnát túróval kombinálják,
tejszín,
tej, fagylalt. De nem csak a receptekhez „szokott hozzá” jól
édes desszertek. A húsételeket málnaszószokkal ízesítik,
a salátákat pedig aromás málnaecettel ízesítjük.

A vörösboros és málnaszósz a következőképpen készíthető el
recept:

1. 1 A bogyó (¼ kg sebességgel) elválik a szárától.
   és mosás. (A rovarok eltávolításának megkönnyítése érdekében a gyümölcsöket öntjük
   hideg vízzel, majd gyűjtsük össze a felszínről felbukkanó rovarokat).
2. 2 Fekete borsó
   a borsot (5 db) összetörjük (előnyösebb a durva őrlés).
3. 3 A málnát egy serpenyőbe öntjük, ahol 100 grammot adunk hozzá.
   cukor és 100 ml száraz vörösbor.
4. 4 Főzzük a keveréket alacsony lángon körülbelül 15 percig, amíg teljesen fel nem oldódik.
   cukor.
5. 5 A kihűlt málnát szűrőn átdaráljuk, majd beletesszük a szószba.
   őrölt borsot adunk hozzá.

Vannak receptek csípős szószok alapú fehérbor hozzáadásával
citromhéj, pirospaprika, gyömbér,
szegfűszeg, fahéj. A konyhában is elterjedtek a receptek.
különféle málnalikőrök és vodkák. A bogyó nagyon jól ad
alkoholnak az ízét, illatát és színét. Alkoholos málna elkészítéséhez.
italok általában 1-2 hétig ragaszkodnak a málnához vodkával ill
konyak szobahőmérsékleten. És még le is fagyott
eléggé.

En kozmetológia

A málna olyan termék, amely jótékony hatással lehet a bőr állapotára.
Belül és kívül egyaránt.

A málnabogyó a híres öregedésgátló diéta részét képezi
bőrgyógyász Nicholas Perricon az USA-ból. Áramrendszere «Cara
Lifting diéta »:

• egyrészt célja a szabad gyökök elleni küzdelem
  „Semlegesítése” antioxidánsokat tartalmazó termékekkel;
• másrészt azáltal, hogy kizárjuk az étrendből azokat az ételeket, amelyek okozzák
  Szabad gyökök képződése.

Kiegyensúlyozott étrenddel Dr. Perricon küzd az ekcéma ellen,
pikkelysömör
bőrgyulladás
és a korai ráncok.

Otthon, a pattanások leküzdésére is használják
friss málnalevél. Ehhez mozsárban őröljük őket
homogén zabkása, amelyet a problémás területekre alkalmaznak 15-20
percig, majd öblítse le meleg vízzel és törölje szárazra
ujjmozgások.

A bőr táplálásához és tisztításához otthon is megteheti
málna lotion. Elkészítéskor gyúrjunk egy evőkanál bogyót.
és öntsön 300 g vodkát, és hagyja a készítményt 10 napig főzni sötét helyen
szobahőmérsékleten helyezzük el. Mielőtt félig használná a krémet
vagy 2/3-a vízzel hígítva.

Az utóbbi időben népszerű kozmetikai összetevővé vált
Málna-keton… Különböző kiszerelésben árusítják (általában
5 g-1 kg) fehér kristályos por formájában, jól
oldódik alkoholban, forró olajban, szkvalánban, propilénglikolban,
trigliceridek. A málna keton kozmetikai előnye az
mely zsírégető tulajdonságainak köszönhetően hatékonyan növeli
a bőr tónusát, javítja annak rugalmasságát és megszünteti a megereszkedést.

Az arckozmetikumokban a málna keton hozzájárul a
pórusok, az anyagcsere folyamatok aktiválása, ami végső soron megfiatalodást hoz létre
Hatás. A hajápoló termékekben ez az összetevő elősegíti
egyaránt erősíti a hajhullást és serkenti az újak növekedését.
Ezért a különböző készítmények részeként a málna keton megoldja
feladatok széles skálája, többek között:

• simítsa és feszesítse a bőrt;
• mikrorelief fiatalítás és igazítás;
• a kopaszság megelőzése;
• harc a cellulit ellen;
• zsírégetés;
• fokozott anyagcsere.

A málna ketonnak a kozmetikumok összetételében lévő részét általában képviseli
legfeljebb 1-2%:

• Arckozmetikumok: 0,5%-ig;
• Hajkozmetikumok: samponok – akár 2%, hajhullás elleni termékek
  – 0,02%;
• Gélek a szempillák erősítésére és növekedésének javítására: 0,01%;
• Cellulit elleni szérumok és pakolások – 1%.

A málna keton nem nagyon oldódik vízben, ezért házi készítésű
A kozmetikumokat általában alkoholból készítik, az összetevőt az utolsó helyen vezetik be.
Előkészületi szakasz. A málna keton olajokkal való kombinálásával.
a zsírfázisban adják hozzá, majd teljesen felmelegítik
oldódás (olvadás 80-85C hőmérsékleten).

A málna veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatai.

A nagy mennyiségű málna fogyasztása károsíthatja az embereket
köszvényben szenved,
problémái vannak az epehólyaggal, vesével. Ennek oka a tartalom
a bogyóban kalcium-oxalátokpotenciálisan képes
provokálja a betegség súlyosbodását.

Egyes tanulmányok linket javasoltak.
a málnaágak főzeteinek és infúzióinak használata a funkció gátlásával
pajzsmirigy és agyalapi mirigy. A hatás megjelenését a valószínű
hormonális hatású anyagok jelenléte az összetételben.

A málnában durva rostok jelenléte miatt érdemes használni
tartózkodjon a gyomorhurut, gyomorfekély súlyosbodásának időszakában
és a duodenum. És figyelembe véve a málna vitamintartalmát.
K, amely befolyásolja a véralvadást, a gyógyszereket szedők
véralvadás ellen, málnaevés előtt érdemes konzultálni
orvosával.

A veszélyt gyakran nem annyira maga a termék, mint inkább a torzulások okozzák
ötleteket a tulajdonságairól. Így például a hálózati kozmetológiában.
publikációk széles körben úgy vélték, hogy a magolaj
A málna SPF szintű fényvédelmet nyújt
28–50. Az információ forrásának azonosítására tett kísérlet eredménye egy cikk
a Journal of Food Chemistry 2000-ben. TOVÁBB
azt mondta, hogy a csapat hasonló eredményeket ért el
Kanadai, francia és kínai kutatók
tudósok. Azt azonban sehol nem írták le, hogy a kutatók pontosan hogyan
hasonló következtetésekre jutott, és milyen lépéseket tettek az észlelés érdekében
hatás.

A tanulmány pontosságával kapcsolatos kétségek több ponton is felmerültek:

• Először is az SPF-ek nagyon széles skáláját jelentették be magyarázat nélkül.
  a teljesítménykülönbség okai.
• Másodszor, a bemutatott adatok ellentmondanak más tanulmányoknak.
  (Amerikai és indiai tudósok a Floridai Egyetemről és Ravishankarról
  Shukla Egyetem), akik azzal érveltek
  mint a legnépszerűbb természetes termékek fényvédő faktora
  olajok körülbelül egy – SPF 1. (A tanulmány rekordere
  borsmenta olajává változott
  bors SPF 7-tel).

Ezért ha málnamagolajat kenünk be, mielőtt kimennénk
strand, közvetlen a leégés veszélye – természetes
az olajok csekély hatással vannak az UVB penetrációra. Továbbá ők
egyáltalán ne blokkolja az UVA sugarakat – a legveszélyesebb hosszú ultraibolya sugarakat
hullámok, amelyek sérülése nem azonnal észrevehető.

Nem tudod megállítani az ultraibolya fényt és a málnában lévő vitamint.
E (bár gyakran szűrőfunkciót is tulajdonítanak neki). Antioxidánsként
C-vitaminnal kombinálva, stabilizáló molekulák, vitamin
E korrigálni tudja a napsugárzás hatásait, de erre
finomítatlannak kell lennie az olajnak.

Ezenkívül a tiszta növényi olajok csekély mértékben ellenállnak a víznek.
és gyengén tapadt védőrétegként, gyorsan felszívódik a bőrön.
Ezért, ha a termék nem károsítja, de védő funkcióval rendelkezik, hogy
ráerőltetett, még mindig nem birkózik meg, akkor ez is teremt
további kockázatokat.

Összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat a málna előnyeiről és lehetséges veszélyeiről.
ebben az illusztrációban, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztod
egy kép a közösségi oldalakon, oldalunkra mutató linkkel:

érdekes adatok

Ősidők óta írnak és beszélnek a málnáról. Megjelenik a bogyók említése
a gyermekkor ókori görög mítoszának egyik változatában
Zeusz. Megpróbálták elrejteni a leendő olimpizi legfőbb istent
a vérszomjas Cronos atyáról, aki el akarta pusztítani örököseit,
aki a jóslat szerint megdöntené őt. NAK NEK
a baba nem sírással árulta el hollétét, az egyik
úgy döntött, hogy eltereli a figyelmét azzal, hogy málnával kezeli. De bogyót szedni az fáj
kezet a tövisre, amitől azok vérszínűvé válnak.

És valóban, a málna latin neve: Rubus idaeus
– valószínűleg a « szóból származikRufusMit jelent a világos piros
szín. Valójában azonban a különféle fajták gyümölcsei szinte
fehér és sárga és rózsaszín és még fekete is.

Az élő természetben általában minden nagyon zavaros. Például málna
nem csak a málnát lehet kóstolni. A piros banán más
a szokásos sárgák közül, nem csak magas kálium-, vitamin tartalommal
C és béta-karotin, de különleges ízvilággal is emlékeztet
karmazsinvörös. Ugyanez a tulajdonság megtalálható a „csokoládé szőlő” termésében.
– akebia, bár a neve csokoládé illatú,
amit a növény közelében lehet érezni.

És általában a nevek gyakran félrevezetőek. Kelet-Ázsiában elterjedt
az eperfa család kis faja – háromágú Kudrania. De
ezen a néven kívül van még egy: „málnafa”.
Bár ennek a fának a gyümölcse külsőre inkább datolyaszilva ízű
Világos hasonlóság mutatkozik a málna gyümölcseivel.

Minél nagyobb a gazdasági és hagyományos táplálkozási jelentősége bármely
termék az ország nemzetgazdaságában, gyakrabban említik ezt a terméket
a szerző folklórjában és kreativitásában. Tehát a keleti szlávok között
a mesékben a málnát gyakrabban emlegetik, mint bármely más bogyót,
képéhez pedig édes és gondtalan élet társul, ami visszatükröződik
mondásokban és szólásokban (például „nem élek, de málna”). Nem
meglepő, hogy., első helyen áll az iparágban
ennek a bogyós gyümölcsnek a termesztése, Ivan Larionov dala 1860-ból „Kalinka-Malinka”
sokáig népszerűnek számított.

A szerbiai Arilje városában, egy festői dombon található
területen a málnaszedő emlékművét emelték. A hely nincs kiválasztva
véletlenül. Maga a város, amelyet gyakran a világ málna fővárosának neveznek,
mert a környező ültetvényeken a teljes termés ötödét betakarítják
Szerbia, amely a világ terméktermésének mintegy 5%-át adja.
Több ezer kis gyár, több millió kilogramm megy át évente
bogyók.

A málna az ország fő exportterméke és sajátos
egy világszerte népszerű, felismerhető márka. Magában Szerbiában
költőileg „vörös aranynak” nevezik, és 2012 óta ünnepelnek
rendezvények «Málna Napok» általános néven.

2018 óta egy helyi szobrász által készített málna emlékműve,
vannak az ukrán Sadovoe faluban, a Tokmaszkij járásban
terület. Felavatására a „Boldog Bogyók Fesztiválján” került sor.
megjelenése pedig a mezőgazdaság lendületes tevékenységéhez kapcsolódik
egy szövetkezet, amely ezt a kertészeti növényt termeszti.

De talán a világ leghíresebb „szobrászati” képe
bogyók létre a hollywoodi anti-díj átadására kétséges
eredmények a filmművészet területén «Arany Málna». Szobrocska,
a legrosszabb oldal legkiválóbb szereplőinek ítélik oda,
rendezők, forgatókönyvírók és más filmkészítők, szándékosan készítettek
olcsó műanyagból készült, és szándékosan fényes szórófejes flakon borítja
sárga festék.

Úgy gondolják, hogy az „Arany Málna” anti-díj elnevezése származik
az angol nyelvű országokban elterjedt szleng kifejezéséről
„(To) fúj (nyelv) málnát”, egy adott formát ír le
megvetést kifejezni egy másik személy iránt. (Gúny kimutatására
enyhén kiálló nyelvvel és zárt ajkakkal kell fújnia).

Az Arany Málna-díjat 1981 óta adják át a bejelentés előestéjén
listája jelöltek «Oscar» és az évek során fennállása vált nagyon
népszerű a közönség és a kritikusok körében. Azonban nem csak a mozi világában,
de a való életben vannak olyan fajták, amelyeknek köszönhetően
A narancssárga bogyók mintaként szolgálhatnak a szerzők számára.
figurák.

Kiválasztás és tárolás

A málnát elsősorban a megjelenésükre összpontosítva választják.
A csonthéjas felület nyilvánvaló károsodásának hiányában jobb vásárolni
szilárd málna, egyenletes telített színű. Letargikus,
A sötét, ráncos és penészes bogyókat el kell dobni.

Mivel a mai piacokon a málnát leggyakrabban tiszta formában árulják
műanyag poharak, a vevőnek lehetősége van tanulni
ennek a tartálynak a tartalma átgondoltabb, ami nagyon kényelmes. Keresztül
átlátszó üvegfalak, rossz minőségű bogyók láthatók,
amelyeket az eladó néha feltesz az aljára, és freskónak álcázza őket.
Ezenkívül a vevő azonnal észreveszi, ha a málna a pohárban van.
elég sokáig, és a lé már elkezdődött.

A szárított bogyókat is el kell dobni. Tárolási idő visszavonva
a málnabokor természetes formájában nagyon rövid. A gyümölcs kívánatos
enni vagy lefagyasztani a betakarítást követő első napon.

Jól lefagyasztva a málna a következő betakarításig eltartható.
évekig, megőrizve hasznos tulajdonságait. „Helyes”-nek tekinthető
többlépcsős fagyasztás, amelyben a bogyókat először megmossák
szűrőedényben gyenge vízsugár alatt, hogy ne sértse meg a puha húst,
majd papírtörlőn szárítjuk, végül elhelyezzük
egy rétegben egy tepsire (tálcára), amelyet a fagyasztóba küldünk
kamera. Csak miután a bogyók lefagytak és megkeményedtek
szorosan lezárt zacskóba öntjük, és hosszú ideig a fagyasztóba küldjük
tárolás.

Ezzel a módszerrel nem képeznek fagyott csomót, nem veszítenek
megjelenésük, kevés helyet foglalnak el a hűtőszekrényben. Magasan
A málna sokáig és lekvár formájában is eltartható. De ez a két út
rossz az összehasonlítás, mert ismételt hőváltozások után
A málna feldolgozása szinte minden hasznos tulajdonságát elveszíti.

A legtöbb megtartásának egyik újabb módja
A bogyók tápanyagait megfelelő körülmények között fagyasztva szárítottuk
vákuum korábban fagyasztott gyümölcsökből. A nyílt (hazai) módszerből
szárításkor a málna nem érintkezik oxidálószerrel
oxigén. A módszer előnye az íz, aroma, szín és forma megőrzése.
bogyók. Kevesebb – részleges antocianinveszteségben és elhanyagolható veszteségben
C-vitamin.

Fajták és termesztés.

Az első málnafajták a XNUMX. században kezdtek megjelenni. Minden elmúlt
az erdőből hozott növények. Ma van
több mint 600 fajta, azonban van egy vélemény, hogy sok közülük alacsonyabb rendű
a gyümölcsök tápanyagtartalmát tekintve az erdő őse.
A tenyésztőknek azonban van mire büszkének lenniük.

• Először is számos fajtát különböztet meg kiváló íze.
  és vonzó megjelenés, valamint magas antocianintartalom,
  vitaminok, fenolos anyagok.
• Másodszor, sok javító fajtát fejlesztettek ki, amelyekre jellemző
  az egynyári és kétéves hajtások termőképessége,
  ami növeli a termelékenységet. Az ilyen típusú első fajták több mint
  200 évvel ezelőtt, majd a XNUMX. század végén számuk meghaladta az ötvenet.

A következőkben példaként ismertetjük azokat a fajokat, amelyek kereskedelmi eredetiségükben különböznek egymástól.
és/vagy magas antioxidáns aktivitás:

1. 1 „Eurázsia”. Igénytelen korai érésű fajta javítva
   sűrű nagy termésekkel (4-4,2 g) keserédes jelent meg ben
   1994 év. A bogyók kúpos formájukról, sötét karmazsinról ismerhetők fel
   matt bőr szín és felület. A gyümölcsök nem túl illatosak, de
   de ennek a málnának magas az antioxidáns aktivitás mutatói:
   antocianinok ¬– 149,6 mg / 100 g, P-aktív vegyületek – 326 mg / 100
   Sr.
2. 2 „Herkules”. Egy másik javító fajta nagy, de nem nagyon
   édes és aromás gyümölcsök. Ez a „Hercules” hendikep kompenzálja
   annak köszönhetően, hogy mutatókkal a C-vitamin tartalom egyik rekordere
   37,4 mg / 100 g és az antocianin tartalom 198 mg / 100 g. Kertészek
   nagyra értékelik a meglehetősen magas teljesítményt, amely jó szinten
   a mezőgazdasági gépek bokronként elérhetik a 3,5-4 kg-ot.
3. 3 Cornish győzelem. A gyümölcsök szokatlan krémsárgák.
   színezés, amely azonnal felkelti mások figyelmét. De nem ez az egyetlen
   hasonló bogyószínű fajta. Rajta kívül ott vannak pl.
   Sárgabarack, Golden Everest, Arany Óriás, Méz, Arany
   királynő «és mások. Ami közös bennük, az az, hogy a bogyókban néha van
   telített, de néha halványsárga, így a csoport tagjai
   a fajt gyakran „fehér málnának” nevezik. A csoport többi fajtájához hasonlóan
   A Cornish Victoria kevés antocianint tartalmaz, de sok cukrot,
   ami különösen tetszik a nagyon édes bogyók szerelmeseinek.
4. 4 Cumberland. Ez a leggyakoribb fekete málna fajta.
   magas hozammal – akár 4 kg / bokor. A bogyók édesek, kerekek.
   De a népszerűsége ez a fajta vitatja más gyümölcsöző és nagyon
   a fekete málna édes fajtái: «Bristol», «Pivot», «Ugolyok». Csak
   ezek közül nagyon fagyálló („Ugolyok”, „Airlie
   Cumberland «), mások – különleges lédússággal (» Bristol «,» Luck «), a harmadik
   – Utánozhatatlan ízeredetiség (Boysenberry).
5. 5 „Eper-málna”. Egyesek málna hibridnek tartják.
   és eper – áfonya, mert eléri a dió nagyságát
   dió, és úgy néz ki, mint a két bogyó egyszerre. Azonban egy ilyen nézet
   nem felel meg a valóságnak. Tulajdonképpen „eper-málna”
   Ez a kelet-ázsiai erdei málna fajtája, amelyet képvisel
   a piacon «Tibetan», «Rosolistnaya», «Dwarf» néven,
   „Eper”, „Kína” és így tovább. A faj fokozatosan egyre népszerűbb
   nálunk pedig díszsövényként a kertekben, mert
   bolyhos, tüskés rügyei vannak, amelyek nem emelkednek ki a középső szélességi fokokon
   1,5 méter felett. Ugyanakkor a bokor nagy virágai megférnek egymással.
   hatalmas érett gyümölcsökkel, ami további díszítőelemet hoz létre
   A hatás.

A málnát a fajtajellemzők figyelembevételével kell termeszteni. De több
esetekben tavasszal is ültethető (április utolsó dekádjában),
és ősszel (augusztus végétől szeptember végéig), ami előnyösebb.
A málnát az egyes cserjék gyökérszívójával szaporítják ill
Tape (gobelin) módszer. Az előtte lévő föld még jó
trágyázzuk tőzeggel vagy trágyakomposzttal.

A málna szereti az enyhén savas talajokat, amelyek jól tartják a vizet.
A sekély gyökérkelés miatt a málna érzékeny
a föld kiszáradásához. A növény azonban nedvességgel is túltelített.
szintén nem tolerálja, ezért gondoskodni kell a jó minőségű vízelvezetésről.

A málnabokroknak védelemre van szükségük a szél ellen, ami ezt fenyegeti
károsíthatja a hajtásokat és megzavarhatja a beporzó rovarokat. azonban
kevesebbet, és ne rejtse el a málnát egy erősen árnyékolt „sarokban” –
napfény és jó világítás nélkül a termés észrevehetően csökken,
a bogyók pedig savanyúvá érnek.

Lásd még a többi bogyó tulajdonságait: