Homarul (homarul) aparține familiei celor mari
crustacee decapode.
Homarul are o coajă puternică și zece picioare, dintre care două
au devenit gheare. Deși astăzi sunt considerate alimente gourmet,
în secolul al XIX-lea homarii erau folosiți ca momeală pentru pești
și chiar ca îngrășământ pentru câmpuri. Homarul are un dens, bogat
carne sub coajă, pe cozi și picioare. De asemenea, comestibil
ficat caviar și homar.
Homarii se vând de obicei fierți, dar ori de câte ori este posibil
merită cumpărate de vii. Cojile lor sunt gri albăstrui,
devine roșie după gătit. Mic
homarii, aproximativ 750 gr – 1 kg au cel mai bun
aromă. Când cumpărați un homar, alegeți unul care
care se simte greu pentru dimensiunea sa.
Utilizate de obicei în bucătărie sunt relativ mici.
homar, a cărui greutate nu depășește 1 kg. Acest homar de greutate
ajung în 5-6 ani și pot trăi până la o sută de ani!
Sunt cunoscute cazuri în care au fost prinși „ficat lung”,
a cărui vârstă ajungea la 140 de ani.
Tăierea unui homar finit necesită puțină îndemânare.
Punându-l pe spate, labele și ghearele trebuie să fie deșurubate,
se toacă cu dosul lingurii și se scoate pulpa
ușor pentru a nu lovi cleștele. Urmează următorul homar
Rotație. Faceți o incizie cu un cuțit excepțional de ascuțit
prin cap până la ochi, apoi tăiați prin centru, împărțind
trunchiul în jumătate. În mijloc vei vedea branhii albe,
intestin lung și negru care se extinde până la coadă și mic
o pungă de stomac pe cap – toate acestea sunt de prisos. Doar verde
nu aruncați ficatul în cap, se consideră
delicateţe. Folosește-l pentru sos pentru că homarul
nici un sos nu este doar cancer.
Beneficii homar
Homarul (homarul) este considerat una dintre cele mai sănătoase proteine.
alimente, are un conținut scăzut de calorii, colesterol și grăsimi
decât carnea slabă sau puiul, dar în același timp bogat în
aminoacizi, potasiu, magneziu, vitamine B12, B6,
B3, B2,
provitamina A și este, de asemenea, o sursă bună de calciu,
fier, fosfor și zinc.
Există multe rețete pentru a pregăti feluri de mâncare
homari.
În Franța, le plac gogoșile umplute cu fructe de mare.
Pentru prepararea acestuia se folosește bulion de homar.
În Japonia, carnea de homar este un ingredient în chiftele și sushi și
în alte țări asiatice, se gătește în apă cu adaos de usturoi și ghimbir
rădăcină. Homarul poate fi și la grătar
sau fierbe, adăugând condimente.
În Spania, veți savura o paella delicioasă cu homar, în
Italia – lasagna cu el. În sudul Franței, popularitate
bouillabaisse din SUA – primul fel de mâncare din pește și fructe de mare,
care, de asemenea, nu este complet fără carne de homar.
Deținătorii recordului pentru prezența sodiului.
Proprietăți periculoase ale homarului
Carnea homarului este bogată în colesterol, deci
utilizarea excesivă a acestuia poate duce la o varietate de boli
a sistemului cardiovascular.
Cumpărați homari congelați și curățați cu prudență.
formă, deoarece în acest caz termenul de valabilitate nu depășește 2 zile.
Homarul nu poate fi comandat doar într-un restaurant, ci poate fi gătit și acasă, de exemplu, la grătar, ca în acest videoclip. De la el vei învăța să o faci corect.
