תפוחי אדמה, קלוריות, יתרונות ונזקים, תכונות שימושיות

מוצר רב תכליתי להפליא, וזה בא לידי ביטוי לא רק בבישול. בין
תוצאות עיבוד תפוחי אדמה – אלכוהול אתילי, מיקרוביאלי
אמצעים ואפילו בניית לוחות של סיביות, שבזכות תפוח האדמה
עמילן מסווג כחומרים ידידותיים לסביבה.

בתחום הרפואה משתמשים בחומרים מפקעות תפוחי אדמה
לפתח תרופות המאטות את הופעת מחלת האלצהיימר,
השמדת תאים סרטניים במערכת העיכול, הקלה על תהליכים דלקתיים.
בעלי עניין מדעי מיוחד הם התכונות המועילות של תפוחי אדמה,
בעבר היה מבוקש רק ברפואה המסורתית.

תכונות שימושיות של תפוחי אדמה

הרכב תוכן קלוריות

תפוחי אדמה לבנים גולמיים מכילים (לכל 100 גרם): ^.

קלוריות 69 Kcal

השימושיים ביותר הם תפוחי אדמה,
אפוי
בקליפה, המכונה לעתים קרובות גם תפוחי אדמה “במדים”. מביא
היתרונות והשימוש בפקעות מבושלות, אך בתפוחי אדמה מטוגנים
אסור להתעלל, מכיוון שטיפול בחום כזה
מגדיל באופן דרמטי את תכולת השומן והחומרים המזיקים איתם
אנזימי עיכול לא עובדים טוב.

סגולות רפואיות

ההשפעה המיטיבה של תפוחי אדמה על תהליכים שונים בגוף
אדם מוסבר על ידי נוכחות בהרכבו של מספר גדול
אלמנטים שימושיים. ראשית, תפוחי אדמה הם מקור עשיר לאסקורבי
חומצה או ויטמין C. אמנם בכמות קטנה יותר, אך בהרכב
יש גם ויטמינים
קבוצה B. שנית, בגלל תכולת העמילן הגבוהה,
תפוחי אדמה מספקים לגוף כמות משמעותית של פחמימות
ונותן לאדם אנרגיה וחיוניות. שלישית, חלבוני תפוחי אדמה
לספק לגוף האדם 14 מתוך 20 חומצות אמינו חיוניות.

בנוסף, בכל צורה שהיא ועם כל תפוחי אדמה לטיפול בחום
עשיר מאוד באשלגן. מינרל זה תורם
במאבק נגד יתר לחץ דם, מכיוון שהוא מקדם הרחבת כלי דם.
אשלגן הוא גם חומר משתן והוא חיוני לאנשים הסובלים ממנו
שִׁגָדוֹן,
חמצת, דלקת שלפוחית ​​השתן
ודלקת בערמונית.
על ידי קידום הוצאת עודפי הנוזלים מהגוף, אשלגן הוא
בכך עוזר לו לשמור על חילוף חומרים תקין^..

ברזל, זרחן, סידן, מגנזיום ואבץ בתפוחי אדמה
לעזור לצמיחה וחיזוק העצמות. יחד עם זאת, חשוב שהגוף
מאזן הזרחן והסידן נשמר, מכיוון שעודף זרחן
ומחסור בסידן עלול להוביל לשבריריות העצם מוגברת
וכתוצאה מכך לאוסטיאופורוזיס^..

ויטמין C, העשיר כל כך בתפוחי אדמה, הוא נוגד חמצון רב עוצמה,
לקחת חלק בנטרול הרדיקלים החופשיים בגוף
אנושי ובכך מסייע במניעת הרס תאים
ורקמות חיבור. זה מקדם ייצור קולגן
מסייע לקליטת הברזל^.… יחד עם ויטמין
B, כמו גם מגנזיום, אשלגן, זרחן ואבץ, ויטמין C יש
השפעה חיובית על מצב העור ומקל על כאבים עם מינורי
שורף^..

ויטמין B6, בשילוב עם אנזימים שונים, משחק חשוב
תפקיד בעיבוד חלבונים ופחמימות, וגם לוקח חלק
בתהליך חילוף החומרים בשומן. בנוסף, B6 מקדם את הסינתזה
המוגלובין ובאופן כללי משפר את היווצרות הדם^.. ויטמין B9
(חומצה פולית), בתורו, יש חשיבות רבה עבור
סינתזת DNA והתחדשות אריתרוציטים. נוכחותו בגוף
חשוב במיוחד עבור נשים במהלך ההריון, מכיוון ש- B9 מעורב
בוויסות היווצרות מבנים של מערכת העצבים של העובר^..

הימצאותם של סיבים תזונתיים גסים בתפוחי אדמה, ובמיוחד בסיבים,
משפיע לטובה על רמות הכולסטרול ומסייע במניעה
חסימת עורקים. סיבים עוזרים גם לנרמל את הצואה.
עם עצירות. נכון, יש לזכור כי עיקר המזון
סיבים, לעומת זאת, כמו אלמנטים שימושיים אחרים, הם
בתוך או מתחת לעור תפוח האדמה.

ברפואה המסורתית

ברפואה המסורתית, פקעות תפוחי האדמה עצמם
לא משתמשים, אך משתמשים במוצרים המתקבלים בתהליך
העיבוד שלהם, כמו גם את העלים, הפרחים והפירות של שיח תפוחי האדמה.
למשל עמילן תפוחי אדמה
בדרך כלל נמצא באבקות ומשחות שנקבעו
למחלות עור שונות. הוא משמש גם כ
חומר מחייב בייצור טבליות. יתר על כן, מ
אלכוהול אתילי איכותי מתקבל מעמילן תפוחי אדמה.

כל החלק העליון (גבעולים, עלים, פרחים, פירות) של תפוח האדמה
שיח מכיל סוליקין גליקואלקלואיד, רעיל לבני אדם ובעלי חיים.
עם זאת, מחקרים מדעיים הראו כי במינונים קטנים ו
בשילוב עם מרכיבים אחרים, סולנין יכול להועיל.
לדוגמא, הוא משמש כחומר גלם לסינתזה של הורמונים.
בתעשיית התרופות.

ברפואה העממית

בניגוד לרפואה המסורתית, במתכונים עממיים הספקטרום
השימוש בתפוחי אדמה הוא הרבה יותר רחב. בעזרת תפוחי אדמה הם מטפלים בהצטננות,
כיבים, מחלות לב וכלי דם, להיפטר מאלרגיות
תגובות, וחלקן אף טוענות ליעילותן של תפוחי אדמה
במאבק נגד סרטן. עם זאת, לפני שתתחיל
טיפול בתפוחי אדמה, כדאי להתייעץ עם רופא, כי
שימוש לא נכון או בטרם עת בתפוחי אדמה יכול רק
להחמיר את המצב.

מיץ

מאמינים כי מיץ תפוחי אדמה יעיל במלחמה בכיבים
קיבה וגסטריטיס.
זה גם מנרמל את תהליך העיכול ומקל על צרבת.
ההשפעה החיובית נובעת בעיקר מהנוכחות
כחלק מפקעות העמילן – סוכן עוטף טוב.
בנוסף מיץ מיועד לחולי סוכרת (סוכרת
קל ומתון), מכיוון שהוא מנרמל פחמימות
לְהַחלִיף. מיץ תפוחי אדמה מסייע גם לניקוי הגוף ממנו
יסודות רעילים וסיגים. למטרות כאלה, הוא מעורב לעתים קרובות
עם סלרי או מיץ גזר.

לפני שמתחילים בטיפול במיץ, מומלץ להחריג אותם
בשר, דגים, תבלינים ועשבי תיבול מהתזונה, ומחליפים אותם במוצרים
מקור צמחי. זה יעזור להכין את הגוף.
לקבלת מיץ תפוחי אדמה גולמי.

בדרך כלל, עבור הפרות של מערכת העיכול, מומלץ
לשתות כוס מיץ אחת עם התעוררות על קיבה ריקה ואז ללכת לישון
למשך חצי שעה נוספת במיטה, ואחרי חצי שעה נוספת תוכלו לאכול ארוחת בוקר.
לאחר עשרה הימים של הטיפול במיץ צריך לעבור עשרה ימים
לשבור. ואז ניתן לחזור על הקורס שוב. לבעיות לב
מומלץ לשתות 100 מ”ל מיץ שלוש פעמים ביום לפני הארוחות. הקורס ממשיך
שלושה שבועות, ואחריהם שבוע חופש.

כדי להכין מיץ תפוחי אדמה, אתה צריך לבחור לא לנבוט
פקעות בריאות. חשוב שלקליפה לא יהיה גוון ירקרק,
מה שמעיד על קיומו של חומר רעיל בפקעת.
לא מומלץ גם לסחוט מיץ מפברואר לחדש
קציר של תפוחי אדמה, שכן סולנין מצטבר בו, ופוחת
מספר פריטים שימושיים.

יש לשטוף, לנגב ולעבור את תפוחי האדמה שנבחרו
מסחטת מיץ. דרך חלופית היא לגרד את תפוחי האדמה
או טחון, ואז מסננים דרך גבינה.
עדיף לשתות את המיץ המוכן מיד, כי במהלך האחסון
הוא מתכהה, הופך לאדמדם ופעילות הוויטמין שלו
פוחת משמעותית.

קומפרסים

קומפרסים של תפוחי אדמה משמשים למגוון מטרות. קוֹדֶם כֹּל,
הם האמינו כי הם עוזרים בהקלת שיעול. האפקט מושג
על ידי הפחתת נפיחות בדרכי הנשימה והגברת הצפייה
ריר על ידי חימום החזה. להכנת דחיסה
אתה צריך לשטוף ולהרתיח 3-5 פקעות בקליפה. ואז ללוש את תפוחי האדמה
הניחו אותו בגזה והצמידו אותו לאחור ולחזה של המטופל
עם מגבת למשך 45-60 דקות. לא ניתן לבצע את ההליך בילדים.
עד 4-5 שנים. כמו כן, הדחיסה אינה מסומנת אם המטופל סובל מחום.

שנית, קומפרסי תפוחי אדמה מומלצים לשימוש כאשר
כאב מפרקים. יש לגרד 200-300 גרם תפוחי אדמה גולמיים
מגוררים ומערבבים עם אותה כמות של שורשי חזרת מגורדים.
יש למרוח את המסה המתקבלת על הרגליים, מכסה בצלופן
רדיד והתחממות עם בד צמר. בדרך כלל מכינים דחיסה כזו
ללילה.

שלישית, קומפרסים של תפוחי אדמה יכולים להועיל אם
מעייפות וחוסר שינה יש לך עיגולים כהים ו”שקיות “
מתחת לעיניים. כדי להכין את הדחיסה, אתה צריך לשטוף ולגרד
על פומפיה דקה תפוח אדמה אחד. ואז חלק את המסה שהתקבלה
לשניים, עוטפים את שני החלקים בבד גבינה ומצמידים לעיניים למשך 10
דקות.

שאיפה

במקרה של מחלות נשימה חריפות, המלוות ב
שיעול, מומלץ לעשות שאיפה על תפוחי אדמה. תפוחי אדמה
מבושל בלי מלח במעט מים. הם הניחו את זה על הראש
מגבת ונשימה על אדים למשך 5-10 דקות.

המרק

מרק תפוחי אדמה מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, אשר
פקעות עשירות. מרפאים מסורתיים טוענים כי בעזרתו
ניתן להסיר
נפיחות ושיפור תפקוד הלב. מומלץ להרתיח תפוחי אדמה
בקליפה וללא מלח. אתה צריך לשתות מרק חם שלוש פעמים בשבוע.
אמבטיות לאינפוזיה של תפוחי אדמה נחשבות גם כמועילות.
לעור הידיים, מכיוון שהן הופכות אותו לרך ומקדם ריפוי
פצעים קטנים.

טינקטורות

ברפואה העממית, בנוסף לפקעות עצמן, הם גם משתמשים
פרחי תפוחי אדמה, מהם מכינים תמיסות. הם נחשבים יעילים
במאבק נגד פטריות. מרשם, כמות קטנה של פרחים
(כ 1 כף) יוצקים 250 מ”ל מים רותחים ומתעקשים
3-4 שעות בתרמוס. תמיסת כזו נשמרת במקרר לא
יותר מיומיים. לאחסון ארוך יותר (תוך שבועיים)
יש לערבב את התמיסת שהתקבלה עם 30 מ”ל אלכוהול או וודקה.

כמה מרפאים מסורתיים משתמשים בתמיסות פרחים עבור
טיפול בגידולים סרטניים. נקבע 1 כף פרחים
אתה צריך לשפוך שתי כוסות מים רותחים ואז להתעקש
30 דקות. לאחר מכן, התעקש כ -3 שעות נוספות בסגירה
כלים בתנור. יש לשתות את הנוזל שנוצר שלוש פעמים.
ליום, 100 מ”ל. מהלך הטיפול הוא 3 שבועות. עם זאת, החל
טיפול כזה חייב להיות זהיר מאוד מכיוון שריכוז האלקלואידים
בפרחי הצמח הוא הרבה יותר גבוה מאשר בפקעות.

ברפואה המזרחית

בחיבורים מזרחיים קלאסיים על רפואה, אזכור
על תפוחי אדמה, כי בזמן הכתיבה על תפוחי אדמה
בחלקים האלה עדיין לא ידעו. עם זאת, למשל, בטיבטי המודרנית
הרפואה מאמינה כי ירק זה מיטיב עם מערכת העצבים
(מערכת Rlung מבחינת הרפואה הטיבטית), המסדירה
כל התהליכים בגוף.

הדלדול ההדרגתי של מערכת Rlung מוביל להזדקנות הגוף,
ושימוש בתפוחי אדמה, מסייע בשמירה ובחיזוק
של מערכת זו, מאט את ההזדקנות. כמו כן, לתפוחי אדמה יש תכונות
נוגד דיכאון ומסייע לגוף להחלים ממתח.
בנוסף, הוא נחשב כמונע נגד נדודי שינה.
יתר על כן, לתפוחי אדמה השפעה חיובית על עבודת הלב וכלי הדם
ומערכות עיכול.

לעתים קרובות, תפוחי אדמה אינם נכללים במספר הירקות הבריאים, משום
הרפואה המזרחית מסווגת אותו כמוצר “מצנן”, כלומר
אלה שמאטים את חילוף החומרים. למעשה, קל לפצות אותו.
על ידי הוספת לתפוחי האדמה מלח “מחמם”, שחור ואדום
פלפל, שום, שמיר או גהי.

ברפואה הטיבטית מאמינים כי “מחלה נכנסת לגוף ו
יוצא ממנו דרך העור. ” ה”יציאה “של המחלה מלווה בדרך כלל ב
דלקת בעור, שניתן לטפל בה באמצעות פרוסות דקות
חתיכות תפוחי אדמה. מומלץ למרוח תפוחי אדמה גולמיים במקרה של
כוויות מדרגה ראשונה ושנייה.

במחקר מדעי

תפוחי אדמה כבר מזמן אינם מפסיקים להיות מושא מדעי
מחקר לכיוונים שונים. עניין זה נובע מהעובדה
שתפוחי אדמה הם מוצר שיכול לספק מיליוני אנשים
אוכל וסט מורכב של אלמנטים שימושיים במחיר מינימלי.
החוקרים בוחנים דרכים לשיפור שיטות השתילה,
גידול, קציר ואחסון תפוחי אדמה, פיתוח שיטות
בחירת תפוחי אדמה לאופני גידול מסוימים, בחר
טכנולוגיות ידידותיות לסביבה להגנה מפני אורגניזמים מזיקים
ופתוגנים.

בנוסף, תפוחי אדמה נלמדים באופן פעיל ברפואה. הניסויים הועברו
על חזירים, עזרו לקבוע כי גלם או מטופל בחום
ולתפוחי אדמה קרים שנצרכים יש השפעה מיטיבה על
מעיים ומחזק את מערכת החיסון^.… גם אמריקאי
מדענים פיתחו מגוון תפוחי אדמה “זהובים”, המכילים יותר
את כמות הויטמינים והמינרלים. אז זה מספק כמעט 42%
מהערך היומי של ויטמין A ו- 34% ויטמין E לילד^..
מגוון זה מתוכנן להיות מובא למדינות מתפתחות, שם אנשים
סובלים ממחסור במזון בריא ובריא.

החוקרים הגיעו גם למסקנה שהנגיף נפוץ ביותר
משפיע על שיחי תפוחי אדמה, דומה מאוד לאחד החלבונים הגורמים
מחלה
אלצהיימר. כעת הם משתמשים בדמיון זה כדי ליצור
נוגדנים שיעזרו לפחות להאט את הופעתם
מחלה^.… האמריקאים גם מאמינים כי סגול
תפוחי אדמה עוזרים להרוג תאי גזע סרטניים בעבה
מְעִי. ניסויים בעכברים הראו כי עיסת הסגול האפוי
תפוחי אדמה מסירים דלקת ומעכבים את צמיחת הגידולים^..

מהפסולת שנוצרת במהלך עיבוד תפוחי אדמה,
לקבל אלכוהול אתילי, אבל מדענים רוסים מדברים על האפשרות
קבלת חומרים אנטי מיקרוביאליים איכותיים אחרים^..
לבסוף, בבריטניה החל להשתמש בעמילן תפוחי אדמה
לייצור לוחות סיבים מתכלים בינוני
צפיפות (MDF), אשר נבדלים על ידי ידידותיות סביבתית גבוהה^..

בדיאטה

למרות העובדה שתפוחי אדמה תופסים מקום מוביל בקרב
הירקות העשירים ביותר בקלוריות, הוא נחשב למוצר אסור באופן לא הוגן
לאנשים שצופים בדמות שלהם. מדענים מהלאומי
מרכז התזונה האמריקני ערך מחקר וגילה שבגלל
כמות גדולה של אשלגן בהרכבו, תפוחי אדמה תורמים
סילוק עודפי נוזלים מהגוף ובכך עשוי אפילו
להוביל לאובדן קילוגרמים מיותרים.

בעיות עודף משקל מתעוררות רק אם תפוחי אדמה
נאכל מטוגן או מתובל ברטבים שומניים. ב מבושל,
תפוחי אדמה מבושלים או אפויים יכולים אפילו להפוך לבסיס
פריקת דיאטה, אם במקום דגים ובשר אתה משתמש בה יחד עם אחרים
ירקות ותבלינים.

בשל העובדה שלתפוח אדמה יש טעם טוב
וערך תזונתי גבוה, עשיר בויטמינים ומינרלים, בקלות
לעיכול, הוא נמצא בשימוש נרחב בילדים ובתזונה
תְזוּנָה. תפוחי אדמה מומלצים בדרך כלל לחולים עם כליה כרונית
אי ספיקה, מחלות לב וכלי דם, עורקים
יתר לחץ דם, טרשת עורקים,
מחלות במערכת העיכול. עם זאת, תפוחי אדמה אינם מומלצים לאנשים
סובלים מצורות חמורות של סוכרת והשמנת יתר^..

בבישול

תפוחי אדמה הם ירק תכליתי המשמש בקולינריה
מתכונים בכל רחבי העולם. תפוחי אדמה הם מרכיב חיוני במרקים
ותוספת נחמדה. בנוסף, מכניסים אותו לסלטים, פשטידות, בשר
מנות, על בסיס זה, מכינים לביבות תפוחי אדמה. בישול תפוחי אדמה קל.
הן בפני עצמה והן כחלק ממאכלים שונים, לרוב הוא מבושל,
תבשיל או אופים בתנור.

על מנת שהמנה תצא טעימה ככל האפשר, כדאי לכם
בחר את תפוחי האדמה הנכונים. נהוג לחלק אותו לפי צפיפות העיסה.
לארבעה סוגים: A, B, C ו- D. תפוחי אדמה מסוג A מכילים מינימום עמילן
ומבושל בצורה גרועה. הוא משמש לרוב לסלטים.
תפוחי אדמה מסוג B טובים להכנת צ’יפס ותפוחי אדמה מסוג C טובים לטיגון
מטוגן בשמן עמוק. סוג D הוא הזן הדלי ביותר והטוב ביותר
מתאים לקדירות ופירה.

עם זאת, רק תפוחי אדמה מיובאים מסומנים בדרך כלל.
בהיעדרו, תוכלו לנווט לפי צבע. אָדוֹם
זני תפוחי אדמה (“אדום-טמב”, “רוזוואל”, “שרי”) מאופיינים ב
עשיר בנוגדי חמצון ואינם מתפוררים במהלך הבישול.
בדרך כלל תפוחי אדמה אלה נשמרים היטב בחורף. בזנים לבנים (“ארו”,
“Tiras”, “tsiganka”) מכיל הרבה ויטמין C, וככלל,
תפוחי אדמה כאלה רותחים היטב. זנים צהובים (“סימפוניה”,
“Rosalind”, “adretta”) עשירים בקרוטן ושומרים על צורתם כאשר
בישול.

שילוב עם מוצרים אחרים

על פי חסידי אכילה בריאה, שילובים מסורתיים
אין להכניס תפוחי אדמה עם בשר, דגים או ביצים. הוא האמין בכך
מזון עמילני אינו מתערבב היטב עם חלבונים מן החי. כך,
לעכל תפוחי אדמה, הגוף מפריש אנזימים אלקליין,
אשר מומסים על ידי החומצה ההידרוכלורית המיוצרת על ידי הקיבה
לעיבוד בשר. לפיכך, לא מזון מעוכל לחלוטין
היכנסו למעי, שם תהליך התסיסה יכול להתחיל בפעילות
שחרור רעלים.

שילוב של תפוחי אדמה עם ירקות נחשב לבריא ושימושי.
חמאה, שמנת חמוצה, גבינה, ירקות ירוקים, כמו גם קטניות.

משקאות

למשקאות תפוחי אדמה יש טעם ספציפי, אך הם נחשבים
מועיל מאוד לגוף. תפוח אדמה גולמי ומיץ תפוחי אדמה
את המרק מומלץ לשתות כתרופה למחלות שונות.
לעתים קרובות מוסיפים למיץ תפוחי אדמה סלק, סלרי או גזר.
בנוסף מכינים מהפקעות משקה מסורתי – טבעי
חי קוואס. בתוספת שיבולת שועל ניתן להכין תפוחי אדמה
אפילו ג’לי,
שנחשב לניקוי רעלים מרגיע.

תכונות מסוכנות של תפוחי אדמה והתוויות נגד

למרות התועלת והחשיבות יוצאת הדופן של תפוחי אדמה ב
דיאטה, אתה יכול להשתמש בה רק עם כמה הסתייגויות:

• יש לאכול רק פקעות תפוח אדמה
  החלק העליון של השיח (גבעולים, עלים, פרחים ופירות) מכיל
  סולנין אלקלואיד, שיכול להרעיל את הגוף;
• גם תפוחי אדמה ירוקים ומונבטים לא צריכים ליפול
  מזון בשל רעילותו;
• מיץ תפוחי אדמה גולמי ניתן לבשל עד פברואר לכל היותר,
  מכיוון שאחרי זה סולנין מתחיל להצטבר בפקעות עצמן ובקליפתן;
• בזמן בישול תפוחי אדמה בטמפרטורה של 120 מעלות ו
  האמור לעיל הוא חומצת האמינו אספרגין הכלול בהרכב שלה
  הופך לחומר מסרטן אקרילאמיד
  כל שיטה אחרת לטיפול בחום שאינה טיגון עדיפה;
• תפוחי אדמה אינם מומלצים לאנשים שמנים;
• יש להשתמש בזהירות בתפוחי אדמה על ידי חולים עם סוכרת חמורה.

אספנו את הנקודות החשובות ביותר לגבי היתרונות והסכנות האפשריות של תפוחי אדמה.
באיור זה ונודה מאוד אם תשתף
תמונה ברשתות חברתיות, עם קישור לדף שלנו:

עובדות מעניינות

לאחר כניסתם לאירופה תפוחי האדמה לא צברו מיד פופולריות.
בין האיכרים. הם חשדו בכך במשך זמן רב.
כי הוא נחשב רעיל. על פי האגדה, לשכנע
נתיניו, מלך פרוסיה הורה פרידריך הגדול לנחות
תפוחי אדמה ליד הטירה שלו והציבו שומר יום לידו.
מתוך מחשבה שהחיילים שומרים על משהו בעל ערך, האיכרים עשו את דרכם בלילה
לטירה ושדד את המטעים. פעלול “פרסום” זה תרם
חלוקת תפוחי אדמה בקרב התושבים המקומיים.

בצרפת תפוחי אדמה כבר מזמן מילאו את התפקיד של צמח נוי.
וגדל אך ורק בגנים בוטניים. גבירותיי החברה הגבוהה טוו
פרחי תפוחי אדמה בשיערם, וגברים לבשו אותם בבוטוניה. לְנַסוֹת
כוח מלכותי להכניס את הצמח לחיים חקלאיים
התברר ככישלון. רק במאה ה -., האגרונום והרוקח אנטואן
פרמנטיר הצליח להתגבר בהדרגה על התנגדות העם. זה
עסק בפופולריזציה של תפוחי אדמה, בארגון מסיבות ארוחת ערב בהן
טיפל באורחים במנות תפוחי אדמה. כך הוא הצליח
להתחיל בגידול תפוחי אדמה כגידול ירקות.

… העם בירך את המראה גם בחשש ובחוסר אמון
תרבות חדשה. תפוחי האדמה נקראו “תפוח ארור” ו”פירות “
זונות “, והמטיפים של המאמינים הזקנים פשוט אסרו על טיפוח
זה צמח. עם זאת, הרשויות נקטו בצעדים אלימים וכפו
איכרים לשתול ירק “חשוד”. כתוצאה מכך, באמצע
המאה ה XIX, התקוממויות עממיות מאסיביות שטפו ברחבי הארץ, שקיבלו
את השם “פרעות תפוחי אדמה”.

מעניין שרק 50 שנה אחרי “תפוח האדמה הרוסי”
מהומות “, בעידן הבהלה לזהב, באלסקה, העריכו תפוחי אדמה
חופרי זהב שווים את משקלם בזהב. והכל בגלל פקעות תפוחי אדמה
בעלי ערך תזונתי גבוה ועשירים בוויטמין C, אשר
עזר למבקשי זהב להילחם בצפדינה
ומחלות אחרות.

הם ידעו הרבה על תפוחי אדמה באירלנד, שם יבול השורש הזה הפך להיות העיקרי.
מוצר מזון של איכרים עוד במאה ה -.. יתר על כן, האוכלוסייה
המדינה הייתה כל כך תלויה בירק הזול הזה שהיבול נכשל,
נגרמת על ידי מחלה שיובאה מאמריקה, הובילה לאסון אמיתי.
באירלנד אחזו רעב תפוחי האדמה הגדול, שהוביל למוות
מיליון איש. כמיליון אנשים נוספים עזבו
את המדינה, בורחת מחוסר אוכל^..

זו כנראה הסיבה לאמירה “תפוחי אדמה
ונישואין הם שני דברים שחמורים מכדי להתבדח איתם. “
^.… הם אוהבים גם תפוחי אדמה בגרמניה, שם יש אנלוגי לרוסית
פתגמים “לשוטים יש מזל”. גרמנים בדרך כלל אומרים “הכי טיפשי
האיכרים הם תפוחי האדמה הגדולים ביותר. ” וברוסית יש
האמרה “שולחן ללא תפוחי אדמה הוא כמו מסיבה ללא אקורדיון.”

הם שרו והנציחו תפוחי אדמה לא רק באמנות העממית.
כך, למשל, ציירים רבים המתוארים בציוריהם פורחים
שדות תפוחי אדמה, תהליך שתילת וקציר תפוחי אדמה ואפילו התהליך
אוכלים את זה. אפילו וינסנט ואן גוך לא עקף נושא זה, מי
הייתה סדרה שלמה של בדים: “אוכלי תפוחי האדמה”, “האישה חופרת
תפוחי אדמה “ו”סלסלת תפוחי אדמה”.

בנוסף נכתבו שירים ושירים על תפוחי אדמה. לדוגמה,
בסרט “ארוחת בוקר על הדשא” נשמע השיר “תפוח אדמה” (מוסיקה מאת V. Shainsky,
מילים מאת מ ‘לבובסקי), ולדימיר ויסוצקי שר את שירו ​​שלו
“מדענים חברים.” בתורו, כתב על המשורר איוון דמיאנוב
שיר ילדים של תפוחי אדמה:

כפות הידיים שלי שחורות
אף אחד לא נוזף בי.
יחד עם תפוחי אדמה סבתא
שתלנו ליד הגדר!
בקרוב כאן במדרונות הרכים
איפה שהסככה חיממה את הצדדים שלה,
הרבה קשתות ירוקות
מאי יהיה קשור על הרכס.
אחרי צהוב, לבן, כחול
אורות ידלקו –
הם יהיו כל כך יפים
המיטות שלנו ליד הנהר!
כפות הידיים שלי יהיו מלוכלכות
אני כבר רגיל לעבוד …
ואין תפוח אדמה טעים יותר
שתשתל את עצמך ברכס!

החשיבות של תפוחי אדמה בחיינו היא העדות הטובה ביותר
מוזיאונים ופסטיבלים רבים המוקדשים לו. ו -30 במאי נחגג
יום תפוחי האדמה העולמי. גם בכל רחבי העולם אנשים מפגינים
אהבה לירק הזה, מקים לו אנדרטאות:

יתר על כן, בשנת 1995 תפוחי אדמה הפכו לגידול הירקות הראשון,
אשר הועלה באפס כוח משיכה – על חללית “קולומביה”.
אבל בשטח, מגדלים לא יושבים בחוסר מעש. הם הצליחו לסגת
זן תפוחי אדמה רך ועדין מאוד הנקרא “לה בונוט”.
אם כי, על פי האגדה, תפוח אדמה זה הופק על ידי האל העליון של האינקה.
“לה בונוט” נטועה ונקצרת אך ורק ביד ולא יותר
100 טון בשנה. והמחיר לקילוגרם אחד של מעדן כזה מגיע
יורו 500.

תיאור בוטני

מבחינה בוטנית, תפוחי אדמה הם פקעת רב שנתית
צמח של משפחת לילה. אבל בחיי היומיום, תפוחי אדמה
מכונה לעתים קרובות “הלחם השני” מכיוון שלצד החיטה,
אורז, תירס
וקנה סוכר, זהו אחד מחמשת החקלאות החשובים ביותר
תרבויות בעולם^[1,2].

כתבה

ההיסטוריה של תפוחי האדמה חוזרת יותר מאלף אחד, ומדענים מאמינים
שלראשונה מיני בר של צמח זה החלו לאכול יותר
במאה ה -. לפני הספירה אינדיאנים קדומים שחיו בדרום
אמריקה. מתי ואיך תפוחי האדמה עזבו את מולדתם אינו ידוע בוודאות,
אך מאמינים שהיא הגיעה לאירופה דרך חצי האי האיברי
והאיים הבריטיים באמצע המאה ה -.^..

בספרד, ובמיוחד באירלנד, תפוחי האדמה הפכו במהרה לקשים.
בסיס הדיאטה של ​​התושבים המקומיים, לעומת זאת, בשאר אירופה לא השתמש
פופולריות רבה ונחשבה זה מכבר ליצירת ידי השטן.
עם זאת, המידע על ערכם האמיתי של תפוחי אדמה עדיין
התפשטה לאורך זמן ברחבי העולם הישן ובניגוד למקור
חוסר אמון, הם התחילו לצמוח ולצרוך אותו בגרמניה, הולנד,
בלגיה, צרפת ומדינות אירופאיות אחרות.

הראשון אשר בסוף המאה ה -. תיאר את תפוח האדמה והקצה אותו
שם מדעי מודרני Solanum tuberosum
(לילה פקעת לטינית), הפך לבוטנאי השוויצרי קספר
באוגין^.… באשר לשם הנפוץ לתפוחי אדמה,
ואז זה משתנה ממדינה למדינה. אז, למשל, רוסית
השם “תפוח אדמה” מקורו במילה הגרמנית “קרטוף”,
אשר בתורו הושאל מהשפה האיטלקית.
באיטליה, תפוחי אדמה נקראו “טרטופולי” בהקבלה עם כמהין (זה.
טרטופו), שכן פקעותיו, כמו פקעות כמהין,
ממוקמים מתחת לאדמה.

השם האנגלי “תפוח אדמה” מקורו במילה הספרדית “פטאטה”.
הספרדים, בתורם, אימצו את השם מההודים, בשילוב
מילותיהם “פפה” (תפוחי אדמה) ו”בטטה “(מתוק
תפוחי אדמה). בצרפת, תפוחי אדמה עדיין נקראים “pomme de terre”
(פר. תפוח אדמה)^..

זנים

בהתחשב בכך שתפוחי אדמה הם צמח לא יומרני, ניתן לגדל אותם
על קרקעות עם מגוון רחב של קומפוזיציה, ללא קשר למאפיינים
תנאי אקלים ותנודות טמפרטורה^.… בגלל זה
יותר ממאה מדינות העולם עוסקות בטיפוח תרבות זו
עם אקלים ממוזג, סובטרופי וטרופי. עם זאת, להשיג
קציר איכותי, עליכם לדעת איזה זן מתאים
לאדמה ולתנאי מזג האוויר של אזור מסוים.

יש מגוון עצום של זני תפוחי אדמה (כ 4000), החל מ
ממיני בר שונים בדרום אמריקה וכלה
מינים שגדלו בקפידה על ידי מגדלים. בדרך כלל הפרדה
זנים לפי קטגוריה מבוצעים בהתאם לתקופת ההבשלה:
70-80 יום (הבשלה מוקדמת), 90-120 יום (אמצע הבשלה), 140-150 יום
(הבשלה מאוחרת)^..

בנוסף לזנים מפורסמים כמו אדרת, ריביירה, אמריקאית
או גרנדה, שתואמים רעיונות מסורתיים לגבי
את מראה תפוח האדמה (קליפה חומה וצהבהבהבהבהבהבה
עיסה), ישנם גם זנים יוצאי דופן עם עיסה צבעונית
או צבע חיצוני מגוון. לדוגמא, זן תפוחי האדמה ויטלוטה
צבע בשר סגול עשיר, ולכל תפוחי האדמה הכחולים יש
הקליפה והבשר הם כחולים. מגוון הביקיני נבדל על ידי יוצא דופן שלו
קליפה אדומה-צהובה, לפקעות כריסטינה יש קליפה
אדום כהה ותפוחי אדמה שטלנד שחורים מבחוץ.

מוזרויות של גידול

תפוחי אדמה נחשבים לצמח רב שנתי במולדתם, בדרום
אמריקה, שנמצאת לעתים קרובות בטבע. עם זאת, באירופה הוא גדל
כמו צמח חד-שנתי. תלוי במגוון, שיח תפוחי אדמה
יכול להגיע לגובה 30 עד 150 ס”מ ובעל 4 עד 8 גבעולים.
צבע העלה משתנה מירוק בהיר לירוק כהה עם
גוון חום^.… קצות הגבעולים בדרך כלל קטנים
תפרחות של צבע לבן, ורוד או לילך, תלוי
זנים.

קרוב יותר לסתיו, פירות נוצרים על השיח – פירות יער בשרניים קטנים
ירוק ולבן. הצמרות והגרגרים מכילים את החומר הרעיל סולנין,
המגן על הצמח מפני חיידקים וחרקים מזיקים. פקעות,
נאכלים נמצאים מתחת לאדמה. מבחוץ
לתפוחי אדמה יש מה שנקרא עיניים (מ 3 עד 15 ניצנים על אחד
פקעת), המתפתחים לאחר מכן לצילומים צעירים. תפוחי אדמה
ניתן לגדל בכל שדה פתוח, בחממות ואפילו בעציצים.

זמן השתילה של צמח זה תלוי בהתבגרות הפקעות.
זנים מוקדמים נטועים בדרך כלל כאשר האדמה מתחממת עד 10 מעלות צלזיוס,
למרות שחלק מהגננים בוחרים ימים לשתילת תפוחי אדמה בהתאם
לוח שנה ירחי. עם זאת, הם מתחילים להכין את חומר השתילה.
30-40 יום לפני הירידה. פקעות בגודל ביצה, נבחרות
אפילו בסתיו, מפוזרים על הרצפה או מונחים בשכבה אחת בקופסאות
ומאוחסנים בטמפרטורה של 12-15 מעלות צלזיוס, תמיד באור ובגבוה
לחות.

נטיעת תפוחי האדמה עצמה יכולה להתבצע בדרכים שונות ב
תלוי בצפיפות האדמה. באקלים חם ואור
אדמה רופפת לתפוחי אדמה יוצרת חורים, בעודם רטובים
אקלים באדמה לחה מתחת לתפוחי האדמה חותך את הרכסים ומגדיל את השתילה
מעל פני הקרקע. לפעמים משתמשים בהפצת זרעים.
לשם כך, קחו זרעים מפירות תפוחי אדמה בשלים ושתלו אותם
בארגזים, משאירים במקום מואר. שתילים בגובה 13-15 ס”מ.
הושתל בתחילת מאי.

גידול תפוחי אדמה מלווה תמיד בהדברה.
חיפושית תפוחי האדמה ותולעת התולעת מהווים מכה אמיתית למטעי תפוחי אדמה.
הזחלים והמבוגרים של חיפושית תפוחי האדמה בקולורדו אוכלים כמו עלים של תפוח אדמה
שיח, והפקעות עצמן. באשר לתולעת התיל, הסכנה
מייצג רק את הזחל של חרק זה, שמכרסם
שורשים ופקעות, מה שמוביל לנבילה וריקבון של הצמח. ל
להיפטר ממזיקים אלה יש להשתמש בכימיקלים.

בחירה ואחסון

לא צריך לקחת בתוכו תפוחי אדמה ירוקים או כבר מונבטים
מכיל אלקלואידים שעלולים לעורר הרעלה. קָטָן
חורים, חריצים עמוקים וכתמים חומים מעידים על כך
שתפוחי האדמה נחשפו למזיקים. תפוחי אדמה איכותיים
חייב להיות יציב ואלסטי ללא נזק ופגמים חיצוניים.
אם תפוח האדמה נכנע ללחץ הציפורן ומתחיל לזלוג ממנו
בטיפולים נעשה שימוש בחנקות נוזליות, ככל הנראה.
וכשאתה מנקב בציפורן עור של תפוח אדמה טוב ללא חומרי הדברה
תשמע צליל חד ומצלצל.

אם אתה צריך לבחור תפוחי אדמה לאחסון לחורף, אז הם יעשו זאת
זנים של הבשלה בינונית ומאוחרת. שווה גם לשלם
תשומת לב לגודל יבול השורש. פקעות בינוניות וקטנות מכילות
יותר חומרים מזינים. בנוסף, עובי הקליפה תלוי
את הבגרות של תפוח האדמה – ככל שהוא עבה יותר, כך תפוח האדמה בוגר יותר
וכמה שהוא צריך להיות מאוחסן טוב יותר. קלוף ומיובש
טוב לשמור על פקעות בטמפרטורה של 2-7 מעלות צלזיוס. גם תפוחי אדמה
יש צורך לסדר מעת לעת, להיפטר מגידולי שורש רקובים,
כדי למנוע התפשטות זיהומים.

ראה גם את המאפיינים של ירקות אחרים: